專利名稱：一種雪蓮果酒及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種酒及其生產工藝，尤其涉及一種雪蓮果酒及其生產工藝。
背景技術：
雪蓮果，學名“yacon”(亞貢，或者阿貢)，即“神果”之意，屬菊科，葵花屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統(tǒng)根莖食品，已有500年歷史。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素，經常食用可提高人體的免疫力，有強身健體的功效，雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，養(yǎng)顏美容的天然保健品；、調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種雪蓮果酒及其生產工藝，以雪蓮果鮮品為主要原料，釀制發(fā)酵型雪蓮果高級營養(yǎng)酒。本發(fā)明通過以下技術方案予以實現一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份 200份和糯米50份 100份。所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份"200份，糯米50份 100份，果膠酶0.1份3份。一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟(2)準備雪蓮果100份 200份和糯米50份 100份；(2)雪蓮果發(fā)酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20°C 26°C溫度條件下發(fā)酵15天 20天;(3)糯米發(fā)酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，20小時 30小時；(4)陳釀，將發(fā)酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10°C 25°C的條件下密封貯存3個月飛個月；(5)勾兌；
(6)過濾，灌裝，殺菌，成品。
所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的O. 019Γ0. 03%。
所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 019Γ0. 03%。
本發(fā)明的有益效果為
本發(fā)明的雪蓮果酒風味俱佳，還具備有增強人體免疫力，補中養(yǎng)氣，美容靚顏等功效。
具體實施方式
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
實施例1
一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份和糯米50份。
所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份， 糯米50份，果膠酶O.1份。
一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟
( I)準備雪蓮果100份和糯米50份；
(2)雪蓮果發(fā)酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20°C溫度條件下發(fā)酵15天；
(3)糯米發(fā)酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，20 小時；
(4)陳釀，將發(fā)酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10°C的條件下密封貯存3個月；
(5)勾兌；
(6)過濾，灌裝，殺菌，成品。
所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的O. 01%。
所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 01%。
實施例2
一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果200份和糯米100份。
所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果00份，糯米100份，果膠酶O. 3份。
一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟
(I)準備雪蓮果200份和糯米100份；
(2)雪蓮果發(fā)酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在26°C溫度條件下發(fā)酵20天；
(3)糯米發(fā)酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，30 小時；
(4)陳釀，將發(fā)酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為25°C的條件下密封貯存6個月；(5)勾兌；(6)過濾，灌裝，殺菌，成品。所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的0. 03%。所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的0. 03%。盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領 域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的實施例。
權利要求
1.一種雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份 200 份和糯米50份 100份。
2.根據權利要求1所述的雪蓮果酒，其特征在于，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份 200份，糯米50份 100份，果膠酶O.1份3份。
3.一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)準備雪蓮果100份 200份和糯米50份 100份；(2)雪蓮果發(fā)酵，先將準備好的雪蓮果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打漿，在得到的漿汁中加入果膠酶并攪拌均勻，再加入酒曲使其在20°C 26°C溫度條件下發(fā)酵15天 20天；(3)糯米發(fā)酵，先將糯米煮熟后用冷水冷卻降溫至20°C后，加入酒曲攪拌均勻，20小時 "30小時；(4)陳釀，將發(fā)酵后的雪蓮果和糯米混合均勻，然后將其置于溫度為10°C 25°C的條件下密封貯存3個月飛個月；(5)勾兌；(6)過濾，灌裝，殺囷，成品。
4.根據權利要求3所述的一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，所述的(2)加入的酒曲的量占雪蓮果重量的O. 019Γ0. 03%。
5.根據權利要求3所述的一種雪蓮果酒的生產工藝，其特征在于，所述的(3)加入的酒曲的量占糯米重量的O. 019Γ0. 03%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雪蓮果酒及其生產工藝，該酒原料重量份數包括以下組分雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步驟準備雪蓮果100份~200份和糯米50份~100份；雪蓮果發(fā)酵；糯米發(fā)酵；陳釀；勾兌；過濾，灌裝，殺菌，成品。本發(fā)明的雪蓮果酒風味俱佳，還具備有增強人體免疫力，補中養(yǎng)氣，美容靚顏等功效。
文檔編號C12G3/02GK102994308SQ201210494809
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月28日 優(yōu)先權日2012年11月28日
發(fā)明者陳慶 申請人:陳慶