專利名稱：一種家用智能酸菜腌制機(jī)及腌制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種家用智能酸菜腌制機(jī)及腌制方法。
背景技術(shù)：
在當(dāng)前人們對(duì)食品安全的不斷重視情況下，工業(yè)化生產(chǎn)及小作坊式生產(chǎn)的酸菜已無法滿足人們的健康需求及心理需求(各種媒體經(jīng)常性曝光毒酸菜和黑心酸菜)，有著3000多年底蘊(yùn)的傳統(tǒng)美食——酸菜，離家庭越來越遠(yuǎn)。在北方大部分地區(qū)，尤其是東北，以前家家都有酸菜缸和壓菜石，可見人們對(duì)酸菜的情感之深，而現(xiàn)在樓房的環(huán)境下，這些代表民間傳統(tǒng)風(fēng)俗的器具早已無處尋覓。以家庭為單位制作酸菜的已經(jīng)寥寥無幾，城鎮(zhèn)化地區(qū)尤其出。傳統(tǒng)制作酸菜的工藝是這樣的，將洗凈的白菜放入盛裝有鹽水的缸體內(nèi)，再利用一塊壓菜石壓住白菜使之浸泡在鹽水內(nèi)，用一塊濕布將缸口封住，利用繩子系緊即可，然后等待25-35天，就可以腌制好酸菜。按傳統(tǒng)工藝在家庭室內(nèi)制作酸菜容易導(dǎo)致白菜在發(fā)酵前期腐爛、產(chǎn)生強(qiáng)烈的臭味，前功盡棄，或部分腐爛、部分腌制成熟，但會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用這樣的酸菜口感差，更對(duì)人體健康產(chǎn)生極大危害。就算制作人經(jīng)驗(yàn)豐富，制作出酸菜的時(shí)間為25天 35天之間，周期長，無法滿足即時(shí)需求。同時(shí)，利用傳統(tǒng)的腌制工藝，在夏天也很難制作酸菜，一般制作酸菜的季節(jié)都為冬季。為此，本發(fā)明就是在這樣的背景下研制的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種家用智能酸菜腌制機(jī)，它具有結(jié)構(gòu)簡單，操控智能的特點(diǎn)，生產(chǎn)及使用方便，同時(shí)制造成本不高，有利于普及廣大消費(fèi)者；本發(fā)明的又一個(gè)目的是提供一種家用智能酸菜腌制機(jī)的腌制方法，其具有簡而易懂，腌制周期短，腌制效果好的優(yōu)點(diǎn)。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明第一個(gè)目的，本發(fā)所采用的技術(shù)方案是:
一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于包括有電源輸入接口，機(jī)身，機(jī)身上方設(shè)有機(jī)蓋，在所述機(jī)身內(nèi)設(shè)有可容置腌制原料的儲(chǔ)物裝置；在機(jī)身內(nèi)設(shè)有可對(duì)所述儲(chǔ)物裝置加溫的電加熱裝置，機(jī)身內(nèi)還設(shè)有可對(duì)腌制過程中加熱溫度進(jìn)行檢測的溫度傳感器；該家用智能酸菜腌制機(jī)還包括有用于輸入腌制參數(shù)的輸入模塊單元以及顯示腌制參數(shù)的顯示模塊單元；所述電加熱裝置、溫度傳感器、輸入模塊單元以及顯示模塊單元均與一單片機(jī)控制單元控制連接，單片機(jī)控制單元設(shè)定腌制溫度的范圍是35°C_40°C，單片機(jī)控制單元通過整流電路連接電源輸入接口供電。進(jìn)一步設(shè)計(jì)，所述的儲(chǔ)物裝置包括有盒體，可密封扣裝于盒體上方的盒蓋，盒蓋上設(shè)有只可往盒體外排氣的單向閥裝置；所述的儲(chǔ)物裝置內(nèi)還設(shè)有當(dāng)扣裝好盒蓋后可將欲腌制的白菜往下壓使之浸泡于鹽水內(nèi)的壓菜板。進(jìn)一步設(shè)計(jì)，所述的壓菜板為與儲(chǔ)物裝置內(nèi)腔橫截面形狀及大小相當(dāng)?shù)膲K狀，壓菜板上方設(shè)有可與所述盒蓋配合使用的彈性支撐裝置，當(dāng)所述盒蓋扣裝在盒體上后，彈性支撐裝置受力頂住壓菜板往下走。
