專利名稱：紅茶發(fā)酵促進(jìn)器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種加工紅茶的設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種紅茶發(fā)酵促進(jìn)器。
背景技術(shù)：
發(fā)酵既是紅茶加工的重要工序，是在酶促作用下以多酚類化合物氧化聚合為主體的一系列化學(xué)變化，從而形成了紅茶特有的色香味，因此是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。紅茶發(fā)酵的關(guān)鍵是控制好茶多酚酶氧化聚合反應(yīng)所需要的溫度、濕度及保證充足的氧氣，即要控制好發(fā)本酵時箱體內(nèi)的溫度和濕度以及保證空氣的充分流通。傳統(tǒng)的發(fā)酵裝置通常是在箱體下部放置供濕供熱裝置，如加熱管上部設(shè)置水盆產(chǎn)生蒸氣的方式，這樣方式，通風(fēng)通氣效果不好，往往不能提供發(fā)酵時充足的氧氣，既不能確保發(fā)酵室各個位置的溫濕度一致，也不能保證發(fā)酵堆表面與發(fā)酵堆內(nèi)里發(fā)酵條件一致，容易出現(xiàn)紅茶發(fā)酵進(jìn)程不一致的現(xiàn)象；另外，傳統(tǒng)的發(fā)酵箱體積固定，不易根據(jù)加工量的增減而變化，加工量較少時，就會浪費能源。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了克服上述缺陷提供了一種結(jié)構(gòu)簡單、合理，有效控制發(fā)酵箱內(nèi)溫度及濕度上下一致，并能夠使紅茶發(fā)酵堆達(dá)到良好的通風(fēng)透氣效果，使用靈活的紅茶發(fā)酵促進(jìn)器。本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，包括發(fā)酵箱和設(shè)置在發(fā)酵箱下部的溫水箱，所述的溫水箱底側(cè)設(shè)置可調(diào)節(jié)加熱裝置，溫水箱內(nèi)盛放水并設(shè)置帶水泵的水管，水管的上端設(shè)置噴霧頭，溫水箱內(nèi)還設(shè)置有通氣管，通氣管在溫水箱中盤曲并浸入水中，通氣管一端與溫水箱外的空氣壓縮機(jī)連接，通氣管另一端與水管在噴霧頭連接處并連。本發(fā)明中，所述的發(fā)酵箱由多個發(fā)酵室上下排列組成，發(fā)酵室的底部為網(wǎng)篩狀發(fā)酵室篦，在發(fā)酵箱的上部設(shè)置發(fā)酵箱蓋，發(fā)酵箱蓋內(nèi)設(shè)置保溫保濕層，發(fā)酵箱蓋上設(shè)有均勻分布的通氣孔。本發(fā)明中，在發(fā)酵室內(nèi)設(shè)置有溫濕度傳感器，溫濕度傳感器通過線路與設(shè)置在紅茶促進(jìn)器外部的溫濕度反饋控制器連接，溫水箱內(nèi)的可調(diào)節(jié)加熱裝置和水泵通過線路與溫濕度反饋控制器連接。本發(fā)明中，所述的噴霧頭為I個，位于發(fā)酵箱下方中心位置。本發(fā)明中，所述的噴霧頭為多個，均勻分布于發(fā)酵箱的下方。本發(fā)明利用可調(diào)節(jié)加熱器對溫水箱中的水加熱以達(dá)到紅茶發(fā)酵所需的溫度，設(shè)置在溫水箱外部的空氣壓縮機(jī)的產(chǎn)生高速空氣通過通氣管，并在盤曲于溫水中的通氣管中得到加熱，利用水泵將溫水提升至噴霧頭處，與高速氣流會合形成帶壓力的霧狀濕熱汽體從噴霧頭噴出，并使該汽體快速有效的進(jìn)入發(fā)酵室的頂部，然后從發(fā)酵箱蓋的通孔排出，濕熱汽體為發(fā)酵箱提供了紅茶發(fā)酵所需的環(huán)境，在空氣壓縮機(jī)作用下，不僅能為發(fā)酵箱源源不斷提供氧氣，而且使發(fā)酵箱處于正壓狀態(tài)，保證了紅茶發(fā)酵堆內(nèi)部及堆表環(huán)境條件保持一致，同時保證了發(fā)酵箱內(nèi)各部位的溫度及濕度保持一致，避免了紅茶發(fā)酵不均勻現(xiàn)象，提高了紅茶的品質(zhì)；本發(fā)明將發(fā)酵室底部設(shè)置為網(wǎng)篩狀發(fā)酵室篦，既能確保濕熱汽體快速均勻穿過，又能使茶葉均勻鋪設(shè)，從而確保紅茶發(fā)酵環(huán)境條件一致；本發(fā)明利用溫度濕度傳感器將發(fā)酵室內(nèi)的溫濕度數(shù)據(jù)傳送給溫濕度反饋控制器，溫濕度發(fā)饋控制器進(jìn)行數(shù)據(jù)處理后控制可調(diào)節(jié)加熱裝置的運行和水泵的啟動或關(guān)閉，以確保各間發(fā)酵室保持紅茶發(fā)酵所需要的溫度和濕度，自動化程度高；另外，帶空氣壓縮機(jī)的通氣管還可以單獨使用，用于通風(fēng)；將本發(fā)明的發(fā)酵箱制造成上下排列的多層結(jié)構(gòu)，可根據(jù)加工量的增加來選擇發(fā)酵室的數(shù)量，使用靈活，節(jié)約能源。


