專利名稱：紙包羊肉食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種油炸食品，尤其是涉及一種紙包羊肉食品。
背景技術(shù)：
羊肉性甘、溫，它既能御風(fēng)寒，又能補身體，是我國主要肉食之一，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)?！侗静菥V目》中說:“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。故冬季是食用羊肉的最佳時節(jié)。羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、燒、醬、涮等做法。以北方常見的紙包羊肉為例，其制作方法是將羊肉切片后，與蒸熟切片的蛋白、蛋黃以及精鹽、味精、料酒、蔥姜等拌勻后，用錫紙或玻璃紙包成小包，放入溫油內(nèi)炸熟，剝?nèi)グb即可。但是現(xiàn)有紙包羊肉油炸后，羊肉為一單層整體，肉質(zhì)干韌，水分流失多，咬勁大，口感差。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型目的是提供一種紙包羊肉食品，改善現(xiàn)有紙包羊肉存在的口感差、肉質(zhì)干韌、水分流失多、咬勁大、口感差等問題。為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型采用的技術(shù)方案是:一種紙包羊肉食品，包括羊肉餡芯，所述羊肉餡芯外至少上、下表面覆蓋有膨化糯米紙層，膨化糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。作為優(yōu)選，所述羊肉餡芯側(cè)面覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。作為優(yōu)選，所述羊肉餡芯外包裹有膨化糯米紙層，膨化糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。作為優(yōu)選，所述肉餡芯厚3_8mm。作為優(yōu)選,所述膨化糯米紙層厚l_3mm。作為優(yōu)選，所述脆衆(zhòng)層厚0.5-1.2mm。本實用新型具有肉感好、口感厚實、肉嫩、外皮松脆，咬勁適中等優(yōu)點，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調(diào)味過的羊肉外表還裹上一層面漿和面包糠，經(jīng)過油炸后形成明顯三層，外皮香軟松脆。該實用新型改善了現(xiàn)有紙包羊肉食品的不足，經(jīng)常食用能通脈開胃、提神補氣，改善身體虧虛的效果，具有很好的推廣價值。

圖1是本實用新型的第一種實施方式的示意圖；圖2是本實用新型的第二種實施方式的示意圖；圖3是本發(fā)明的第三種實施方式的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4是本發(fā)明的第三種實施方式的變形結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
下面通過結(jié)合附圖和具體實施方式
，對本實用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說明。圖1是本實用新型的第一種實施方式的示意圖，由圖可知，該紙包羊肉食品，包括肉餡芯1，羊肉餡芯厚3-8_，羊肉餡芯I上、下表面覆蓋有膨化糯米紙層2，膨化糯米紙層厚l-3mm，膨化糯米紙層2外覆蓋有脆漿層3，脆漿層厚度為0.5-1.2mm，脆漿層3外覆蓋有面包糖層4。圖2是本實用新型的第二種實施方式的示意圖，該實施方式與第一種實施方式的不同之處在于，所述羊肉餡芯I的側(cè)面覆蓋有脆漿層3，脆漿層外覆蓋有面包糠層4。圖3是本實用新型的第三種結(jié)構(gòu)示意圖，圖4是第三種實施方式的變形結(jié)構(gòu)示意圖。在該種實施方式中，羊肉餡芯I外覆蓋有膨化糯米紙層2，膨化糯米紙層2外均覆蓋有脆漿層3，脆漿層外覆蓋有面包糠層4。實施例:取羊肉200份制成羊肉餡芯備用；將糯米40份、淀粉20份、泡打粉5份、食用油4份混合均勻后，使用烘烤機加熱2分鐘制成膨化糯米紙，將膨化糯米紙攤平并分切后，將其覆蓋在羊肉餡芯表面或?qū)⒀蛉怵W芯包裹??；將面粉、水、變性淀粉、泡打粉、β_胡蘿卜素按100:200:5:2:0.015的比例攪拌混勻，制成脆漿，在膨化糯米紙層外面沾裹脆漿，再沾裹面包糠；將羊肉油炸3分鐘，撈出浙凈余油裝盤即可。最后，應(yīng)當(dāng)指出，以上具體實施方式
僅是本實用新型較有代表性的例子。顯然，本實用新型不限于上述具體實施方式
。凡是依據(jù)本實用新型的技術(shù)實質(zhì)對以上具體實施方式
所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均應(yīng)認(rèn)為屬于本實用新型的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求1.一種紙包羊肉食品，包括羊肉餡芯，其特征是所述羊肉餡芯外至少上、下表面覆蓋有膨化糯米紙層，膨化糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紙包羊肉食品，其特征是所述羊肉餡芯側(cè)面覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紙包羊肉食品，其特征是所述羊肉餡芯外包裹有膨化糯米紙層，膨化糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的紙包羊肉食品，其特征是所述羊肉餡芯厚3-8_。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的紙包羊肉食品，其特征是所述糯米紙層厚1-3_。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的紙包羊肉食品，其特征是所述脆漿層厚0.5-1.2_。
專利摘要一種紙包羊肉食品，包括羊肉餡芯，所述羊肉餡芯外至少上、下表面覆蓋有糯米紙層，糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。本實用新型具有肉感好、口感厚實、肉嫩、外皮松脆，咬勁適中等優(yōu)點，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調(diào)味過的羊肉外表還裹上一層面漿和面包糠，經(jīng)過油炸后形成明顯三層，外皮香軟松脆。該實用新型改善了現(xiàn)有紙包羊肉食品的不足，經(jīng)常食用能通脈開胃、提神補氣，改善身體虧虛的效果，具有很好的推廣價值。
文檔編號A23L1/311GK202918988SQ20122051710
公開日2013年5月8日 申請日期2012年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月10日
發(fā)明者胡志偉 申請人:胡志偉