一種野壩子塊蜜的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡(jiǎn)單，保存時(shí)間長(zhǎng)，雜質(zhì)少，含水量低的野壩子塊蜜的制備方法，包括以下步驟：a、選取云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜作為原料，攪拌均勻；b、將攪拌好的蜂蜜進(jìn)行預(yù)熱；c、將預(yù)熱后的蜂蜜進(jìn)行水浴加熱；d、真空抽濾去除雜質(zhì)，3級(jí)過(guò)濾；e、真空干燥制得成品；本發(fā)明制得的塊蜜成品可以在40℃上下保持固態(tài)，保存時(shí)間達(dá)到2～3年，本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，制作過(guò)程中不添加任何輔料，最大程度保持了蜂蜜的原始風(fēng)味和口感。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種野壩子塊蜜的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食用蜂蜜加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種利用云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜制作塊蜜的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]野壩子，別名野拔子、野巴子、藥壩子，唇形科香薷屬植物，分布在我國(guó)西南部，其中云南的東北部和四川的西南部最多，主要生長(zhǎng)在海拔1300?2800米的草坡地上。在《云南中草藥選》中記載:野壩子性味苦、辛，涼，具有清熱解毒，消食化積等多種藥用價(jià)值。野壩子花具有抗紫外線、抗輻射等很強(qiáng)的調(diào)理功能并含有人體所需的多種氨基酸。經(jīng)專(zhuān)家驗(yàn)證其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、功效獨(dú)特:對(duì)動(dòng)脈硬化、降低血脂和血壓、促進(jìn)新陳代謝；對(duì)于老年癡呆以及延緩機(jī)體衰老有較好的效果。治療咳嗽、祛痰和平喘具有較好的作用?？捎糜诮笛轮?，特別是對(duì)冠心病患者有很好的保健治療效果，長(zhǎng)期服用可有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化，腦中風(fēng)和心機(jī)梗塞。有清熱解毒、祛風(fēng)明目、補(bǔ)中潤(rùn)澡、消腫利尿特殊功效，對(duì)風(fēng)痰咳嗽、喉痛痔瘡有一定輔助療效，是虛火旺盛人士的保健佳品。對(duì)健腦、止咳化痰、潤(rùn)肺明目、補(bǔ)血養(yǎng)肝、解酒及老年性疾病效果顯著。是美容養(yǎng)顏之極品。被稱(chēng)之為上天賞賜人類(lèi)的最佳營(yíng)養(yǎng)食品。
[0003]野壩子蜂蜜就是蜜蜂從野壩子花中采蜜釀成的蜂蜜，野壩子蜂蜜屬于蜂蜜中的上乘蜜，液體蜜為白綠色，結(jié)晶后為乳白色，結(jié)晶顆粒細(xì)膩、質(zhì)地堅(jiān)硬，呈油脂狀，又稱(chēng)“塊蜜”、“硬蜜”。味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)中益氣，美容保健的藥用價(jià)值。野壩子蜂蜜主要盛產(chǎn)于云南省的滇西地區(qū)，但傳統(tǒng)的野壩子蜂蜜產(chǎn)品為液體或固液混合體，25°C左右就會(huì)融化分層，并容易出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，影響產(chǎn)品的色香味并使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。同時(shí)給產(chǎn)品的運(yùn)輸、銷(xiāo)售及消費(fèi)者攜帶、存放帶來(lái)極大的不便。
[0004]專(zhuān)利號(hào)為98121848.2的中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利公開(kāi)了一種野壩子蜂蜜的硬蜜生產(chǎn)方法，包括以下步驟:在野壩子的生長(zhǎng)地區(qū)，控制蜂群于當(dāng)年十月中旬至次年一月上旬采蜜，待蜜巢有三分之二以上封蓋后，人工從峰巢中取出流汁稠狀的野壩子蜂蜜，放入成型模具中，在相對(duì)溫度為25?55%、溫度為5?18°C的條件下放置不少于3天后，脫模，密封包裝后即得成品，但是此種方法制得的蜂蜜只能在32°C以下保持塊狀，并且保存時(shí)間僅為半年左右，產(chǎn)品質(zhì)量不易控制，雜質(zhì)多，含水量較高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡(jiǎn)單，保存時(shí)間長(zhǎng)，雜質(zhì)少，含水量低的野壩子塊蜜的制備方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種野壩子塊蜜的制備方法，包括以下步驟:
[0007]a、選取云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜作為原料，攪拌均勻；
[0008]b、將攪拌好的蜂蜜進(jìn)行預(yù)熱；
[0009]C、將預(yù)熱后的蜂蜜進(jìn)行水浴加熱；
