一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：將面食放入包裝容器內(nèi)；將二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封口；將上述包裝容器放于2-4℃的環(huán)境儲(chǔ)藏。其積極效果為：使用二氧化碳來(lái)抑制需氧細(xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，能有效阻止和減少微生物活動(dòng)，延長(zhǎng)了微生物增長(zhǎng)的停滯期和指數(shù)增長(zhǎng)期，起到了防腐防霉作用，延長(zhǎng)了面食的耐腐期，幫助面食保持原有結(jié)構(gòu)；填充不與食品起化學(xué)反應(yīng)、不被食品吸收的氮?dú)?，抑制了?xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，減緩了食品的氧化變質(zhì)及腐變；選取合適的二氧化碳和氮?dú)獾谋壤?，使得面食的保質(zhì)期延長(zhǎng)至21天。
【專利說(shuō)明】一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于包裝保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面食是十分常見(jiàn)的一種食物，人們?cè)谏钪薪?jīng)常食用它。微生物的生長(zhǎng)、氧化作用和腐壞是面食變質(zhì)的主要原因?，F(xiàn)有的保存方法是將面食裝入容器內(nèi)，然后放在低溫環(huán)境中，一般可保存七天左右的時(shí)間。普通家庭完全可以在一周之內(nèi)的將面食吃掉，但是對(duì)于生產(chǎn)面食量較多的企業(yè)來(lái)說(shuō)，一周的時(shí)間過(guò)于短暫，容易出現(xiàn)面食過(guò)期變質(zhì)的情況。采用真空保存方法雖可延長(zhǎng)保質(zhì)期，但是包裝容器容易破損，還會(huì)帶來(lái)成品的增加。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種保鮮時(shí)間長(zhǎng)的氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:
a.將面食放入包裝容器內(nèi)；
b.將二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封口；
c.將上述包裝容器放于2-4°C的環(huán)境儲(chǔ)藏。
[0004]所述混合氣體各組分的體積百分?jǐn)?shù)為二氧化碳30%_60%，氮?dú)?0%_70%。
[0005]每100g所述面食使用50-100ml所述混合氣體。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:使用二氧化碳來(lái)抑制需氧細(xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，能有效阻止和減少微生物活動(dòng)，延長(zhǎng)了微生物增長(zhǎng)的停滯期和指數(shù)增長(zhǎng)期，起到了防腐防霉作用，延長(zhǎng)了面食的耐腐期，幫助面食保持原有結(jié)構(gòu)；填充不與食品起化學(xué)反應(yīng)、不被食品吸收的氮?dú)?，抑制了?xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，減緩了食品的氧化變質(zhì)及腐變；選取合適的二氧化碳和氮?dú)獾谋壤?，使得面食的保質(zhì)期延長(zhǎng)至21天。包裝受到壓力后，部分二氧化碳會(huì)被面食中的脂肪和水吸收，填充適量的氮?dú)?，可使包裝容器保持膨脹，防止包裝容器破損。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例一
a.將面食放入包裝容器內(nèi)；
b.將體積百分?jǐn)?shù)為30%二氧化碳和70%氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封
Π ；
c.將包裝容器放于4°C的環(huán)境儲(chǔ)藏。
[0008]按上述步驟儲(chǔ)藏的面食的保質(zhì)期可延長(zhǎng)至20天。
[0009]實(shí)施例二
a.將面食放入包裝容器內(nèi)；
b.將體積百分?jǐn)?shù)為35%二氧化碳和65%氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封π ；
c.將包裝容器放于3.3°C的環(huán)境儲(chǔ)藏。
[0010]按上述步驟儲(chǔ)藏的面食的保質(zhì)期可延長(zhǎng)至20天。
[0011]實(shí)施例三
a.將面食放入包裝容器內(nèi)；
b.將體積百分?jǐn)?shù)為40%二氧化碳和60%氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封
Π ；
c.將包裝容器放于2°C的環(huán)境儲(chǔ)藏。
[0012]按上述步驟儲(chǔ)藏的面食的保質(zhì)期可延長(zhǎng)至21天。
[0013]通過(guò)上述三個(gè)實(shí)施例說(shuō)明使用合適配比的二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w替代普通的空氣，并配合適當(dāng)?shù)挠昧亢蜏囟?，使面食的保質(zhì)期從7天延長(zhǎng)至21天左右。
[0014]以上通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟: a.將面食放入包裝容器內(nèi)； b.將二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封口； c.將上述包裝容器放于2-4°C的環(huán)境儲(chǔ)藏。
2.如權(quán)利要求1所述的一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法，其特征在于，所述混合氣體各組分的體積百分?jǐn)?shù)為二氧化碳30%-60%，氮?dú)?0%-70%。
3.如權(quán)利要求1所述的一種氣調(diào)包裝面食低溫保鮮方法，其特征在于，每100g所述面食使用50-100ml所述混合氣體。
【文檔編號(hào)】A23L3/3418GK103892405SQ201210588977
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月31日
【發(fā)明者】原東升 申請(qǐng)人:天津市泰亨氣體有限公司