具有增強(qiáng)的風(fēng)味和質(zhì)感的含乳的飲料及其制造方法【專(zhuān)利摘要】以下實(shí)施方式普遍相關(guān)于具有增強(qiáng)過(guò)風(fēng)味與香氣的飲料以及其制造方法。以下揭露內(nèi)容的某些實(shí)施方式有關(guān)于會(huì)隨著與液體混合而創(chuàng)造出泡沫的保久干燥乳制品。其他的實(shí)施方式則有關(guān)于具有保久乳制品與可溶咖啡的飲料。另外亦揭露出其制造方法?!緦?zhuān)利說(shuō)明】具有增強(qiáng)的風(fēng)味和質(zhì)感的含乳的飲料及其制造方法[0001]本申請(qǐng)是于2010年12月22日提交的美國(guó)申請(qǐng)?zhí)?2/977,008的部分繼續(xù)申請(qǐng),并要求該申請(qǐng)的的優(yōu)先權(quán)及權(quán)益,且其全部?jī)?nèi)容通過(guò)引用的方式合并于本文中。[0002]背景[0003]領(lǐng)域[0004]本文的實(shí)施方式總體上涉及含乳的具有增強(qiáng)質(zhì)量(enhancedquality)(諸如風(fēng)味(flavor))的飲料(beverage)以及其制造方法。某些實(shí)施方式則涉及具有增強(qiáng)特性(enhancedfeature)(諸如與液體(liquid)混合時(shí)穩(wěn)定的泡沫生成(stablefoamcreation))的含乳飲料(dairycontainingbeverage)。[0005]【相關(guān)技術(shù)的描述】[0006]許多飲料成分(beveragecomponent)具有獨(dú)特的口味(taste)以及香氣(aroma),因而難以一種更便利的形式(convenientform)復(fù)制出來(lái)。此類(lèi)飲料成份的一種范例即為乳品(dairy)。傳統(tǒng)的乳品(諸如牛奶(milk))通常是以一種液體的形式獲得,并且以需要有限加工處理的方式提供給消費(fèi)者(consumer)。然而,對(duì)于具有一個(gè)長(zhǎng)期保存期限(shelflife)(諸如含乳的速溶飲料(instantbeveragecontainingdairy)、碳酸飲料(carbonatedbeverage)等,它們中的一些希望是以含乳形式存在的)的產(chǎn)品(product)而言,顯然就需要有更多的加工處理。然而,乳品容易受到微生物(microorganism)的污染(contamination),因此受到非常嚴(yán)格的消毒規(guī)范(guidelinesofsterility)管制。因此,對(duì)于準(zhǔn)予銷(xiāo)售給人類(lèi)消費(fèi)的任何含乳制品產(chǎn)品而言,都必須要強(qiáng)力地保存(preserved)。[0007]用來(lái)保存含乳產(chǎn)品以產(chǎn)出一個(gè)長(zhǎng)期保存期限的許多技術(shù)都已經(jīng)被嘗試過(guò),大部分都包括了巴斯德式殺菌法(pasteurization)以及重復(fù)地并且長(zhǎng)時(shí)間將乳制品(dairyproduct)加熱至高溫,以便為了有效的加工處理而殺死有機(jī)物(organism)以及制備乳品??上У氖?,將乳品成分(dairycomponent)加熱至高溫、多次加熱乳品成分或者是長(zhǎng)時(shí)間加熱乳品成分會(huì)引起乳制品中的分子變化(molecularchange),進(jìn)而導(dǎo)致可能會(huì)降低飲料吸引力(appeal)的苦味(bitter)或者是加工味(processedtaste)。而且,與乳品相關(guān)的許多香氣與風(fēng)味都是非常微妙(delicate)并且復(fù)雜的。微妙的乳品風(fēng)味可能會(huì)在加工處理與制作方法的過(guò)程中隨著傳統(tǒng)的加熱方法而變質(zhì)(degraded)或者是喪失(lost)。變質(zhì)可能會(huì)實(shí)質(zhì)上降低產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)知度(perceivedquality)。因此,對(duì)于乳品成分的制備與儲(chǔ)存必須要特別注意,以便增強(qiáng)理想的香氣與風(fēng)味,并且降低或者是排除不佳的香氣與風(fēng)味。[0008]除此之外,由于含乳速溶飲料(instantbeveragescontainingdairy)傳統(tǒng)上在制備的過(guò)程中會(huì)重復(fù)地長(zhǎng)時(shí)間暴露于高溫下,因此風(fēng)味與香味(fragrance)都會(huì)變質(zhì),生產(chǎn)出的飲料所具有的風(fēng)味與香味也完全無(wú)法讓人聯(lián)想到新鮮含乳飲料的風(fēng)味與香味。以下實(shí)施方式的保久乳制品(shelf-stabledairyproduct)不僅克服了先前技術(shù)中的這些問(wèn)題,更提供了額外的優(yōu)點(diǎn)。[0009]許多干燥的可溶含乳飲料(drysolubledairycontainingbeverage)會(huì)隨著與水混合而生產(chǎn)出少量或者是不會(huì)生產(chǎn)出泡沫(foam)。相較之下,則希望許多的含乳飲料會(huì)在飲料主要部分的頂部具有由乳品所引起的穩(wěn)定泡沫。某些干燥可溶乳制品(drysolubledairyproduct)已嘗試要經(jīng)由使用非乳品表面活性劑(non-dairysurfactant)或者是其他化學(xué)反應(yīng)(chemicalreaction)仿造出自然的奶泡(dairyfoam)。然而,在與新鮮制備的飲料比較時(shí),此類(lèi)飲料便缺乏口味與質(zhì)感(texture)?!尽?br/>發(fā)明內(nèi)容】】[0010]以下實(shí)施方式有關(guān)于保久飲料(shelf-stablebeverage),例如包含咖啡成分(coffeecomponent)、乳品成分、碳水化合物成分(carbohydratecomponent)、風(fēng)味成分(flavoringcomponent)以及其他組成物(ingredient)的保久飲料。液體或者是干燥形式中的乳品成分的制備以保存了乳制品的口味、口感(mouthfeel)、香氣、顏色以及濃稠度(consistency)同時(shí)使得其基本上無(wú)菌的方法完成,因此適于使用在速溶產(chǎn)品(instantproduct)或者是保久產(chǎn)品(shelf-stableproduct)。