進(jìn)一步設(shè)計(jì)，所述的機(jī)身下方設(shè)有底座，所述的電加熱裝置、溫度傳感器安裝在底座與機(jī)身之間。進(jìn)一步設(shè)計(jì)，所述的機(jī)蓋鉸接在機(jī)身上。進(jìn)一步設(shè)計(jì)，所述的輸入模塊單元以及顯示模塊單元均設(shè)置在機(jī)蓋上。進(jìn)一步設(shè)計(jì)，所述的單片機(jī)控制單元設(shè)置在所述機(jī)身內(nèi)底座上方。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明第二個(gè)目的，本發(fā)所采用的技術(shù)方案是:
一種智能酸菜腌制機(jī)的腌制方法，其包含有如下步驟:
a.在儲(chǔ)物裝置內(nèi)放入適量的水、鹽、糖及乳酸菌；
b.將需腌制的白菜放入儲(chǔ)物裝置內(nèi)，關(guān)閉盒蓋及機(jī)蓋；
c.打開電源，通過輸入模塊單元及顯示模塊單元設(shè)定加熱時(shí)間為72 120小時(shí)。本發(fā)明的有益效果是:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，同時(shí)通過智能化設(shè)計(jì)，使用方法簡便，無需特殊培訓(xùn)或經(jīng)驗(yàn)即可制作；由于設(shè)置了單向閥結(jié)構(gòu)，保證了制作過程中的厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌繁殖，抑制雜菌繁殖，大大加快了制作周期；不受季節(jié)限制，只要有白菜，一年四季均可在家制作；通過設(shè)置彈性支撐裝置，可保證白菜浸泡在鹽水中，腌制效果好，制作出來的酸菜口味正；本發(fā)明還可以制作酸奶、甜酒等美食。


圖1是本發(fā)明打開蓋子后的立體結(jié)構(gòu)示意 圖2是本發(fā)明的爆炸結(jié)構(gòu)示意圖一；
圖3是本發(fā)明的爆炸結(jié)構(gòu)示意圖二 ；
圖4是本發(fā)明儲(chǔ)物盒爆炸結(jié)構(gòu)示意 圖5是本發(fā)明的整流電路示意 圖6是本發(fā)明單片機(jī)控制單元與輸入模塊單元的電路連接示意 圖7是本發(fā)明顯示模塊單元的電路示意圖。
具體實(shí)施例下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。如圖1至圖4所示，一種家用智能酸菜腌制機(jī)，包括機(jī)身1，機(jī)身上方鉸接有機(jī)蓋2 ;機(jī)身I設(shè)有膽狀容置空間，容置空間內(nèi)設(shè)有可盛放腌制原料的儲(chǔ)物裝置3 ;機(jī)身I下方設(shè)有底座4，底座4上設(shè)有電源輸入接口 401，在底座4和機(jī)身I之間設(shè)有電加熱裝置5、溫度傳感器6，本發(fā)明中，電加熱裝置5優(yōu)選為PTC熱敏電阻，溫度傳感器6可對(duì)腌制過程中加熱溫度進(jìn)行檢測；還包括有電路板7，如圖6至圖7所示，電路板7上設(shè)有單片機(jī)控制單元III及整流電路IV ;在機(jī)蓋2上設(shè)有用于輸入腌制參數(shù)的輸入模塊單元1、顯示腌制參數(shù)的顯示模塊單元II，電加熱裝置5、溫度傳感器6、輸入模塊單元I以及顯示模塊單元II均與單片機(jī)控制單元III控制連接，單片機(jī)控制單元III由整流電路IV供電。本發(fā)明優(yōu)選將輸入模塊單元I以及顯示模塊單元II均設(shè)置在機(jī)蓋2上。儲(chǔ)物裝置3包括有盒體301，可密封扣裝于盒體301上方的盒蓋302，盒蓋上302設(shè)有只可往盒體外排氣的單向閥裝置3021 ;儲(chǔ)物裝置內(nèi)還設(shè)有當(dāng)扣裝好盒蓋302后可將欲腌制的白菜往下壓使之浸泡于鹽水內(nèi)的壓菜板303。
