專(zhuān)利名稱(chēng)：一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑。
背景技術(shù)：
目前魚(yú)肉有以下幾條加工保藏銷(xiāo)售渠道少量采用?；畲\(yùn)輸?shù)侥康牡剡M(jìn)行銷(xiāo)售；部分采用冰鮮保藏，即在泡沫箱里，一層碎冰、一層魚(yú)進(jìn)行保鮮密封整箱包裝，一般這種方式的保鮮魚(yú)主要進(jìn)入超市和菜場(chǎng)，這樣的保鮮冬季路途運(yùn)輸3-4天鮮度還可以，如果將泡沫箱放進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行0-4°C冷藏，13-14天后的鮮度指標(biāo)仍然可以達(dá)到一級(jí)，但 超過(guò)此期限質(zhì)量難以保證；起捕的魚(yú)運(yùn)送到加工廠采用鍍冰衣之后加工成條凍產(chǎn)品，入冷庫(kù)凍藏，擇機(jī)出售；極少量加工成干品出售，干制品一般含鹽量高，但已缺乏鮮魚(yú)肌肉本身的鮮嫩質(zhì)感，不符合現(xiàn)代飲食消費(fèi)天然、綠色、健康的需求。上述的加工保藏均不能夠保證較長(zhǎng)時(shí)間保證鮮魚(yú)的鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感。天然黃酮類(lèi)化合物是一類(lèi)廣泛存在于植物界的重要的生物活性物質(zhì)，主要存在于蕓香料、唇形科、豆科、傘形科、銀杏科、菊科植物中。據(jù)研究，約有20%的中草藥中含有黃酮類(lèi)化合物，可見(jiàn)其資源之豐富。黃酮類(lèi)化合物不僅有廣闊藥物應(yīng)用前景，也是應(yīng)用前景廣泛的天然抗氧劑、防腐劑，具有很好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于設(shè)計(jì)提供一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑的技術(shù)方案，其天然無(wú)毒，保鮮效果好，使用安全。所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物15 25份、含羞草總黃酮提取物10 18份、柚子總黃酮提取物25 35份、菊花總黃酮提取物12 50份。所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于銀杏葉總黃酮提取物的重量份數(shù)為18 22份，含羞草總黃酮提取物的重量份數(shù)為12 15份、柚子總黃酮提取物的重量份數(shù)為28 30份、菊花總黃酮提取物的重量份數(shù)為25 35份。所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于所述銀杏葉總黃酮提取物采用以下方法制備
1)將銀杏葉粉碎打成粗粉，過(guò)20 30目篩；
2)滲漉提取將銀杏葉粗粉裝入滲漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10-15小時(shí)后，用75%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為10-15升，流速為5-6mL/min,收集滲漉液；
3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度80 85°C，真空度為O.092 Mpa,進(jìn)液流速為200 300mL *min-l的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含I. 5g原料的濃縮液；
4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液真空薄膜濃縮干燥，即得銀杏葉總黃酮提取物干粉。所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于步驟2)中所述含羞草總黃酮提取物采用以下方法制備
1)將含羞草藥材粉碎打成粗粉，過(guò)20目篩；
2)滲漉提取將含羞草粗粉裝入滲漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12 15小時(shí)后，用75%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為15升，流速為5 6mL/min,收集滲漉液； 3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度75 80°C，真空度為O.095 Mpa,進(jìn)液流速為250 300mL · mirT1的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含I. 5g原料的濃縮液；
4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液濃縮干燥，即得含羞草總黃酮提取物干粉。所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于步驟2)中所述柚子總黃酮提取物采用以下方法制備
1)將柚子皮粉碎打成粗粉，過(guò)30目篩；
2)滲漉提取將柚子皮粗粉裝入滲漉筒中，用60%含水乙醇浸泡15小時(shí)后，用60%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為10升，流速為7mL/min，收集滲漉液；
3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度75°C，真空度為O.090 Mpa，進(jìn)液流速為260 300mL · mirT1的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含I. 5g原料的濃縮液；
4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇、75%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液，收集合并35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液濃縮,干燥，即得柚子總黃酮提取物干粉。所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于步驟2)中所述菊花總黃酮提取物采用以下方法制備
