專利名稱：多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種中華家常風(fēng)味小吃的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，具體是涉及一種多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
中華飲食文化博大精深，特色風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù)。例如多層白菜饃、多層韭菜饃、多層薺菜饃、多層油饃等。用平底鍋水煎(生煎)，將多層素菜夾心饃的底部煎成金黃色即可食用。本風(fēng)味小吃具有“外焦里嫩、脆香可口、風(fēng)味獨(dú)特”。傳統(tǒng)手工制作多層素菜夾心饃、餅，首先和面、搟面皮，面皮搟好后將調(diào)味好的各 種素菜餡料分層包好，再用手輕輕的按成面餅，手工制作多層素菜夾心饃、餅，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力制作工序繁瑣。因此，眾多的中華風(fēng)味特色小吃由于難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，從而制約了中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃的傳承和發(fā)展。無法將這些經(jīng)典風(fēng)味小吃形成規(guī)?；a(chǎn)，商品化運(yùn)營和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種可替代傳統(tǒng)手工制作的多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝。本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序；②、攤菜工序?qū)⑶泻玫乃夭嗣撍Ω?，并加調(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將素菜均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序；③、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將素菜卷在面皮中，卷成無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序；④、壓扁將卷好素菜的面卷，通過I 3道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心素菜的餡料不同自由調(diào)整厚度，面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序；⑤、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序；
⑥、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。進(jìn)一步，所述壓面皮和攤菜工序之間還設(shè)有涂油工序，涂油工序是將調(diào)味好的油通過滾輪將調(diào)味油均勻的滾涂在面皮上，油膜厚度不超過面皮厚度，涂油要均勻，在面皮上覆蓋率為80 90%。進(jìn)一步，所述步驟②中的素菜為白菜、韭菜、薺菜、蘿卜、粉絲、蔥花、芹菜、香蕉、玉米、山芋和豆皮中的至少一種。進(jìn)一步，所述步驟①中面皮的厚度為I I. 5毫米。進(jìn)一步，所述步驟③中卷成的圓柱面卷的直徑為40 60毫米。 進(jìn)一步，所述步驟④中壓扁的面餅的厚度為5 20毫米。本發(fā)明多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，通過技術(shù)創(chuàng)新解決了工業(yè)化流水線不能替代手工制作傳統(tǒng)家常風(fēng)味小吃的技術(shù)問題。將傳統(tǒng)的手工制作“中華家常風(fēng)味小吃”實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)。突破了中華風(fēng)味小吃難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的瓶頸。本發(fā)明將中華特色風(fēng)味小吃走向規(guī)?；a(chǎn)、商品化運(yùn)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用，弘揚(yáng)了中華千年的飲食文化，滿足了消費(fèi)者的需求。本發(fā)明通過工業(yè)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營，將傳統(tǒng)的地方特色小吃推向全國，沖出亞洲，走向世界。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I多層白菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I I. 2毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入涂油工序。②、涂油工序?qū)⒄{(diào)味好的油通過滾輪將調(diào)味油均勻的滾涂在面皮上，油膜厚度不超過面皮厚度，涂油要均勻，在面皮上覆蓋率為85 90%，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入攤菜工序。③、攤菜工序?qū)⑶泻玫陌撞嗣撍Ω桑⒓诱{(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將白菜均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。④、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將白菜卷在面皮中，卷成直徑為55 60毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。⑤、壓扁將卷好白菜的面卷，通過2道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心白菜的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為5 10毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。⑥、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序。
⑦、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——白菜饃?！巴饨估锬?、脆香可口、風(fēng)味獨(dú)特”。實(shí)施例2多層韭菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I. 2 I. 5毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序。 ②、攤菜工序?qū)⑶泻玫木虏嗣撍Ω?，并加調(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將韭菜均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。③、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將韭菜卷在面皮中，卷成直徑為50 60毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。④、壓扁將卷好韭菜的面卷，通過2道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心韭菜的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為11 13毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。⑤、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序。⑥、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——韭菜餅。實(shí)施例3多層薺菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I. 3毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入涂油工序。②、涂油工序?qū)⒄{(diào)味好的油通過滾輪將調(diào)味油均勻的滾涂在面皮上，油膜厚度不超過面皮厚度，涂油要均勻，在面皮上覆蓋率為80 85%，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入攤菜工序。③、攤菜工序?qū)⑶泻玫乃j菜脫水甩干，并加調(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將薺菜均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。④、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將薺菜卷在面皮中，卷成直徑為40 50毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。