圖I為本發(fā)明的示意圖。
具體實施例方式現(xiàn)結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步描述，圖I為本發(fā)明的一種實施例，包括發(fā)酵箱和設(shè)置在發(fā)酵箱下部的溫水箱1，溫水箱I底側(cè)設(shè)置可調(diào)節(jié)加熱裝置3，本實施例中的可調(diào)節(jié)加熱裝置3為與可調(diào)節(jié)開關(guān)連接的加熱板，還可以為與可調(diào)節(jié)開關(guān)連接的電熱管等其他加熱裝置3。溫水箱I內(nèi)盛有水，可調(diào)節(jié)加熱裝置3將溫水箱I內(nèi)的水加熱并達(dá)到發(fā)酵箱工作時所需溫度即紅茶發(fā)酵所需的溫度，溫水箱I內(nèi)還設(shè)置帶水泵6的水管，水管的上端設(shè)置噴霧頭，噴霧頭位于發(fā)酵室2的下方。溫水箱I內(nèi)還設(shè)置有通氣管5，通氣管5在溫水箱I中盤曲并浸入溫水中，通氣管5 —端與溫水箱I外的空氣壓縮機(jī)4連接，通氣管5另一端與水管在噴霧頭連接處并連。本實施例中的發(fā)酵箱由多個發(fā)酵室2上下排列組成，發(fā)酵室2底部為發(fā)酵室篦，呈網(wǎng)篩狀，本實施例中發(fā)酵室2為上部開口的圓筒形，如蒸籠狀上下疊放，發(fā)酵室2還可以是上部開口的方形結(jié)構(gòu)或者是中部設(shè)置通孔的環(huán)形筒狀。在發(fā)酵箱的上部設(shè)置箱蓋7，箱蓋7內(nèi)設(shè)置保溫保濕層8，保溫保濕層8可以是植物纖維層，發(fā)酵箱蓋7上分布設(shè)置有通孔，通氣孔一般為均勻分布，其直徑在0. 5毫米至2厘米之間，通孔的大小根據(jù)發(fā)酵箱體積的大小進(jìn)行選擇。在發(fā)酵室2內(nèi)設(shè)置有溫濕度傳感器9，溫濕度傳感器9通過線路與設(shè)置在加溫箱外側(cè)的溫濕度反饋控制器10連接，還可以在該線路上設(shè)置可拆卸連接的插頭和接口，使發(fā)酵室2內(nèi)的溫濕度傳感器9與溫濕度反饋控制器10為可拆卸式連接，使用時插頭插入接口進(jìn)行連接，不用時插頭與接口分離，這樣用利于增減發(fā)酵室2的使用數(shù)量，溫水箱I內(nèi)的可調(diào)節(jié)加熱裝置3和水泵6通過線路與溫濕度反饋控制器10連接。本實施例中噴霧頭為一個，位于發(fā)酵箱下方中心位置，適用于體積較小的發(fā)酵箱。本發(fā)明的噴霧頭還可以為多個，均勻分布于發(fā)酵箱的下方，噴霧頭的數(shù)量可根據(jù)發(fā)酵箱體積的大小進(jìn)行選擇。溫濕度反饋控制器10預(yù)先設(shè)定紅茶發(fā)酵時發(fā)酵箱所需溫度及濕度，本發(fā)明使用時，通過溫水箱I底側(cè)的可調(diào)節(jié)加熱器對溫水箱I的水加熱，達(dá)到溫濕度反饋控制器10設(shè)定的溫度即紅茶發(fā)酵時發(fā)酵箱所需的溫度，然后設(shè)置在溫水箱I外部的空氣壓縮機(jī)4開始工作并產(chǎn)生高速空氣進(jìn)入通氣管5，通氣管5內(nèi)的氣體經(jīng)過盤曲于溫水中的通氣管5時得到加熱，可以為發(fā)酵箱提供充足的溫暖氣流和氧氣。水泵6將溫水箱I內(nèi)的溫水提升至噴霧頭處與通氣管5內(nèi)高速氣流會合形成水霧從噴霧頭噴出，并形成正壓，即形成帶壓力的濕熱汽體，該濕熱汽體穿過發(fā)酵室2篦及茶葉進(jìn)入每間發(fā)酵室2內(nèi)，氣體從發(fā)酵箱蓋7通孔排出，而溫度和濕度則借保溫保濕層8得以保持，為紅茶發(fā)酵提供所需要的溫度、濕度以及充分的氧氣，使紅茶發(fā)酵堆內(nèi)部及堆表環(huán)境條件保持一致，同時保證了發(fā)酵箱內(nèi)頂部和下部的溫度及濕度保持一致，避免了紅茶發(fā)酵不均勻現(xiàn)象，提高了紅茶的品質(zhì)。