[0011]乳品成分的制備包括了多個(gè)步驟,諸如過(guò)濾處理(filtering)、濃縮處理(concentrating)、消毒處理(sterilizing)以及干燥處理(drying)。然而,某些實(shí)施方式可根據(jù)所使用的乳品起始材料(dairystartingmaterial)的種類(lèi)、其濃稠度以及其他特征(characteristic)而包含有較少的步驟、較多的步驟、不同順序下的步驟及/或不同組合下的步驟。過(guò)濾處理、濃縮處理、消毒處理與干燥處理的許多不同組合將會(huì)在之后討論,并且能夠分別與各式各樣的變量(widevarietyofvariable)-并完成,例如關(guān)于過(guò)濾處理中過(guò)濾器(filter)的孔隙尺寸(poresize)、濃縮處理的溫度與持續(xù)時(shí)間(duration)、消毒處理的溫度與壓力、干燥處理的種類(lèi)與溫度等等。[0012]濾除處理(filtration)有益于制備保久乳品成分,因?yàn)樗軌蛱峁┮环N低熱或者是無(wú)熱的方法,以從乳品成分移除細(xì)菌(bacteria)以及其他污染物(contaminant)。避免過(guò)度加熱乳品成分能夠有助于保存口味、口感、香氣、顏色與濃稠度。若有需要,許多不同種類(lèi)的過(guò)濾處理與濾除處理都能夠依序單獨(dú)地使用。在某些實(shí)施方式中,乳品成分會(huì)根據(jù)所需結(jié)果(desiredoutcome)而在兩種不同的濾除處理之間重復(fù)受到好幾次的濾除處理。[0013]飲料成份的濃縮處理能夠使飲料成分易于加工處理、過(guò)濾處理、消毒處理、搬運(yùn)處理以及儲(chǔ)存處理。特別是對(duì)于保久或者是速溶飲料而言,以一種較為緊密的形式呈現(xiàn)飲料是有利的。濃縮處理可用來(lái)附加于或者是替代濾除處理,以從乳品成分移除不想要的材料。事實(shí)上,濃縮處理的某些方法包括了濾除的方面(aspect),諸如反滲透濃縮處理(reverseosmosisconcentration)。濃縮處理的重點(diǎn)在于移除過(guò)量的水,以減少成分的體積以及減少其進(jìn)一步加工處理、搬運(yùn)處理與儲(chǔ)存處理的相關(guān)成本。[0014]液體經(jīng)由濾除處理可移除大量的細(xì)菌,但是為了要讓液體如同保久產(chǎn)品所要求的呈無(wú)菌狀態(tài),通常還是需要額外的消毒方法。消毒乳品成分的傳統(tǒng)方法是將乳品成分暴露在非常高的溫度下、將乳品成分暴露在重復(fù)加熱的條件下,或者二者皆是。本文的實(shí)施方式提供一種方法,其包括了不會(huì)將乳品成分加熱到超過(guò)特定溫度(certaintemperature)或者是避免重復(fù)加熱乳品成份的消毒處理。于此方式下,新鮮乳制品的口味、口感、香氣、顏色與濃稠度都能夠被保存在保久與速溶飲料中。[0015]以下將更詳細(xì)描述,本公開(kāi)內(nèi)容的某些實(shí)施方式有關(guān)于用于制備使用在保久飲料中的液體乳品成份的加工處理,其包含了濾除處理、濃縮處理以及消毒處理。某些其他的實(shí)施方式則有關(guān)于用于制備使用在保久飲料中的干燥乳品成份的加工處理,其包含了濾除處理、濃縮處理、消毒處理以及干燥處理。[0016]附圖的簡(jiǎn)要說(shuō)明[0017]圖1為繪示出制造一種具有增強(qiáng)風(fēng)味與香氣的咖啡飲料的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0018]圖2為繪示出制造一種具有增強(qiáng)風(fēng)味與香氣的咖啡飲料的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0019]圖3為繪示出一種在制冷環(huán)境中磨碎原材料的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0020]圖4為繪示出一種制備保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0021]圖5為繪示出一種制備保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0022]圖6為繪示出制備一種保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0023]圖7為繪示出制備一種保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0024]圖8為繪示出制備一種保久咖啡/乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0025]圖9為繪示出制備一種保久咖啡/乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0026]圖10為繪示出制備一種液體保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0027]圖11為繪示出制備一種干燥保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0028]圖12為繪示出一種在制冷環(huán)境中磨碎原材料的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0029]圖13為繪示出一種制備自行發(fā)泡保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0030]圖14為繪示出一種制備保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0031]圖15為繪示出一種制備保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0032]圖16為繪示出制備一種保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0033]圖17為繪示出制備一種保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0034]圖18為繪示出制備一種保久咖啡/乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0035]圖19為繪示出制備一種保久咖啡/乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0036]圖20為繪示出制備一種液體保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0037]圖21為繪示出制備一種干燥保久乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0038]圖22為繪示出制造一種具有增強(qiáng)風(fēng)味與香氣的咖啡飲料的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0039]圖23為繪示出一種制備自行發(fā)泡保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要的加工流程圖。[0040]詳細(xì)描述[0041]以下的討論使得所屬【
