專利名稱：帶有加熱裝置的和面機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種帶有加熱裝置的和面機(jī)。
背景技術(shù)：
面食是我國(guó)北方的常見(jiàn)食品，制作面食和面是必不可少的步驟，而對(duì)于食品加工部門規(guī)模化生產(chǎn)，大多采用和面機(jī)來(lái)替代人工和面。加工發(fā)面類食品，特別是利用傳統(tǒng)工藝制作饅頭等面食時(shí)，制成的饅頭坯在加熱蒸制前，需要在適當(dāng)?shù)臏囟认滦寻l(fā)；提高面團(tuán)的溫度，有利于縮短饅頭坯的醒發(fā)時(shí)間，達(dá)到更好的發(fā)面效果，提高食物口感。市場(chǎng)上現(xiàn)有的和面機(jī)雖然種類繁多，但是均沒(méi)有加熱及保溫功能，和面過(guò)程中面團(tuán)溫度較低，導(dǎo)致醒發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，加工效率低，不利于規(guī)?；谱?。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種帶有加熱裝置的和面機(jī)，克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，操作簡(jiǎn)便，特別是在發(fā)面類面食的制作過(guò)程中，大幅縮短了加工時(shí)間，提高了工作效率。本實(shí)用新型的技術(shù)方案是包括機(jī)架及裝配在機(jī)架上的傳動(dòng)裝置、和面箱翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、和面箱，所述的和面箱的箱壁為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)部為水套或夾層內(nèi)設(shè)有加熱裝置。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，加工發(fā)面類食品時(shí)，在和面的過(guò)程中，使面團(tuán)的溫度提高，縮短了面料的醒發(fā)時(shí)間，提高了食品加工效率，達(dá)到更好的發(fā)面效果。

圖I為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為本實(shí)用新型和面箱的剖視圖。
具體實(shí)施方式
圖中1、機(jī)架，2、和面箱，3、水套。實(shí)施例I從圖I——圖2可知，本實(shí)用新型包括機(jī)架I及裝配在機(jī)架上的傳動(dòng)裝置、和面箱翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、和面箱2，所述的和面箱2的箱壁為夾層結(jié)構(gòu)，該夾層內(nèi)部為水套3 ;水套3上部設(shè)有進(jìn)水口，底部設(shè)有出水口。加工饅頭等發(fā)面類食品，面團(tuán)經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后溫度較低，如不提高面團(tuán)的溫度，則加工成饅頭坯后，其醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。因此在搭堿等需再次揉制面團(tuán)時(shí)，可根據(jù)需要向和面箱2的水套3內(nèi)注入30——60°C溫水，面團(tuán)在和面箱2內(nèi)翻攪的過(guò)程中，水套3為面團(tuán)加熱，使揉好的面團(tuán)溫度提升，大幅縮短饅頭坯的醒發(fā)時(shí)間。本實(shí)用新型適合面食加工部門規(guī)?；谱靼l(fā)面類食品，節(jié)省面坯的發(fā)酵及醒發(fā)時(shí)間，提高工作效率。解決了現(xiàn)有技術(shù)中，和好的面團(tuán)溫度較低的問(wèn)題。[0012]本實(shí)用新型可將水套3的進(jìn)水口及出水口通過(guò)軟管連接循環(huán)泵及熱水器；由熱水器及循環(huán)泵為水套3內(nèi)的水加熱循環(huán)，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)作業(yè)。實(shí)施例2與實(shí)施例I不同的是，本實(shí)施例中的加熱裝置采用電熱器，并通過(guò)溫控器調(diào)節(jié)控制和面箱2的溫度。 本實(shí)施例的其它結(jié)構(gòu)與實(shí)施例I相同。
權(quán)利要求1. 一種帶有加熱裝置的和面機(jī)，包括機(jī)架(I)及裝配在機(jī)架上的傳動(dòng)裝置、和面箱翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、和面箱(2)，其特征在于所述的和面箱(2)的箱壁為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)部為水套(3)或夾層內(nèi)設(shè)有加熱裝置。
專利摘要本實(shí)用新型涉及食品加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種帶有加熱裝置的和面機(jī)。市場(chǎng)上現(xiàn)有的和面機(jī)大多沒(méi)有加熱及保溫功能，利用傳統(tǒng)制作工藝加工發(fā)面類食品時(shí)，由于面團(tuán)溫度較低，導(dǎo)致面團(tuán)的發(fā)酵及醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。本實(shí)用新型的技術(shù)方案是包括機(jī)架、傳動(dòng)裝置、和面箱翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)及和面箱，所述的和面箱的箱壁為夾層結(jié)構(gòu)，夾層內(nèi)部為水套或夾層內(nèi)設(shè)有加熱裝置。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，在和面的過(guò)程中，特別是加工發(fā)面類食品時(shí)，可提升面團(tuán)的溫度，使面團(tuán)保持在發(fā)酵的最佳溫度范圍內(nèi)，縮短了面團(tuán)的發(fā)酵及醒發(fā)時(shí)間，提高了工作效率。
文檔編號(hào)A21C1/14GK202664118SQ2012202252
公開(kāi)日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月18日
發(fā)明者方艷冬 申請(qǐng)人:方艷冬