加熱系統(tǒng)的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于加熱焙烤自動(dòng)設(shè)備（1）的殼體中的焙烤食品支架、尤其是焙烤板（6）的加熱系統(tǒng)（2）。該加熱系統(tǒng)（2）具有多個(gè)相互間隔地布置的、燃?xì)怛?qū)動(dòng)的燃燒器。所述燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器為帶孔燃燒器（3）。所述加熱系統(tǒng)（2）具有擺動(dòng)裝置（7），其能夠?qū)崿F(xiàn)沿著任意方向的擺動(dòng)運(yùn)動(dòng)。所述加熱系統(tǒng)（2）還具有滑軌裝置（15），所述帶孔燃燒器（3）沿著一能預(yù)設(shè)的運(yùn)行方向能移動(dòng)地支承在滑軌裝置上。所述加熱系統(tǒng)（2）還具有至少一個(gè)能控制的驅(qū)動(dòng)裝置，利用其能夠使帶孔燃燒器（3）和/或承載框（8）移位。所述加熱系統(tǒng)（2）具有一用于檢測(cè)加熱系統(tǒng)（2）的過程參數(shù)的傳感器裝置以及一數(shù)據(jù)傳輸?shù)嘏c傳感器裝置連接的調(diào)節(jié)裝置。
【專利說明】加熱系統(tǒng)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種用于加熱在一焙烤自動(dòng)設(shè)備的殼體中的焙烤食品支架、尤其是焙烤板的加熱系統(tǒng)，其中，該加熱系統(tǒng)具有多個(gè)、相互間隔地布置的、燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器。
【背景技術(shù)】
[0002]這種焙烤自動(dòng)設(shè)備例如用于自動(dòng)地制作華夫餅等等。這些焙烤自動(dòng)設(shè)備通常具有一在一殼體內(nèi)部回轉(zhuǎn)地布置的焙烤鉗鏈，在焙烤鉗鏈上緊固多個(gè)焙烤鉗。每個(gè)焙烤鉗都裝備各兩個(gè)可折疊到一起的焙烤板。在此，所述焙烤鉗如此構(gòu)造，使得在焙烤鉗的打開位置中，能夠?qū)⑸鎴F(tuán)涂覆到焙烤板之一上，并且在焙烤鉗的關(guān)閉位置中，將該生面團(tuán)圍住并且形成一閉合的焙烤模，在該焙烤模中能夠?qū)⑷A夫餅生面團(tuán)烤熟成華夫餅。
[0003]借助于布置在所述焙烤自動(dòng)設(shè)備內(nèi)部的加熱系統(tǒng)，應(yīng)該將所述焙烤板盡可能均勻地加熱到一可預(yù)設(shè)的溫度上，用以確保在所述焙烤模內(nèi)的一均勻的焙烤過程。在此，所述加熱系統(tǒng)通常具有多個(gè)間隔地布置在所述焙烤板的環(huán)繞方向上的燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器。在此，每個(gè)燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器都具有多個(gè)燃燒器噴嘴，在運(yùn)行中可燃燒的燃?xì)?空氣混合物從所述燃燒器噴嘴中出來并且以相對(duì)于所述燃燒器噴嘴的一定間距被燒盡。通過在該燒盡中產(chǎn)生的熱來加熱所述環(huán)圍的焙烤板。
[0004]所述焙烤板的形狀和大小取決于各待制作的糕餅。為了制作糕點(diǎn)所需的并且由所述燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器所提供的熱量在此取決于所述焙烤板的形狀和大小以及取決于所使用的生面團(tuán)和各待制作的糕點(diǎn)。此外，待加熱的面積取決于由所述焙烤板所形成的焙烤模的形狀和大小。
[0005]由單個(gè)的燃燒器噴嘴所提供的熱量可以在一較小的范圍中通過向所述燃燒器噴嘴所輸送的可燃燒的燃?xì)?空氣混合物與各要求的適配來進(jìn)行適配。但常常需要所述熱量的超出所提供的燃?xì)?空氣混合物的適配之外的適配。為此，在常見的加熱系統(tǒng)中，通常借助于合適的關(guān)閉蓋來關(guān)閉單個(gè)的燃燒器噴嘴，從而所述燃燒器噴嘴無助于所提供的熱量。為此所需的手動(dòng)的改裝是極其耗費(fèi)以及成本高昂的。
