一種涼薯脯的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種涼薯脯，該涼薯脯是以涼薯、白砂糖為主要原材料，經(jīng)過切片、護色、硬化、預(yù)煮、浸糖、干漬和干燥后，包裝得到的。本發(fā)明的涼薯脯制作工藝簡單，口感好，很好的保持了涼薯的風味，甜味適中，口味獨特，營養(yǎng)豐富，具有保健功能，可直接食用。
【專利說明】一種涼薯脯
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品制作領(lǐng)域，特別是一種涼薯脯。
【背景技術(shù)】
[0002]涼薯，食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810?880克、碳水化合物76?119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成粉，有清涼去熱功效。涼薯不僅風味出眾，還頗具藥用價值，它有清熱祛火、養(yǎng)陰生津之功，生吃或榨汁飲用，可治療因感冒出現(xiàn)的發(fā)熱、煩渴、咽喉疼痛；陰血虧虛引起的煩熱、潮熱、盜汗、手足心熱、失眠以及婦女更年期出現(xiàn)的上述相類癥狀。目前，關(guān)于涼薯的食用方法的研究非常少，幾乎沒有人去開發(fā)，現(xiàn)在涼薯產(chǎn)品的食用方法單一，風味少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種制作工藝簡單、風味獨特的涼薯脯，該涼薯脯是涼薯一種新的食用方法。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn):
[0005]一種涼薯脯，該涼薯脯是以涼薯、白砂糖為主要原材料；
[0006]其具體制作包括以下步驟:
[0007](I)、切片:將涼薯洗凈去皮，用傳送帶送入切片機中切成0.3?0.5厘米厚的均勻薄片；
[0008](2)、煮制:將步驟(I)得到的涼薯片放入沸水中煮沸15?30分鐘，撈出浙干；
[0009](3)、浸糖:把步驟⑵得到的涼薯片倒入白砂糖液中浸沒，白砂糖液的糖度控制在30?50%，浸糖的時間控制在10?15小時，取出，浙干；
[0010](4)、干潰:將步驟(3)得到的涼薯片，往其中加入其重量30?60%的白砂糖，干潰時間為24?48小時；
[0011](5)、烘干:將步驟(4)得到的涼薯片放入烘箱中烘干，烘干溫度控制在50?70°C，烘干時間控制在15?20小時，取出放涼至溫度為30?40°C，包裝密封即得到成品。
[0012]進一步，干潰中加糖的方法是采取一層涼薯片一層白砂糖的方式。
[0013]本發(fā)明的有益效果:
[0014]該涼薯脯制作工藝簡單，口感好，很好的保持了涼薯的風味，甜味適中，口味獨特，營養(yǎng)豐富，具有保健功能，可直接食用。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍。
[0016]實施例1[0017]一種涼薯脯，該涼薯脯是以涼薯、白砂糖為主要原材料；
[0018]其具體制作包括以下步驟:
[0019](I)、切片:將涼薯洗凈去皮，用傳送帶送入切片機中切成0.3厘米厚的均勻薄片；
[0020](2)、煮制:將步驟⑴得到的涼薯片放入沸水中煮沸15分鐘，撈出浙干；
[0021](3)、浸糖:把步驟(2)得到的涼薯片倒入白砂糖液中浸沒，白砂糖液的糖度控制在30%，浸糖的時間控制在10小時，取出，浙干；
[0022](4)、干潰:將步驟(3)得到的涼薯片，往其中加入其重量30%的白砂糖，干潰時間為24小時；
[0023](5)、烘干:將步驟(4)得到的涼薯片放入烘箱中烘干，烘干溫度控制在50°C，烘干時間控制在15小時，取出放涼至溫度為30°C，包裝密封即得到成品。
[0024]其中，干潰中加糖的方法是采取一層涼薯片一層白砂糖的方式。
[0025]實施例2
[0026]一種涼薯脯，該涼薯脯是以涼薯、白砂糖為主要原材料；
[0027]其具體制作包括以下步驟:
[0028](I)、切片:將涼薯洗凈去皮，用傳送帶送入切片機中切成0.4厘米厚的均勻薄片；
[0029](2)、煮制:將步驟(I)得到的涼薯片放入沸水中煮沸20分鐘，撈出浙干；
[0030](3)、浸糖:把步驟(2)得到的涼薯片倒入白砂糖液中浸沒，白砂糖液的糖度控制在40%，浸糖的時間控制在12小時，取出，浙干；
[0031](4)、干潰:將步驟(3)得到的涼薯片，往其中加入其重量40%的白砂糖，干潰時間為36小時；
[0032](5)、烘干:將步驟(4)得到的涼薯片放入烘箱中烘干，烘干溫度控制在60°C，烘干時間控制在18小時，取出放涼至溫度為35°C，包裝密封即得到成品。
[0033]其中，干潰中加糖的方法是采取一層涼薯片一層白砂糖的方式。
[0034]實施例3
[0035]一種涼薯脯，該涼薯脯是以涼薯、白砂糖為主要原材料；
[0036]其具體制作包括以下步驟:
[0037](I)、切片:將涼薯洗凈去皮，用傳送帶送入切片機中切成0.5厘米厚的均勻薄片；
[0038](2)、煮制:將步驟(I)得到的涼薯片放入沸水中煮沸30分鐘，撈出浙干；
[0039](3)、浸糖:把步驟(2)得到的涼薯片倒入白砂糖液中浸沒，白砂糖液的糖度控制在50%，浸糖的時間控制在15小時，取出，浙干；
[0040](4)、干潰:將步驟⑶得到的涼薯片，往其中加入其重量60%的白砂糖，干潰時間為48小時；
[0041](5)、烘干:將步驟(4)得到的涼薯片放入烘箱中烘干，烘干溫度控制在70°C，烘干時間控制在20小時，取出放涼至溫度為40°C，包裝密封即得到成品。
[0042]其中，干潰中加糖的方法是采取一層涼薯片一層白砂糖的方式。
【權(quán)利要求】
1.一種涼薯脯，其特征在于:該涼薯脯是以涼薯、白砂糖為主要原材料； 其具體制作包括以下步驟:(1)、切片:將涼薯洗凈去皮，用傳送帶送入切片機中切成0.3?0.5厘米厚的均勻薄片; (2)、煮制:將步驟(I)得到的涼薯片放入沸水中煮沸15?30分鐘，撈出浙干； (3)、浸糖:把步驟(2)得到的涼薯片倒入白砂糖液中浸沒，白砂糖液的糖度控制在30?50%，浸糖的時間控制在10?15小時，取出，浙干； (4)、干潰:將步驟(3)得到的涼薯片，往其中加入其重量30?60%的白砂糖，干潰時間為24?48小時； (5)、烘干:將步驟(4)得到的涼薯片放入烘箱中烘干，烘干溫度控制在50?70°C，烘干時間控制在15?20小時，取出放涼至溫度為30?40°C，包裝密封即得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種涼薯片，其特征在于:干潰中加糖的方法是采取一層涼薯片一層白砂糖的方式。
【文檔編號】A23G3/48GK103875863SQ201210555687
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2012年12月20日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月20日
【發(fā)明者】黃如剛 申請人:黃如剛