酸棗汽水及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸棗汽水，其配方包括：80kg酸棗粉，白砂糖40kg，檸檬酸1.5kg，果葡糖漿20kg，苯甲酸鈉0.15kg，甜蜜素0.6kg，酸棗香精1kg。以及公開了一種酸棗汽水的制備方法，依次包括下述步驟：酸棗粉浸泡提汁—過濾—取汁—澄清—過濾—調(diào)配—?dú)⒕鋮s—碳酸化—灌裝—成品。本發(fā)明顏色悅?cè)耍銉?yōu)雅，酸甜可口，營養(yǎng)好。
【專利說明】酸棗汽水及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種液體飲料，尤其是酸棗汽水及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸棗是北方山區(qū)分布很廣的野生果品，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。棗肉部分含原糖、維生素C、酸味物質(zhì)和單寧果膠等，尤其是維生素C含量高達(dá)10mg/g果肉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本 申請人:根據(jù)市場需要，進(jìn)行了研究改進(jìn)，提供一種酸棗汽水及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0005]一種酸棗汽水，其配方包括:80kg酸棗粉，白砂糖40kg，檸檬酸1.5kg，果葡糖漿20kg,苯甲酸鈉0.15kg,甜蜜素0.6kg,酸率香精1kg。
[0006]一種酸棗汽水的制備方法，依次包括下述步驟:
[0007]酸棗粉浸泡提汁- >過濾- >取汁- >澄清- >過濾- >調(diào)配- > 殺菌- >冷卻- >碳酸化- >灌裝- >成品。
[0008]所述酸棗粉浸泡提汁步驟即將酸棗粉用8倍質(zhì)量的熱水浸泡，在60°C溫度下浸泡12?16小時(shí)，帶酸棗汁的可溶性固行物含量達(dá)到3?4%時(shí)，取上清夜，過濾。
[0009]所述澄清步驟取用質(zhì)量比0.01 %的果膠酶進(jìn)行酶處理，酶處理溫度為50?55°C，時(shí)間為45?60分鐘，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾。
[0010]所述碳酸化步驟先減壓氣化，通過高錳酸鉀氧化和活性炭吸附處理，再加壓到0.5?0.6MPa的壓力ο
[0011]本發(fā)明的技術(shù)效果在于:本發(fā)明顏色悅?cè)耍銉?yōu)雅，酸甜可口，營養(yǎng)好。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
[0013]一種酸棗汽水，其配方包括:80kg酸棗粉，白砂糖40kg，檸檬酸1.5kg，果葡糖漿20kg,苯甲酸鈉0.15kg,甜蜜素0.6kg,酸率香精1kg。
[0014]一種酸棗汽水的制備方法，依次包括下述步驟:
[0015]酸棗粉浸泡提汁- >過濾- >取汁- >澄清- >過濾- >調(diào)配- > 殺菌- >冷卻- >碳酸化- >灌裝- >成品。
[0016]所述酸棗粉浸泡提汁步驟即將酸棗粉用8倍質(zhì)量的熱水浸泡，在60°C溫度下浸泡12?16小時(shí)，帶酸棗汁的可溶性固行物含量達(dá)到3?4%時(shí)，取上清夜，過濾。
[0017]所述澄清步驟取用質(zhì)量比0.01%的果膠酶進(jìn)行酶處理，酶處理溫度為50?55°C，時(shí)間為45?60分鐘，然后用硅藻土過濾機(jī)過濾。
[0018]所述碳酸化步驟先減壓氣化，通過高錳酸鉀氧化和活性炭吸附處理，再加壓到0.5?0.6MPa的壓力ο
【權(quán)利要求】
1.一種酸棗汽水，其特征在于:所述酸棗汽水的配方包括:80kg酸棗粉，白砂糖40kg，朽1檬酸1.5kg,果葡糖衆(zhòng)20kg,苯甲酸鈉0.15kg,甜蜜素0.6kg,酸率香精1kg。
2.—種酸棗汽水的制備方法，其特征在于所述方法依次包括下述步驟:酸棗粉浸泡提汁- >過濾- >取汁- >澄清- >過濾- >調(diào)配- > 殺菌- >冷卻- >碳酸化- >灌裝->成品。
3.按照權(quán)利要求2所述的一種酸棗汽水的制備方法，其特征在于:所述酸棗粉浸泡提汁步驟即將酸棗粉用8倍質(zhì)量的熱水浸泡，在60°C溫度下浸泡12?16小時(shí)，帶酸棗汁的可溶性固行物含量達(dá)到3?4%時(shí)，取上清夜，過濾。
4.按照權(quán)利要求2所述的一種酸棗汽水的制備方法，其特征在于:所述澄清步驟取用質(zhì)量比0.01%的果膠酶進(jìn)行酶處理，酶處理溫度為50?55°C，時(shí)間為45?60分鐘，然后用娃藻土過濾機(jī)過濾。
5.按照權(quán)利要求2所述的一種酸棗汽水的制備方法，其特征在于:所述碳酸化步驟先減壓氣化，通過高錳酸鉀氧化和活性炭吸附處理，再加壓到0.5?0.6MPa的壓力。
【文檔編號】A23L2/04GK103844306SQ201210510225
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月30日
【發(fā)明者】鄧耀林 申請人:鄧耀林