專利名稱：一種百部魔芋羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種百部魔芋羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
勞嗽指久嗽成勞或勞極傷肺所致的咳嗽，以咳嗽經(jīng)久不愈、少氣乏力、短氣、言語(yǔ)無力等為主要表現(xiàn)的疾病，中醫(yī)歷來強(qiáng)調(diào)“藥療不如食療”，以食物為藥物進(jìn)行食療不會(huì)產(chǎn)生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長(zhǎng)期使用往往會(huì)產(chǎn)生各種副作用和依賴性，而且還可能對(duì)人體的某些健康造成影響，隨著飲食養(yǎng)生知識(shí)的普及，人們的膳食營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)日益增強(qiáng)，不僅對(duì)怎樣吃感興趣，而且對(duì)吃什么更健康甚至可預(yù)防和治療疾病尤為關(guān)注，中醫(yī)也是從陰陽(yáng)平衡方面作為出發(fā)點(diǎn)的，有利于陰平陽(yáng)秘則為宜，反之為忌。藥食同源，食物與藥物的性能都具有同一的形、色、氣、味、質(zhì)等特性。中藥和食物，某些屬性，特別是補(bǔ)益或調(diào)整人體的陰陽(yáng)氣血之功能本來相通，有著水乳交融，密不可分的關(guān)系。辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用?！ㄗC〃是施膳的前提，〃施膳〃以〃證〃為依據(jù)，證同治同，證異治異。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的百部魔芋羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種百部魔芋羹及其制備方法，該百部魔芋羹具有原料普通、廉價(jià)和制備工藝簡(jiǎn)單的突出優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種百部魔芋羹，該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、蜂蜜20-30份、百部20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份；該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備百部粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；
(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟⑵中的紅小豆?jié){、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖、蜂蜜混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。所述的一種百部魔芋羹，該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、蜂蜜30份、百部30份、苯甲酸鈉O. 08份；該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備百部30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份、蜂蜜30份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。百部性味歸經(jīng)甘、苦、平，歸肺經(jīng)，歸肺經(jīng)，主治潤(rùn)肺下氣止咳，殺蟲；用于新久咳嗽，肺癆咳嗽，百日咳；外用于頭虱，體虱，蟯蟲病，陰部騷癢，蜜百部潤(rùn)肺止咳，用于陰虛勞嗽。本發(fā)明有益效果潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)肺下氣止咳之功效。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種百部魔芋羹，該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、蜂蜜30份、百部30份、苯甲酸鈉O. 08份；該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備百部30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份、蜂蜜30份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。實(shí)施例2一種百部魔芋羹，該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、蜂蜜25份、百部25份、苯甲酸鈉O. 07份；該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋37. 5份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆30份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；
(4)稠膏制備百部25份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 07份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖90份、蜂蜜25份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。實(shí)施例3一種百部魔芋羹，該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、蜂蜜20份、百部20份、苯甲酸鈉O. 06份該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋30份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆25份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備百部20份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的魔芋漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖80份、蜂蜜20份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。
權(quán)利要求
1.一種百部魔芋羹，其特征在于該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、蜂蜜20-30份、百部20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份； 該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備百部粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將步驟(I)中的魔芋漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖、蜂蜜混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百部魔芋羹，其特征在于該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、百部30份、苯甲酸鈉O. 08份； 該百部魔芋羹的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋45份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，將浙干水的魔芋置沸水中煮4-6小時(shí)，煮熟透后撈起，用不銹鋼磨將煮好的魔芋磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在85-102°C時(shí)出鍋，得到魔芋漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時(shí)加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時(shí)出鍋，得到紅小豆?jié){，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備百部30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟(I)中的魔芋漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏、和白砂糖100份、蜂蜜30份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得百部魔芋羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百部魔芋羹，其特征在于該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、百部25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百部魔芋羹，其特征在于該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成 魔芋30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、百部20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種百部魔芋羹，該百部魔芋羹由以下重量份的原料配制而成魔芋30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、蜂蜜20-30份、百部20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)肺下氣止咳之功效。
文檔編號(hào)A23L1/216GK103027228SQ20121059349
公開日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請(qǐng)人:羅永祺