技術(shù)領(lǐng)域:
】的技術(shù)人員能夠制造以及使用以下實(shí)施方式的一個(gè)或者是多個(gè)。在不脫離揭露內(nèi)容的精神以及范圍的條件下,于此所述的一般原則更可應(yīng)用于除了詳述于之后以外的實(shí)施方式以及應(yīng)用。因此,以下的實(shí)施方式不應(yīng)受限于已示出的特定實(shí)施方式,而是應(yīng)該要與符合于此所揭露或者是建議的原則以及特性的最廣范圍一致。[0042]乳品是來(lái)自于世界各地的食物以及飲料中的一種常見(jiàn)成分;然而,在收集乳品之后,為了要在延長(zhǎng)的時(shí)間使用而保存乳品已被證明是困難的。在嘗試接近新鮮乳品的風(fēng)味而僅對(duì)口味、氣味(smell)以及感覺(jué)(feel)做一般加工處理的條件下,已制備出傳統(tǒng)的保久乳制品。以下的實(shí)施方式提供一種乳制品,其口味、感覺(jué)與氣味更像最近才獲得的乳品。某些實(shí)施方式則是有關(guān)于液體乳品成分,舉例來(lái)說(shuō),諸如液體牛奶、液體脫脂牛奶(skimmilk)、液體零脂牛奶(non-fatmilk)、液體低脂牛奶(lowfatmilk)、液體全脂牛奶(wholemilk)、液體半全脂半奶油牛奶(half&half)、液體低脂奶油(lightcream)、液體低脂鮮奶油(lightwhippingcream)、液體高脂奶油(heavycream)、液體無(wú)乳糖牛奶(lactosefreemilk)、液體低乳糖牛奶(reducedlactosemilk)、液體無(wú)鈉牛奶(sodiumfreemilk)、液體低鈉牛奶(reducedsodiummilk)、液體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳品(dairyfortifiedwithnutrients)(諸如添加維生素(vitamin)A、D、E、K或者是I丐(calcium))、液體高蛋白乳品(highproteindairy)、液體乳清蛋白濃縮物(wheyproteinconcentrate)、液體乳清蛋白分離物(wheyproteinisolate)、液體酪蛋白濃縮物(caseinconcentrate)、液體酪蛋白分離物(caseinisolate)等等。[0043]某些實(shí)施方式有關(guān)于干燥乳品成分,舉例來(lái)說(shuō),諸如全脂干燥牛奶(wholedrymilk)、零脂干燥牛奶(non-fatdrymilk)、低脂奶粉(lowfatmilkpowder)、全脂奶粉(wholemilkpowder)、干燥乳清固狀物(drywheysolids)、去礦物化乳清粉(de-mineralizedwheypowders)、個(gè)別乳清蛋白(individualwheyprotein)、釀蛋白乳品粉末(caseindairypowder)、個(gè)別酪蛋白粉(individualcaseinpowders)、脫水乳脂(anhydrousmilkfat)、干燥奶油(driedcream)、無(wú)乳糖乳品粉末(lactosefreedairypowder)、干燥乳糖衍生物(drylactosederivatives)、低鈉乳品粉末(reducedsodiumdairypowder)等等。以下實(shí)施方式還包括無(wú)熱量乳品(calorie-freedairy)、無(wú)膽固醇乳品(cholesterolfreedairy)、低熱量乳品(lowcaloriedairy)、低膽固醇乳品(lowcholesteroldairy)、低脂乳品(lightdairy)等等。另外還包括的是上述任何液體或者是干燥乳品成分以任何比例的組合。[0044]為了要讓乳制品能夠保久(shelf-stable)以及符合管理準(zhǔn)則(regulatorystandard),乳制品應(yīng)該要呈無(wú)菌狀態(tài)。過(guò)去是使用巴斯德式殺菌法將乳制品呈現(xiàn)為無(wú)菌狀態(tài),但是巴斯德式殺菌法所帶來(lái)的高熱(加熱到145°F以上的溫度)以及重復(fù)的加熱步驟會(huì)引起乳品具有不佳的加工味。然而,未加熱超過(guò)一個(gè)特定溫度或者是未重復(fù)加熱的乳品經(jīng)常不具有加工味。以下實(shí)施方式有關(guān)于不具有加工味的保久飲料以及其制造方法。保久飲料在室溫(ambienttemperature)下經(jīng)常能夠被儲(chǔ)存至少6個(gè)月,并且高達(dá)到18個(gè)月,而不會(huì)衍生出討厭的口味、口感、香氣、顏色或者是濃稠度。[0045]如以上所描述,在消毒加工處理中暴露在高熱或者是重復(fù)暴露在熱的環(huán)境之下,可能會(huì)導(dǎo)致含乳飲料的質(zhì)量不佳。然而,為了保久,飲料中應(yīng)該要大致上不存在微生物。能夠在不具有高熱或者是不重復(fù)加熱的條件下完成移除此類(lèi)微生物以及其他污染物的一種方法即為濾除處理。不同種類(lèi)的濾除處理能夠在加熱或者是不加熱的條件下用來(lái)從液體移除細(xì)菌、過(guò)量的水、高分子量蛋白質(zhì)(highmolecularweightprotein)以及其他的污染物。據(jù)此,便能夠?qū)⒈∧V除處理(membranefiltration)當(dāng)成移除不想要的細(xì)菌以及其他污染物的一種不加熱或者是低熱的替代方法來(lái)使用,以過(guò)濾乳品成分。[0046]用于此類(lèi)薄膜過(guò)濾器(membranefilter)的材料范例包括醋酸纖維素(celluloseacetate)、陶瓷(ceramic)、纖維素酯(celluloseester)、聚醜胺(polyamide)等等。濾除處理的種類(lèi)不限,舉例來(lái)說(shuō),包括納米濾除處理(nanofiltration)、超濾處理(ultrafiltration)、微濾處理(microfiltration)、反滲透濾除處理(reverseosmosisfiltration)以及其任意組合。