一種老板魚保存方法
【專利摘要】一種老板魚保存方法。本發(fā)明涉及一種曬制老板魚,包括a將新鮮的老板魚洗凈放置溫水中加入小蘇打泡制10-15分鐘;b將洗凈的老板魚撒上食鹽攪拌均勻;c將上述撒鹽的老板魚用鐵絲穿過老板魚尾鰭根部邊上的肉;d將串好的老板魚的兩頭鐵絲栓上麻繩,防止老板魚活動或脫落;e將脫水后的一串串老板魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬5-8小時;f將曬后的老板魚掛回屋檐下風干4-6天;g將風干后的老板魚放到罐子中用塑料袋扎口密封;采用本方發(fā)曬制的老板魚便于保存并且能夠保持很好的新鮮度,吃起來口感好,不會失去老板魚的鮮美味道。
【專利說明】一種老板魚保存方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,尤其是一種曬制老板魚【背景技術(shù)】
[0002]老板魚,因其形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭又稱鏵子魚,學名孔鰩。生長在近海底層,肉質(zhì)鮮美。將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之,出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低,且營養(yǎng)豐富,所以很受歡迎。為了能方便一次性批發(fā)回來的老板魚不變質(zhì),目前急需一種能夠長期儲存老板魚的方法,讓人們一年都能吃到美味的老板魚。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的為提供一種曬制老板魚,魚身完好,上盤精美,含膠原蛋白豐富,使人們一年都能隨時吃上老板魚。
[0004]一種曬制老板魚,魚身完好,上盤精美,含膠原蛋白21-25%,魚身含水率在40%-50%,并由以下步驟制得
a將新鮮的老板魚洗凈放置溫水中加入小蘇打泡制10-15分鐘; b將洗凈的老板魚撒上食鹽攪拌均勻; c將上述撒鹽的老板魚用鐵絲穿過老板魚尾鰭根部邊上的肉; d將串好的老板魚的兩頭鐵絲栓上麻繩,防止老板魚活動或脫落; e將脫水后的一串串老板魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬5-8小時; f將曬后的老板魚掛回屋檐下風干4-6天; g將風干后的老板魚放到罐子中用塑料袋扎口密封;
采用本方發(fā)曬制的老板魚便于保存并且能夠保持很好的新鮮度,吃起來口感好,不會失去老板魚的鮮美味道。
[0005]實施例一:
一種曬制老板魚,包括
a將新鮮的老板魚洗凈放置溫水中加入小蘇打泡制10-15分鐘; b將洗凈的老板魚撒上食鹽攪拌均勻; c將上述撒鹽的老板魚用鐵絲穿過老板魚尾鰭根部邊上的肉; d將串好的老板魚的兩頭鐵絲栓上麻繩,防止老板魚活動或脫落; e將脫水后的一串串老板魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬5-8小時; f將曬后的老板魚掛回屋檐下風干4-6天; g將風干后的老板魚放到罐子中用塑料袋扎口密封;
保持魚身完好,上盤精美,含膠原蛋白21-25%,魚身含水率在40%-50%左右。
【權(quán)利要求】
1.一種曬制老板魚,其特征在于魚身完好,上盤精美,含膠原蛋白21-25%,魚身含水率在40%-50%,并由以下步驟制得: a將新鮮的老板魚洗凈放置溫水中加入小蘇打泡制10-15分鐘; b將洗凈的老板魚撒上食鹽攪拌均勻; c將上述撒鹽的老板魚用鐵絲穿過老板魚尾鰭根部邊上的肉; d將串好的老板魚的兩頭鐵絲栓上麻繩,防止老板魚活動或脫落; e將脫水后的一串串老板魚根據(jù)魚的大小放到太陽下曬5-8小時; f將曬后的老板魚掛回屋檐下風干4-6天; g將風干后的老板魚放到罐子中用塑料袋扎口密封。
【文檔編號】A23B4/03GK103858994SQ201210543234
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月16日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月16日
【發(fā)明者】尉吉政 申請人:尉吉政