一種枸杞米酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種酒，更具體的說是涉及一種枸杞米酒。采用的技術(shù)方案：1）選料，2）磨漿，3）加輔料，4）滅菌，5）發(fā)酵，6）過濾，7）熟化，8）調(diào)配，9）灌瓶滅菌，精濾后灌瓶，60℃水浴滅菌，得成品?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和顏色，口感宜人，具有滋補(bǔ)肝腎、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止動脈硬化及高血壓等功效。
【專利說明】一種枸杞米酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒，更具體的說是涉及一種枸杞米酒。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞具有滋補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強(qiáng)健，延年益壽，現(xiàn)代科學(xué)研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。
[0003]通常采用浸泡法來制備，具體步驟為:選料、破碎、浸泡、過濾調(diào)配。經(jīng)泡制后酒度會下降，造成每批酒的度數(shù)不同，且整個工藝過程衛(wèi)生較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種枸杞米酒。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
1、選料:選用無霉?fàn)€變 質(zhì)的果粒和其它雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)枸杞，糯米去殼，枸杞和糯米的質(zhì)量比一般為1:2 ;
2、磨衆(zhòng):將上述物質(zhì)浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆(zhòng)；
3、加輔料:加白砂糖至果漿糖度為30-35%，加入檸檬酸至果漿PH值為4.5 ；
4、滅菌，在100°C下滅菌5分鐘，再冷卻到18-25°C；
5、發(fā)酵:將占果漿重量0.05%- 0.1%的干酵母加入果漿，在20-25°C下發(fā)酵10-15天；
6、過濾:漿醪液過濾，得澄清的原酒液；
7、熟化:將原酒液入陳釀罐，自然陳放50天；
8、調(diào)配:將占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的檸檬酸摻入原酒液，調(diào)配成枸杞酒；
9、灌瓶滅菌，精濾后灌瓶，6(TC水浴滅菌，得成品。
[0006]本發(fā)明滋補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強(qiáng)健，延年益壽，現(xiàn)代科學(xué)研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和顏色，口感宜人，具有滋補(bǔ)肝腎、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止動脈硬化及高血壓等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
1、選料:選用無霉?fàn)€變質(zhì)的果粒和其它雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)枸杞，糯米去殼，枸杞和糯米的質(zhì)量比一般為1:2 ;2、磨衆(zhòng):將上述物質(zhì)浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆(zhòng)；
3、加輔料:加白砂糖至果漿糖度為30-35%，加入檸檬酸至果漿PH值為4.5 ；
4、滅菌，在100°C下滅菌5分鐘，再冷卻到18-25°C；
5、發(fā)酵:將占果漿重量0.05%- 0.1%的干酵母加入果漿，在20-25°C下發(fā)酵10-15天；
6、過濾:漿醪液過濾，得澄清的原酒液；
7、熟化:將原酒液入陳釀罐，自然陳放50天；
8、調(diào)配:將占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的檸檬酸摻入原酒液，調(diào)配成枸杞酒； 9、灌瓶滅菌，精濾后灌瓶，6(TC水浴滅菌，得成品。
[0008]本發(fā)明滋補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強(qiáng)健，延年益壽，現(xiàn)代科學(xué)研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞飲料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和顏色，口感宜人，具有滋補(bǔ)肝腎、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止動脈硬化及高血壓等功效。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞米酒，其特征在于:采用的技術(shù)方案如下: (I )、選料:選用無霉?fàn)€變質(zhì)的果粒和其它雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)枸杞，糯米去殼，枸杞和糯米的質(zhì)量比一般為1:2; (2)、磨衆(zhòng):將上述物質(zhì)浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆(zhòng)； (3)、加輔料:加白砂糖至果漿糖度為30-35%，加入檸檬酸至果漿PH值為4.5 ； (4)、滅菌，在100°C下滅菌5分鐘，再冷卻到18-25°C；(5)、發(fā)酵:將占果漿重量0.0 5%- 0.1%的干酵母加入果漿，在20-25°C下發(fā)酵10-15天; (6)、過濾:漿醪液過濾，得澄清的原酒液； (7)、熟化:將原酒液入陳釀罐，自然陳放50天； (8)、調(diào)配:將占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的檸檬酸摻入原酒液，調(diào)配成枸杞酒； (9 )、灌瓶滅菌，精濾后灌瓶，6 (TC水浴滅菌，得成品。
【文檔編號】C12G3/02GK103834523SQ201210492010
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月28日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:馬俊杰