舉例來(lái)說(shuō),薄膜過(guò)濾器可以從KochFilterCorporation(肯塔基州路易斯維爾市(Louisville,Kentucky))或者是MilliporeInc.(麻薩諸塞州比勒利卡市(Billerica,Massachusetts))獲得。適合的薄膜過(guò)濾器的范例包括Koch所制造的Romicon?或者是Millipore所制造的Amicon?。此類(lèi)過(guò)濾器的孔隙直徑(porediameter)可介于約0.001微米(micron)與約0.5微米之間,并且可介于約小于1K與約500K的截留分子量(molecularweightcut-off,MWC0)之間。在某些實(shí)施方式中,乳品成分是使用微濾處理來(lái)過(guò)濾,以移除細(xì)菌、蛋白質(zhì)以及高分子量微粒(highmolecularweightparticle)。在其他實(shí)施方式中則使用了諸如反滲透處理、納米濾除處理、超濾處理以及微濾處理等濾除方法的組合。薄膜過(guò)濾器也能夠使用于本文實(shí)施方式中,以便濃縮溶液以及移,例如除水、鹽分(salt)以及蛋白質(zhì)。在乳品成分的濾除處理之后,諸如細(xì)菌與高分子量蛋白質(zhì)等被過(guò)濾器阻擋住的材料便能夠被保留或者是被丟棄。通過(guò)過(guò)濾器的液體通常會(huì)被保留為濾除處理的產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,乳品成分在受到濾除加工處理之后僅會(huì)包含相當(dāng)少的細(xì)菌以及其他污染物。[0047]為了要促進(jìn)乳品成分的濾除處理以及其他加工處理,乳品成分可經(jīng)由移除水以及鹽分來(lái)濃縮。而且,飲料成分的濃縮亦可使得飲料成分易于加工處理、消毒處理、搬運(yùn)處理以及儲(chǔ)存處理。在某些實(shí)施方式中,乳品成分可以使用以上所述的濾除技術(shù)來(lái)濃縮。在其他實(shí)施方式中,乳品成分還可以使用諸如冷凍濃縮處理(freezeconcentration)等其他濾除技術(shù)來(lái)濃縮。冷凍濃縮處理包含了經(jīng)由液體乳品成分的部分冷凍的濃縮處理以及所生成的冰晶(icecrystal)脫離濃縮液(liquidconcentrate)的后續(xù)分離處理。舉例來(lái)說(shuō),濃縮處理的其他方法還包括低溫/低壓溫和熱蒸發(fā)處理(lowtemperature/lowpressuregentlethermalevaporation)以及高度真空低溫蒸發(fā)處理(highvacuum,lowtemperatureevaporation)。某些實(shí)施方式則有關(guān)于經(jīng)由上述方法的組合來(lái)濃縮。在某些實(shí)施方式中,乳品成分可經(jīng)由薄膜濾除處理與非薄膜濃縮處理(non-membraneconcentration)的組合來(lái)濃縮。舉例來(lái)說(shuō),乳品成分的濃縮可經(jīng)由反滲透濾除處理以及冷凍濃縮處理的組合來(lái)實(shí)行。在其他實(shí)施方式中,乳品成分則可經(jīng)由諸如超濾處理以及反滲透濾除處理等不同種類(lèi)的濾除處理來(lái)濃縮。在另外的實(shí)施方式中,乳品成分還能夠經(jīng)由諸如冷凍濃縮處理以及低溫/低壓溫和熱蒸發(fā)的組合等超過(guò)一種非濾除技術(shù)(non-filtrationtechnique)的組合來(lái)濃縮。[0048]某些實(shí)施方式有關(guān)于液體形式的乳品成分。其他實(shí)施方式則有關(guān)于干燥或者是粉末形式的乳品成分。如同以上所討論到的過(guò)濾處理、濃縮處理以及消毒處理,若要執(zhí)行乳制品干燥處理,就應(yīng)該要以提高乳品成分口味、口感、香氣、顏色與濃稠度的方式完成。乳品成分的干燥應(yīng)該要小心地完成,以避免暴露于可能會(huì)損害到乳品成分口味與香氣的高熱、重復(fù)加熱或者是氧氣下。另外,在進(jìn)行干燥處理時(shí)也應(yīng)該要小心,以避免可能會(huì)讓細(xì)菌或者是其他污染物污染乳品成分的任何條件。乳品成分的干燥方法的范例包括冷凍干燥(freezedrying)、噴霧干燥(spraydrying)、過(guò)濾墊干燥(filter-matdrying)、流化床干燥(fluidbeddrying)、真空干燥(vacuumdrying)、滾筒干燥(drumdrying)、沸石干燥(zeodration)等等,或者是其任意組合。沸石干燥包含用到沸石(zeolite)的干燥處理。沸石是包含有孔隙(pore)的材料,其孔隙容許水通過(guò)但是不容許特定的其他材料通過(guò)。利用沸石干燥的干燥處理包含使?jié)駶?rùn)溶液(wetsolution)接觸沸石、僅將水抽入沸石中,然后移除沸石而留下干燥的產(chǎn)品。[0049]在某些實(shí)施方式中,真空干燥可在介于約0.05毫巴(mbar)與約0.5毫巴之間的壓力下以及介于約_40°C與約0°C之間的溫度下實(shí)行。在某些實(shí)施方式中,真空干燥可在介于約10毫巴與約40毫巴之間的壓力下以及介于約-20°C與約0°C之間的溫度下實(shí)行。冷凍干燥可在介于約0.5毫巴與約50毫巴之間的壓力下以及介于約-20°C與約0°C之間的溫度下實(shí)行。另外,若要經(jīng)由升華干燥(sublimation)將水移除,冷凍干燥過(guò)程中的壓力可約6毫巴以下,并且溫度約〇°C以下。在某些實(shí)施方式中,沸石干燥可在介于約0.1與約50毫巴之間的壓力下以及介于約l〇°C與約60°C之間的溫度下實(shí)行??梢孕⌒牡乇O(jiān)控溫度與壓力的范圍,以便獲得水的升華,只有這樣才會(huì)留下原封不動(dòng)的產(chǎn)品風(fēng)味復(fù)合物(productflavorcompound)。在一個(gè)范例中,可以在低于約-11°C的溫度下干燥乳品成分,以便保存大致上所有的風(fēng)味特質(zhì)(flavorproperty)。在某些實(shí)施方式中,溫度可以約0°C以下,直到干燥處理的最后階段(laststage)(舉例來(lái)說(shuō),濕度(moisture)介于約5%與約8%之間)為止,然后產(chǎn)品溫度才可以提升到約〇°C以上。在某些實(shí)施方式中,乳品成分經(jīng)歷過(guò)干燥處理的時(shí)間長(zhǎng)度要降到最低,以避免風(fēng)味的變質(zhì)。[0050]除此之外,某些實(shí)施方式有關(guān)于在加工處理的大多數(shù)時(shí)間始終都將乳品成分保持在呈無(wú)菌狀態(tài)以及冷卻狀態(tài)(cool)的方法。