專利名稱：膨化食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及膨化食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種膨化食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
膨化食品在國(guó)外又稱擠壓食品、輕便食品等，在我國(guó)有時(shí)歸入小食品、方便食品、休閑食品、早餐食品等范圍。是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等做為主要原料，利用油炸、擠壓、焙烤(烘烤)、微波及其它膨化技術(shù)加工而成的一大類食品。包括鍋巴、薯片、大米花、玉米花、奸味條、米酥、米果、膨化果蔬片等多種新老產(chǎn)品。上述膨化食品所含成分比較單一或較少，營(yíng)養(yǎng)單一，不能滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡的膨化食品。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡的膨化食品的加工方法。本發(fā)明提供的膨化食品，包括以下重量份的各組分紅薯20份-25 份；芝麻20份-25 份；意仁5份-10份；花生5份-10份；瓜子5份-10份;玉米5份-10份；小米5份-10份；黑米5份-10份；麥芽糖5份-10份。本發(fā)明提供的膨化食品的加工方法，包括以下步驟步驟a :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化；步驟b :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制；步驟c :將麥芽糖加熱融化；步驟d:將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；步驟e :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實(shí)成型。本發(fā)明提供的膨化食品，成分含量較多，具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以攝取到較為全面
的營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明提供的膨化食品的加工方法，各步驟安排合理，不破壞各組分的原有營(yíng)養(yǎng)成分，而且到達(dá)了較佳的口感。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I一種膨化食品，包括以下重量份的各組分紅薯20份-25 份；芝麻20份-25 份；意仁5份-10份；花生5份-10份；瓜子5份-10份； 玉米5份-10份；小米5份-10份；黑米5份-10份；麥芽糖5份-10份。本實(shí)施例的膨化食品，成分含量較多，具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以攝取到較為全面的營(yíng)養(yǎng)，還能達(dá)到較好的食療效果。其中，芝麻中含有21. 9%左右的蛋白質(zhì)(具有人體需要的18種氨基酸，其中8種為人體必需的氨基酸)，61. 7%的脂肪(其中90%為不飽和脂肪酸，其對(duì)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育具有極為重要的作用)，維生素B、B1、B2、B6、PP等，每百克含礦物質(zhì)如鈣8. 14毫克、磷663毫克、鎂223克、鋅5毫克、鐵50毫克，上技術(shù)礦物質(zhì)是平衡人體健康與延緩衰老的主要元素。麥芽糖性溫味甘，與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，可用于養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急解痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等。主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少談及咽痛。小米蛋白質(zhì)含量達(dá)11. 2%-13. 4%(其中，懶氨酸O. 22%_5. 24%,蛋氨酸O. 4%，色氨酸O. 25%,亮氨酸 I. 87%,蘇氨酸 O. 42%-2. 88%,異亮氨酸 O. 42%_2· 88%,纈氨酸 O. 42%_2· 88%),脂肪含量4. 5%左右。玉米具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延衰老等功能。黑米含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等生理功能。黑米中含有能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血的黃酮類化合物。黑米具有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、降低心肌耗氧量的功倉(cāng)泛。瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鉀、鎂、硒及維生素E、維生素BI等營(yíng)養(yǎng)元素，具有保護(hù)心臟功能、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等功能。采用了上述成分的膨化食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡，且具有一定的食療效果。本實(shí)施例中，為了獲得更好的營(yíng)養(yǎng)及食療效果，優(yōu)選的，紅薯22份-24 份；芝麻22份-24 份；意仁6份_8份；
花生6份-8份；瓜子6份-8份；玉米6份-8份；小米6份-8份；黑米6份-8份；麥芽糖6份-9份。實(shí)施例2本實(shí)施例提供了一種膨化食品的加工方法，包括以下步驟步驟a :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化；步驟b :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制；步驟c :將麥芽糖加熱融化；步驟d:將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；步驟e :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實(shí)成型。本發(fā)明提供的膨化食品的加工方法，各步驟安排合理，不破壞各組分的原有營(yíng)養(yǎng)成分，而且到達(dá)了較佳的口感。本實(shí)施例中，為了使各組分營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，優(yōu)選的，步驟a中，加壓膨化的溫度為220-800°C，壓力為2-5MPa，時(shí)間為10-30分鐘；步驟b中，炒制溫度為180-400。。，時(shí)間為3-8分鐘；步驟c中，加熱融化的溫度為190-220°C，時(shí)間為2_5分鐘。實(shí)施例3本實(shí)施例提供了一種膨化食品，由以下重量份的各組分紅薯20份；芝麻20份；薏仁5份；花生5份；瓜子10份；玉米10份；小米10份；黑米10份；麥芽糖10份。本實(shí)施例的膨化食品的加工方法包括如下步驟步驟S301 :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化，加壓膨化的溫度為220°C，壓力為5MPa，時(shí)間為30分鐘；實(shí)際制作中，紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分別進(jìn)行加壓膨化。步驟S302 :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制，炒制溫度為180°C，時(shí)間為8分鐘；實(shí)際制作中，芝麻、花生、瓜子可以分別進(jìn)行烤制。