專利名稱：一種有助于睡眠的奶粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及功能性乳制品及其加工領域，尤其是一種有助于睡眠的奶粉及其制備方法。
背景技術：
人的一生大約有1/3的時間是在睡眠中度過的。當人們處于睡眠狀態(tài)中時，可以使人們的大腦和身體得到休息、休整和恢復，有助于人們日常的工作和學習。世界衛(wèi)生組織調查顯示，全球約有29%的人存在各種睡眠問題，中國居民睡眠障礙的患病率高達42. 7%。年齡、工作壓力等都會帶來睡眠困難的問題。因此，健康而安全的助睡眠食品具有深遠的市場需求?，F(xiàn)有技術情況申請?zhí)枮?00410030884《改善睡眠的功能性晚安奶》的中國專利中公開了一種改善睡眠的功能性晚安奶，每公斤成品牛奶含有以下成分色氨酸 400-2000mg、鈣 1200_2500mg、鎂 500_1200mg、?；撬?200_1000mg，其中色氨酸具有幫助睡眠的作用，但是牛奶中的色氨酸是有限的，該專利中，其特征在于色氨酸的含量0. 04%-0. 2%。另外，GB14880-2012中調制奶不能強化鎂。專利200410030884通過增加牛奶中的色氨酸含量起助睡眠的作用，但是色氨酸含量過高會對人體健康造成危害。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供了一種有助于睡眠的奶粉，其每千克成品的原料具有如下的組成生牛乳1. 5-4kg ；氨基酸；香蕉粉50_150g ；維生素B68_20mg。其中氨基酸包括色氨酸1. 5-10g和中性氨基酸，其中色氨酸和中性氨基酸的比例為0. 04-0. 2。色氨酸可來源于乳清濃縮蛋白WPC80、a -乳白蛋白、色氨酸單體中的一種或幾種，通過配方設定使得最終產(chǎn)品中鎂的含量為300-800mg/kg。所述色氨酸可以助睡眠。色氨酸是神經(jīng)傳遞質-5-羥色胺的前體，色氨酸在人體內可轉變?yōu)?-羥色胺(5-HT)，5-HT在腦中可作為神經(jīng)遞質，轉變?yōu)橥屎谒?，褪黑素具有誘導睡眠的作用。血中的色氨酸有游離態(tài)和結合態(tài)兩種存在形式，血漿中90%的色氨酸與白蛋白結合運載，10%為游離氨基酸,只有游離的色氨酸可以通過血腦屏障,而進一步轉化為5-HT，因此，游離色氨酸的含量對影響其對睡眠的作用。由于中性氨基酸與色氨酸在與蛋白結合過程中，具有競爭作用。本發(fā)明通過控制色氨酸與中性氨基酸的比例，達到提高色氨酸助睡眠作用的目的。另外，色氨酸在牛奶作為天然的食品，其幫助睡眠的作用是微弱的，本發(fā)明通過添加其他營養(yǎng)素，使其協(xié)同作用，增加牛奶的助睡眠的作用。 所述維生素B6主要以輔酶形式參與體內多種物質和能量代謝。研究發(fā)現(xiàn)大鼠缺乏VB6，腦中谷氨酸脫羧酶GAD活性降低。谷氨酸脫羧酶GAD，是參與合成Y _氨基丁酸GABA的酶，Y-氨基丁酸GABA具有助睡眠的作用。因此，添加維生素B6能夠增加色氨酸的助睡眠作用。本次發(fā)明中，維生素B6與色氨酸具有協(xié)同幫助睡眠的作用。所述鎂能夠維持神經(jīng)肌肉的興奮性。血中鎂過低，則興奮性增高，反之則有鎮(zhèn)靜作用。鎂缺乏在臨床上主要表現(xiàn)為情緒不安、易激動等，因此，鎂可以保持情緒平穩(wěn)，這將有助于睡眠?？蛇x的，所述的奶粉原料中還可以加入鎂劑，其中鎂劑中鎂元素的含量為300-400mg。本申請中鎂除單獨加入的鎂劑外，還可以由牛奶和香蕉粉提供。另外鎂和維生素B6都對神經(jīng)有調節(jié)作用，當其比例為10-100:1時效果好，而鎂的含量太高則不利人體健康。所述香蕉粉含有人體需要的大部分營養(yǎng)素，尤其是鉀元素，香蕉中含鉀量高達472mg/100g。另外，香蕉粉中還含有5-羥色胺和去甲腎上腺素等化學物質。5-羥色胺缺少是情感性精神障礙的生化基礎，香蕉中含有的5-羥色胺及合成5-羥色胺的物質，能使人心境變得愉快和舒暢。同時5-羥色胺也是褪黑素的前體，褪黑素可誘導睡眠。另外，香蕉中存在谷氨酸脫羧酶GAD，可以參與合成Y-氨基丁酸GABA，而Y -氨基丁酸GABA可以協(xié)同色氨酸起助睡眠的作用。所述乳糖在游離色氨酸通過血腦屏障過程中，乳糖具有能夠幫助其通過的作用。奶粉成品中每千克乳糖含量為300 700g。