專利名稱：專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是ー種專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備。
背景技術(shù)：
隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人類食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，牛肉消費量也在不斷增長，特別是高檔牛肉的消費比例大大增加，當(dāng)前國際牛肉市場交易量的50%左右為高檔牛肉，而且每年的需求量預(yù)計增長速度為4% 5%，我國每年約需進(jìn)ロ高檔牛肉45萬噸，以滿足高檔賓館、飯店及渉外機(jī)構(gòu)西餐之需。我國雖然是牛肉產(chǎn)量大國，但我國牛肉飼養(yǎng)分散，約有40%的牛肉育肥程度偏低，肌內(nèi)脂肪沉積效果差，價格偏低。由 于家畜體內(nèi)的脂肪沉積順序是內(nèi)臟器官一皮下一內(nèi)外肌束膜上，所以只有在家畜營養(yǎng)狀況良好的情況下，脂肪才會在肌纖維之間沉積，而在肌肉的內(nèi)外肌束膜上沉積的脂肪，稱作肌肉內(nèi)部的“大理石花紋”。大理石花紋豐富的優(yōu)質(zhì)牛肉，它具有良好的風(fēng)味、保水性、嫩度、滑膩感和多汁性ロ感。在肌纖維之間含脂肪較豐富的牛肉又稱“肥牛”，而肌纖維之間脂肪少的普通牛肉則出現(xiàn)ロ感粗、質(zhì)地硬、多汁性差、風(fēng)味不佳等缺陷，大大降低消費者對制品的接受性，所以牛肉肌內(nèi)脂肪的含量直接影響著牛肉的食用價值和商品價格，市場上優(yōu)質(zhì)牛肉的價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通牛肉的價格。研發(fā)ー種在短時間內(nèi)提高牛肉品質(zhì)的設(shè)備是必要的。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供ー種專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、設(shè)計科學(xué)合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感。本實用新型解決其技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的ー種專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開關(guān)，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊。而且，所述的機(jī)架一側(cè)安裝有電子稱。本實用新型的優(yōu)點和有益效果為I、本專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開關(guān)，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊，該結(jié)構(gòu)設(shè)備能夠制造出符合我國2003年農(nóng)業(yè)部頒布的《牛肉質(zhì)量分級》(標(biāo)準(zhǔn)號為NY/T676_2003)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)含大理石花紋I級的牛肉，設(shè)備操作簡單易行，成本較低，能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感，尤其在真空條件下進(jìn)行正壓カ注射有利于人造脂肪順暢流入牛肉中形成大理石花紋，有效提高了牛肉中大理石花紋含量，提高了牛肉品質(zhì)。2、本實用新型結(jié)構(gòu)簡單、設(shè)計科學(xué)合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性ロ感，是ー種安全可靠的專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備。

圖I為本實用新型的主視圖；圖2為圖I的俯視圖；圖3為圖I的左視圖(局部剖視)。
具體實施方式
下面通過具體實施例對本實用新型作進(jìn)ー步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本實用新型的保護(hù)范圍。ー種專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架2、傳送帶3、移動小車7、小車升降氣缸9、針管升降氣缸4、限位開關(guān)10、真空箱6以及多孔注射針管5，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應(yīng)的傳送帶下方，小車升降氣缸端部安裝一平衡桿8，與真空箱相對應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開關(guān)，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊11，機(jī)架一側(cè)安裝有電子稱I。本實用新型在使用時，將牛肉放置在電子稱上稱取重量，然后將牛肉放置在移動小車上面，移動小車在傳送帶的驅(qū)動下行走，當(dāng)進(jìn)入真空箱下方的限位開關(guān)時停止移動，這時小車升降氣缸通過平衡桿推動移動小車上移至真空箱底部，由于移動小車上面密封墊的密封作用，真空箱可以進(jìn)行抽真空處理，然后針管升降氣缸驅(qū)動多孔注射針管扎入牛肉中的合適位置進(jìn)行注射人造脂肪，注射完畢后各部件歸位，移動小車回到傳送帶上繼續(xù)向前行走，進(jìn)入下一道エ序。
權(quán)利要求1.一種專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其特征在于該設(shè)備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開關(guān)，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其特征在于所述的機(jī)架一側(cè)安裝有電子稱。
專利摘要本實用新型涉及一種專用于利用人造脂肪提高牛肉中大理石花紋含量的設(shè)備，其設(shè)備包括基架、傳送帶、移動小車、小車升降氣缸、針管升降氣缸、限位開關(guān)、真空箱以及多孔注射針管，傳送帶安裝在機(jī)架上，移動小車放置在傳送帶上，真空箱固裝在傳送帶上方，小車升降氣缸安裝在與真空箱相對應(yīng)的傳送帶下方，與真空箱相對應(yīng)的傳送帶兩側(cè)安裝有限位開關(guān)，多孔注射針管通過針管升降氣缸安裝在真空箱內(nèi)的頂部，移動小車上面與真空箱底部邊沿相對應(yīng)的位置安裝有用于抽真空的密封墊。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單、設(shè)計科學(xué)合理、成本較低、方便組裝、能夠有效提高牛肉的保水性、嫩度、滑膩感以及多汁性口感，安全可靠。
文檔編號A23L1/314GK202456309SQ201220024148

公開日2012年10月3日 申請日期2012年1月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月19日
發(fā)明者劉華, 衛(wèi)勇, 常若葵, 趙金才, 馬儷珍, 黃宗海 申請人:天津農(nóng)學(xué)院