專利名稱：一種紅燜蝦的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及日常飲食領域，具體涉及一種紅燜蝦的制作方法。
背景技術：
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供了一種紅燜蝦的制作方法。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種紅燜蝦的制作方法，所述方法包括I)用料:大蝦400克，姜和大蒜各5克，黃酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋蔥60克，白糖40克，蒸魚豉魚4克，蠔油3克，香油2克，鹽2克。2)煎去大蝦頭部的尖刺，再沿著刺口將蝦頭部的黑色沙袋挑出，最后煎掉長須和腳；3)沿著大蝦的背部從頭至尾剪一道口子，再將黑色的蝦線挑出，處理好的大蝦用廚房用紙吸干表面水分；4)洋蔥切片再橫切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗凈切末；5)大蝦中調入白胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘；6)煎蝦:向鍋中倒油，燒至七成熟，將蝦倒入鍋中大火煎炸，為避免蝦的水氣，蓋上鍋蓋；煎蝦過程中要揭蓋將蝦翻身幾次，蝦才會煎的均勻，煎至表皮酥脆紅亮后立即盛出；7)鍋中留底油，改小火，放入切好的洋蔥丁、姜末、蒜末炒出香味；8)放入蝦、加白糖大火翻炒，同時用鍋鏟擠壓蝦的頭部，將紅色蝦油煸出來；9)加鹽、蒸魚豉油、蠔油大火炒香后熗入黃酒，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至湯汁收干，加香菜和香油即可。本發(fā)明的有益效果為:用大蝦采用紅燜的方式加工，口味醇正，鮮香誘人，還可以極大地保留大蝦的營養(yǎng)成分，適合在家中自制，老少皆宜。
具體實施例方式I)用料:大蝦400克，姜和大蒜各5克，黃酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋蔥60克，白糖40克，蒸魚豉魚4克，蠔油3克，香油2克，鹽2克。2)煎去大蝦頭部的尖刺，再沿著刺口將蝦頭部的黑色沙袋挑出，最后煎掉長須和腳；3)沿著大蝦的背部從頭至尾剪一道口子，再將黑色的蝦線挑出，處理好的大蝦用廚房用紙吸干表面水分；4)洋蔥切片再橫切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗凈切末；5)大蝦中調入白胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘；6)煎蝦:向鍋中倒油，燒至七成熟，將蝦倒入鍋中大火煎炸，為避免蝦的水氣，蓋上鍋蓋；煎蝦過程中要揭蓋將蝦翻身幾次，蝦才會煎的均勻，煎至表皮酥脆紅亮后立即盛出；7)鍋中留底油，改小火，放入切好的洋蔥丁、姜末、蒜末炒出香味；8)放入蝦、加白糖大火翻炒，同時用鍋鏟擠壓蝦的頭部，將紅色蝦油煸出來；9)加鹽、蒸魚豉油、蠔油大火炒香后熗入黃酒，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至湯汁收干，加香菜和香油即可。
權利要求
1.一種紅燜蝦的制作方法，其特征在于所述方法包括 1)用料:大蝦400克，姜和大蒜各5克，黃酒100毫升，白胡椒粉2克，香菜5克，油80毫升，洋蔥60克，白糖40克，蒸魚豉魚4克，蠔油3克，香油2克，鹽2克； 2)煎去大蝦頭部的尖刺，再沿著刺口將蝦頭部的黑色沙袋挑出，最后煎掉長須和腳； 3)沿著大蝦的背部從頭至尾剪一道口子，再將黑色的蝦線挑出，處理好的大蝦用廚房用紙吸干表面水分； 4)洋蔥切片再橫切成丁，姜、蒜切碎末，香菜洗凈切末； 5)大蝦中調入白胡椒粉、少許鹽腌制5分鐘； 6)煎蝦:向鍋中倒油，燒至七成熟，將蝦倒入鍋中大火煎炸，為避免蝦的水氣，蓋上鍋蓋；煎蝦過程中要揭蓋將蝦翻身幾次，蝦才會煎的均勻，煎至表皮酥脆紅亮后立即盛出； 7)鍋中留底油，改小火，放入切好的洋蔥丁、姜末、蒜末炒出香味； 8)放入蝦、加白糖大火翻炒，同時用鍋鏟擠壓蝦的頭部，將紅色蝦油煸出來； 9)加鹽、蒸魚豉油、蠔油大火炒香后熗入黃酒,蓋上鍋蓋小火燜5分鐘至湯汁收干，力口香菜和香油即可。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種紅燜蝦的制作方法，本發(fā)明用大蝦采用紅燜的方式加工，口味醇正，鮮香誘人，還可以極大地保留大蝦的營養(yǎng)成分，適合在家中自制，老少皆宜。
文檔編號A23L1/09GK103110143SQ201210523810
公開日2013年5月22日 申請日期2012年12月7日 優(yōu)先權日2012年12月7日
發(fā)明者李紅 申請人:李紅