1)將菊花粉碎打成粗粉，過(guò)30目篩；
2)滲漉提取將菊花粗粉裝入滲漉筒中，用75%含水乙醇浸泡10小時(shí)后，用70%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為16升，流速為5mL/min，收集滲漉液；
3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度80°C，真空度為O.095 Mpa,進(jìn)液流速為300mL .mirT1的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每HiL藥液折合含2. Og原料的濃縮液；
4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液,收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液濃縮干燥，即得菊花總黃酮提取物干粉。所述的銀杏葉總黃酮提取物、含羞草總黃酮提取物、柚子總黃酮提取物、菊花總黃酮提取物的制備工藝簡(jiǎn)單、提取濃縮方法優(yōu)越、操作方便、綠色高效，總黃酮提取物收率高；各黃酮提取物具有抗菌、抗氧化活性，可用作食品添加劑、抗氧劑、防腐劑。上述一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，以純天然的銀杏葉總黃酮提取物、含羞草總黃酮提取物、柚子總黃酮提取物、菊花總黃酮提取物作為天然保鮮劑，具有保鮮、防腐的功效，能延緩食物腐爛變質(zhì)的速度；同時(shí)，經(jīng)保鮮劑處理后的魚(yú)肉表面能形成一層均勻的薄膜，無(wú)毒可食用，能有效延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限。該加工方法簡(jiǎn)便，設(shè)備投資少，原料來(lái)源有保證，安全純天然，生產(chǎn)成本低，通過(guò)上述的保鮮方法對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行保存，該魚(yú)肉在55 65天內(nèi)，還具有與活 魚(yú)相似鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感。本申請(qǐng)文件中涉及的含量除另有說(shuō)明外，液體的含量為體積比，固體的含量為重量比。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。實(shí)施例I
該魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物15份、含羞草總黃酮提取物15份、柚子總黃酮提取物25份、菊花總黃酮提取物45份。實(shí)施例2
該魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物20份、含羞草總黃酮提取物10份、柚子總黃酮提取物30份、菊花總黃酮提取物40份。實(shí)施例3
該魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物25份、含羞草總黃酮提取物18份、柚子總黃酮提取物35份、菊花總黃酮提取物22份。實(shí)施例4
該魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物15份、含羞草總黃酮提取物10份、柚子總黃酮提取物25份、菊花總黃酮提取物50份。該魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑的使用方法如下
1)調(diào)配保鮮劑在魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑加入兩倍重量的水制得保鮮液；
2)將待處理的魚(yú)肉放入上述保鮮液中，在溫度2 5°C下浸泡15 25分鐘，撈出、浙干，放入包裝袋中，真空包裝或者氣調(diào)包裝；
4)將包裝好的魚(yú)肉進(jìn)行冷藏，冷藏溫度為I 4°C。以下通過(guò)試驗(yàn)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的有益效果
試驗(yàn)I :本發(fā)明獲得的大黃魚(yú)進(jìn)行檢驗(yàn)，各項(xiàng)檢驗(yàn)均以保藏的第65天進(jìn)行測(cè)定。感官評(píng)價(jià)效果檢驗(yàn)本發(fā)明處理后的魚(yú)肉以色澤、氣味、肌肉彈性為檢驗(yàn)項(xiàng)目，與對(duì)照組對(duì)比，對(duì)照組采用常規(guī)冷藏方法保鮮，采用“五分制”，各檢驗(yàn)項(xiàng)目分別為好、較好、一 般、較差和差五個(gè)級(jí)別，分值分別為5、4、3、2、1，評(píng)定人員由5人組成，感官評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和 具體評(píng)分結(jié)果見(jiàn)表1和表2。 表1 :魚(yú)肉感官評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
權(quán)利要求
1.一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物15 25份、含羞草總黃酮提取物10 18份、柚子總黃酮提取物25 35份、菊花總黃酮提取物12 50份。
2.如權(quán)利要求I所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于銀杏葉總黃酮提取物的重量份數(shù)為18 22份，含羞草總黃酮提取物的重量份數(shù)為12 15份、柚子總黃酮提取物的重量份數(shù)為28 30份、菊花總黃酮提取物的重量份數(shù)為25 35份。
