專利名稱：酥式月餅餅胚多輥軸延壓裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的是一種食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域的裝置，特別是一種酥式月餅餅胚多棍軸延壓裝置。
背景技術(shù)：
食品糕點(diǎn)消費(fèi)市場有很大一部分高端和中端的月餅消費(fèi)群體，以及廣大的中低端的月餅消費(fèi)群體，他們樂于消費(fèi)酥式點(diǎn)心和酥式月餅，特別是消費(fèi)口感酥脆的多層酥性月餅。在傳統(tǒng)精良的月餅生產(chǎn)工藝中，由于制作工藝復(fù)雜和人工制作時(shí)手工動(dòng)作十分精到，制作個(gè)人全然憑手感，因此酥式月餅都是手工制作。為了滿足市場需要形成了兩極分化，即高端高品質(zhì)月餅的手工制作和低端低成本的勞動(dòng)密集型的手工制作，高品質(zhì)手工制作能夠滿足消費(fèi)者的特殊的酥式口感、精良的制作工藝和高要求的衛(wèi)生水平，但是制作工藝費(fèi)工、費(fèi)時(shí)、效率低，而且制作工藝繁復(fù)和制作成本較高，僅能滿足少部分高端消費(fèi)者的需求；勞動(dòng)密集型的手工制作時(shí)，因?yàn)橹谱鞒杀緡?yán)格的控制，難以在用料、口感、制作工藝和衛(wèi)生提供很高的水平。食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域的工程技術(shù)人員很希望能夠在機(jī)械化自動(dòng)化上提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率有所突破，的確在實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動(dòng)化的同時(shí)能夠兼顧解決衛(wèi)生條件、降低成本和大幅度提高生產(chǎn)效率，但是又為什么長期以來沒有解決呢？主要原因是因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜和手工動(dòng)作復(fù)雜，特別是機(jī)械自動(dòng)化制作一種多層酥皮又兩次帶餡(第一次面料包帶酥芯餡料；第二次包裹各種口味的餡料(如:蓉餡、芝麻餡、果仁餡、水果餡等餡料))的酥式月餅，該類月餅實(shí)際上是在餅胚上包了兩次餡料。其難度在于把已經(jīng)帶有酥芯面料餅胚制作成為多層的坯料，如果沒有形成多層餅胚，餡包得再好，也不是酥式月餅，自然也談不上第二次包餡工藝，而人工制作手工動(dòng)作的反復(fù)壓延能夠滿足這一工藝要求，這兩次包餡中的關(guān)鍵工藝是對經(jīng)第一次包酥芯的餅胚進(jìn)行壓延，要求該坯料成為多層酥皮(至少25層以上)餅胚，而且各層酥皮不能破皮，所以多層酥皮第二次包餡前胚料延壓工藝明顯是實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化的技術(shù)難題。經(jīng)對現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)的檢索發(fā)現(xiàn)相關(guān)文獻(xiàn)記載如下:1、中國專利名稱為:旋轉(zhuǎn)滾壓式面皮機(jī)，專利號為:86207917，公開號為:CN86207917，該項(xiàng)技術(shù)自述:它是由微型電機(jī)驅(qū)動(dòng)，并經(jīng)過一定速比的減速，在齒輪齒條的作用下，使花鍵軸(主軸)帶著滾子支架按一定轉(zhuǎn)速作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)和上下直線運(yùn)動(dòng)，在多個(gè)滾子的快速輾壓下，從而實(shí)現(xiàn)餃皮、面皮的快速成型。但是該項(xiàng)技術(shù)只用于餃子皮的搟制成型制作。該裝置是一種搟制餃子皮的裝置，它不是對酥式餅胚或者其他款式餅胚進(jìn)行延壓，因此它不是具有壓延功效的裝置。