專利名稱：雜糧蒸糕及其加工制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及雜糧蒸糕及其加工制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
中國北方主要以面食為主要食物，面食的種類多樣化，但更容易使人們接受的還是饅頭、面條等，隨著生活水平的提高，饅頭、面條等一般都是采用精制面粉做成，雖然在初期受到了人們的歡迎和認(rèn)可，但是近年通過實(shí)驗(yàn)和檢測，人們認(rèn)為經(jīng)常食用精制面粉制成的食物，容易對人體的消化和吸收系統(tǒng)造成損害，因?yàn)榫泼娣壑腥狈θ梭w所必需的膳食纖維和礦物質(zhì)。其實(shí)生活中交替食用粗糧和精糧，是對人體最好的一種方式。雖然市面上也存在過一些用粗糧制成的面食，但是大部分都是因?yàn)榭谖恫灰妆蝗藗兘邮埽獾搅颂蕴?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營養(yǎng)均衡、口味豐富、易于接受、有利于人體消化和吸收的雜糧蒸糕及其加工制作方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
雜糧蒸糕，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成玉米面80-100份、高粱面50-80份、小麥粉20-40份、泡打粉6-10份、酵母粉5_8份、紫薯泥10_18份、南瓜泥12-20份、牛奶15-20份、雞蛋2-4個(gè)、白糖5-8份、葡萄干8_12份、枸杞6_15份、大棗10-14份、玉米粒5-8份、培根6-10份；
所述雜糧蒸糕由以下按重量份配比的原料組成玉米面90-100份、高粱面60-80份、小麥粉20-35份、泡打粉6-8份、酵母粉6-8份、紫薯泥10-15份、南瓜泥15-20份、牛奶18-20份、雞蛋3-4個(gè)、白糖6-8份、葡萄干9-12份、枸杞7-15份、大棗12-14份、玉米粒6_8份、培根8-10份；
所述雜糧蒸糕由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成玉米面90份、高粱面60份、小麥粉20份、泡打粉8份、酵母粉8份、紫薯泥18份、南瓜泥15份、牛奶16份、雞蛋3個(gè)、白糖5份、葡萄干12份、枸杞8份、大率12份、玉米粒6份、培根9份；
雜糧蒸糕的加工制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟
(1)首先將玉米面、高粱面、小麥粉、泡打粉和白糖混合均勻，紫薯、南瓜洗凈蒸熟后搗成泥備用；
(2)再將酵母粉置于上述混合面粉的中央，加入雞蛋、牛奶、紫薯泥、南瓜泥，放入適量水，和成面糊；
(3)培根切成丁備用，葡萄干泡發(fā)后浙干水備用，大棗去核切塊備用；
(4)在模具上刷一層油，再鋪一層步驟(2)的面糊，撒上葡萄干、枸杞、大棗、玉米粒、培根，蓋上保鮮膜發(fā)酵1-2小時(shí)；
(5)發(fā)酵好后，揭去保鮮膜，放在蒸鍋上大火蒸30-50分鐘，出鍋后放涼切塊即可。本發(fā)明的雜糧蒸糕，采用粗糧與細(xì)糧相結(jié)合的方式，有利于消化和吸收，加入的紫 薯泥、南瓜泥、葡萄干等，也使得蒸糕的口味更易于被人們接受，長期食用可清潔消化壁，增
強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。
具體實(shí)施例方式以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。實(shí)施例1
本實(shí)施例的雜糧蒸糕，由以下按重量份配比的原料組成玉米面80份、高粱面50份、小麥粉20份、泡打粉6份、酵母粉5份、紫薯泥10份、南瓜泥12份、牛奶15份、雞蛋2個(gè)、白糖5份、葡萄干8份、枸杞6份、大率10份、玉米粒5份、培根6份。實(shí)施例2
本實(shí)施例的雜糧蒸糕，由以下按重量份配比的原料組成玉米面100份、高粱面80份、小麥粉40份、泡打粉10份、酵母粉8份、紫薯泥18份、南瓜泥20份、牛奶20份、雞蛋4個(gè)、白糖8份、葡萄干12份、枸杞15份、大棗14份、玉米粒8份、培根10份。實(shí)施例3
本實(shí)施例的雜糧蒸糕，由以下按重量份配比的原料組成玉米面90份、高粱面65份、小麥粉30份、泡打粉8份、酵母粉6份、紫薯泥14份、南瓜泥16份、牛奶18份、雞蛋3個(gè)、白糖6份、葡萄干10份、枸杞12份、大棗12份、玉米粒6份、培根8份。實(shí)施例4
本實(shí)施例的雜糧蒸糕，由以下按重量份配比的原料組成玉米面85份、高粱面70份、小麥粉20份、泡打粉7份、酵母粉6份、紫薯泥12份、南瓜泥15份、牛奶18份、雞蛋4個(gè)、白糖6份、葡萄干9份、枸杞12份、大棗12份、玉米粒6份、培根8份。實(shí)施例5
