西瓜醬牛肉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體說(shuō)是涉及一種西瓜醬牛肉的制作方法。本發(fā)明制備的西瓜醬牛肉，不僅具有普通醬牛肉的醬香，更重的的是加入了西瓜汁，清熱降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油膩味，清香可口。
【專(zhuān)利說(shuō)明】西瓜醬牛肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，具體說(shuō)是涉及一種西瓜醬牛肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)在市場(chǎng)上充斥著各種各樣的醬牛肉，但是口味都比較單一，營(yíng)養(yǎng)單一，長(zhǎng)期實(shí)用容易厭煩。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有醬牛肉口味單一的問(wèn)題，本發(fā)明提出了 一種西瓜醬牛肉的制作方法，利用本方法制備的醬牛肉不僅口味獨(dú)特，而且健康，有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格低廉。
[0004]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
一種西瓜醬牛肉的制作方法，配方為:牛肉500?600克，西瓜500?600克，醬油50?80ml,醋40?60ml，花生油20?30ml，食鹽30?40克，姜末10?20克，蔥末10?20克，胡椒10?20克，花椒4?6克，桂皮4?6克，八角4?6克，紅辣椒40?60克，黃酒5?IOml;制作方法為:(I)將牛肉洗凈，放入鍋中，用大火煮，焯燙5分鐘，撈出沖凈后浙干備用；(2)向不粘鍋中倒入花生油，大火加熱10?20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、紅辣椒，姜末，蔥末，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)西瓜洗凈，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤搗碎成濃稠液體狀。
[0005](4)將搗碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入醬油，翻動(dòng)牛肉，使醬油的顏色均勻的覆蓋在牛肉上，加入醋和黃酒，然后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉，小火燉煮I小時(shí)；(5)最后放入食鹽，攪勻，大火再煮10分鐘，湯汁慢慢收干即可。
[0006]本發(fā)明制備的西瓜醬牛肉，不僅具有普通醬牛肉的醬香，更重的的是加入了西瓜汁，清熱降火，而且可以吸收牛肉中肥肉的油膩味，清香可口。
[0007]具體實(shí)施方法
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0008]實(shí)施例一
一種西瓜醬牛肉的制作方法，其步驟如下:
(I)將500克牛肉洗凈，放入鍋中，用大火煮，焯燙5分鐘，撈出沖凈后浙干備用；(2)向不粘鍋中倒入20ml花生油，大火加熱10?20秒，然后倒入姜末15克，蔥末10克，胡椒15克，花椒6克，桂皮6克，八角5克，紅辣椒60克，煸炒出香味后，放入牛肉；(3 ) 500克西瓜洗凈，去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤搗碎成濃稠液體狀。
[0009](4)將搗碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入醬油70ml，翻動(dòng)牛肉，使醬油的顏色均勻的覆蓋在牛肉上，加入醋50ml和黃酒10ml，然后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉，小火燉煮I小時(shí)；
(5)最后放入食鹽30克，攪勻，大火再煮10分鐘，湯汁慢慢收干即可。
[0010]實(shí)施例二
一種西瓜醬牛肉的制作方法，具體制備過(guò)程同實(shí)施例一。[0011]配方改為:牛肉600克，西瓜550克，醬油80ml，醋40ml，花生油30ml，食鹽40克，姜末10克，蔥末20克，胡椒15克，花椒4克，桂皮6克，八角4克，紅辣椒50克，黃酒6ml。
[0012]實(shí)施例三
一種西瓜醬牛肉的制作方法，具體制備過(guò)程同實(shí)施例一。
[0013]配方改為:牛肉550克，西瓜550克，醬油55ml，醋50ml，花生油20ml，食鹽35克，姜末20克，蔥末15克，胡椒15克，花椒6克，桂皮5克，八角5克，紅辣椒50克，黃酒7ml。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜醬牛肉的制作方法，其特征在于，配方為:牛肉500?600克，西瓜500?600克，醬油50?80ml，醋40?60ml，花生油20?30ml，食鹽30?40克，姜末10?20克，蔥末10?20克，胡椒10?20克，花椒4?6克，桂皮4?6克，八角4?6克，紅辣椒40?60克，黃酒5?IOml ;制作方法為:(I)將牛肉洗凈，放入鍋中，用大火煮，焯燙5分鐘，撈出沖凈后浙干備用；(2)向不粘鍋中倒入花生油，大火加熱10?20秒，然后倒入胡椒、桂皮、花椒、八角、紅辣椒，姜末，蔥末，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)西瓜洗凈,去掉表皮，剩余的西瓜皮和西瓜瓤搗碎成濃稠液體狀； (4)將搗碎的西瓜液加入牛肉中，再倒入醬油，翻動(dòng)牛肉，使醬油的顏色均勻的覆蓋在牛肉上，加入醋和黃酒，然后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉，小火燉煮I小時(shí)；(5)最后放入食鹽，攪勻，大火再煮10分鐘，湯汁慢慢收干即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK103859446SQ201210523953
【公開(kāi)日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2012年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月10日
【發(fā)明者】張豐碩 申請(qǐng)人:張豐碩