2、中國專利名稱為:面皮帶輥壓裝置，專利號為:93107960.8，公開號為:CN1097270，該項(xiàng)技術(shù)自述:由可將面粉和水?dāng)嚦擅鎴F(tuán)的自動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)、反覆輾壓移送機(jī)構(gòu)、面皮帶輸出機(jī)構(gòu)等組成，其特征是該自動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)系由可沿導(dǎo)軌升降的、頂部成開放口的桶、導(dǎo)軌、及與筒相連結(jié)的輸送皮帶所組成，輸送皮帶為桶的一個(gè)側(cè)壁，桶的另一壁設(shè)有水液噴嘴，桶內(nèi)設(shè)有可將面粉和水?dāng)嚦擅鎴F(tuán)的攪拌桿，當(dāng)輸送皮帶運(yùn)行時(shí)，桶上升，面團(tuán)則由輸送帶頂端倒在反覆移送機(jī)構(gòu)，使面團(tuán)充分輾壓成面皮帶，再由輸出機(jī)構(gòu)輸出。顯然該裝置的輥壓面皮的結(jié)構(gòu)由面團(tuán)的自動(dòng)攪拌機(jī)構(gòu)、反覆輾壓移送機(jī)構(gòu)、面皮帶輸出機(jī)構(gòu)組成，它不是對酥式餅胚或者其他款式餅胚進(jìn)行延壓，因此它不是具有壓延功效的裝置。3、中國專利名稱為:一種面食機(jī)輥壓成型裝置，專利號為:200520086427.4，公開號為:面食機(jī)輥壓成型裝置CN2860108，該項(xiàng)技術(shù)自述:包括變速輪(I)、齒輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu)(5)、主圓柱體(3)和輔圓柱體(4)，主圓柱體(3)上的通心主軸(2)與變速輪(I)相連，輔圓柱體(4)上的通心輔軸(6)通過齒輪傳動(dòng)機(jī)構(gòu)(5)與通心主軸(2)相連，在主圓柱體(3)的表面設(shè)有均勻分布的凹圖1 (7)，在與主圓柱體(3)相應(yīng)位置的輔圓柱體(4)的表面設(shè)有與凹圖1(7)大小相同的凹圖11(8)。但是該裝置解決的是在面料上壓制出各種逼真形狀圖案，而不是對酥式餅胚或者其他款式餅胚進(jìn)行延壓，因此它不是具有壓延功效的裝置。4、由日本雷恩自動(dòng)機(jī)株式會社申請的中國專利名稱為:連續(xù)和均勻供給面團(tuán)的裝置和方法，專利號為:02122671.7，公開號為:CN1389122面食機(jī)輥壓成型裝置，該項(xiàng)技術(shù)自述:連續(xù)和均勻供應(yīng)面團(tuán)的裝置包括位于面團(tuán)供應(yīng)料斗底部的對置輥?zhàn)?。輥?zhàn)又g的間隙周期改變以避免面團(tuán)中產(chǎn)生集中的應(yīng)力。面團(tuán)通過間隙穩(wěn)定和連續(xù)地排出。但是該項(xiàng)技術(shù)包括在料斗底部提供對置輥?zhàn)拥牟襟E，輥?zhàn)釉谙喾捶较蝌?qū)動(dòng)和線性運(yùn)動(dòng)和/或擺動(dòng)，以反復(fù)地進(jìn)行擠壓運(yùn)動(dòng)，在料斗底部可提供幾對相對和水平定位的輥?zhàn)幼鳛閿D壓裝置，而不是對酥式餅胚或者其他款式餅胚進(jìn)行延壓，因此它不是具有壓延功效的裝置。從對現(xiàn)有技術(shù)相關(guān)文獻(xiàn)的檢索中，至今還沒有發(fā)現(xiàn)一種能夠完成對經(jīng)第一次包酥芯的餅胚進(jìn)行壓延設(shè)備。部分相關(guān)文獻(xiàn)也僅僅是完成部分面料滾壓的工藝，從酥性點(diǎn)心機(jī)械化制備技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)難度來看，現(xiàn)有技術(shù)中的自動(dòng)化生產(chǎn)的水平、程度和能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足全機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)的帶餡多層酥性月餅的要求。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種酥式月餅餅胚多輥軸延壓裝置。