專利名稱：一種酒釀鵪鶉蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鵪鶉蛋的制作方法，具體涉及一種醪糟鵪鶉蛋的制作方法。
背景技術(shù)：
酒釀，又稱米酒、醪糟。因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。醪糟入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏。酒釀味甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用酒釀腌制蛋類能使蛋質(zhì)更加細嫩，易于消化。酒釀經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用酒釀的風俗
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種口感好、營養(yǎng)好、易于保存、銷售、食用方便的新型開袋即食的酒釀鵪鶉蛋。本發(fā)明的技術(shù)方案為首先，將糯米洗干凈后用溫水泡12個小時，然后用蒸鍋放屜布，將泡好的糯米放鍋內(nèi)，大火燒開后計時蒸20分鐘后，至米透明即可，涼至室溫后，放涼開水將米撥散，然后一層米，一層用于發(fā)酵的酵母，重復直至結(jié)束。輕輕將糯米米按壓，中間留小坑，室溫保存，48天后小坑有水出現(xiàn)，用來腌制鵪鶉蛋的酒釀即制作完成。將鵪鶉蛋煮熟，放入涼水中冷卻、去皮。將上述制作好的酒釀用勺子調(diào)成糊狀，把煮好的去皮鵪鶉蛋抹上一層鹽，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5 30天，密封容器要放在O 8度的空間里。腌制好的鵪鶉蛋經(jīng)真空包裝后放入0-8度的冷凍室保存，即可上市。食用時，打開包裝，去除糟糊即可食用了。所述用于發(fā)酵的酵母是精選的酒釀粉。
具體實施例方式本發(fā)明的實施例如下首先，將糯米洗干凈后用溫水泡12個小時，然后用蒸鍋放屜布，將泡好的糯米放鍋內(nèi)，大火燒開后計時蒸20分鐘后，至米透明即可，涼至室溫后，放涼開水將米撥散，然后一層米，一層發(fā)酵的酒釀粉，重復直至結(jié)束。輕輕將糯米米按壓，中間留小坑，室溫保存，48天后小坑有水出現(xiàn)，用來腌制鵪鶉蛋的酒釀即制作完成。將鵪鶉蛋煮熟，放入涼水中冷卻、去皮。將上述制作好的酒釀用勺子調(diào)成糊狀，把煮好的去皮鵪鶉蛋抹上一層鹽，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制25天，密封容器要放在0-8度的空間里。腌制好的鵪鶉蛋經(jīng)真空包裝后放入0-8度的冷凍室保存，即可上市。
權(quán)利要求
1.一種酒釀鵪鶉蛋，其特征在于首先，將糯米洗干凈后用溫水泡12個小時，然后用蒸鍋放屜布，將泡好的糯米放鍋內(nèi)，大火燒開后計時蒸20分鐘后，至米透明即可，涼至室溫后，放涼開水將米撥散，然后一層米，一層用于發(fā)酵的酵母，重復直至結(jié)束；輕輕將糯米米按壓，中間留小坑，室溫保存，48天后小坑有水出現(xiàn)，用來腌制鵪鶉蛋的酒釀即制作完成；將鵪鶉蛋煮熟，放入涼水中冷卻、去皮；將上述制作好的酒釀用勺子調(diào)成糊狀，把煮好的去皮鵪鶉蛋抹上一層鹽，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5 30天，密封容器要放在O 8度的空間里；腌制好的鵪鶉蛋經(jīng)真空包裝后放入0-8度的冷凍室保存，即可上市。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種酒釀鵪鶉蛋，其特征在于所述用于發(fā)酵的酵母是精選的酒釀粉。
全文摘要
本發(fā)明提供一種食用方便的酒釀鵪鶉蛋，首先，將糯米洗干凈后用溫水泡12個小時，然后用蒸鍋放屜布，將泡好的糯米放鍋內(nèi)，大火燒開后計時蒸20分鐘后，至米透明即可，涼至室溫后，放涼開水將米撥散，然后一層米，一層用于發(fā)酵的酵母，重復直至結(jié)束。輕輕將糯米米按壓，中間留小坑，室溫保存，48天后小坑有水出現(xiàn)，用來腌制鵪鶉蛋的酒釀即制作完成；將鵪鶉蛋煮熟，放入涼水中冷卻、去皮。將上述制作好的酒釀用勺子調(diào)成糊狀，把煮好的去皮鵪鶉蛋抹上一層鹽，然后，用糟糊包裹好，放入密封容器中腌制5～30天，密封容器要放在0～8度的空間里。腌制好的鵪鶉蛋經(jīng)真空包裝后放入0-8度的冷凍室保存，即可上市。該酒釀鵪鶉蛋具有口感好、營養(yǎng)好、易于保存、銷售、食用方便的特點。
文檔編號A23L1/32GK102934818SQ20121051450
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月5日
發(fā)明者王艷妹 申請人:曉健科技(大連)有限公司