專利名稱：一種蜂蜜高溫分級滅菌的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于高溫滅菌領(lǐng)域，尤其涉及一種蜂蜜滅菌的方法。
背景技術(shù)：
蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、維生素、激素、酶等生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)參與機體代謝，可促進細(xì)胞再生，因而歷來被人們作為天然營養(yǎng)佳品應(yīng)用在保健品、食品等。也被作為原料廣泛應(yīng)用在制約、化工、釀造工業(yè)。但有一個長期困擾蜂蜜深加工和保存的問題，就是蜂蜜加工過程中的徹底滅菌，目前還沒發(fā)現(xiàn)確實有效的解決方法。常規(guī)的蜂蜜除菌采用高溫一次性滅菌法，去除率在90%左右，因為蜂蜜中活性分子很多，細(xì)菌的繁殖速度很快，常規(guī)滅菌的蜂蜜經(jīng)成品包裝后，24小時內(nèi)細(xì)菌的含量又快速繁衍至70%以下，導(dǎo)致成品蜜顏色的渾濁，以及其他微生物反應(yīng)導(dǎo)致的成品變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明通過各種不同實驗，包括常規(guī)高溫一次除菌法，臭氧法、電解法等，最后重復(fù)實驗，提出一種高溫分層滅菌的有效方法，旨在解決蜂蜜難以徹底滅菌的問題本發(fā)明實施例提供如下技術(shù)方案必要條件是滅菌過程中容器與管道為真空狀態(tài)下進行，按額定溫度分別將三重管道加熱至 100°C、150°C、120°C。主要步驟包含除菌設(shè)備滅菌，然后分別利用一級100°C滅菌，二級150°C滅菌，三級120°C滅菌，經(jīng)第三級滅菌后的成品進入成品罐，分包成品。該方法的有益效果是在不損壞成分的前提下，在瞬間高溫狀態(tài)下分級完成滅菌，成品得到充分的滅菌，可實現(xiàn)長期保存保鮮，給各需求廠家提供安全可靠的原料來源。本發(fā)明實施例利用全自控系統(tǒng)，中間設(shè)置3道自動閥門，分層滅菌，工藝先進，自動化程度高，易于操作，為當(dāng)前最有效的蜂蜜徹底滅菌的方法。


圖I表示本發(fā)明實施例提供的蜂蜜滅菌方法的實現(xiàn)流程圖。
具體實施例方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。 該方法溫度范圍為160 0C、1000C、150°C、120 °C分級溫度管道，所需設(shè)備為原料
罐、輸送管、成品罐、輸送泵；所需蒸汽為O. 8P，IOO0C -160°c蒸汽，滅菌過程中容器與管道為真空狀態(tài)下，具體實施步驟如下I)除菌設(shè)備滅菌利用160°C蒸汽分別給原料罐、輸送管道、成品罐、成品分裝瓶充分滅菌，除菌時間為5-10分鐘；2)第一層滅菌蜂蜜通過壓力泵輸送1/3量到第一個環(huán)節(jié)，原料罐閥門自動關(guān)閉，利用100°C管道滅菌，處理時間20秒鐘；3)第二層滅菌壓力泵將完成第一道滅菌的蜂蜜推送到第二個環(huán)節(jié)，第一道閥門自動關(guān)閉，利用150°C管道滅菌，處理時間8秒鐘；4)第三層滅菌壓力泵循環(huán)將完成第二道滅菌的蜂蜜推送到第三個環(huán)節(jié)，上道閥門自動關(guān)閉，利用120°C滅菌管道，處理時間10秒鐘；5)成品儲存經(jīng)第三層滅菌后的成品進入成品罐，分包成品進入庫存。作為本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例，滅菌過程是在真空狀態(tài)下完成的。
圖I示出了本發(fā)明實施例提供的蜂蜜滅菌方法的實現(xiàn)流程，詳述如下利用160°C蒸汽分別給原料罐、輸送管道、成品罐、成品分裝瓶充分滅菌，除菌時間為5-10分鐘。A、B及C為三道閥門，當(dāng)蜂蜜通過壓力泵輸送1/3量到第一級，A閥門自動關(guān)閉，利用100°C管道滅菌，處理時間20秒鐘；當(dāng)壓力泵將完成第一級滅菌的蜂蜜推送到第二級，B閥門自動關(guān)閉，利用150°C管道滅菌，處理時間8秒鐘；當(dāng)壓力泵循環(huán)將完成第二級滅菌的蜂蜜推送到第三級，C閥門自動關(guān)閉，利用120°C滅菌管道，處理時間10秒鐘。最后，將經(jīng)第三級滅菌后的成品進入成品罐，分包成品進入庫存。本發(fā)明的內(nèi)容并不局限在上述的實施例中，相同的領(lǐng)域內(nèi)有人可以在本發(fā)明的技術(shù)指導(dǎo)思想之內(nèi)提出其他的實施例，但這些實施例都包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蜂蜜滅菌的方法，其特征在于，所述方法利用三級真空高溫滅菌。
2.如權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于，所述三級真空高溫滅菌的步驟具體包括 1)除菌設(shè)備滅菌利用160°C蒸汽分別給原料罐、輸送管道、成品罐及成品分裝瓶充分滅菌，除菌時間為5-10分鐘； 2)第一層滅菌蜂蜜通過壓力泵輸送1/3量到第一個環(huán)節(jié)，原料罐閥門自動關(guān)閉，利用100°C管道滅菌，處理時間20秒鐘； 3)第二層滅菌壓力泵將完成第一道滅菌的蜂蜜推送到第二個環(huán)節(jié)，第一道閥門自動關(guān)閉，利用150°C管道滅菌，處理時間8秒鐘； 4)第三層滅菌壓力泵循環(huán)將完成第二道滅菌的蜂蜜推送到第三個環(huán)節(jié)，上道閥門自動關(guān)閉，利用120°C滅菌管道，處理時間10秒鐘； 5)成品儲存經(jīng)第三層滅菌后的成品進入成品罐，分包成品進入庫存。
3.如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于，所述滅菌過程是在真空狀態(tài)下完成的。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蜂蜜滅菌的方法，涉及高溫滅菌領(lǐng)域，該方法采取高溫分級滅菌，工藝先進，自動化程度高，易于操作，能有效達到蜂蜜徹底滅菌的問題，方法簡易。具體方法包含1)高溫消毒儲蜜罐、溫控管道、成品罐；2)利用100℃高溫在第一個環(huán)節(jié)除菌進行第一輪消毒20秒鐘；3)利用150℃高溫進行第二輪除菌8秒鐘；4)利用120℃最后一輪10秒分鐘除菌4)處理后的無菌蜂蜜保存至成品罐。該方法滅菌率達100％，并保護蜂蜜其他營養(yǎng)成分不被損壞，成品主要用于飲料行業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)，有效解決了行業(yè)內(nèi)無法給蜂蜜徹底滅菌的難題。
文檔編號A23L3/005GK102919967SQ20121046681
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者周桂華 申請人:廣西蜜博士蜂業(yè)有限責(zé)任公司