發(fā)酵室2內(nèi)設(shè)置的溫度濕度傳感器9實時監(jiān)測發(fā)酵室2內(nèi)的溫濕度并將監(jiān)測到數(shù)據(jù)傳輸給溫濕度反饋控制器10，溫濕度發(fā)饋控制器10根據(jù)預(yù)先設(shè)定發(fā)酵箱的溫濕度數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析和數(shù)據(jù)處理，然后控制可調(diào)節(jié)加熱裝置3的加熱時間和加熱溫度以及水泵6的啟動或關(guān)閉，以確保各間發(fā)酵室2保持恒定的、紅茶發(fā)酵所需要的溫度和濕度，自動化程度高。溫濕度反饋控制器10還將監(jiān)測到的數(shù)據(jù)及處理后的數(shù)據(jù)通過顯示器進(jìn)行顯示，方便操作人員觀察和操作處理。本發(fā)明中，還可以單獨開啟空氣壓縮機(jī)4，使箱外的空氣進(jìn)入發(fā)酵箱，為紅茶發(fā)酵提供所需要的氧氣，也可以用來通風(fēng)或烘干，提高紅茶發(fā)酵的生產(chǎn)效率以及品質(zhì)。本發(fā)明中的空氣壓縮機(jī)4可以用風(fēng)機(jī)代替。本發(fā)明具有結(jié)構(gòu)簡單、合理，使用靈活，有效控制發(fā)酵箱內(nèi)溫度及濕度上下一致的特點。
權(quán)利要求
1.一種紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，包括發(fā)酵箱和設(shè)置在發(fā)酵箱下部的溫水箱，其特征是所述的溫水箱底側(cè)設(shè)置可調(diào)節(jié)加熱裝置，溫水箱內(nèi)盛放水并設(shè)置帶水泵的水管，水管的上端設(shè)置噴霧頭，溫水箱內(nèi)還設(shè)置有通氣管，通氣管在溫水箱中盤曲并浸入水中，通氣管一端與溫水箱外的空氣壓縮機(jī)連接，通氣管另一端與水管在噴霧頭連接處并連。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，其特征是所述的發(fā)酵箱由多個發(fā)酵室上下排列組成，發(fā)酵室的底部為網(wǎng)篩狀發(fā)酵室篦，在發(fā)酵箱的上部設(shè)置發(fā)酵箱蓋，發(fā)酵箱蓋內(nèi)設(shè)置保溫保濕層，發(fā)酵箱蓋上設(shè)有均勻分布的通氣孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，其特征是在發(fā)酵室內(nèi)設(shè)置有溫濕度傳感器，溫濕度傳感器通過線路與設(shè)置在紅茶促進(jìn)器外部的溫濕度反饋控制器連接，溫水箱內(nèi)的可調(diào)節(jié)加熱裝置和水泵通過線路與溫濕度反饋控制器連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求I至3中任一項所述的紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，其特征是所述的噴霧頭為I 個，位于發(fā)酵箱下方中心位置。
5.根據(jù)權(quán)利要求I至3中任一項所述的紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，其特征是所述的噴霧頭為多個，均勻分布于發(fā)酵箱的下方。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種加工紅茶的設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種紅茶發(fā)酵促進(jìn)器，包括發(fā)酵箱和設(shè)置在發(fā)酵箱下部的溫水箱，所述的溫水箱底側(cè)設(shè)置可調(diào)節(jié)加熱裝置，溫水箱內(nèi)盛放水并設(shè)置帶水泵的水管，水管的上端設(shè)置噴霧頭，溫水箱內(nèi)還設(shè)置有通氣管，通氣管在溫水箱中盤曲并浸入水中，通氣管一端與溫水箱外的空氣壓縮機(jī)連接，通氣管另一端與水管在噴霧頭連接處并連。本發(fā)明可有效控制發(fā)酵箱內(nèi)溫度及濕度上下一致，并能提供紅茶發(fā)酵所需充足的氧氣，具有結(jié)構(gòu)簡單、合理，使用靈活的特點。
文檔編號A23F3/08GK102972543SQ201210466178
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者宋魯彬, 姚元濤, 魏傳坤 申請人:山東省果樹研究所