壓菜板303為與儲(chǔ)物裝置3內(nèi)腔橫截面形狀及大小相當(dāng)?shù)膲K狀，壓菜板303上方設(shè)有可與盒蓋302配合使用的彈性支撐裝置304，當(dāng)所述盒蓋扣裝在盒體上后，彈性支撐裝置受力頂住壓菜板303往下走。彈性支撐裝置可以是能張開不同角度的八字形塑膠片，也可以是具有一定硬度的塑膠彈簧。本發(fā)明的電路原理是:
如圖5至圖7所示，系統(tǒng)接通220V市電之后，電路分成兩路，一路經(jīng)圖5中的Cl和Rl組成的阻容降壓電路把220V交流電降壓到合適的電壓后，由Dl與D2組成的全波整流電路把交流電整流成脈沖直流電，再經(jīng)兩穩(wěn)壓二極管ZDl與ZD2穩(wěn)壓到8.2V后輸入到78L05三端集成穩(wěn)壓芯片，再經(jīng)電容C3濾波后通過XH-1連接座和單片機(jī)控制單元III相連，給單片機(jī)控制單元III提供電源；另一路串聯(lián)一只雙向可控硅Tl后通過XH-2連接座給系統(tǒng)加熱電路模塊(圖未示)提供電源，以加熱電加熱裝置6。在系統(tǒng)通電開機(jī)后，圖7中的ICl芯片驅(qū)動(dòng)液晶顯示屏DIGl顯示初始化信息，假如系統(tǒng)有故障，蜂鳴器BUZ (圖5所示)會(huì)發(fā)出警報(bào)聲，同時(shí)液晶屏DIGl會(huì)直接顯示相應(yīng)代碼，待初始化正常完成后，系統(tǒng)等待人工操作輸入相關(guān)參數(shù)，圖6中的IC2為觸摸鍵提供解碼并輸入相關(guān)信息給單片機(jī)控制單元III，使系統(tǒng)能實(shí)時(shí)檢測到人工輸入的相關(guān)參數(shù)，單片機(jī)控制單元III能實(shí)時(shí)檢測系統(tǒng)溫度，在厭氧環(huán)境中，37°C為乳酸菌繁殖最佳溫度，設(shè)定環(huán)境溫度為37°C，使熱敏電阻5恒溫加熱，當(dāng)溫度傳感器6檢測到的溫度低于設(shè)定值時(shí)，單片機(jī)控制單元III會(huì)通過XH-1連接座的第5根信號(hào)線控制雙向可控硅導(dǎo)通，使PTC熱敏電阻5給系統(tǒng)加熱，當(dāng)系統(tǒng)溫度大于設(shè)定值時(shí)，單片機(jī)控制單元III會(huì)通過XH-1連接座的第5根信號(hào)線控制雙向可控硅截止，使PTC熱敏電阻5停止給系統(tǒng)加熱，使系統(tǒng)溫度維持在37°C左右。整個(gè)加熱與停止加熱過程中的信息都會(huì)顯示的液晶屏上，以提供友好的人機(jī)交互能力。本發(fā)明的使用方法是:在儲(chǔ)物裝置內(nèi)放入適量的水、鹽、糖及乳酸菌，將需腌制的白菜放入儲(chǔ)物裝置內(nèi)，關(guān)閉盒蓋及機(jī)蓋；打開電源，通過輸入模塊單元及顯示模塊單元設(shè)定加熱時(shí)間為72 120小時(shí)。在37°C的恒溫、厭氧環(huán)境中，根據(jù)蔬菜的老嫩程度，腌制酸菜的時(shí)間在72 120小時(shí)之間，為此，將系統(tǒng)加熱時(shí)間設(shè)定為72 120小時(shí)之間的某一數(shù)值，即可腌制出味道純正、無污染的酸菜。
權(quán)利要求