3.如權(quán)利要求I所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于所述銀杏葉總黃酮提取物采用以下方法制備 1)將銀杏葉粉碎打成粗粉，過(guò)20 30目篩； 2)滲漉提取將銀杏葉粗粉裝入滲漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10-15小時(shí)后，用75%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為10-15升，流速為5-6mL/min,收集滲漉液； 3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度80 85°C，真空度為O.092 Mpa,進(jìn)液流速為200 300mL *min-l的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含I. 5g原料的濃縮液； 4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液真空薄膜濃縮干燥，即得銀杏葉總黃酮提取物干粉。
4.如權(quán)利要求I所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于步驟2)中所述含羞草總黃酮提取物采用以下方法制備 1)將含羞草藥材粉碎打成粗粉，過(guò)20目篩； 2)滲漉提取將含羞草粗粉裝入滲漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12 15小時(shí)后，用75%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為15升，流速為5 6mL/min,收集滲漉液； 3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度75 80°C，真空度為O.095 Mpa,進(jìn)液流速為250 300mL · mirT1的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含I. 5g原料的濃縮液； 4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液濃縮干燥，即得含羞草總黃酮提取物干粉。
5.如權(quán)利要求I所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于步驟2)中所述柚子總黃酮提取物采用以下方法制備 1)將柚子皮粉碎打成粗粉，過(guò)30目篩； 2)滲漉提取將柚子皮粗粉裝入滲漉筒中，用60%含水乙醇浸泡15小時(shí)后，用60%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為10升，流速為7mL/min，收集滲漉液； 3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度75°C，真空度為0.090Mpa，進(jìn)液流速為260 300mL · mirT1的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含I. 5g原料的濃縮液； 4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇、75%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液，收集合并35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液濃縮,干燥，即得柚子總黃酮提取物干粉。
6.如權(quán)利要求I所述的一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，其特征在于步驟2)中所述菊花總黃酮提取物采用以下方法制備 1)將菊花粉碎打成粗粉，過(guò)30目篩； 2)滲漉提取將菊花粗粉裝入滲漉筒中，用75%含水乙醇浸泡10小時(shí)后，用70%含水乙醇進(jìn)行滲漉提取，若原料重量為Ikg則含水乙醇的用量為16升，流速為5mL/min，收集滲漉液； 3)閃蒸濃縮將滲漉液在水浴溫度80°C，真空度為O.095 Mpa,進(jìn)液流速為300mL .mirT1的條件下進(jìn)行真空薄膜濃縮，回收乙醇，得到每mL藥液折合含2. Og原料的濃縮液； 4)大孔樹(shù)脂吸附純化將得到的濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂分離富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇進(jìn)行梯度洗脫，最后用70%丙酮洗脫，分別收集3倍柱體積的各部位洗脫液,收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脫液，將合并的洗脫液濃縮干燥，即得菊花總黃酮提取物干粉。
全文摘要
一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，屬于水產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于含有重量含量的以下物質(zhì)銀杏葉總黃酮提取物15～25份、含羞草總黃酮提取物10～18份、柚子總黃酮提取物25～35份、菊花總黃酮提取物12～50份。上述一種魚(yú)肉專(zhuān)用復(fù)合保鮮劑，具有保鮮、防腐的功效，能延緩食物腐爛變質(zhì)的速度；同時(shí)，經(jīng)保鮮劑處理后的魚(yú)肉表面能形成一層均勻的薄膜，無(wú)毒可食用，能有效延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限。該加工方法簡(jiǎn)便，設(shè)備投資少，原料來(lái)源有保證，安全純天然，生產(chǎn)成本低，通過(guò)上述的保鮮方法對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行保存，該魚(yú)肉在55～65天內(nèi)，還具有與活魚(yú)相似鮮度、風(fēng)味和質(zhì)感。
文檔編號(hào)A23B4/20GK102960423SQ201210530710
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者羅紅宇, 徐梅英, 吳冬梅 申請(qǐng)人:浙江海洋學(xué)院