本實(shí)用新型是配置在多層帶餡酥式月餅多工位成形系統(tǒng)裝置上的設(shè)備，本實(shí)用新型解決的技術(shù)難題是:利用本實(shí)用新型所有的機(jī)械動(dòng)作模擬人工手動(dòng)動(dòng)作，使得餅胚多輥軸多次延壓，為確保了獲得每一個(gè)高質(zhì)量、不破皮和不破餡的餅胚打下良好基礎(chǔ)，確保對酥式月餅獨(dú)特的酥脆口感，本實(shí)用新型率先實(shí)現(xiàn)了機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)酥式月餅，實(shí)現(xiàn)達(dá)到每分鐘40-60只的產(chǎn)量，大幅度地提高了生產(chǎn)效率，強(qiáng)化了酥式月餅生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，得到了最佳性價(jià)比。本實(shí)用新型通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:本實(shí)用新型包括:主軸、滾軸、壓輪、圓形壓輪固定板、傳動(dòng)輪、傳送帶和定位銷，主軸連接和帶動(dòng)圓形壓輪固定板轉(zhuǎn)動(dòng)，壓輪定位于兩塊圓形壓輪固定板之間的外沿周邊，滾軸裝嵌在壓輪內(nèi)，傳動(dòng)輪設(shè)置連接于滾軸的一端，定位銷固定于兩塊圓形壓輪固定板外兩偵牝傳送帶的兩端套在兩定位銷上固定。本實(shí)用新型工作過程:由主軸帶動(dòng)圓形壓輪固定板轉(zhuǎn)動(dòng)，滾軸、壓輪和傳動(dòng)輪隨之轉(zhuǎn)動(dòng)，由傳送帶摩擦力帶動(dòng)若干個(gè)壓輪進(jìn)行自轉(zhuǎn)。當(dāng)帶酥餡料餅胚運(yùn)行至本實(shí)用新型的工位上時(shí)，通過圓形壓輪固定板公轉(zhuǎn)和壓輪自轉(zhuǎn)，對帶酥餡料餅胚進(jìn)行間歇性的延壓，從而達(dá)到非長時(shí)間直接延壓不被壓破面皮和延伸的目的。然后將帶酥餡料餅胚輸送到下一工位上進(jìn)一步機(jī)加工。本實(shí)用新型對帶餡餅胚進(jìn)行多輥軸的間歇性的延壓，從而避免出現(xiàn)直接延壓被壓破皮破餡和自然延伸的現(xiàn)象?？朔藱C(jī)械自動(dòng)化難以制作完成工藝復(fù)雜和手工動(dòng)作復(fù)雜的多層酥皮帶餡的酥式月餅餅胚壓延制作工藝，完全改變了帶餡月餅的傳統(tǒng)手工制作工藝，同時(shí)完全避免了因傳統(tǒng)手工制作的衛(wèi)生問題，大幅度地提高了生產(chǎn)效率，大大強(qiáng)化了酥式點(diǎn)心產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，得到了最佳性價(jià)比。

圖1本實(shí)用新型的酥皮多輥軸延壓裝置的結(jié)構(gòu)示意圖圖2本實(shí)用新型的酥皮多輥軸延壓裝置反面的結(jié)構(gòu)示意圖圖3本實(shí)用新型的酥皮多輥軸延壓裝置的局部剖視結(jié)構(gòu)示意圖
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型的實(shí)施例作詳細(xì)說明:本實(shí)施例在以本實(shí)用新型技術(shù)方案為前提下進(jìn)行實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式，但本實(shí)用新型的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí)施例。
實(shí)施例如圖1、2和3所示，本實(shí)施例包括:主軸1、滾軸2、壓輪3、圓形壓輪固定板4、傳動(dòng)輪5、傳送帶6和定位銷7，主軸I連接和帶動(dòng)圓形壓輪固定板4轉(zhuǎn)動(dòng)，壓輪3定位于兩塊圓形壓輪固定板4之間的外沿周邊，滾軸2裝嵌在壓輪3內(nèi)，傳動(dòng)輪5設(shè)置連接于滾軸2的一端，定位銷7固定于兩塊圓形壓輪固定板4外兩側(cè)，傳送帶6的兩端套在兩定位銷7上固定。本實(shí)施例所述的定位于兩塊圓形壓輪固定板4之間外沿周邊的壓輪外圍構(gòu)成一個(gè)外切圓，該外切圓的直徑大于圓形壓輪固定板4直徑。本實(shí)施例所述的傳送帶6張緊于傳動(dòng)輪5上。本實(shí)施例所述的傳送帶6圓弧長度小于所述的外切圓半個(gè)圓圓弧的長度。本實(shí)施例所述的圓形壓輪固定板4和壓輪3兩圓直徑比在1:8到1:20之間。本實(shí)施例所述傳送帶6為彈力熱塑帶。