1.一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于包括有電源輸入接口，機(jī)身，機(jī)身上方設(shè)有機(jī)蓋，在所述機(jī)身內(nèi)設(shè)有可容置腌制原料的儲(chǔ)物裝置；在機(jī)身內(nèi)設(shè)有可對(duì)所述儲(chǔ)物裝置加溫的電加熱裝置，機(jī)身內(nèi)還設(shè)有可對(duì)腌制過程中加熱溫度進(jìn)行檢測的溫度傳感器；該家用智能酸菜腌制機(jī)還包括有用于輸入腌制參數(shù)的輸入模塊單元以及顯示腌制參數(shù)的顯示模塊單元；所述電加熱裝置、溫度傳感器、輸入模塊單元以及顯示模塊單元均與一單片機(jī)控制單元控制連接，單片機(jī)控制單元設(shè)定腌制溫度的范圍是35°c-40°c，單片機(jī)控制單元通過整流電路連接電源輸入接口供電。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于所述的儲(chǔ)物裝置包括有盒體，可密封扣裝于盒體上方的盒蓋，盒蓋上設(shè)有只可往盒體外排氣的單向閥裝置；所述的儲(chǔ)物裝置內(nèi)還設(shè)有當(dāng)扣裝好盒蓋后可將欲腌制的白菜往下壓使之浸泡于鹽水內(nèi)的壓菜板。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于所述的壓菜板為與儲(chǔ)物裝置內(nèi)腔橫截面形狀及大小相當(dāng)?shù)膲K狀，壓菜板上方設(shè)有可與所述盒蓋配合使用的彈性支撐裝置，當(dāng)所述盒蓋扣裝在盒體上后，彈性支撐裝置受力頂住壓菜板往下走。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于所述機(jī)身下方設(shè)有底座，所述的電加熱裝置、溫度傳感器安裝在底座與機(jī)身之間。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于所述的機(jī)蓋鉸接在機(jī)身上。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于所述的輸入模塊單元以及顯示模塊單元均設(shè)置在機(jī)蓋上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于所述的單片機(jī)控制單元設(shè)置在所述機(jī)身內(nèi)底座上方。
8.一種家用智能酸菜腌制機(jī)的腌制方法，其包含有如下步驟: a.在儲(chǔ)物裝置內(nèi)放入適量的水、鹽、糖及乳酸菌； b.將需腌制的白菜放入儲(chǔ)物裝置內(nèi)，關(guān)閉盒蓋及機(jī)蓋； C打開電源，通過輸入模塊單元及顯示模塊單元設(shè)定加熱時(shí)間為72 120小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種家用智能酸菜腌制機(jī)，其特征在于包括有電源輸入接口，機(jī)身，機(jī)身上方設(shè)有機(jī)蓋，機(jī)身內(nèi)設(shè)有可容置腌制原料的儲(chǔ)物裝置、可對(duì)儲(chǔ)物裝置加溫的電加熱裝置、可對(duì)腌制過程中加熱溫度進(jìn)行檢測的溫度傳感器；還包括有輸入模塊單元以及顯示模塊單元；電加熱裝置、溫度傳感器、輸入模塊單元以及顯示模塊單元均與一單片機(jī)控制單元控制連接。本發(fā)明還公開了家用智能酸菜腌制機(jī)的腌制方法，其包含有如下步驟a.在儲(chǔ)物裝置內(nèi)放入適量的水、鹽、糖及乳酸菌；b.將需腌制的白菜放入儲(chǔ)物裝置內(nèi)，關(guān)閉盒蓋及機(jī)蓋；c.打開電源，通過輸入模塊單元及顯示模塊單元設(shè)定加熱時(shí)間為72～120小時(shí)。
文檔編號(hào)A23C9/12GK103141795SQ20121046266
公開日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者馮德蕾 申請(qǐng)人:馮德蕾