專利名稱：一種利用黃秋葵葉制備茶葉的方法及用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種利用黃秋葵葉制備茶葉的方法及用途，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
茶葉作為一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，茶樹(shù)在我國(guó)有著悠久的栽培歷史。據(jù)文字記載，早在四千年前，我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。茶葉具有消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒、生津止渴等功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。茶葉作為經(jīng)濟(jì)作物，開(kāi)發(fā)新品種，可以提高其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益，改善茶農(nóng)生活。隨著人們對(duì)天然營(yíng)養(yǎng)食品認(rèn)識(shí)的提高和需求的增加，新型綠色健康飲品的研究與開(kāi)發(fā)已成為研究熱點(diǎn)之一。黃秋葵\_Abelmoschus(L. )Moench],又名咖啡黃葵、洋辣椒、羊角豆 等，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，起源于非洲，20世紀(jì)90年代初引入我國(guó)內(nèi)陸后，在我國(guó)南北方地區(qū)均有分布與栽培。黃秋葵全身是寶，根、莖、葉、花、果皆可食用，既是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，又有藥用保健效果。美國(guó)人稱其為“植物偉哥”，日本人稱其為“綠色人參”，在我國(guó)更是作為北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員特供蔬菜。黃秋葵葉中含有黃酮、多糖、果膠、微量元素、氨基酸等多種功效成分，具有抗疲勞、增強(qiáng)人體耐力與機(jī)體的免疫力，保肝強(qiáng)腎，抗衰老、降低血糖、幫助消化、清火明目、健胃潤(rùn)腸等多方面的作用，具有重要的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)天然營(yíng)養(yǎng)食品需求的日益增加，黃秋葵因其特殊的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越受到人們的關(guān)注和喜愛(ài)。黃秋葵葉中含有豐富的與果實(shí)類似的功效物質(zhì)，對(duì)黃秋葵葉進(jìn)行精深加工和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，能提高其附加值，實(shí)現(xiàn)黃秋葵資源的高效綜合利用，提高黃秋葵種植的經(jīng)濟(jì)效益，具有廣闊的市場(chǎng)前景。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于黃秋葵的開(kāi)發(fā)利用主要是它的果實(shí)和種子，菜農(nóng)在采收成熟黃秋葵果實(shí)時(shí)，為方便成熟果實(shí)的采集，同時(shí)又不影響其他果實(shí)的生長(zhǎng)，常將其下方的葉片剪下，致使大量的黃秋葵葉作為廢棄物丟棄田間或作為肥料使用，造成了資源的極大浪費(fèi)。黃秋葵葉富含黃酮、多糖等活性成分和蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)發(fā)明人測(cè)定，黃秋葵葉以干基計(jì)算，蛋白質(zhì)占27. 58%，脂肪2. 27%，黃酮1. 36%，多糖4. 70%,此外還富含K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等元素，但目前利用率低下。發(fā)明專利申請(qǐng)?zhí)枮?01010540246. X公開(kāi)了“一種黃秋葵葉提取物及其保健速溶茶的生產(chǎn)”，該發(fā)明以重量配比的以下物質(zhì)混合均勻制得黃秋葵葉提取物干粉50-60%，綠茶、菊米、茉莉花茶與黃秋葵花提取物干粉40-50%。吳佳靜等研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加適量黃秋葵葉粉具有提高海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)(熱帶作物學(xué)報(bào)2012，33 (4) =755-758)以及改善蛋雞腸道微生物菌群和腸道組織結(jié)構(gòu)的作用(家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2012，33 (3) :42-47)，其中以4%的添加量效果最好。羅燕春等研究了溫度、光、氧氣、礦質(zhì)元素和抗氧化劑對(duì)黃秋葵葉粉中葉黃素和￠-胡蘿卜素的穩(wěn)定性的影響(中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2008，24 (7) :85-88)，以及葉齡與摘花對(duì)黃秋葵葉片中葉黃素和P -胡蘿卜素含量的影響(熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，28 (4):50-53)。然而，上述專利和文獻(xiàn)均未涉及利
用黃秋葵葉制備茶葉的方法及用途。

發(fā)明內(nèi)容