步驟S303 :將麥芽糖加熱融化，加熱融化的溫度為190°C，時(shí)間為5分鐘；步驟S304 :將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；可以是在攪拌器中進(jìn)行攪拌。步驟S305 :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實(shí)成型。在成型模具中經(jīng)壓實(shí)后，放置冷卻，麥芽糖將各組分物質(zhì)粘接在一起，形成固定形狀的塊狀膨化食品。實(shí)施例4本實(shí)施例提供了一種膨化食品，由以下重量份的各組分紅薯25份；芝麻25份；薏仁10份；花生10份；瓜子5份；玉米5份；小米5份；黑米5份；麥芽糖5份。本實(shí)施例的膨化食品的加工方法包括如下步驟步驟S401 :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化，加壓膨化的溫度為800°C，壓力為2MPa，時(shí)間為10分鐘；實(shí)際制作中，紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分別進(jìn)行加壓膨化。步驟S402 :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制，炒制溫度為400°C，時(shí)間為3分鐘；實(shí)際制作中，芝麻、花生、瓜子可以分別進(jìn)行烤制。步驟S403 :將麥芽糖加熱融化，加熱融化的溫度為220°C，時(shí)間為2分鐘；步驟S404 :將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；可以是在攪拌器中進(jìn)行攪拌。步驟S405 :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實(shí)成型。在成型模具中經(jīng)壓實(shí)后，放置冷卻，麥芽糖將各組分物質(zhì)粘接在一起，形成固定形狀的塊狀膨化食品。實(shí)施例5本實(shí)施例提供了一種膨化食品，由以下重量份的各組分紅薯22份；芝麻22份；薏仁6份；花生6份；瓜子8份；玉米8份；
小米8份；黑米8份；麥芽糖9份。本實(shí)施例的膨化食品的加工方法包括如下步驟步驟S501 :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化，加壓膨化的溫度為220°C，壓力為5MPa，時(shí)間為30分鐘；實(shí)際制作中，紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分別進(jìn)行加壓膨化。步驟S502 :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制，炒制溫度為180°C，時(shí)間為8分鐘；實(shí)際制作中，芝麻、花生、瓜子可以分別進(jìn)行烤制。步驟S503 :將麥芽糖加熱融化，加熱融化的溫度為190°C，時(shí)間為5分鐘；步驟S504 :將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；可以是在攪拌器中進(jìn)行攪拌。步驟S505 :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實(shí)成型。在成型模具中經(jīng)壓實(shí)后，放置冷卻，麥芽糖將各組分物質(zhì)粘接在一起，形成固定形狀的塊狀膨化食品。實(shí)施例6本實(shí)施例提供了一種膨化食品，由以下重量份的各組分紅薯24份；芝麻24份；薏仁8份；花生8份；瓜子6份；玉米6份；小米6份；黑米6份；麥芽糖6份。本實(shí)施例的膨化食品的加工方法包括如下步驟步驟S601 :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化，加壓膨化的溫度為800°C，壓力為2MPa，時(shí)間為10分鐘；實(shí)際制作中，紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米可以分別進(jìn)行加壓膨化。步驟S602 :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制，炒制溫度為400°C，時(shí)間為3分鐘；實(shí)際制作中，芝麻、花生、瓜子可以分別進(jìn)行烤制。步驟S603 :將麥芽糖加熱融化，加熱融化的溫度為220°C，時(shí)間為2分鐘；步驟S604 :將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；可以是在攪拌器中進(jìn)行攪拌。步驟S605 :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖，加入成型模具中壓實(shí)成型。在成型模具中經(jīng)壓實(shí)后，放置冷卻，麥芽糖將各組分物質(zhì)粘接在一起，形成固定形狀的塊狀膨化食品。最后應(yīng)說明的是以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。
權(quán)利要求
1.一種膨化食品，其特征在于，包括以下重量份的各組分紅薯20 份-25 份；芝麻20 份-25 份；薏仁5份-10份；花生5份-10份；瓜子5份-10份；玉米5份-10份；小米5份-10份；黑米5份-10份；麥芽糖5份-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的膨化食品，其特征在于，包括以下重量份的各組分紅薯22份-24份芝麻22份-24份薏仁6份-8份；花生6份-8份；瓜子6份-8份；玉米6份-8份；小米6份-8份；黑米6份-8份；麥芽糖6份-9份。
3.—種如權(quán)利要求I或2所述的膨化食品的加工方法，其特征在于，包括以下步驟 步驟a :將紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米進(jìn)行加壓膨化；步驟b :將芝麻、花生、瓜子進(jìn)行炒制；步驟c :將麥芽糖加熱融化；步驟d:將膨化后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米，炒制后的芝麻、花生、瓜子及融化后的麥芽糖進(jìn)行攪拌均勻混合；步驟e :將攪拌均勻混合后的紅薯、薏仁、玉米、小米、黑米、芝麻、花生、瓜子及麥芽糖， 加入成型模具中壓實(shí)成型。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述步驟a中，加壓膨化的溫度為 220-800°C，壓力為2-5MPa，時(shí)間為10-30分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述步驟b中，炒制溫度為 180-400°C，時(shí)間為3-8分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述步驟c中，加熱融化的溫度為 190-220°C，時(shí)間為2-5分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種膨化食品及其加工方法，其中膨化食品包括以下重量份的各組分紅薯20份-25份；芝麻20份-25份；薏仁5份-10份；花生5份-10份；瓜子5份-10份；玉米5份-10份；小米5份-10份；黑米5份-10份；麥芽糖5份-10份。本發(fā)明提供的膨化食品，成分含量較多，具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以攝取到較為全面的營(yíng)養(yǎng)。
文檔編號(hào)A23L1/217GK102972675SQ20121056209
公開日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月21日
發(fā)明者張晨曦 申請(qǐng)人:張晨曦