專利名稱：一種荸薺仙人掌復(fù)合脯及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種荸薺仙人掌復(fù)合脯及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
仙人掌果為仙人掌屬植物的果實(shí)，果肉含有豐富的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖類、黃酮類和果膠等。《中藥大辭典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等作用；印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用也有幾千年的歷史，仙人掌果實(shí)的表皮覆蓋著倒鉤狀刺，不僅難以采收且生長期漫長而稀少，科學(xué)家們也在研究其對傷ロ愈合的影響實(shí)驗(yàn)中得知，仙人掌果實(shí)能促進(jìn)人體正常纖維細(xì)胞的擴(kuò)展再生，不論對身體內(nèi)部還是表皮創(chuàng)傷的愈合都具有重要的意義，研究表明，仙人掌果實(shí)萃取物具有加速傷ロ愈合、使肌膚柔軟細(xì)膩、防止皮膚干燥、減少皺紋等神奇的功效，因?yàn)橄扇苏乒麑?shí)富含抗氧化齊U、核黃素和維生素BI，是滋潤保養(yǎng)肌膚極佳的營養(yǎng)成分，此外，仙人掌果實(shí)也能促進(jìn)人體正常纖維細(xì)胞的擴(kuò)散再生，不論對身體內(nèi)部還是表皮創(chuàng)傷的愈合都十分有幫助。隨著飲食養(yǎng)生知識的普及，人們的膳食營養(yǎng)保健意識日益增強(qiáng)，不僅對怎樣吃感興趣，而且對吃什么更健康甚至可預(yù)防和治療疾病尤為關(guān)注，食療養(yǎng)生讓人們既可從飲食中得到保健醫(yī)療的效果，又能在醫(yī)療中品味美食佳肴，得到輕松愉快的享受，因此，尋求ー種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的復(fù)合脯是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種荸薺仙人掌復(fù)合脯及其制備方法，該復(fù)合脯具有原料普通、廉價(jià)和制備エ藝簡單的突出優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、P -環(huán)狀糊精20-36份、增稠劑0. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時(shí),撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環(huán)狀糊精充分?jǐn)嚢杌旌?，用密封容器置于冰?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)備用；(4)調(diào)配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻；(5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lc(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。所述的ー種荸薺仙人掌復(fù)合脯，該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺600份、仙人掌450份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、^ -環(huán)狀糊
精36份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時(shí)，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌450份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次， 用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環(huán)狀糊精36份充分?jǐn)嚢杌旌?，用密封容器置于冰?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)備用；(4)調(diào)配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻；(5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。仙人掌性味苦、涼，功能主治清熱解毒，舒筋活絡(luò)，散瘀消腫，解腸毒，涼血止痛，潤腸止血，健胃止痛，鎮(zhèn)咳。用于胃、十二指腸潰瘍，痔瘡，急性痢疾，咳嗽；外用治流行性腮腺炎，乳腺炎，癰癤腫毒，洗痔，蛇咬傷，燒燙傷。荸薺性味味甘，性寒，無毒，功效主治消渴，祛體內(nèi)痹熱，溫中益氣，開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果，還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥，研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不饑。但不可多食，否則使人腹脹氣滿，還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品，荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生律，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人，它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。本發(fā)明有益效果清熱解毒，舒筋活絡(luò)，散瘀消腫之功效。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺600份、仙人掌450份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、^ -環(huán)狀糊精36份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時(shí)，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌450份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環(huán)狀糊精36份充分?jǐn)嚢杌旌?，用密封容器置于冰?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)備用；(4)調(diào)配取白砂 糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻；(5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。實(shí)施例2一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺500份、仙人掌350份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、P -環(huán)狀糊精28份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺500份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時(shí)，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌350份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環(huán)狀糊精28份充分?jǐn)嚢杌旌?，用密封容器置于冰?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用；
(3)輔料溶化檸檬酸15份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質(zhì)備用；(4)調(diào)配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻；(5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。實(shí)施例3一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400份、仙人掌250份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、^ -環(huán)狀糊精20份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺400份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時(shí)，撈出浙干后立即 投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)仙人掌制備新鮮仙人掌250份去刺、洗浄、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加￠-環(huán)狀糊精20份充分?jǐn)嚢杌旌?，用密封容器置于冰?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用；(3)輔料溶化檸檬酸10份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)備用；(4)調(diào)配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻；(5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋；(6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)；(8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。
權(quán)利要求
1.一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β -環(huán)狀糊精20-36份、增稠劑O. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量 該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時(shí),撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)仙人掌制備新鮮仙人掌去刺、洗凈、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加β_環(huán)狀糊精充分?jǐn)嚢杌旌?，用密封容器置于冰?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用； (3)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)備用； (4)調(diào)配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻； (5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋； (6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)； (8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺600份、仙人掌450份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、β -環(huán)狀糊精36份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量 該荸薺仙人掌復(fù)合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時(shí),撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行護(hù)色處理5-10分鐘，再用流動的清水沖洗1-2小時(shí)，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機(jī)破碎成小塊，再用打漿機(jī)打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)仙人掌制備新鮮仙人掌450份去刺、洗凈、切碎，輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎和打漿，再用打漿機(jī)打兩次，用80目篩過濾，去渣，在仙人掌漿中加β_環(huán)狀糊精36份充分?jǐn)嚢杌旌希妹芊馊萜髦糜诒?2-96小時(shí)，得到仙人掌包合物備用； (3)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O.6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)備用； (4)調(diào)配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得仙人掌包合物、步驟(3)所得檸檬酸、增稠劑份、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調(diào)配均勻； (5)熬煮將調(diào)配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達(dá)到55%以上時(shí)出鍋； (6)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (7)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內(nèi)烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時(shí)； (8)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺仙人掌復(fù)合脯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺500份、仙人掌350份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、β -環(huán)狀糊精28份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，其特征在于該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400份、仙人掌250份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、β -環(huán)狀糊精20份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種荸薺仙人掌復(fù)合脯，該荸薺仙人掌復(fù)合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、仙人掌250-450份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、β-環(huán)狀糊精20-36份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量；本發(fā)明有益效果清熱解毒，舒筋活絡(luò)，散瘀消腫之功效。
文檔編號A23G3/48GK103027171SQ20121059319
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