[0010]d、真空抽濾去除雜質(zhì)，3級(jí)過(guò)濾；[0011]e、真空干燥制得成品。
[0012]進(jìn)一步的，所述步驟b中預(yù)熱溫度為25?30°C。
[0013]進(jìn)一步的，所述步驟c中水浴加熱時(shí)，需不間斷攪拌蜂蜜，使溫度達(dá)到35?40°C。
[0014]進(jìn)一步的，所述步驟d中3級(jí)過(guò)濾分別為60目、120目、150目。
[0015]進(jìn)一步的，所述步驟e中真空度為-0.2?-0.6MPa，溫度為35?40°C，時(shí)間40?60分鐘。
[0016]本發(fā)明的技術(shù)效果:
[0017](I)、本發(fā)明制得的塊蜜成品可以在40°C上下保持固態(tài)，保存時(shí)間達(dá)到2?3年。
[0018](2)、本發(fā)明通過(guò)真空抽濾雜質(zhì)步驟有效降低了塊蜜中的雜質(zhì)，通過(guò)真空干燥步驟將塊蜜含水量控制在2?5%范圍內(nèi)，真空干燥過(guò)程在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，有效保持了蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0019](3)、本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，制作過(guò)程中不添加任何輔料，最大程度保持了蜂蜜的原始風(fēng)味和口感。
【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種野壩子塊蜜的制備方法，包括以下步驟:
[0022]a、選取云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜作為原料，攪拌均勻；
[0023]b、將攪拌好的蜂蜜預(yù)熱至25°C，保證蜂蜜可以流動(dòng)抽??；
[0024]C、將預(yù)熱后的蜂蜜放入水浴鍋進(jìn)行水浴加熱，不斷攪拌，使蜂蜜溫度達(dá)到35°C ；
[0025]d、真空抽濾去除雜質(zhì)，進(jìn)行60目、120目、150目3級(jí)過(guò)濾；
[0026]e、將蜂蜜放入干燥設(shè)備，真空度-0.2MPa，溫度35°C，時(shí)間40分鐘，制得成品。
[0027]實(shí)施例2
[0028]一種野壩子塊蜜的制備方法，包括以下步驟:
[0029]a、選取云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜作為原料，攪拌均勻；
[0030]b、將攪拌好的蜂蜜預(yù)熱至30°C，保證蜂蜜可以流動(dòng)抽?。?br> [0031]C、將預(yù)熱后的蜂蜜放入水浴鍋進(jìn)行水浴加熱，不斷攪拌，使蜂蜜溫度達(dá)到40°C ；
[0032]d、真空抽濾去除雜質(zhì)，進(jìn)行60目、120目、150目3級(jí)過(guò)濾；
[0033]e、將蜂蜜放入干燥設(shè)備，真空度-0.6MPa，溫度40°C，時(shí)間60分鐘，制得成品。
[0034]實(shí)施例3
[0035]一種野壩子塊蜜的制備方法，包括以下步驟:
[0036]a、選取云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜作為原料，攪拌均勻；
[0037]b、將攪拌好的蜂蜜預(yù)熱至28°C，保證蜂蜜可以流動(dòng)抽取；
[0038]C、將預(yù)熱后的蜂蜜放入水浴鍋進(jìn)行水浴加熱，不斷攪拌，使蜂蜜溫度達(dá)到37°C ；
[0039]d、真空抽濾去除雜質(zhì)，進(jìn)行60目、120目、150目3級(jí)過(guò)濾；
[0040]e、將蜂蜜放入干燥設(shè)備，真空度-0.4MPa，溫度37 °C，時(shí)間50分鐘，制得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種野壩子塊蜜的制備方法，其特征在于包括以下步驟: a、選取云南姚安縣菖河地區(qū)野壩子蜂蜜作為原料，攪拌均勻； b、將攪拌好的蜂蜜進(jìn)行預(yù)熱； C、將預(yù)熱后的蜂蜜進(jìn)行水浴加熱； d、真空抽濾去除雜質(zhì)，3級(jí)過(guò)濾； e、真空干燥制得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野壩子塊蜜的制備方法，其特征在于:所述步驟b中預(yù)熱溫度為25~30°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野壩子塊蜜的制備方法，其特征在于:所述步驟c中水浴加熱時(shí)，需不間斷攪拌蜂蜜，使溫度達(dá)到35~40°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野壩子塊蜜的制備方法，其特征在于:所述步驟d中3級(jí)過(guò)濾分別為60目、120目、150目。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野壩子塊蜜的制備方法，其特征在于:所述步驟e中真空度為-0.2~-0.6MPa，溫度為35~40°C，時(shí)間40~60分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/08GK103892157SQ201210590269
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月29日
【發(fā)明者】周紹倫 申請(qǐng)人:姚安縣菖河生態(tài)蜜蜂園科技有限公司