此類(lèi)方法更有助于防止乳制品遭受到可能會(huì)對(duì)乳制品的口味、口感、香氣、顏色與濃稠度具有不利影響(negativeeffect)的非必要加熱、氧氣以及細(xì)菌。舉例來(lái)說(shuō),此類(lèi)方法包括對(duì)機(jī)械設(shè)備(machinery)與在濾除處理、濃縮處理以及包裝處理(packaging)的過(guò)程中會(huì)接觸到乳品成分的氣體的制冷(refrigeration)。另外,在對(duì)于熱與微生物的暴露降到最低的加工處理之后,也能夠直接使用接近無(wú)菌狀態(tài)的包裝處理(nearasepticpackaging)、大致上呈無(wú)菌狀態(tài)的包裝處理(substantiallyasepticpackaging)以及呈無(wú)菌狀態(tài)的包裝處理(asepticpackaging)來(lái)包裝乳制品。[0051]在某些實(shí)施方式中,可以制備出口味比傳統(tǒng)加工處理過(guò)與保存過(guò)的乳制品更像新鮮乳制品的液體乳制品。實(shí)現(xiàn)此類(lèi)乳制品的某些方法包含在不對(duì)乳品成分殺菌的條件下過(guò)濾、濃縮以及消毒未經(jīng)殺菌的生乳品成分(rawunpasteurizeddairycomponent)。其他的方法包含在不將乳品成分加熱至約145°F以上、約144°F以上、約143°F以上、約142°F以上、約14ΓF以上、約140°F以上、約139°F以上、約138°F以上、約137°F以上、約136°F以上、約135°F以上、約133°F以上、約130°F以上、約127°F以上、約125°F以上、約123°F以上、約122°F以上、約12ΓF以上、約120°F以上、約119°F以上、約118°F以上、約117°F以上、約116°F以上、約115°F以上、約110°F以上、約100°F以上、約90°F以上、約80°F以上、約70°F以上或者是約60°F以上的條件下過(guò)濾、濃縮以及消毒未經(jīng)殺菌的乳品成分。事實(shí)上,不將乳品成分加熱至特定溫度以上會(huì)容許乳品成分留住其原來(lái)的口味、香氣與感覺(jué),藉以實(shí)現(xiàn)保久乳制品的口味、感覺(jué)與氣味更像新鮮乳制品,并且較不像加工處理過(guò)的乳制品。[0052]某些實(shí)施方式有關(guān)于制備出口味比傳統(tǒng)加工處理過(guò)與保存過(guò)的干燥乳制品更像新鮮乳制品的干燥乳制品。實(shí)現(xiàn)此類(lèi)乳制品的某些方法包含在將乳品成分加熱至約140°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約130°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約120°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約110°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約100°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約90°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約77°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約75°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約70°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約65°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約60°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約55°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約50°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約45°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約40°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次、加熱至約35°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次或者是加熱至約30°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次的條件下濃縮、消毒以及干燥未經(jīng)殺菌的生乳品成分。[0053]液體經(jīng)由濾除處理可移除大量的細(xì)菌,但是為了要讓液體如同保久產(chǎn)品所要求的呈無(wú)菌狀態(tài),通常還是需要額外的消毒方法。乳品成分的消毒處理可以許多不同的方式實(shí)行,然而,不會(huì)將乳品成分加熱到超過(guò)特定溫度的方法以及包含最少或者是不重復(fù)加熱超過(guò)特定溫度的方法通常會(huì)造成含乳飲料飲料的質(zhì)量,諸如口味、口感、香氣、顏色與濃稠度等,變得更為理想。此類(lèi)消毒處理的范例包括了高壓消毒法(highpressuresterilization,HP)、高溫瞬間(hightemperatureshorttime,HTST)巴斯德式殺菌法、壓力輔助熱消毒法(pressureassistedthermalsterilization,PATS)以及熱輔助壓力消毒法(thermalassistedpressuresterilization,TAPS)。在執(zhí)行熱輔助壓力消毒法時(shí),液體中的許多細(xì)菌會(huì)經(jīng)由加工處理所增加的壓力而被殺死。因此,對(duì)于以適當(dāng)?shù)剡^(guò)濾、濃縮以及其他方式制備的乳品成分來(lái)說(shuō),熱輔助壓力消毒法經(jīng)常能夠造成不會(huì)被加熱至超過(guò)特定溫度的呈無(wú)菌狀態(tài)產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,熱輔助壓力消毒法能夠在介于約60°F與約150°F之間的溫度下、介于約3000巴(bar)與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。