基于以上背景技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種利用黃秋葵葉制備茶葉的方法及用途，其特征在于利用黃秋葵的新鮮葉片為原料烘制茶葉，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，采用如下技術(shù)方案一種利用黃秋葵葉制備茶葉的方法，按照下述步驟進(jìn)行
采摘成熟黃秋葵果實(shí)下方的新鮮葉片，清洗，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾8 12 h，切碎，于90 115°C殺青5 7min，揉捻，50 70°C烘6 12 h，得黃秋葵葉茶成品。采用清除DPPH自由基試驗(yàn)考察黃秋葵茶葉水提取物的抗氧化活性，結(jié)果表明，其抗氧化活性好，因此黃秋葵茶葉水提取物可用于制備抗氧化功能性食品。本發(fā)明具有如下優(yōu)勢(shì)
(1)充分利用了原為廢棄物的黃秋葵葉，實(shí)現(xiàn)了黃秋葵資源的高效綜合利用，提高了黃秋葵種植的經(jīng)濟(jì)效益；
(2)所述的黃秋葵葉茶制備方法簡(jiǎn)單，制成的黃秋葵葉茶經(jīng)沸水沖泡后，氣味芳香，滋味清爽，茶色黃綠，口感獨(dú)特，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化保健功效，為消費(fèi)者提供了一種新型的綠色健康飲品；
(3)黃秋葵茶葉水提取物可用于制備抗氧化功能性食品。


圖1為黃秋葵茶葉水提取物對(duì)DPPH自由基的清除能力
具體實(shí)施例方式 為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明內(nèi)容，用具體實(shí)施例說(shuō)明如下，具體實(shí)施例不限定本發(fā)明內(nèi)容范圍。實(shí)施例1
采摘成熟黃秋葵果實(shí)下方的新鮮葉片，清洗，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾8 h，切碎，于90°C殺青5 min，揉捻，50°C烘6 h，得黃秋葵葉茶成品。實(shí)施例2
采摘成熟黃秋葵果實(shí)下方的新鮮葉片，清洗，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾10 h，切碎，于100°C殺青6 min，揉捻，60°C烘9 h，得黃秋葵葉茶成品。實(shí)施例3
采摘成熟黃秋葵果實(shí)下方的新鮮葉片，清洗，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾12 h，切碎，于115°C殺青7 min，揉捻，70°C烘12 h，得黃秋葵葉茶成品。黃秋葵茶葉營(yíng)養(yǎng)成分分析
粗蛋白含量按照GB 5009.5 — 2010凱氏定氮法測(cè)定；粗脂肪含量按照GB14772-2008方法測(cè)定；采用中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1295-2007測(cè)定總黃酮；采用苯酚-硫酸法測(cè)定多糖含量；采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜ICP-AES測(cè)定各個(gè)元素的含量。實(shí)施例3制備的黃秋葵茶葉，經(jīng)測(cè)定，蛋白質(zhì)占27. 58%，脂肪2. 27%，黃酮1. 36%，多糖4. 70%,此外還富含K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Se等元素(見(jiàn)下表)。表I黃秋葵茶葉中ICP-AES元素測(cè)定結(jié)果_
權(quán)利要求
1.一種利用黃秋葵葉制備茶葉的方法，其特征在于按如下步驟制備采摘成熟黃秋葵果實(shí)下方的新鮮葉片，清洗，置陰涼干燥通風(fēng)處攤晾8 12 h，切碎，于90 115°C殺青5 7min，揉捻，50 70°C烘6 12 h，得黃秋葵葉茶成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求所述方法制備的黃秋葵茶葉水提取物在制備抗氧化功能性食品中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明一種利用黃秋葵葉制備茶葉的方法及用途，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括下述步驟采摘，清洗，攤晾，切碎，殺青，揉捻，烘干得黃秋葵葉茶成品。黃秋葵葉富含黃酮、多糖等活性成分和蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，但目前利用率低，常作為廢棄物丟棄田間，造成了資源的極大浪費(fèi)。本發(fā)明的特色在于(1)充分利用了原為廢棄物的黃秋葵葉，實(shí)現(xiàn)了黃秋葵資源的高效綜合利用，提高了黃秋葵種植的經(jīng)濟(jì)效益；(2)所述的黃秋葵葉茶制備方法簡(jiǎn)單，經(jīng)沸水沖泡后，氣味芳香，滋味清爽，茶色黃綠，口感獨(dú)特，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化保健功效，為消費(fèi)者提供了一種新型的綠色健康飲品；(3)黃秋葵茶葉水提取物可用于制備抗氧化功能性食品。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102986932SQ20121052452
公開(kāi)日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月10日
發(fā)明者仰榴青, 鄭偉, 吳向陽(yáng), 白石琦, 鄒燁, 馮偉偉, 陳瑤, 周兆祥, 黃靖, 包永團(tuán) 申請(qǐng)人:江蘇大學(xué)