本實(shí)施例的雜糧蒸糕，由以下按重量份配比的原料組成玉米面90份、高粱面50份、小麥粉25份、泡打粉8份、酵母粉8份、紫薯泥16份、南瓜泥18份、牛奶16份、雞蛋3個(gè)、白糖6份、葡萄干10份、枸杞10份、大棗12份、玉米粒6份、培根9份。實(shí)施例6
本實(shí)施例的雜糧蒸糕，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成玉米面90份、高粱面60份、小麥粉20份、泡打粉8份、酵母粉8份、紫薯泥18份、南瓜泥15份、牛奶16份、雞蛋3個(gè)、白糖5份、葡萄干12份、枸杞8份、大棗12份、玉米粒6份、培根9份。以上雜糧蒸糕的加工制作方法，包括以下步驟
(1)首先將玉米面、高粱面、小麥粉、泡打粉和白糖混合均勻，紫薯、南瓜洗凈蒸熟后搗成泥備用；
(2)再將酵母粉置于上述混合面粉的中央，加入雞蛋、牛奶、紫薯泥、南瓜泥，放入適量水，和成面糊；
(3)培根切成丁備用，葡萄干泡發(fā)后浙干水備用，大棗去核切塊備用；
(4)在模具上刷一層油，再鋪一層步驟(2)的面糊，撒上葡萄干、枸杞、大棗、玉米粒、培根，蓋上保鮮膜發(fā)酵2小時(shí)；
(5)發(fā)酵好后，揭去保鮮膜，放在蒸鍋上大火蒸40分鐘，出鍋后放涼切塊即可。本發(fā)明的雜糧蒸糕，采用粗糧與細(xì)糧相結(jié)合的方式，有利于消化和吸收，加入的紫 薯泥、南瓜泥、葡萄干等，也使得蒸糕的口味更易于被人們接受，長期食用可清潔消化壁，增
強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。
權(quán)利要求
1.雜糧蒸糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成玉米面80-100份、高粱面 50-80份、小麥粉20-40份、泡打粉6-10份、酵母粉5_8份、紫薯泥10-18份、南瓜泥12-20 份、牛奶15-20份、雞蛋2-4個(gè)、白糖5-8份、葡萄干8_12份、枸杞6_15份、大棗10-14份、 玉米粒5-8份、培根6-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述雜糧蒸糕，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成玉米面90-100份、高粱面60-80份、小麥粉20-35份、泡打粉6_8份、酵母粉6_8份、紫薯泥10-15 份、南瓜泥15-20份、牛奶18-20份、雞蛋3-4個(gè)、白糖6_8份、葡萄干9_12份、枸杞7_15份、 大棗12-14份、玉米粒6-8份、培根8-10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述雜糧蒸糕，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成 玉米面90份、高粱面60份、小麥粉20份、泡打粉8份、酵母粉8份、紫薯泥18份、南瓜泥15 份、牛奶16份、雞蛋3個(gè)、白糖5份、葡萄干12份、枸杞8份、大棗12份、玉米粒6份、培根 9份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述雜糧蒸糕的加工制作方法，其特征在于包括以下步驟(1)首先將玉米面、高粱面、小麥粉、泡打粉和白糖混合均勻，紫薯、南瓜洗凈蒸熟后搗成泥備用；(2)再將酵母粉置于上述混合面粉的中央，加入雞蛋、牛奶、紫薯泥、南瓜泥，放入適量水，和成面糊；(3)培根切成丁備用，葡萄干泡發(fā)后浙干水備用，大棗去核切塊備用；(4)在模具上刷一層油，再鋪一層步驟(2)的面糊，撒上葡萄干、枸杞、大棗、玉米粒、培根，蓋上保鮮膜發(fā)酵1-2小時(shí)；(5)發(fā)酵好后，揭去保鮮膜，放在蒸鍋上大火蒸30-50分鐘，出鍋后放涼切塊即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及雜糧蒸糕及其加工制作方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。雜糧蒸糕，由以下按重量份配比的原料組成玉米面80-100份、高粱面50-80份、小麥粉20-40份、泡打粉6-10份、酵母粉5-8份、紫薯泥10-18份、南瓜泥12-20份、牛奶15-20份、雞蛋2-4個(gè)、白糖5-8份、葡萄干8-12份、枸杞6-15份、大棗10-14份、玉米粒5-8份、培根6-10份。本發(fā)明的雜糧蒸糕，采用粗糧與細(xì)糧相結(jié)合的方式，有利于消化和吸收，加入的紫薯泥、南瓜泥、葡萄干等，也使得蒸糕的口味更易于被人們接受，長期食用可清潔消化壁，增強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。
文檔編號A23L1/105GK102987235SQ20121057775
公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月27日
發(fā)明者苗娥 申請人:苗娥