[0006]由所述燃燒器噴嘴所產(chǎn)生的火焰也受到不可避免的并且在所述焙烤自動(dòng)設(shè)備的規(guī)劃中不可預(yù)見的、主要取決于搭建地點(diǎn)的、所述加熱系統(tǒng)中的空氣運(yùn)動(dòng)的影響。通過所述空氣運(yùn)動(dòng)會(huì)使明火焰例如朝所述焙烤板的側(cè)部區(qū)域的方向運(yùn)動(dòng)，從而無法確保所述焙烤板的穩(wěn)定的以及均勻的加熱。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]因此，本發(fā)明的任務(wù)是提供一種加熱系統(tǒng)，其中，能夠簡(jiǎn)單地、成本低廉地并且在一較寬的熱量范圍中設(shè)定所提供的熱量，并且減小了在所述加熱系統(tǒng)內(nèi)部的空氣運(yùn)動(dòng)的影響。
[0008]該任務(wù)根據(jù)本發(fā)明通過如下方式解決，即所述燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器是一種帶孔燃燒器。這種帶孔燃燒器所放出的熱量或者說面積功率可以無級(jí)地在一較寬的范圍中進(jìn)行預(yù)設(shè)，其中，燃料在高溫陶瓷的孔內(nèi)被燒盡。以這種方式可以將所放出的熱量簡(jiǎn)單地與各要求進(jìn)行適配。由于這里不需要單個(gè)的燃燒器元件的完全的關(guān)閉，因此也避免了否則通常所出現(xiàn)的并且通過單個(gè)的燃燒器噴嘴的關(guān)閉所引起的在所述加熱區(qū)域中的溫度波動(dòng)，并且確保了一穩(wěn)定的和均勻的加熱。此外，所述帶孔燃燒器可以以不同的大小和形狀來制造并且用在焙烤自動(dòng)設(shè)備的加熱系統(tǒng)中。由此可以實(shí)現(xiàn)大面積的并且極其均勻的熱放出。
[0009]由于所述燃?xì)?空氣混合物在所述帶孔燃燒器內(nèi)燒盡的情況下，在所述加熱系統(tǒng)中不會(huì)出現(xiàn)明火，因此所述加熱系統(tǒng)內(nèi)的空氣運(yùn)動(dòng)對(duì)于所提供的熱量以及所述焙烤食品支架的加熱區(qū)域的影響是極其小的。通過所述帶孔燃燒器的使用，在很大程度上避免了通過空氣運(yùn)動(dòng)所引起的在所述加熱區(qū)域中的溫度波動(dòng)。
[0010]為了能夠使由所述帶孔燃燒器所放出的熱量主要更好地與所使用的焙烤板的各形狀和大小進(jìn)行適配，根據(jù)本發(fā)明設(shè)置成，所述帶孔燃燒器圍繞一豎直軸線可擺動(dòng)地支承。以這種方式例如不僅在較寬的焙烤板的情況下而且在較窄的焙烤板的情況下，能夠?qū)⑺鰩Э兹紵魅绱硕ㄎ?，使得基本上在?duì)于各焙烤板的加熱有利的區(qū)域中放出熱。各所需的熱量可以通過單個(gè)的帶孔燃燒器的面積功率的無級(jí)調(diào)節(jié)進(jìn)行預(yù)設(shè)。以這種方式避免了可能通過加熱了不需要的區(qū)域而產(chǎn)生的熱損失。由此可以減小所需的燃料量。
[0011]為了實(shí)現(xiàn)盡可能好的焙烤結(jié)果，通常需要將所述焙烤板的表面盡可能均勻地加熱。為此有利地設(shè)置成，所述帶孔燃燒器圍繞一水平軸線可擺動(dòng)地支承。以這種方式可以例如在所述焙烤板的外部區(qū)域中引起比在所述焙烤板的中部區(qū)域中更大的熱量，以便補(bǔ)償在某些情況下出現(xiàn)的經(jīng)由所述殼體的熱損失。
[0012]如果例如并排地搭建并且運(yùn)行多個(gè)焙烤自動(dòng)設(shè)備，則已證明的是，在不同的焙烤自動(dòng)設(shè)備的相互面對(duì)的側(cè)面上經(jīng)由所述焙烤自動(dòng)設(shè)備的殼體放出到周圍環(huán)境中的熱能比在一個(gè)焙烤自動(dòng)設(shè)備的面向一通道或所述殼體的外壁的側(cè)面上所放出的熱能更少。如果使用可擺動(dòng)的帶孔燃燒器，則由所述帶孔燃燒器所提供的熱能被更強(qiáng)地指向一焙烤自動(dòng)設(shè)備的較冷的區(qū)域中，用以克服在該區(qū)域中所出現(xiàn)的更強(qiáng)的冷卻。
