一種黃金番薯餅的做法
【專利摘要】本發(fā)明以番薯為原材料，以創(chuàng)新的加工方式制作出來的食用黃金番薯餅食品。它采用的是有機紅心番薯為原材料，將紅心番薯洗凈后蒸熟，預先準備好適量的番薯粉，并按照番薯粉的多少放入適量的白糖，攪拌均勻。然后將蒸熟后的番薯剝皮與番薯粉一起合稱面團狀，將其整型放入80-100度的熱食用油中，以油炸的方式將番薯餅的兩面煎黃即可。
【專利說明】一種黃金番薯餅的做法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及番薯餅的一種制作方法，特別是以紅心番薯為原料的黃金番薯餅制造方式，屬于食品加工方法。
【背景技術】
[0002]番薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，番薯在植物學上的正式名字叫甘薯。番薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產(chǎn)于南美洲，16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區(qū)栽種較多。
[0003]番薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故番薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高營養(yǎng)價值。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”。
[0004]1.甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等；皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色；肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮。表皮以下的幾層細胞為皮層，其內(nèi)側是可以食用的中心柱部分。
[0005]2.世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍；
[0006]3.番薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]一種黃金番薯餅，其特征在于:采用大小均勻的直徑大約在8至12厘米的外表無裂痕并且無蟲蛀的新鮮紅心番薯。
[0008]進一步，所述的黃金番薯餅，其特征預先準備好足量的番薯粉和白糖。
[0009]進一步，所述的黃金番薯餅，其特征在于蒸熟后的番薯剝皮與調(diào)好的番薯粉調(diào)和成的最佳狀況。
[0010]進一步，所述的黃金番薯餅，其特征在于番薯餅在油鍋中的煎炸過程，其最佳程度是放油燒到八成熟，放入番薯餅油炸大概8分鐘。【具體實施方式】
[0011]一種黃金番薯餅，其制作過程如下:采用大小均勻的直徑大約在8至12厘米的外表無裂痕并且無蟲蛀的新鮮紅心番薯，用清水洗凈其表面，然后用刀或者切片機將其切成厚度為I厘米左右的番薯片，整齊的放置到盤里放到鍋中蒸15分鐘至熟。預先準備好番薯粉，放入足量的白糖和適量的水將其調(diào)勻，使得干濕度適中。然后將蒸熟后的番薯剝皮與調(diào)好的番薯粉一起合稱面團狀，全部做完后待用。最后油鍋中放油燒到八成熟，放入番薯餅油炸大概8分鐘(炸的過程中要常常將番薯餅翻面)。
[0012]番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋等。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。秋季多吃幾次番薯可以預防秋燥，特別適合孩子吃，但每次不要吃太多。
[0013]番薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)。所以，這款點心中用酸奶來調(diào)和，因為奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
【權利要求】
1.一種黃金番薯餅，其特征在于:采用大小均勻的直徑大約在8至12厘米的外表無裂痕并且無蟲蛀的新鮮紅心番薯。
2.如權利I要求所述的黃金番薯餅，其特征預先準備好足量的番薯粉和白糖。
3.如權利I和2所述的黃金番薯餅，其特征在于蒸熟后的番薯剝皮與調(diào)好的番薯粉調(diào)和成的最佳狀況。
4.如權利1、2和3所述的黃金番薯餅，其特征在于番薯餅在油鍋中的煎炸過程，其最佳程度是放油燒到八成熟，放入番薯餅油炸大概8分鐘。
【文檔編號】A23L1/29GK103876074SQ201210555538
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2012年12月20日 優(yōu)先權日:2012年12月20日
【發(fā)明者】夏彩燕 申請人:夏彩燕