專利名稱：果蔬兔肉干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品的制作方法。
背景技術(shù)：
肉干食品的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產(chǎn)品的水分活度很低，大多數(shù)細(xì)菌已經(jīng)不能生長，故保質(zhì)期較長，這 類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高，屬于肉制品中的高檔產(chǎn)品。總體來說都是采用精肉經(jīng)過鹵制入味、烘干、調(diào)味等過程。包裝方式有散裝、精裝、糖果裝等多種樣式?，F(xiàn)有的肉干食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對營養(yǎng)的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種果蔬兔肉干的制作方法，本發(fā)明解決了現(xiàn)有的肉干食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對營養(yǎng)的需求的問題。為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步驟操作(一 )制備原料配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；配備以下重量份的輔料胡蘿卜汁9-11、食鹽I. 8-2. 2、水49-51、白糖O. 45-0. 55、胡椒粉 O. 65-0. 75、五香粉 O. 7-0. 9、味精 O. 55-0. 65、雞精 O. 45-0. 55、芝麻 O. 9-1. I、紅油O. 9-1. I ；(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-30(TC溫度下燒烤30-40分鐘；(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。進(jìn)一步地，本發(fā)明的果蔬兔肉干的制作方法，還可以是如下步驟(一)制備原料配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；配備以下重量份的輔料番茄汁9-11、食鹽I. 8-2. 2、水49-51、白糖O. 45-0. 55、辣椒粉 O. 7-0. 9、花椒粉 O. 55-0. 65、胡椒粉 O. 65-0. 75、五香粉 O. 7-0. 9、味精 O. 55-0. 65、雞精O. 45-0. 55、芝麻 O. 9-1. I、紅油 O. 9-1. I ；(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-30(TC溫度下燒烤30-40分鐘；(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。本發(fā)明的胡蘿卜兔肉干是用胡蘿卜濃縮汁和兔肉混合，經(jīng)絞切、烤干制成的風(fēng)味肉干制品。該制品增加了兔肉的特有的香味、色澤、口感、舒適度，入口柔軟化渣、回味綿綿。胡蘿卜素中的維生素A、D滲透入兔肉中，起到明顯提高免疫功能，促進(jìn)了人體各組織器官健康發(fā)育和生長。還可以阻止或消除癌細(xì)胞，降低血脂，血糖等明顯的效果。此外，對吸煙者有較好的保護(hù)作用。番茄兔肉干是用番茄濃縮汁和兔肉混合，經(jīng)絞切、烤干制成的風(fēng)味肉干制品。該制品的特色是香味濃、酥軟可口。該制品具有特殊的保健功能，番茄汁中的番茄素與兔肉中的高蛋白、低脂營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，可明顯地抑制人體中有毒有害細(xì)菌，提高人體的健康水平，還具有幫助消化，降低膽固醇和高血壓等作用。
具體實(shí)施例方式下面用最佳的實(shí)施例對本發(fā)明做詳細(xì)的說明。實(shí)施例一果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步驟操作 (一 )制備原料配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；配備以下重量份的輔料胡蘿卜汁9-11、食鹽1. 8-2. 2、水49-51、白糖O. 45-0. 55、胡椒粉 O. 65-0. 75、五香粉 O. 7-0. 9、味精 O. 55-0. 65、雞精 O. 45-0. 55、芝麻 O. 9-1. I、紅油
O.9-1. I ；(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-30(TC溫度下燒烤30-40分鐘；(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。實(shí)施例二果蔬兔肉干的制作方法，按照如下步驟操作(一)制備原料配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；配備以下重量份的輔料番茄汁9-11、食鹽I. 8-2. 2、水49-51、白糖O. 45-0. 55、辣椒粉 O. 7-0. 9、花椒粉 O. 55-0. 65、胡椒粉 O. 65-0. 75、五香粉 O. 7-0. 9、味精 O. 55-0. 65、雞精
O.45-0. 55、芝麻 O. 9-1. I、紅油 O. 9-1. I ；(二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-30(TC溫度下燒烤30-40分鐘；(三)將烤好的免肉冷卻至常溫；(四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。本發(fā)明兔肉制品營養(yǎng)價值表
權(quán)利要求
1.果蔬兔肉干的制作方法，其特征在于，按照以下步驟操作 (一)制備原料 配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊； 配備以下重量份的輔料胡蘿卜汁9-11、食鹽I. 8-2. 2、水49-51、白糖O. 45-0. 55、胡椒粉 O. 65-0. 75、五香粉 O. 7-0. 9、味精 O. 55-0. 65、雞精 O. 45-0. 55、芝麻 O. 9-1. I、紅油O. 9-1. I ； (二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-300°C溫度下燒烤30-40分鐘； (三)將烤好的免肉冷卻至常溫； (四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。
2.果蔬兔肉干的制作方法，其特征在于，按照以下步驟操作 (一)制備原料 配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊； 配備以下重量份的輔料番茄汁9-11、食鹽I. 8-2. 2、水49-51、白糖O. 45-0. 55、辣椒粉 O. 7-0. 9、花椒粉 O. 55-0. 65、胡椒粉 O. 65-0. 75、五香粉 O. 7-0. 9、味精 O. 55-0. 65、雞精O.45-0. 55、芝麻 O. 9-1. I、紅油 O. 9-1. I ； (二)將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-300°C溫度下燒烤30-40分鐘； (三)將烤好的免肉冷卻至常溫； (四)將兔肉抽真空包裝，并殺菌，制成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種果蔬兔肉干的制作方法，涉及食品的制作方法。按照以下步驟操作制備原料配備原料兔肉90-110重量份，并將兔肉切成1-3厘米的小塊；配備以下重量份的輔料胡蘿卜汁或番茄汁9-11、食鹽1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55等；將上述原料和輔料混合均勻，腌制2-3小時，放入烤箱中，每個烤盤放入肉的高度不超過5厘米，在120-300℃溫度下燒烤30-40分鐘；將烤好的免肉冷卻至常溫，抽真空包裝，并殺菌，制成成品。本發(fā)明解決了現(xiàn)有的肉干食品只是由肉類制成，缺少維生素，因此不能夠滿足人們對營養(yǎng)的需求的問題。
文檔編號A23L1/311GK102960745SQ20121052636
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月16日
發(fā)明者熊智惠 申請人:熊智惠