在其他實(shí)施方式中,熱輔助壓力消毒法也能夠在介于約80°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約1分鐘與約6分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。壓力輔助熱消毒法包含了將乳品成分帶入高溫下,然而,相較于傳統(tǒng)的消毒方法,壓力輔助熱消毒法可以僅加熱乳品成分超過(guò)特定溫度一次,這會(huì)造成含乳飲料有更理想的質(zhì)量,諸如口味、口感、香氣、顏色與濃稠度等。壓力輔助熱消毒法可以在介于約250°F與約350°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。[0054]以上所描述的乳品成分的加工處理方法能夠以許多不同的組合并且與各式各樣的變量一并執(zhí)行。舉例來(lái)說(shuō),在某些實(shí)施方式中,所有的濾除處理、濃縮處理、消毒處理與干燥處理都會(huì)使用在保久含乳飲料的制備過(guò)程中。在其他實(shí)施方式中,則只會(huì)使用到濾除處理、濃縮處理與消毒處理。在另外的實(shí)施方式中,則只會(huì)使用到濾除處理與濃縮處理。在其他更進(jìn)一步的實(shí)施方式中,則只會(huì)使用到濃縮處理與干燥處理。在某些實(shí)施方式中,則使用到了濃縮處理、消毒處理與干燥處理。[0055]圖4至11在之后繪示出使用了特定組合與變量的范例實(shí)施方式。然而,以下內(nèi)容無(wú)意限制以下實(shí)施方式的范圍,其涵蓋了包含在所附權(quán)利要求書(shū)的精神與范圍內(nèi)的修改以及等效方案。應(yīng)該要理解的是,之后所揭露的濃縮處理用于圖示說(shuō)明之用,并且可以在不脫離以下揭露內(nèi)容范圍的條件下做出變化。各個(gè)范例實(shí)施方式將會(huì)在之后參照附圖而得到闡述。[0056]圖4顯示出一種制備保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要。于此實(shí)施方式中,對(duì)乳品成分執(zhí)行了濾除處理、濃縮處理與干燥處理。于此顯示出了范例濃縮處理。請(qǐng)參考圖4,在方塊401中所顯示出的一倍濃度(IX)的乳品成分會(huì)受到如方塊402中所顯示出的反滲透濃縮處理及/或超濾處理(UF)。根據(jù)條件以及所需的結(jié)果,能夠僅對(duì)乳品成分執(zhí)行反滲透濃縮處理與超濾處理中之一,或者也能夠一并實(shí)行。在某些實(shí)施方式中,也會(huì)對(duì)一倍濃度的乳品成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。對(duì)一倍濃度的乳品成分進(jìn)行反滲透濃縮處理及/或超濾處理會(huì)造成例如方塊403中所顯示出的約兩倍濃度(2X)的乳品成分。在某些實(shí)施方式中,也能夠使用高壓反滲透濃縮處理。然后,再如方塊404中所顯示出的對(duì)約兩倍濃度的乳品成分執(zhí)行冷凍濃縮處理,以生產(chǎn)出例如如方塊405中所顯示出的約六倍濃度(6X)的乳品成分。冷凍濃縮處理可以成功將乳品成分濃縮為諸如反滲透濃縮處理等其他方法所做不到的六倍濃度或者是更高的濃度。不同方法的濃縮處理能夠根據(jù)預(yù)期的濃縮程度而以許多不同的方式重復(fù)或者是組合。接著,約六倍濃度的乳品成分會(huì)再受到方塊406中的消毒處理,其可以是高壓消毒法(HP)、熱輔助壓力消毒法(TAPS)或者是其組合。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0057]圖5顯示出相似于圖4中所顯示的另一種范例加工處理,但是不同之處在于在濃縮處理與可選的濾除處理之后,乳品成分會(huì)被干燥而非受到消毒處理。此類(lèi)加工處理能夠有益于制備干燥粉末乳品成分(drypowderdairycomponent)。于圖5中所顯示出的范例實(shí)施方式中,在方塊501中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊502中所顯示出的反滲透濃縮處理及/或超濾處理。根據(jù)條件以及預(yù)期的結(jié)果,能夠僅對(duì)乳品成分執(zhí)行反滲透濃縮處理與超濾處理其中之一,或者也能夠一并實(shí)行。在某些實(shí)施方式中,也會(huì)對(duì)一倍濃度的乳品成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。反滲透濃縮處理及/或超濾處理會(huì)造成例如方塊503中所顯示出的約兩倍濃度的乳品成分。然后,再如方塊504中所顯示出的對(duì)約兩倍濃度的乳品成分執(zhí)行冷凍濃縮處理,以生產(chǎn)出例如如方塊505中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。接著,約六倍濃度的乳品成分可以再經(jīng)歷如方塊506中所顯示出的冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0058]圖6顯示出其中僅包括了冷凍濃縮處理以及可選的干燥處理狀態(tài)的一種制備保久乳制品的方法的另一個(gè)實(shí)施方式的概要。此方法可為一個(gè)大方法中的一個(gè)中間步驟(intermediatestep)。于此實(shí)施方式中,在方塊601中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊602中所顯示出的冷凍濃縮處理,以生產(chǎn)出如方塊603中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。接著,約六倍濃度的乳品成分可以再可選地經(jīng)歷如方塊604中所顯示出的冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0059]圖7顯示出其中執(zhí)行了濃縮處理、濾除處理以及可選的干燥處理步驟的一種制備保久乳制品的方法的另一個(gè)實(shí)施方式的概要。于此實(shí)施方式中,會(huì)使用到冷凍濃縮處理,但是不會(huì)使用到反滲透處理??梢愿鶕?jù)乳品成分的種類(lèi)、其濃稠度以及其他特質(zhì)而執(zhí)行不同的加工處理以及加工處理的組合。此方法也可以是制備保久乳品成分的一種獨(dú)立的方法(standalonemethod),或者可以是一個(gè)大方法的一部分。于此實(shí)施方式中,在方塊701中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊702中所顯示出的冷凍濃縮處理。