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一種新鮮辣椒果實的保存方法

文檔序號:534152閱讀:1865來源:國知局
專利名稱:一種新鮮辣椒果實的保存方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種新鮮辣椒果實的保存方法。
背景技術(shù)
新鮮的辣椒果實簡稱鮮辣椒。鮮辣椒于6°C以下低溫貯藏會發(fā)生冷害,表現(xiàn)為蒂頭及椒身變軟,甚至出現(xiàn)爛斑;而在15°C以上的條件下儲存,會因呼吸作用強而發(fā)生脫水及發(fā)霉嚴重,縮短貯藏期。因此,鮮辣椒的適宜貯藏溫度條件為TC 13°C。另 外,保存鮮辣椒的相對濕度為90°/Γ95%。在現(xiàn)有技術(shù)中,鮮辣椒的貯藏保鮮加工方法有埋藏法、窖藏法和塑料薄膜氣調(diào)貯藏法等。埋藏法是在忙藏窖或室內(nèi)鋪6、cm厚的干沙,擺放2(T30cm厚的無病蟲、無損傷的鮮辣椒,再鋪放9 12Cm的沙子,如此堆放廣3層;或者用筐裝辣椒,離筐上口 5 7cm處覆蓋濕潤沙土,把筐堆4飛層,在最高層覆蓋30cm厚的濕潤沙土,在保鮮窖或室內(nèi)保持貯藏適溫,可貯藏5(Γ60天。窖藏法是選土質(zhì)堅實、地勢高燥處,挖地下窖,底墊磚塊,窖內(nèi)存放辣椒窖口用塑料薄膜封閉,防止雨淋和凍害。具體操作方法是將挑選好的辣椒放在筐中,在筐內(nèi)墊紙或薄包,裝后加蓋、堆垛;在窖內(nèi)做成廣2米高的架子,分成3層,將辣椒平鋪在架上;最后在地面鋪上稻草或其他秸桿,上放辣椒30cm厚,堆成一長條,上蓋草苫,保持窖內(nèi)草苫濕潤,并保持窖溫7 10°C,每15天檢查I次。塑料薄膜氣調(diào)貯藏法是將鮮辣椒裝入消過毒的板條箱內(nèi),每箱裝10kg,最上層覆蓋麻袋等,防止水滴落在果實上并避免光照直射辣椒;底層放生石灰5kg,吸收二氧化碳;外層罩塑料膜帳子,密封隔絕外界空氣后抽氧充氮;把氧含量降到29Γ5%,數(shù)天后將氧調(diào)節(jié)在5%以內(nèi);用消石灰吸收二氧化碳,使其含量也控制在5%以內(nèi);每隔10天揭?guī)さ箘覫次,擦干薄膜上的水滴,剔除腐爛果實。采用以上方法保存新鮮的辣椒果實,最多可貯藏2 3個月,貯藏時間都不是很理
本巨
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發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種新鮮辣椒果實的保存方法,解決了現(xiàn)有技術(shù)中新鮮辣椒果實貯藏時間不長的問題。一種新鮮辣椒果實的保存方法,主要包括以下步驟(I)摘下新鮮的辣椒果實,去掉辣椒蒂頭;(2)用保鮮袋裝好步驟(I)所得的辣椒果實,密封包裝;(3)置于_2°C (TC的環(huán)境中;(4)保鮮袋的相對濕度為80% 90%,庫房的相對濕度為50% 60%。所述步驟(2)中的保鮮袋為聚乙烯袋、聚偏二氯乙烯袋或者聚氯乙烯袋中的任一種或幾種。
本發(fā)明的有益效果保鮮效果良好,對新鮮辣椒果實的保存可達5 6個月,易于操作,適于大規(guī)模貯藏保存。本發(fā)明采用聚乙烯(PE)袋、聚氯乙烯(PVC)袋、聚偏二氯乙烯(PVDC)袋作為保鮮袋,因為保鮮袋或膜的特殊工藝和原料具備良好的透氣和保鮮性能,配合密封包裝,有利于延長鮮辣椒的保存時間。在本發(fā)明技術(shù)方案中,鮮辣椒的保存溫度為-2°C 0°C,此時采用聚氯乙烯(PVC)袋可以避免保鮮膜中致癌物DEHA的危害,擴大保鮮袋的安全使用種類。由于濕度過大會使水分子從蔬菜細胞中滲出或蔬菜細胞開始代謝而又得不到養(yǎng)分和水分,蔬菜就變性、死亡,致使蔬菜霉?fàn)€,因此,保鮮袋的相對濕度為80% 90%,庫房的相對濕度為50% 60%,有利于鮮辣椒的保存。
具體實施例方式為了加深對本發(fā)明的理解,下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述,該實 施例僅用于解釋本發(fā)明,并不構(gòu)成對本發(fā)明保護范圍的限定。實施例I摘下新鮮的辣椒果實,去掉辣椒蒂頭。用聚乙烯塑料保鮮袋裝好辣椒果實 并密封包裝,然后置于_2°C的保鮮庫環(huán)境中。保鮮袋的相對濕度為80%,庫房的相對濕度為50%。采用以上方法處理新鮮的辣椒果實,可貯藏保存5 6個月。實施例2摘下新鮮的辣椒果實,去掉辣椒蒂頭。用聚乙烯塑料保鮮袋裝好辣椒果實并密封包裝,然后置于-l°c的保鮮庫環(huán)境中。保鮮袋的相對濕度為85%,庫房的相對濕度為550%。采用以上方法處理新鮮的辣椒果實,可貯藏保存5 6個月。實施例3摘下新鮮的辣椒果實,去掉辣椒蒂頭。用聚乙烯塑料保鮮袋裝好辣椒果實并密封包裝,然后置于0°C的保鮮庫環(huán)境中。保鮮袋的相對濕度為90%,庫房的相對濕度為60%。采用以上方法處理新鮮的辣椒果實,可貯藏保存5 6個月。
權(quán)利要求
1.一種新鮮辣椒果實的保存方法,其特征在于主要包括以下步驟 (1)摘下新鮮的辣椒果實,去掉辣椒蒂頭; (2)用保鮮袋裝好步驟(I)所得的辣椒果實,密封包裝; (3)置于-2°C (TC的環(huán)境中; (4)保鮮袋的相對濕度為80% 90%,庫房的相對濕度為50% 60%。
2.如權(quán)利要求I所述的一種新鮮辣椒果實的保存方法,其特征在于所述步驟(2)中的保鮮袋為聚乙烯袋、聚偏二氯乙烯袋或者聚氯乙烯袋中的任一種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新鮮辣椒果實的保存方法,主要包括以下步驟(1)摘下新鮮的辣椒果實,去掉辣椒蒂頭;(2)用保鮮袋裝好步驟(1)所得的辣椒果實,密封包裝;(3)置于–2℃~0℃的環(huán)境中;(4)保鮮袋的相對濕度為80%~90%,庫房的相對濕度為50%~60%。本發(fā)明保鮮效果良好,對新鮮辣椒果實的保存可達5~6個月,易于操作,適于大規(guī)模貯藏保存。
文檔編號A23B7/00GK102960427SQ20121046433
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者蔡吉洪, 陳開勇 申請人:遵義縣蝦子辣椒專業(yè)合作社
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