一種墨魚(yú)醬的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及食品的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是一種墨魚(yú)醬。該墨魚(yú)醬各原料的重量份數(shù)分別為墨魚(yú)5-90份、料酒2-4份、姜汁13份、雞精0.5-1份、蛋清5-8份和食用鹽2-4份；將挑選后的墨魚(yú)經(jīng)速凍、解凍、清洗、瀝水后經(jīng)密封發(fā)酵，加入調(diào)料并攪拌均勻而制成的。本發(fā)明的目的是提供一種高蛋白、低脂肪的墨魚(yú)醬。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種墨魚(yú)醬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是一種墨魚(yú)醬。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市面上的醬料種類(lèi)繁多，隨著人們對(duì)飲食的要求逐步提高，如能提供一種采用墨魚(yú)為原料制作的醬料是有必要的，墨魚(yú)可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。墨魚(yú)每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高蛋白、低脂肪的墨魚(yú)醬。[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種墨魚(yú)醬，所述各原料的重量份數(shù)分別為墨魚(yú)5-90份、料酒2-4份、姜汁1-3份、雞精0.5-1份、蛋清5-8份和食用鹽2_4份；將挑選后的墨魚(yú)經(jīng)速凍、解凍、清洗、浙水后經(jīng)密封發(fā)酵，加入調(diào)料并攪拌均勻而制成的。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是墨魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例作進(jìn)一步描述。
[0007]實(shí)施例1，一種墨魚(yú)醬，所述各原料的重量份數(shù)分別為墨魚(yú)5份、料酒2份、姜汁I份、雞精0.5份、蛋清5份和食用鹽2份；將挑選后經(jīng)速凍、解凍、清洗、浙水后的墨魚(yú)攪拌后放入發(fā)酵罐中密封發(fā)酵5-6天后，放入料酒、姜汁、雞精、蛋清、和食用鹽，攪拌均勻即可。
[0008]實(shí)施例2，一種墨魚(yú)醬，所述各原料的重量份數(shù)分別為墨魚(yú)90份、料酒4份、姜汁3份、雞精1份、蛋清8份和食用鹽4份；將挑選后經(jīng)速凍、解凍、清洗、浙水后的墨魚(yú)攪拌后放入發(fā)酵罐中密封發(fā)酵5-6天后，放入料酒、姜汁、雞精、蛋清、和食用鹽，攪拌均勻即可。
[0009]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書(shū)所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種墨魚(yú)醬，其特征在于，所述各原料的重量份數(shù)分別為墨魚(yú)5-90份、料酒2-4份、姜汁13份、雞精0.5-1份、蛋清5-8份和食用鹽2-4份；將挑選后的墨魚(yú)經(jīng)速凍、解凍、清洗、浙水后經(jīng)密封發(fā)酵，加入調(diào)料并攪拌均勻而制成的。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK103892244SQ201210574370
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月26日
【發(fā)明者】王兆兵 申請(qǐng)人:王兆兵