專利名稱：一種枸杞菜的制作方法
CN 102972715 A書明說1/2頁一種枸杞菜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明是關(guān)于保健食品的制作方法，具體地說，是關(guān)于灌木嫩莖葉菜的制作方法。
技術(shù)背景
枸杞菜，是枸杞的嫩莖葉，又名枸杞頭，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風(fēng) 明目的功效。許多人都喜歡食用它，它尤其適宜發(fā)熱頭暈、口干煩渴、糖尿病、高血壓病人食 用。但由于枸杞頭采摘后如果不及時食用就會干枯甚至爛掉。因此人們也只能少買一點， 省得浪費，當(dāng)再想吃它的時候，又不一定能買到，尤其在秋、冬季節(jié)市場上更難買到
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種枸杞菜的制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下(I)將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，經(jīng)攤晾后放在冰 柜里速凍成凍枸杞頭；(2)需要食用枸杞菜時，用溫水將凍枸杞頭解凍，經(jīng)清洗、擠干、切碎 后與配料炒制；(3)冷卻后按50g或IOOg進行真空袋裝或瓶裝。
所述攤晾是指將焯過的枸杞頭先放在竹匾里讓其冷卻后用手?jǐn)D干，再攤放在室內(nèi) 的竹席上3 4小時，使其含水率降至60% 70% ;所述冰柜的內(nèi)部溫度為_18°C以下；所述 配料為黃豆或花生米、生姜、雞精、白糖、干紅辣椒、大豆色拉油、食用精鹽；所述黃豆或花生 米、生姜、雞精、白糖、干紅辣椒、大豆色拉油、食用精鹽分別占所述切碎后的枸杞頭重量的 8% 10%、1% 2%、0· 5% O. 8%、I. 2% I. 8%、0· 5% O. 8%、2% 3. 5%、I. 5% I. 8% ;所 述黃豆或花生米應(yīng)先用中油溫大豆色拉油將其炸熟，再與切碎后的枸杞頭一起炒制。
本發(fā)明的優(yōu)點是，制作簡單，用本發(fā)明的方法可將采摘到的枸杞頭保鮮一年，并可 隨時為市場提供可口的枸杞菜。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述具體實施方式
一1、將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，放在竹匾里讓其冷卻后用手?jǐn)D干，再攤放在室內(nèi) 的竹席上3 4小時，使其含水率降至60% 70% ；2、將攤晾后的枸杞頭放在冰柜里速凍，冰柜的內(nèi)部溫度為-18°C以下；3、用溫水將凍枸杞頭解凍，經(jīng)清洗、用手?jǐn)D干后切碎；4、取切碎后的枸杞頭8kg；3CN 102972715 A書明說2/2頁5、將占切碎后8kg枸杞頭重量的9%的黃豆720g用中油溫大豆色拉油將其炸熟；6、將分別占切碎后8kg枸杞頭重量的I.5%的生姜120g、0. 6%的干紅辣椒48g清洗后 切碎；7、用占切碎后8kg枸杞頭重量的3%的大豆色拉油240g與所述切碎后的枸杞頭、切碎 后的生姜、切碎后的干紅辣椒一起煸炒，然后加入所述熟黃豆、雞精50g、白糖120g、食用精 鹽約135g起炒制，必要時可加入少許開水；8、將炒制成的枸杞菜冷卻，然后按50g或IOOg進行真空袋裝或瓶裝，入庫待售。
具體實施方式
二本實施方式與具體實施方式
一的不同點是將黃豆換成等重量的花生米。權(quán)利要求
1.一種枸杞菜的制作方法，其特征是，它包括下列步驟(1)將新鮮、干凈的枸杞頭焯一下，經(jīng)攤晾后放在冰柜里速凍成凍枸杞頭；(2)用溫水將凍枸杞頭解凍，經(jīng)清洗、擠干、切碎后與配料炒制；(3)冷卻后按50g或IOOg進行真空袋裝或瓶裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種枸杞菜的制作方法，其特征是，所述攤晾是指將焯過的枸杞頭先放在竹匾里讓其冷卻后用手?jǐn)D干，再攤放在室內(nèi)的竹席上3 4小時，使其含水率降至60% 70%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種枸杞菜的制作方法，其特征是，所述冰柜的內(nèi)部溫度為-18°C以下。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種枸杞菜的制作方法，其特征是，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞頭重量比分別為黃豆或花生米8% 10%、生姜1% 2%、雞精O. 5% O. 8%、白糖I. 2% I. 8%、干紅辣椒O. 5% O. 8%、大豆色拉油、2% 3. 5%、食用精鹽I. 5% I. 8%。
5.根據(jù)權(quán)利要求I或4所述的一種枸杞菜的制作方法，其特征是，所述黃豆或花生米應(yīng)先用中油溫大豆色拉油將其炸熟，再與切碎后的枸杞頭一起炒制。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種枸杞菜的制作方法，采用本方法可將采摘到的枸杞頭保鮮一年，并可隨時為市場提供可口的枸杞菜，且制作簡單。本發(fā)明的技術(shù)方案如下將新鮮、清洗干凈的枸杞頭焯一下，攤晾后使其含水率降至60%～70%，再將枸杞頭放在冰柜里速凍備用；用溫水將凍枸杞頭解凍，經(jīng)清洗、用手?jǐn)D干后切碎，再與配料一起炒制，所述配料及其各占所述切碎后的枸杞頭重量比分別為黃豆或花生米8%～10%、生姜1%～2%、雞精0.5%～0.8%、白糖1.2%～1.8%、干紅辣椒0.5%～0.8%、大豆色拉油2%～3.5%、食用精鹽1.5%～1.8%；冷卻后按50g或100g進行真空袋裝或瓶裝。
文檔編號A23L1/29GK102972715SQ20121054930
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月18日
發(fā)明者陸娟 申請人:鎮(zhèn)江高冠食品有限公司