[0013]限定在一可預(yù)設(shè)的區(qū)域上并且盡可能均勻的熱分布可以以有利的方式通過如下方式實(shí)現(xiàn)，即所述加熱系統(tǒng)具有一擺動(dòng)裝置，其能夠?qū)崿F(xiàn)沿著任意方向的擺動(dòng)運(yùn)動(dòng)。例如可以在這種擺動(dòng)裝置的情況下，將單個(gè)的帶孔燃燒器的支承裝置設(shè)置在各三個(gè)點(diǎn)中，從而通過各支承點(diǎn)與所述焙烤自動(dòng)設(shè)備的基架的間距的預(yù)設(shè)，可預(yù)設(shè)在其它部分中的單個(gè)的焙烤板的取向。
[0014]在所述加熱系統(tǒng)的另一種有利的構(gòu)造方案中設(shè)置成，所述擺動(dòng)裝置具有一可固定的球頭活節(jié)。通過這種球頭活節(jié)的使用，可以簡(jiǎn)單地并且準(zhǔn)確地預(yù)設(shè)單個(gè)的帶孔燃燒器的位置。
[0015]通過所述帶孔燃燒器的可擺動(dòng)的支承，可以將由此產(chǎn)生的熱作用以簡(jiǎn)單的方式與各在現(xiàn)場(chǎng)所產(chǎn)生的個(gè)別的情況進(jìn)行適配，以便能夠確保在所述焙烤板或者說一焙烤食品支架的整個(gè)相關(guān)的區(qū)域上的盡可能均勻的熱作用。由于在規(guī)劃和預(yù)安裝所述焙烤自動(dòng)設(shè)備時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)的個(gè)別的情況通常是不可知的，或者無法足夠精確地檢測(cè)到，因此必要時(shí)通過在現(xiàn)場(chǎng)所述帶孔燃燒器的擺動(dòng)而產(chǎn)生的這樣一種適配無法事先通過一相應(yīng)的設(shè)計(jì)改變來預(yù)先處理并且變得是多余的。
[0016]有利地，所述熱分布可以通過如下方式進(jìn)一步與各要求進(jìn)行適配，即所述帶孔燃燒器是可移動(dòng)地支承的。以這種方式例如可預(yù)設(shè)相鄰的帶孔燃燒器的間距。也可以考慮，所述帶孔燃燒器跟蹤眼下待加熱的焙烤板，并且在該加熱過程之后返回到其出發(fā)位置，用以接著加熱后續(xù)的焙烤板。
[0017]為了能夠盡可能簡(jiǎn)單地移動(dòng)單個(gè)的帶孔燃燒器，根據(jù)本發(fā)明設(shè)置成，所述加熱系統(tǒng)具有一滑軌裝置，所述帶孔燃燒器沿著一可預(yù)設(shè)的運(yùn)行方向可移動(dòng)地支承在該滑軌裝置上。例如單個(gè)的帶孔燃燒器可以在所述滑軌中的滑輪上引導(dǎo)。
[0018]為了緊固所述帶孔燃燒器、所述滑軌或者說所述擺動(dòng)裝置，根據(jù)本發(fā)明規(guī)定，所述加熱系統(tǒng)具有一承載框，所述帶孔燃燒器可固定在該承載框上。
[0019]為了能夠?qū)⑺械膸Э兹紵鞯奈恢门c各要求進(jìn)行適配，根據(jù)本發(fā)明設(shè)置成，所述承載框可動(dòng)地固定在所述焙烤自動(dòng)設(shè)備的基架上。以這種方式例如實(shí)現(xiàn)了，單個(gè)的帶孔燃燒器的位置首先粗略地針對(duì)所有的帶孔燃燒器共同地通過所述承載框的位置來預(yù)設(shè)并且隨后單個(gè)的帶孔燃燒器的位置與特定的要求相關(guān)地例如借助于所述擺動(dòng)裝置或一滑軌裝置來精細(xì)地調(diào)整。
[0020]為了簡(jiǎn)單地并且快速地定位單個(gè)的帶孔燃燒器，有利地設(shè)置成，所述加熱系統(tǒng)具有至少一個(gè)可控的驅(qū)動(dòng)裝置，利用該驅(qū)動(dòng)裝置能夠?qū)⑺鰩Э兹紵骱?或所述承載框移位。以這種方式可以簡(jiǎn)單地通過一相應(yīng)的控制裝置來預(yù)設(shè)所述帶孔燃燒器的位置。
[0021]為了使所述帶孔燃燒器的位置也能夠自動(dòng)地例如根據(jù)一可預(yù)設(shè)的溫度來調(diào)整，根據(jù)本發(fā)明設(shè)置成，所述加熱系統(tǒng)具有一用于檢測(cè)所述加熱系統(tǒng)的過程參數(shù)的傳感器裝置以及一數(shù)據(jù)傳輸?shù)嘏c所述傳感器裝置連接的調(diào)節(jié)裝置。在此情況下，所述定位可以由所述調(diào)節(jié)裝置例如通過相應(yīng)的驅(qū)動(dòng)裝置來實(shí)施。