冷凍濃縮處理會(huì)造成例如在方塊703中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。然后,再如方塊704中所顯示出的對(duì)約六倍濃度的乳品成分執(zhí)行超濾處理,以生產(chǎn)出如方塊705中所顯示出的約六倍濃度的過(guò)濾后乳品成分。然后,約六倍濃度的過(guò)濾后乳品成分可以再經(jīng)歷如方塊706中所顯示出的冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0060]某些實(shí)施方式有關(guān)于包含了在不使用到任何其他種類(lèi)濃縮處理的條件下經(jīng)由反滲透處理、高壓反滲透處理或者是其組合來(lái)濃縮乳品的制備保久飲料的方法。某些實(shí)施方式則有關(guān)于包含了經(jīng)由反滲透處理、高壓低溫蒸發(fā)處理(highpressurelowtemperatureevaporation)或者是其組合來(lái)濃縮乳品的制備保久飲料的方法。某些實(shí)施方式則有關(guān)于包含了經(jīng)由高壓反滲透處理、高壓低溫蒸發(fā)處理或者是其組合來(lái)濃縮乳品的制備保久飲料的方法。[0061]某些實(shí)施方式有關(guān)于一并包含有咖啡成分以及乳品成分的飲料的制備。當(dāng)諸如咖啡與乳品等兩種成分組合時(shí),可以同時(shí)對(duì)這兩種成分一并執(zhí)行以上所述的濾除處理、濃縮處理、消毒處理以及干燥處理方法的部分或者是全部。圖8顯示出制備一種保久咖啡/乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要,其中方塊801中所顯示出的一倍濃度乳品成分與方塊801a中所顯示出的咖啡提取物成分(coffeeextractcomponent)組合,以形成一種乳品/咖啡組合(或稱為D/C成分),并且會(huì)受到如方塊802中所顯示出的反滲透濃縮處理及/或冷凍濃縮處理。在某些實(shí)施方式中,也能夠?qū)M合后的一倍濃度的乳品成分與咖啡提取物成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。反滲透處理及/或冷凍濃縮處理會(huì)造成在方塊803中所顯示出的濃縮后乳品/咖啡成分。然后,濃縮后的乳品/咖啡成分可以再用氣體碳酸化或者是處理,以形成如方塊804中所顯示出的咖啡脂(crema)。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物(mixture)。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體(inertgas)。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。然后,所生成的混合物可以再如方塊805中所顯示出的經(jīng)由例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等的至少一種有效將氣體封入乳品/咖啡微粒中的任何方法而被干燥。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0062]圖9顯示出類(lèi)似于以上所述圖8中所顯示的一種方法的概要。所顯示出的主要不同之處在于干燥磨碎后的咖啡成分是在一開(kāi)始就與乳品成分組合。如以下所更詳細(xì)討論的,以下實(shí)施方式涵蓋了例如在加工處理的許多不同階段將磨碎咖啡導(dǎo)入乳品成分、咖啡提取物成分、碳水化合物成分以及風(fēng)味成分的許多方法。請(qǐng)參考圖9,方塊901中所顯示出的一倍濃度乳品成分以及方塊901a中所顯示出的磨碎后咖啡成分會(huì)被組合,并且會(huì)如方塊902中所顯示出的受到反滲透濃縮處理及/或冷凍濃縮處理。在某些實(shí)施方式中,也會(huì)對(duì)組合后一倍濃度的乳品成分與咖啡提取物成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。反滲透處理及/或冷凍濃縮處理會(huì)造成方塊903中所顯示出的濃縮后乳品/咖啡成分。然后,濃縮后的乳品/咖啡成分可以用氣體碳酸化或者處理,以形成如方塊904中所顯示出的咖啡脂。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。然后,所生成的混合物可以再如方塊905中所顯示出的經(jīng)由例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等任一方法有效地將氣泡(gasbubble)封入乳品/咖啡微粒中的任何方法而被干燥。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0063]某些實(shí)施方式有關(guān)于液體乳品成分的制備,而其他實(shí)施方式則有關(guān)于干燥乳品成分的制備。在圖10中,其顯示出了一種液體乳品成分的制備。圖10顯示出一種生乳制品(rawdairyproduct)受到濾除處理、濃縮處理以及消毒處理的一個(gè)范例實(shí)施方式的概要。另外,圖10顯示出乳品分離為水性亞成分(aqueoussubcomponent)以及脂肪亞成分(fatsubcomponent)的分離處理。在所顯示出的實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)經(jīng)歷濾除處理(舉例來(lái)說(shuō),諸如微濾處理)以及濃縮處理,而脂肪亞成分則不會(huì)。若脂肪亞成分在被過(guò)濾及濃縮之后與水性亞成分重新組合,則組合物(combination)會(huì)經(jīng)歷消毒處理。請(qǐng)參考圖10,方塊1001中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)會(huì)被分離為方塊1003中所顯示出的水性亞成分(諸如生脫脂牛奶)以及方塊1002中所顯示出的脂肪亞成分(諸如奶油)。脂肪亞成分在這個(gè)階段可以被丟棄,或者是在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理與濾除處理之后,再如方塊1010中所顯示出的與水性亞成分重新組合。水性亞成分是使用,舉例來(lái)說(shuō),如方塊1004中所顯示出的微濾處理來(lái)濃縮,以移除如方塊1005中所顯示出的細(xì)菌以及具有高分子量蛋白質(zhì)。然后,水性亞成分會(huì)再經(jīng)由,舉例來(lái)說(shuō),如方塊1007中所顯示出的反滲透處理以及如方塊1008中所顯示出的超濾處理來(lái)濃縮。