專利名稱：一種蕓豆魔芋功勞葉羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蕓豆魔芋功勞葉羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
頭暈耳鳴是諸多疾病中較為常見的癥狀，通常耳鳴會伴隨著其他很多病癥出現(xiàn)，頭暈又稱為眩暈，是一種主觀的感覺異常。可分為兩類一為旋轉(zhuǎn)性眩暈，多由前庭神經(jīng)系統(tǒng)及小腦的功能障礙所致，以傾倒的感覺為主，感到自身晃動或景物旋轉(zhuǎn)。二為一般性暈，多由某些全身性疾病引起，以頭昏的感覺為主，感到頭重腳輕，分類及常見疾病頭暈是一種常見癥狀，而不是一個獨立的疾病，十大功勞葉又名黃柏樹葉，主要分布在安徽、河南、陜西、浙江、湖北、四川西等地。主要成份為小檗堿，味苦、寒。具有清熱補虛，止咳化痰的功效，適用于肺癆咳血、骨蒸潮熱、頭暈耳鳴、心煩、目赤等癥。食療養(yǎng)生法簡稱“食養(yǎng)”。即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。俗話也就是通過吃來對我們的身體進行保養(yǎng)。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的蕓豆魔芋功勞葉羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種蕓豆魔芋功勞葉羹及其制備方法，該蕓豆魔芋功勞葉羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優(yōu)點。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種蕓豆魔芋功勞葉羹，該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、蕓豆25_35份、瓊脂35_45份、功勞葉40-60份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，力口水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備鮮嫩功勞葉加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的蕓豆沙、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。所述的一種蕓豆魔芋功勞葉羹，該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、蕓豆35份、瓊脂45份、功勞葉60份、苯甲酸鈉0. 08份該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆35份，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備鮮嫩功勞葉60份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。功勞葉性味歸經(jīng)苦、寒，歸肝、胃、大腸經(jīng)，功能滋陰清熱，主治肺結(jié)核、感冒。本發(fā)明有益效果滋陰清熱，清熱補虛之功效。具體實施例方式實施例1一種蕓豆魔芋功勞葉羹，該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、蕓豆35份、瓊脂45份、功勞葉60份、苯甲酸鈉0. 08份該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆35份，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備鮮嫩功勞葉60份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。實施例2一種蕓豆魔芋功勞葉羹，該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成魔芋37. 5份、白砂糖90份、蕓豆30份、瓊脂40份、功勞葉50份、苯甲酸鈉0. 07份該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋37. 5份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆30份，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備鮮嫩功勞葉50份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟
(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。實施例3一種蕓豆魔芋功勞葉羹，該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30份、白砂糖80份、蕓豆25份、瓊脂35份、功勞葉40份、苯甲酸鈉0. 06份該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟
(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋30份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆25份，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備鮮嫩功勞葉40份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟
(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。
權(quán)利要求
1.一種蕓豆魔芋功勞葉羹，其特征在于該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30-45份、白砂糖80-100份、蕓豆25-35份、瓊脂35-45份、功勞葉40-60份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份 該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用； (2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，加水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備鮮嫩功勞葉加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的魔芋漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕓豆魔芋功勞葉羹，其特征在于該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋45份、白砂糖100份、蕓豆35份、瓊脂45份、功勞葉60份、苯甲酸鈉0. 08份 該蕓豆魔芋功勞葉羹的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮3-6小時，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達65-67%，溫度在85-102°C時出鍋，得到魔芋漿，備用； (2)蕓豆制備選用顏色鮮亮飽滿的蕓豆35份，將原料蕓豆剔除雜質(zhì)，用清水洗凈，力口水用汽浴鍋煮2h至開花，將煮爛的小豆和水一同送入鋼磨磨碎，用細蘿紗使豆沙與皮分離，將豆沙用離水甩干至手握成團、離手即散的程度，即得蕓豆沙，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備鮮嫩功勞葉60份加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0.08份用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(1)中的魔芋漿、步驟(2)中的蕓豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°c時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得蕓豆魔芋功勞葉羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕓豆魔芋功勞葉羹，其特征在于該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋37. 5份、白砂糖90份、蕓豆30份、瓊脂40份、功勞葉50份、苯甲酸鈉0. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蕓豆魔芋功勞葉羹，其特征在于該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30份、白砂糖80份、蕓豆25份、瓊脂35份、功勞葉40份、苯甲酸鈉0. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蕓豆魔芋功勞葉羹，該蕓豆魔芋功勞葉羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、蕓豆25-35份、瓊脂35-45份、功勞葉40-60份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果滋陰清熱，清熱補虛之功效。
文檔編號A23L1/20GK103053889SQ20121059184
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