[0022]作為驅(qū)動(dòng)裝置主要考慮電磁式、電動(dòng)馬達(dá)式、電動(dòng)氣動(dòng)式和電動(dòng)液壓式的驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)。
[0023]前面描述的加熱系統(tǒng)可以在大量的不同大小的焙烤自動(dòng)設(shè)備的情況下使用。
[0024]通過在一焙烤自動(dòng)設(shè)備的加熱系統(tǒng)中使用帶孔燃燒器，可以實(shí)現(xiàn)所述焙烤食品支架的一穩(wěn)定的和均勻的加熱。由于帶孔燃燒器不具有明火，因此可以不受在某情況下出現(xiàn)的并且取決于各搭建地點(diǎn)的、在所述加熱系統(tǒng)內(nèi)的空氣運(yùn)動(dòng)的影響來提供熱。
[0025]同樣，對(duì)于一例如通過搭建地點(diǎn)所引起的所述焙烤食品支架的不同區(qū)域的所需的不同加熱，僅有條件地通過調(diào)節(jié)所放出的熱量來做出反應(yīng)。此外，與所述焙烤食品支架的大小和形狀的適配無法再通過單個(gè)的燃燒器噴嘴的簡(jiǎn)單的關(guān)閉來實(shí)現(xiàn)。
[0026]因此已經(jīng)證明，針對(duì)帶孔燃燒器在焙烤自動(dòng)設(shè)備的加熱系統(tǒng)中的有利的使用，應(yīng)該額外地設(shè)置所述帶孔燃燒器的相應(yīng)的移位裝置。在此情況下，根據(jù)所述設(shè)備的大小和使用目的的不同，考慮不同的前面描述的移位裝置的組合，利用用于使所述帶孔燃燒器圍繞一水平的或豎直的軸線或沿著任意的方向擺動(dòng)，以及用于使所述帶孔燃燒器移動(dòng)。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0027]本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)和細(xì)節(jié)借助于在附圖中示意性展示的實(shí)施例更加詳細(xì)地闡釋。
[0028]其中:
圖1示出了一焙烤自動(dòng)設(shè)備的一個(gè)局部的示意圖，
圖2a不出了一加熱系統(tǒng)的一個(gè)局部的不意性俯視圖， 圖2b示出了在所述帶孔燃燒器的另一位置中的在圖2a中所示的俯視圖，
圖3示出了一加熱系統(tǒng)的一個(gè)局部的示意性側(cè)視圖。
【具體實(shí)施方式】
[0029]圖1示出了一焙烤自動(dòng)設(shè)備I的一個(gè)局部的示意圖。該焙烤自動(dòng)設(shè)備I具有一加熱系統(tǒng)2，該加熱系統(tǒng)具有多個(gè)帶孔燃燒器3，用于加熱多個(gè)在一焙烤鉗鏈4上相互間隔地布置的焙烤鉗5，其中，每個(gè)焙烤鉗5分別具有兩個(gè)焙烤板6。
[0030]所述帶孔燃燒器3可擺動(dòng)地支承在一擺動(dòng)裝置7上，其中，該擺動(dòng)裝置7固定在一承載框8上。所述帶孔燃燒器3經(jīng)由一氣體輸送裝置9來供給燃?xì)?空氣混合物并且將焙烤室10加熱到大約180°C。所述帶孔燃燒器3達(dá)到直至1400°C的溫度。由所述帶孔燃燒器3所提供的面積功率可以無級(jí)地在150kW/m2和3000kW/m2之間進(jìn)行調(diào)節(jié)。借助于所述擺動(dòng)裝置7，所述帶孔燃燒器3可以圍繞一水平的以及一豎直的軸線擺動(dòng)。
[0031]在所述焙烤板6之間具有未示出的生面團(tuán)。所述焙烤鉗5通過焙烤鉗鎖11來鎖閉并且在焙烤滑輪12上放置在焙烤鉗行駛軌道13中。
[0032]在圖2a中示意性示出了具有多個(gè)帶孔燃燒器3的加熱系統(tǒng)2的一個(gè)局部。該帶孔燃燒器3圍繞一豎直的在附圖中通過十字交叉表示的軸線14可轉(zhuǎn)動(dòng)地支承并且可沿著滑軌裝置15的運(yùn)行方向移動(dòng)。
[0033]在圖2b中示出了，在圖2a中示意性示出的帶孔燃燒器3圍繞其豎直的軸線14擺動(dòng)并且在所述滑軌裝置15中移動(dòng)。由所述帶孔燃燒器3加熱的面積通過所述帶孔燃燒器3的移位而被增大。由于所述帶孔燃燒器3相比于在圖2a中所示的帶孔燃燒器3的位置而言必須加熱一更大的面積，因此由所述帶孔燃燒器3所提供的熱量相應(yīng)地進(jìn)行適配。通過所述帶孔燃燒器3的支承，所加熱的面積可以簡(jiǎn)單地與未示出的所使用的焙烤板的大小進(jìn)行適配。
