專利名稱：粉漿蒸煮裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品預(yù)煮加工技術(shù)，特別是涉及一種粉漿蒸煮裝置。
背景技術(shù)：
預(yù)煮是食品加工過程中常用的熱處理方法，其主要目的是破壞原料中的多酚氧化酶，同時(shí)殺滅污染在原料上的部分微生物；使食品原料完成一定的生物化學(xué)變化。對于原料種類繁多的粉漿蒸煮，目前主要有間接加熱蒸煮工藝和直接加熱蒸煮工藝。前者的代表設(shè)備通常是夾層鍋，后者的代表設(shè)備為柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備。用夾層鍋進(jìn)行粉漿蒸煮，存在著升溫速度慢，加熱不均勻，糊化率低，糊化醪易出現(xiàn)“過老”或“過生”的狀況，有時(shí)還會發(fā)
生結(jié)底現(xiàn)象；粉漿在糊化過程中糖分有較多損失，生產(chǎn)能力也受到較大限制等不足。柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備，是一套由加熱器、蒸煮柱、后熟器、分離器、冷凝器等配套機(jī)器組成的，汽液直接接觸的蒸煮設(shè)備；生產(chǎn)能力大，糊化率高，糊化醪質(zhì)量優(yōu)；但因配套機(jī)器多、初投資較高；由于粉漿在蒸煮過程要流過很長的脹縮柱和擋板柱，阻力很大，需要有穩(wěn)定充足的高壓蒸汽，電力消耗也較大；在操作過程中，對原料的粉碎度要求高，設(shè)備容易磨損，需要經(jīng)常更換部件；尤其是無法適應(yīng)于粉漿種類要頻繁更換的小型食品加工企業(yè)。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種粉漿蒸煮裝置，克服目前所采用的粉漿蒸煮設(shè)備所存在的升溫速度慢，加熱不均勻或初投資大，運(yùn)行成本高，不能適應(yīng)小型食品企業(yè)采用等不足。本實(shí)用新型通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。本實(shí)用新型包括殼體、粉漿進(jìn)口、粉漿出口、蒸汽進(jìn)口，在所述殼體內(nèi)、緊貼其內(nèi)壁設(shè)有螺旋形導(dǎo)流隔板，從所述蒸汽進(jìn)口有蒸汽管伸入所述殼體內(nèi)，于所述蒸汽管上設(shè)有至少一個(gè)蒸汽噴嘴。由泵強(qiáng)行從所述粉漿進(jìn)口送入的粉漿，一進(jìn)入所述殼體后，則在所述導(dǎo)流隔板的導(dǎo)引下，進(jìn)行螺旋形的流動，同時(shí)，從所述蒸汽進(jìn)口進(jìn)入所述蒸汽管的蒸汽由所述蒸汽噴嘴直接噴入粉漿中；粉漿在所述殼體內(nèi)流動路程大大延長，但其受到的流動阻力卻較??；粉漿和蒸汽接觸充分，受熱均勻很快得以升溫，糊化效果較好，粉漿先進(jìn)先出，均勻加熱，糊化醪質(zhì)量有保證。為了使蒸汽從所述噴嘴噴出后，不但加熱了粉漿，還順著粉漿的流向進(jìn)行攪擾和推進(jìn)，所述蒸汽噴嘴是和所述導(dǎo)流隔板的傾斜方向一致地傾斜設(shè)置的。同是，于所述蒸汽噴嘴的口部裝有勻壓孔板，這樣，可以使蒸汽能更均勻地噴入粉漿中，還會有良好的降低噪音的效果。對照現(xiàn)有技術(shù)，本實(shí)用新型的有益效果是設(shè)備簡單，投資省，操作容易；產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，生產(chǎn)效率高；原料通道阻力小，能耗低；設(shè)備的適應(yīng)性強(qiáng)。
圖I為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為圖I的A-A剖視圖。圖中1、殼體，2、粉漿進(jìn)口，3、粉漿出口，4、蒸汽進(jìn)口，5、導(dǎo)流隔板，6、蒸汽管，7、蒸汽噴嘴，8、勻壓孔板。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖與具體實(shí)施方式
對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述。本實(shí)用新型是一種壓力容器類設(shè)備，且直接與食品接觸，所以各部件應(yīng)采用耐壓抗蝕的材料制造；在殼體上應(yīng)裝配如壓力表、安全閥等必要的配件。由于從蒸汽進(jìn)口 4進(jìn)入殼體I內(nèi)的蒸汽是高溫高壓的且直接擴(kuò)散于殼體內(nèi)，所以，從粉漿進(jìn)口 2進(jìn)入的粉漿應(yīng)是經(jīng)過泵送具有相應(yīng)的壓力的，經(jīng)蒸煮后已經(jīng)糊化的粉漿從粉漿出口 3流出后須由管道直接送
入汽漿分離器進(jìn)行后道處理。本實(shí)用新型使用時(shí)，應(yīng)先讓蒸汽進(jìn)入殼體I內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱，然后讓粉漿由粉漿進(jìn)口 2進(jìn)入殼體I內(nèi)。從粉漿出口 3流出的糊化醪，可以判斷汽漿比是否合適，一旦把汽漿比調(diào)節(jié)合適后，就可連續(xù)生產(chǎn)，成品的質(zhì)量能保持穩(wěn)定。
權(quán)利要求1.一種粉漿蒸煮裝置，包括殼體、粉漿進(jìn)ロ、粉漿出口、蒸汽進(jìn)ロ，其特征是，在所述殼體內(nèi)、緊貼其內(nèi)壁設(shè)有螺旋形導(dǎo)流隔板，從所述蒸汽進(jìn)ロ有蒸汽管伸入所述殼體內(nèi)，于所述蒸汽管上設(shè)有至少ー個(gè)蒸汽噴嘴。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種粉漿蒸煮裝置，其特征是，所述蒸汽噴嘴是和所述導(dǎo)流隔板的傾斜方向一致地傾斜設(shè)置的。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種粉漿蒸煮裝置，其特征是，于所述蒸汽噴嘴的ロ部裝有勻壓孔板。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種粉漿蒸煮裝置，屬于食品預(yù)煮加工技術(shù)領(lǐng)域，旨在克服目前所采用的粉漿蒸煮設(shè)備所存在的升溫速度慢，加熱不均勻或初投資大，運(yùn)行成本高，不能適應(yīng)小型食品企業(yè)采用等不足。本實(shí)用新型包括殼體、粉漿進(jìn)口、粉漿出口、蒸汽進(jìn)口，在所述殼體內(nèi)、緊貼其內(nèi)壁設(shè)有螺旋形導(dǎo)流隔板，從所述蒸汽進(jìn)口有蒸汽管伸入所述殼體內(nèi)，于所述蒸汽管上設(shè)有至少一個(gè)蒸汽噴嘴。本實(shí)用新型適用于原料種類多的小型企業(yè)對粉漿的蒸煮。
文檔編號A23L1/01GK202566178SQ201220203078

公開日2012年12月5日 申請日期2012年5月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月2日
發(fā)明者宣伯民 申請人:杭州遠(yuǎn)山食品科技有限公司