番茄菠菜芹菜餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番茄菠菜芹菜餅干，由下列重量百分比的原料組成，番茄1-2％，菠菜1-2％，芹菜1-2％，植物油10-15％，糖5-10％，發(fā)酵劑0.2-1.0％，疏松劑0.1-0.5％，食鹽0.1-1.0％，乳化劑0.1-0.5％，香精0.1-1.0％，余量為全小麥粉。所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。
【專利說明】番茄菠菜芹菜餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及的是一種番茄菠菜芹菜餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干作為主要焙烤食品之一，具有消費量大，儲運方便，保質(zhì)期長，老幼皆宜等特點，是休閑、或充饑的較好食品。然而，目前餅干中所含營養(yǎng)元素相對較少，功能餅干的種類不多，導致餅干產(chǎn)品的營養(yǎng)價值不高。番茄是營養(yǎng)果菜，無論生食、作菜皆適宜。果體含豐富的維他命A、B1、C、P及磷、鈉、鉀、鎂。生食能預防高血壓、動脈硬化、貧血、口角發(fā)炎、肝臟病及腸胃病。平時當水果使用，具有消暑清熱作用。如胃酸分泌過少，食欲不振，飯后吃加糖番茄或番茄汁，能幫助消化，補充胃酸之不足。據(jù)報道，多吃番茄能夠防以上癌癥，這是因為番茄含有維他命A、維他命C等元素。而蔬菜，尤其是菠菜保健功能更多，1.通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；2.促進生長發(fā)育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育；3.保障營養(yǎng)、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；4.促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；5.清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。芹菜，其營養(yǎng)十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高I倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種番茄菠菜芹菜餅干，具有較好的保健價值。
[0004]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案完成:
[0005]一種番茄菠菜芹菜餅干，其特征在于由下列重量百分比的原料組成，番茄1_2%，菠菜1-2 %，芹菜1-2 %，植物油10-15 %，糖5-10 %，發(fā)酵劑0.2-1.0 %，疏松劑0.1-0.5 %，食鹽0.1-1.0%，乳化劑0.1-0.5%，香精0.1-1.0%，余量為全小麥粉。
[0006]所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。
[0007]按以下步驟制備:
[0008](I)將番茄、菠菜、芹菜打成糊狀備用；
[0009](2)按權(quán)利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、菠菜、芹菜，糖，發(fā)酵劑，疏松劑，食鹽，香精，全小麥粉和面，和面時控制面團的含水量為30%左右，和面后于30°C靜置30min左右；
[0010](3)將調(diào)制好的面團輥軋10-15次，印模成型；
[0011](4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫?！揪唧w實施方式】
[0012]一種番茄菠菜芹菜餅干，由下列重量百分比的原料組成，番茄2%，菠菜2%，芹菜2%，植物油10%，糖5%，發(fā)酵劑0.5%，疏松劑0.2%，食鹽0.5%，乳化劑0.3%，香精0.1%，余量為全小麥粉。
[0013]所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。
[0014]按以下步驟制備:
[0015](I)將番茄、菠菜、芹菜打成糊狀備用；
[0016](2)按權(quán)利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、菠菜、芹菜，糖，發(fā)酵劑，疏松劑，食鹽，香精，全小麥粉和面，和面時控制面團的含水量為30%左右，和面后于30°C靜置30min左右；
[0017](3)將調(diào)制好的面團輥軋10-15次，印模成型；
[0018](4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。
【權(quán)利要求】
1.一種番茄菠菜芹菜餅干，其特征在于由下列重量百分比的原料組成，番茄1-2%，菠菜1-2%，芹菜1-2%，植物油10-15%，糖5-10%，發(fā)酵劑0.2-1.0%，疏松劑0.1-0.5%，食鹽0.1-1.0%，乳化劑0.1-0.5%，香精0.1-1.0%，余量為全小麥粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種番茄菠菜芹菜餅干，其特征在于:所述發(fā)酵劑為碳酸氫鈉或酵母；疏松劑為食品級碳酸氫銨；乳化劑為單甘脂。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種番茄菠菜芹菜餅干，其特征在于按以下步驟制備: (1)將番茄、菠菜、芹菜打成糊狀備用； (2)按權(quán)利要求所述的重量百分比，將植物油和乳化劑混合乳化后，再加入糊狀的番茄、菠菜、芹菜，糖，發(fā)酵劑，疏松劑，食鹽，香精，全小麥粉和面，和面時控制面團的含水量為30%左右，和面后于30°C靜置30min左右； (3)將調(diào)制好的面團輥軋10-15次，印模成型； (4)將上述成型的餅干，放入爐中焙烤，烤至金黃色出爐，然后自然冷卻至室溫。
【文檔編號】A21D13/08GK103798340SQ201210468242
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月15日
【發(fā)明者】王錦權(quán) 申請人:王錦權(quán)