配方所用原料如下所示配方原料生牛乳、氨基酸、乳糖、香蕉粉、維生素B6、鎂(GB14880中可用于調制乳粉的鎂源均可，其質量按所添加化合物的分子量折算)、營養(yǎng)素(按照GB14880中可強化營養(yǎng)素及其量進行強化)、磷脂。所述奶粉的生產(chǎn)工藝如下I)將維生素B6、鎂源和乳糖溶于溫水后，和生牛乳、香蕉粉在40-50°C下混合，。2)將料液在60-7(TC、15-20Mpa條件下進行均質；將均質后的料液進行殺菌濃縮至料液濃度為45-55%，殺菌條件為85-88°C、16-20s。3)將濃縮料液進行噴霧干燥，噴霧干燥條件進風溫度控制在15(T185°C之間，排風溫度控制在8(T95°C之間。從干燥塔出來的粉再經(jīng)流化床(一級)二次干燥后，經(jīng)流化床(二級)冷卻到25 30°C。同時將大豆磷脂與載體混合后加熱至6(T65°C，在壓縮空氣作用下，均勻分散到粉表面，使粉顆粒附聚增加其顆粒度和速溶性。所述的載體可以為本領域常用的植物油。4)將噴霧干燥后的物料進行充氮包裝。本發(fā)明所述的奶粉通過香蕉粉、維生素B6、鎂和色氨酸的協(xié)同增效作用，通過控制色氨酸與大分子中性氨基酸的比例，提高色氨酸向5-羥色胺的轉化，通過維生素B6能夠增加GAD活力，進而提高色氨酸的助睡眠作用，而不局限于強化色氨酸的量。


圖1為本發(fā)明有助于睡眠的奶粉的制備方法圖。
具體實施例方式實施例1 :
配方如下所示
權利要求
1.一種有助于睡眠的奶粉，其特征在于，所述的奶粉的原料按每千克成品計包括生牛乳1. 5-4kg ;氨基酸；香蕉粉50-150g ;維生素B68_20mg。
2.根據(jù)權利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述的氨基酸包括色氨酸1.5-10g和中性氨基酸，其中色氨酸和中性氨基酸的比例為O. 04-0. 2:1。
3.根據(jù)權利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述奶粉成品中鎂含量為300-800mg/kg， 乳糖含量為300 700g。
4.根據(jù)權利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述的奶粉中還包括鎂劑，所述鎂劑中鎂元素含量為300-400mg。
5.根據(jù)權利要求1所述的奶粉，其特征在于，所述奶粉成品中鎂元素含量和維生素B6 含量比為10-100:1。
6.一種制備權利要求1 4任一所述奶粉的方法,包括1)將氨基酸、維生素B6、鎂劑和乳糖溶于溫水后，與生牛乳和香蕉粉在40-50°C下混合得到料液；2)將料液在60-70°C、15-20MPa條件下進行均質，并將均質后的料液進行殺菌、濃縮至料液濃度為45-55%，殺菌條件為85-88°C，殺菌時間為16_20s ；3)將料液進行噴霧干燥，噴霧干燥時，進風溫度控制在15(Tl85°C之間，排風溫度控制在8(T95°C之間，從干燥塔出來的粉經(jīng)一級流化床二次干燥后，再經(jīng)二級流化床冷卻到 25 30°C，同時將大豆磷脂與載體混合后加熱至6(T65°C，在壓縮空氣作用下，均勻分散到粉表面，使粉顆粒附聚增加其顆粒度和速溶性；4)充氮包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種有助于睡眠的奶粉，該奶粉的原料按每千克成品計包括生牛乳1.5-4kg；氨基酸；香蕉粉50-150g；維生素B68-20mg；其中氨基酸包括色氨酸1.5-10g和中性氨基酸，其中色氨酸和中性氨基酸的比例為0.04-0.2。本發(fā)明的奶粉通過香蕉粉、維生素B6、鎂和色氨酸的協(xié)同增效作用，通過控制色氨酸與大分子中性氨基酸的比例，提高色氨酸向5-羥色胺的轉化，通過維生素B6能夠增加GAD活力，進而提高色氨酸的助睡眠作用，而不局限于強化色氨酸的量。
文檔編號A23C9/16GK103027116SQ20121051078
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月4日 優(yōu)先權日2012年12月4日
發(fā)明者穆昭 申請人:內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司