專(zhuān)利名稱(chēng)：一種低脂肪蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低脂肪蛋糕的制作方法。
背景技術(shù)：
蛋糕具有組織松軟、富有彈性、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。蛋糕制作過(guò)程中需要用到大量的雞蛋，還需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量較高，具有“三高”的老年人群不易大量食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種低脂肪蛋糕的制作方法，所制得的蛋糕口感好，脂肪含量低，更有利于人體健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
低筋面粉30-40%砂糖5-15%蛋清液20-30%濃縮果汁5-10%發(fā)酵粉O. 1-0. 5%余量為水。
上述低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟
(1)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；
(2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊；
(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；
(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。但是本發(fā)明不限于所給出的例子。實(shí)施例1
本實(shí)施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
低筋面粉30%砂糖5%蛋清液20%濃縮果汁5%發(fā)酵粉O. 1%余量為水。
本實(shí)施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟
(1)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；
(2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
實(shí)施例2本實(shí)施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉35%砂糖10%蛋清液25%濃縮果汁8%發(fā)酵粉O. 3%余量為水。本實(shí)施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；(2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均 勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
實(shí)施例3本實(shí)施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成低筋面粉40%砂糖15%蛋清液30%濃縮果汁10%發(fā)酵粉O. 5%余量為水。本實(shí)施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟(1)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；(2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均 勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
本發(fā)明制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。
權(quán)利要求
1.一種低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步驟 (1)將5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘； (2)將30-40%低筋面粉、O.1-0. 5%發(fā)酵粉、余量水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊； (3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
2.如權(quán)利要求1所述的低脂肪蛋糕的制作方法，其特征是，包括以下步驟 (1)將10%砂糖、15%蛋清液、8%濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘； (2)將35%低筋面粉、O.3%發(fā)酵粉、余量水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊； (3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三； (4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
全文摘要
一種低脂肪蛋糕的制作方法，包括以下步驟(1)將5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；(2)將30-40%低筋面粉、0.1-0.5%發(fā)酵粉、余量水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；(4)在180℃的烤箱中烤20分鐘即可。本發(fā)明制得的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102986796SQ20121049729
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者張敏 申請(qǐng)人:張敏