一種盒裝海帶快餐食品的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海帶快餐食品生產(chǎn)方法，其特征是將加工的海帶粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合調(diào)制面團(tuán)，采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分≤3％的盒裝面食，其組分的重量百分比為：海帶粉40-70％、玉米粉20-30％、大豆粉10-30％、牛奶２-5％。本發(fā)明提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)豐富、飽腹好、具有保健效果、其保質(zhì)期長、便于攜帶、便于加熱、便于快餐店開設(shè)、可打開即食的海帶食品的生產(chǎn)方法。
【專利說明】一種盒裝海帶快餐食品的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，是一種海帶食品，特別是一種盒裝海帶快餐方便食品生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海帶素有“天然微量元素寶庫”之稱，一個成人每天只要攝取0.1克海帶即可滿足對碘的需要，食用50克海帶可滿足對鈣的需要，對促進(jìn)生長發(fā)育尤其是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有舉足輕重的作用，海帶等海藻類食品可以防止肥胖、膽結(jié)石、便秘、腸胃病等代謝性疾病，并具有防癌抗癌、降低血壓、降低血糖、預(yù)防動脈硬化和血栓形成等功效。我國古醫(yī)籍中就有“海帶多食瘦人”的記載，這是關(guān)于海洋減肥食品最早的記載。因而開發(fā)海帶食品的意義重大，研究和開發(fā)海帶快餐方便食品具有實(shí)實(shí)在在的社會和經(jīng)濟(jì)意義，隨著時代的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學(xué)生對快餐更是偏愛有加。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以海帶為主要原料生產(chǎn)的快餐方便食品，提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、其保質(zhì)期長、便于攜帶、便于加熱、便于快餐店開設(shè)、可打開即食的海帶食品的生產(chǎn)方法。
[0004]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種海帶快餐食品生產(chǎn)方法，其特征是將加工的海帶粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合調(diào)制面團(tuán)，采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分< 3%的盒裝面食，其組分的重量百分比為--海帶粉40- 7 0%、玉米粉20-30%、大豆粉I O-30%、牛奶2-5%。
[0005]所述的海帶粉是以鮮海帶為原料經(jīng)清洗、切絲、著味處理后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0006]所述的著味處理是用醬油、醋、花生油、食鹽、芝麻醬調(diào)成汁液，然后澆在切絲的海帶上拌勻，再進(jìn)行烹炒的工藝步驟，該著味處理的組分重量百分比為:切絲的海帶85-97%、醬油 2- 5 %、醋 0.5-2%、花生油 1_3%、食鹽 0.5_2%、芝麻醬 1- 5 %。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明組分配制科學(xué)，組分中海帶含有豐富的碘和其他微量元素，可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和促進(jìn)生長發(fā)育，但其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量不多，且藻類多糖難為人體所消化，產(chǎn)熱量少，而組分中大豆則含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，其碘等微量元素含量相對不豐富，將兩者配合取長補(bǔ)短，進(jìn)行互補(bǔ)，提高了其營養(yǎng)價值，組分中玉米可提供大量的碳水化合物、粗纖維、B族維生素、胡蘿卜素和熱量，組分中又有牛奶的乳、酪蛋白，異麥芽低聚糖的雙岐促進(jìn)因子的組合，使各組分之間達(dá)到互為補(bǔ)充、相互強(qiáng)化。
[0008]本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、營養(yǎng)豐富、飽腹好，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設(shè)，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天更深受人們喜愛。[0009]本發(fā)明產(chǎn)品采用的烹炒等著味處理方法和微波干燥工藝，使其易于后續(xù)加工、易于入味、產(chǎn)品口感好，由于采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分< 3%的盒裝面食，因而使其保質(zhì)期長，且無添加防腐劑。
[0010]本發(fā)明原料易得，加工容易，將海帶與日?？觳陀袡C(jī)的結(jié)合，又可大大改變傳統(tǒng)快餐食品的多種弊端。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1:
采收稱取鮮海帶95公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0012]稱取醬油2公斤、醋0.5公斤、花生油I公斤、食鹽0.5公斤、芝麻醬I公斤，將其調(diào)成汁液，然后澆在上述切絲的95公斤海帶上拌勻，再進(jìn)行烹炒處理后送入干燥設(shè)備內(nèi)干燥至水分10%，再將其粉碎至100目制成海帶粉，備用。
[0013]稱取部分上述制得的海帶粉60公斤計，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的大豆粉、5公斤的牛奶，將其混合調(diào)制成面團(tuán)，送入方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分3%的盒裝面食，即制成本發(fā)明盒裝海帶快餐食品。
[0014]實(shí)施例2:
采收稱取鮮海帶93公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0015]稱取醬油2公斤、醋I公斤、花生油I公斤、食鹽I公斤、芝麻醬2公斤，將其調(diào)成汁液，然后澆在上述切絲的93公斤海帶上拌勻，再進(jìn)行烹炒處理后送入干燥設(shè)備內(nèi)干燥至水分7%，再將其粉碎至90目制成海帶粉，備用。
[0016]稱取部分上述制得的海帶粉61公斤計，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的大豆粉、4公斤的牛奶，將其混合調(diào)制成面團(tuán)，送入方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分I %的盒裝面食，即制成本發(fā)明盒裝海帶快餐食品。
[0017]實(shí)施例3:
采收稱取鮮海帶94公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。
[0018]稱取醬油2.5公斤、醋0.5公斤、花生油1.5公斤、食鹽0.5公斤、芝麻醬I公斤，將其調(diào)成汁液，然后澆在上述切絲的94公斤海帶上拌勻，再進(jìn)行烹炒處理后送入干燥設(shè)備內(nèi)干燥至水分9%，再將其粉碎至80目制成海帶粉，備用。
[0019]稱取部分上述制得的海帶粉60公斤計，再加入15公斤的玉米粉、22公斤的大豆粉、3公斤的牛奶，將其混合調(diào)制成面團(tuán)，送入方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分2%的盒裝面食，即制成本發(fā)明盒裝海帶快餐食品。
【權(quán)利要求】
1.一種海帶快餐食品生產(chǎn)方法，其特征是將加工的海帶粉和玉米粉、大豆粉、牛奶混合調(diào)制面團(tuán)，采用方便面生產(chǎn)定型設(shè)備制成水分< 3%的盒裝面食，其組分的重量百分比為:海帶粉40-70 %、玉米粉20-30 %、大豆粉10-30 %、牛奶2_5 %。
【文檔編號】A23L1/337GK103815446SQ201210465422
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月19日
【發(fā)明者】方華, 王金玲 申請人:威海新異生物科技有限公司