⑤、壓扁將卷好薺菜的面卷，通過3道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心薺菜的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為5 10毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。⑥、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序。⑦、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。 食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——莽菜饃。實(shí)施例4多層蘿卜粉絲夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I. 4毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序。②、攤菜工序?qū)⑶泻玫奶}卜粉絲脫水甩干，并加調(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將蘿卜粉絲均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。③、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將蘿卜粉絲卷在面皮中，卷成直徑為55 60毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。④、壓扁將卷好蘿卜粉絲的面卷，通過3道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心蘿卜粉絲的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為8 12毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。⑤、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序。⑥、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——蘿卜粉絲餅。實(shí)施例5多層蔥花夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I. 5毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序。②、攤菜工序?qū)⑶泻玫氖[花脫水甩干，并加調(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將蔥花均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。
③、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將蔥花卷在面皮中，卷成直徑為50 55毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。④、壓扁將卷好蔥花的面卷，通過2道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心蔥花的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為10 15毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。⑤、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 尺寸，然后送入下道工序。⑥、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——蔥花餅。實(shí)施例6多層香蕉玉米夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I. 2毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序。②、攤菜工序?qū)⑶泻玫南憬队衩酌撍Ω桑⒓诱{(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將香蕉玉米均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。③、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將香蕉玉米卷在面皮中，卷成直徑為45 50毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。④、壓扁將卷好香蕉玉米的面卷，通過2道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心香蕉玉米的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為18 20毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。⑤、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序。⑥、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——香蕉玉米饃。實(shí)施例7多層豆皮山芋夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，包括如下步驟①、壓面皮將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成I毫米的面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序。
②、攤菜工序?qū)⑶泻玫亩蛊ど接竺撍Ω桑⒓诱{(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將豆皮山芋均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序。③、卷菜用自動(dòng)卷心機(jī)將豆皮山芋卷在面皮中，卷成直徑為40 45毫米的無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序。④、壓扁將卷好豆皮山芋的面卷，通過I道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心豆皮山芋的餡料不同自由調(diào)整厚度，一般為15 18毫米。面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序。 ⑤、定量、分割將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序。⑥、覆膜、速凍、包裝將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。食用前，用平底鍋進(jìn)行生煎，即得中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——豆皮山芋饃。以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者不超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟 ①、壓面皮 將餳好的面送入壓面機(jī)，將面分道壓薄或經(jīng)自動(dòng)拉皮設(shè)備將面拉成面皮，面皮要求薄厚均勻，不得出現(xiàn)裂紋、粘疊現(xiàn)象，再通過輸送帶送入攤菜工序； ②、攤菜工序 將切好的素菜脫水甩干，并加調(diào)味品調(diào)味，通過自動(dòng)供菜機(jī)將素菜均勻的攤鋪在面皮上，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入卷菜工序； ③、卷菜 用自動(dòng)卷心機(jī)將素菜卷在面皮中，卷成無限長的圓柱面卷，再通過連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶送入壓扁工序； ④、壓扁 將卷好素菜的面卷，通過I 3道壓扁滾輪，逐步將面卷壓薄，壓成無線長的面餅，面餅厚度根據(jù)夾心素菜的餡料不同自由調(diào)整厚度，面餅寬度為自然成型寬度，面餅兩邊整齊，不得出現(xiàn)鋸齒形，再送入下道工序； ⑤、定量、分割 將壓扁好的面餅在連續(xù)運(yùn)動(dòng)的輸送帶上按定量要求，自動(dòng)定量、分割成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)尺寸，然后送入下道工序； ⑥、覆膜、速凍、包裝 將定量分割好的面餅進(jìn)行自動(dòng)覆膜、速凍、包裝，需保證面餅的形狀不會(huì)變形。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述壓面皮和攤菜工序之間還設(shè)有涂油工序，涂油工序是將調(diào)味好的油通過滾輪將調(diào)味油均勻的滾涂在面皮上，油膜厚度不超過面皮厚度，涂油要均勻，在面皮上覆蓋率為80 90 %。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟②中的素菜為白菜、韭菜、薺菜、蘿卜、粉絲、蔥花、芹菜、香蕉、玉米、山芋和豆皮中的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求I 3任一項(xiàng)所述的多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟①中面皮的厚度為I I. 5毫米。
5.根據(jù)權(quán)利要求I 3任一項(xiàng)所述的多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟③中卷成的圓柱面卷的直徑為40 60毫米。
6.根據(jù)權(quán)利要求I 3任一項(xiàng)所述的多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟④中壓扁的面餅的厚度為5 20毫米。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種中華家常風(fēng)味小吃的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，具體是涉及一種多層素菜夾心饃、餅工業(yè)化流水線生產(chǎn)工藝。包括壓面皮、面皮上攤鋪素菜、卷菜、壓扁、定量、分割、覆膜、速凍和包裝。本發(fā)明通過技術(shù)創(chuàng)新解決了工業(yè)化流水線不能替代手工制作傳統(tǒng)家常風(fēng)味小吃的技術(shù)問題。將傳統(tǒng)的手工制作“中華家常風(fēng)味小吃”實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)。突破了中華風(fēng)味小吃難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的瓶頸。本發(fā)明將中華特色風(fēng)味小吃走向規(guī)模化生產(chǎn)、商品化運(yùn)營、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用，弘揚(yáng)了中華千年的飲食文化，滿足了消費(fèi)者的需求。本發(fā)明通過工業(yè)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營，將傳統(tǒng)的地方特色小吃推向全國，沖出亞洲，走向世界。
文檔編號(hào)A21D13/00GK102960392SQ20121048898
公開日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月24日
發(fā)明者楊明德, 楊亞運(yùn) 申請(qǐng)人:楊明德