本實(shí)施例當(dāng)主軸6帶動(dòng)圓形壓輪固定板6轉(zhuǎn)動(dòng)，與滾軸2連接的傳動(dòng)輪5和壓輪3隨圓形壓輪固定板4 一起轉(zhuǎn)動(dòng)，但是傳送帶6和定位銷7相對于圓形壓輪固定板4靜止不動(dòng)，傳動(dòng)輪5因受傳送帶6的摩擦力的帶動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，壓輪3與餅胚接觸時(shí)，餅胚受到壓輪3公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)地間歇性地轉(zhuǎn)動(dòng)延壓。本實(shí)施例優(yōu)點(diǎn)如下:完全改變了酥式點(diǎn)心特別是酥式月餅的傳統(tǒng)手工制作工藝，同時(shí)完全避免了因傳統(tǒng)手工制作的衛(wèi)生問題，大幅度地提高了生產(chǎn)效率，大大強(qiáng)化了酥式點(diǎn)心產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，得到了最佳性價(jià)比。
權(quán)利要求1.一種酥式月餅帶酥餡料餅胚多輥軸延壓裝置，其特征在于，包括:主軸、滾軸、壓輪、圓形壓輪固定板、傳動(dòng)輪、傳送帶和定位銷，主軸連接和帶動(dòng)圓形壓輪固定板轉(zhuǎn)動(dòng)，壓輪定位于兩塊圓形壓輪固定板之間的外沿周邊，滾軸裝嵌在壓輪內(nèi)，傳動(dòng)輪設(shè)置連接于滾軸的一端，定位銷固定于兩塊圓形壓輪固定板外兩側(cè)，傳送帶的兩端套在兩定位銷上固定。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥式月餅帶酥餡料餅胚多輥軸延壓裝置，其特征是，所述的定位于兩塊圓形壓輪固定板之間外沿周邊的壓輪外圍構(gòu)成一個(gè)外切圓，該外切圓的直徑大于圓形壓輪固定板直徑。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥式月餅帶酥餡料餅胚多輥軸延壓裝置，其特征是，所述的傳送帶張緊于傳動(dòng)輪上。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酥式月餅帶酥餡料餅胚多輥軸延壓裝置，其特征是，所述的傳送帶圓弧長度小于所述的外切圓半個(gè)圓圓弧的長度。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酥式月餅帶酥餡料餅胚多輥軸延壓裝置，其特征是，所述的圓形壓輪固定板和壓輪兩圓直徑比在1:8到1:20之間。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或者3或者4所述的酥式月餅帶酥餡料餅胚多輥軸延壓裝置，其特征是，所述傳送帶為彈力熱塑帶。
專利摘要本實(shí)用新型是一種食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域的酥式月餅餅胚多輥軸延壓裝置。包括主軸、滾軸、壓輪、圓形壓輪固定板、傳動(dòng)輪、傳送帶和定位銷，主軸連接和帶動(dòng)圓形壓輪固定板轉(zhuǎn)動(dòng)，壓輪定位于兩塊圓形壓輪固定板之間的外沿周邊，滾軸裝嵌在壓輪內(nèi)，傳動(dòng)輪設(shè)置連接于滾軸的一端，定位銷固定于兩塊圓形壓輪固定板外兩側(cè)，傳送帶的兩端套在兩定位銷上固定。本實(shí)用新型避免出現(xiàn)直接延壓被壓破面皮和自然延伸的現(xiàn)象?？朔藱C(jī)械自動(dòng)化難以制作完成工藝復(fù)雜和手工動(dòng)作復(fù)雜的多層酥皮帶餡的酥式月餅餅胚壓延制作工藝，而且完全避免了因傳統(tǒng)手工制作的衛(wèi)生問題，大幅度地提高了生產(chǎn)效率，大大強(qiáng)化了酥式點(diǎn)心產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，得到了最佳性價(jià)比。
文檔編號A21C11/16GK202918919SQ2012205596
公開日2013年5月8日 申請日期2012年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月29日
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