[0034]圖3示出了一焙烤自動(dòng)設(shè)備I的一個(gè)局部的示意性示出的側(cè)視圖，其具有一焙烤鉗5，其中，所述焙烤鉗5具有兩個(gè)焙烤板6。所述焙烤板6通過所述加熱系統(tǒng)2加熱。所述帶孔燃燒器3沿著不同的方向可擺動(dòng)地支承在一球頭活節(jié)16上。所述球頭活節(jié)16經(jīng)由一連接元件17與滑輪18連接，所述滑輪可移動(dòng)地支承在所述滑軌裝置15中。所述滑軌裝置15與一承載框8連接。
【權(quán)利要求】
1.用于加熱一焙烤自動(dòng)設(shè)備(I)的殼體中的焙烤食品支架、尤其是焙烤板(6)的加熱系統(tǒng)(2)，其中，所述加熱系統(tǒng)(2)具有多個(gè)相互間隔地布置的、燃?xì)怛?qū)動(dòng)的燃燒器，其特征在于，所述燃?xì)膺\(yùn)行的燃燒器為一帶孔燃燒器(3)。
2.按照權(quán)利要求1所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述帶孔燃燒器(3)圍繞一豎直的軸線(14)能擺動(dòng)地支承。
3.按照權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述帶孔燃燒器(3)圍繞一水平的軸線能擺動(dòng)地支承。
4.按照前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述加熱系統(tǒng)(2)具有一擺動(dòng)裝置(7 )，所述擺動(dòng)裝置能夠?qū)崿F(xiàn)沿著任意方向的擺動(dòng)運(yùn)動(dòng)。
5.按照前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述擺動(dòng)裝置(7)具有一能固定的球頭活節(jié)(16)。
6.按照前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述帶孔燃燒器(3)是可移動(dòng)地支承的。
7.按照權(quán)利要求6所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述加熱系統(tǒng)(2)具有一滑軌裝置(15)，所述帶孔燃燒器(3 )沿著一能預(yù)設(shè)的運(yùn)行方向能移動(dòng)地支承在所述滑軌裝置上。
8.按照前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述加熱系統(tǒng)(2)具有一承載框(8 )，所述帶孔燃燒器(3 )能固定在所述承載框上。
9.按照權(quán)利要求7或權(quán)利要求8所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述承載框(8)能運(yùn)動(dòng)地固定在所述焙烤自動(dòng)設(shè)備(I)的基架上。
10.按照前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述加熱系統(tǒng)(2)具有至少一個(gè)能控制的驅(qū)動(dòng)裝置，利用所述驅(qū)動(dòng)裝置能夠使所述帶孔燃燒器(3)和/或所述承載框(8)移位。
11.按照前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的加熱系統(tǒng)，其特征在于，所述加熱系統(tǒng)(2)具有一用于檢測(cè)所述加熱系統(tǒng)(2)的過程參數(shù)的傳感器裝置以及一數(shù)據(jù)傳輸?shù)嘏c所述傳感器裝置連接的調(diào)節(jié)裝置。
【文檔編號(hào)】A21B1/28GK103974623SQ201280047264
【公開日】2014年8月6日 申請(qǐng)日期:2012年8月17日 優(yōu)先權(quán)日:2011年9月28日
【發(fā)明者】M.恩格爾曼 申請(qǐng)人:海本斯特萊公司