水性亞成分的反滲透處理會(huì)造成濃縮后水性亞成分被保留住,并且方塊1006中所顯示出的水則可以被丟棄。水性亞成分的超濾處理會(huì)造成濃縮后水性亞成分被保留住,并且方塊1009中所顯示出的乳糖(lactose)以及鹽分則可以被丟棄。在某些實(shí)施方式中,水性亞成分可以受到重復(fù)好幾輪的濾除處理與濃縮處理,而且使用到的濾除處理與濃縮處理可以超過(guò)一種方法。水性亞成分可以如方塊1010中所顯示出的被標(biāo)準(zhǔn)化成具有蛋白質(zhì)、鹽分以及諸如奶油等乳品脂肪亞成分中的至少之一。用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化水性成分(aqueouscomponent)的脂肪亞成分可以是如方塊1002中所顯示出的脂肪亞成分,或者也可以是從另一個(gè)來(lái)源(source)所導(dǎo)入的脂肪亞成分。在其他實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成不具有脂肪亞成分,但是會(huì)具有蛋白質(zhì)與鹽分。另夕卜,在另一個(gè)實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成只具有脂肪亞成分。然后,水性亞成分會(huì)如方塊1011中所顯示出的再被轉(zhuǎn)移到一個(gè)接近無(wú)菌狀態(tài)、大致上呈無(wú)菌狀態(tài)或者是呈無(wú)菌狀態(tài)的容器(container)。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物(lightbarrier)來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0064]然后,水性亞成分可以被消毒。在某些實(shí)施方式中,消毒處理可以是如方塊1012中所顯示出的壓力輔助熱消毒法與如方塊1013中所顯示出的熱輔助壓力消毒法中至少之一。熱輔助壓力消毒法可以在介于約60°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。壓力輔助熱消毒法可以在介于約250°F與約350°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。在消毒處理之后,液體乳制品可以被包裝(未繪示)。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染液體乳制品的任何其他物質(zhì)(substance)或條件的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚恚╪itrogenpurging)、真空包裝處理(vacuumpackaging)等等無(wú)菌包裝處理技術(shù)(asepticpackagingtechnology)。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮(liquidnitrogen)或者是任何其他的脫氧劑(oxygenscavenger),以將氧氣的變質(zhì)影響(degradativeeffect)降到最低。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是用于最后的包裝處理。[0065]圖11顯示出制備一種保久干燥乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要。在某些實(shí)施方式中,用于制備一種保久干燥乳品成分的方法可以以明顯的方式不同于用于制備一種液體乳品成分的方法。舉例來(lái)說(shuō),巴斯德式殺菌法不會(huì)被使用在圖10中所顯示出的實(shí)施方式中的液體乳品成分的制備處理。然而,巴斯德式殺菌法卻會(huì)被使用在圖11中所顯示出的實(shí)施方式中的干燥乳品成分的制備處理。請(qǐng)參考圖11,方塊1101中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)會(huì)被分離為方塊1103中所顯示出的水性亞成分(諸如生脫脂牛奶)以及方塊1102中所顯示出的脂肪亞成分(諸如奶油)。脂肪亞成分在這個(gè)階段可以被丟棄,或者是在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理、濾除處理與巴斯德式殺菌法之后,再如方塊1106中所顯示出的經(jīng)歷溫和的巴斯德式殺菌法,并且如方塊1108中所顯示出的與水性亞成分重新組合。水性亞成分是使用,舉例來(lái)說(shuō),如方塊1104中所顯示出的冷凍濃縮處理以及如方塊1105中所顯示出的諸如反滲透處理等薄膜濾除處理來(lái)濃縮。水性亞成分可以如從方塊1105延伸至1104的箭頭所顯示出的選擇性地受到重復(fù)好幾輪的濾除處理與濃縮處理,以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的濃縮程度。在某些實(shí)施方式中,會(huì)使用到的濾除處理與濃縮處理超過(guò)一種方法。然后,濃縮后水性亞成分可以再被消毒,舉例來(lái)說(shuō),以巴斯德式殺菌法。在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法為溫和的巴斯德式殺菌法或者是如方塊1107中所顯示出的高溫瞬間巴斯德式殺菌法中至少之一。[0066]水性亞成分可以如方塊1108中所顯示出的被標(biāo)準(zhǔn)化成具有蛋白質(zhì)、鹽分以及諸如奶油等脂肪亞成分中至少之一。用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化水性成分的脂肪亞成分可以是如方塊1102中所顯示出的脂肪亞成分,或者也可以是從另一個(gè)來(lái)源所導(dǎo)入的脂肪亞成分。在其他實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成不具有脂肪亞成分,但是會(huì)具有蛋白質(zhì)與鹽分。另外,在另一個(gè)實(shí)施方式中,水性亞成分只會(huì)用脂肪亞成分標(biāo)準(zhǔn)化。然后,水性亞成分可以再如方塊1109、1110以及1111中所顯示出的使用冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等中至少之一而被干燥。在某些實(shí)施方式中,氣體可以在干燥加工處理之前及/或其過(guò)程中被泡狀包覆于水性亞成分中。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。乳品成分在被干燥之后可以如方塊1112中所顯示出的被真空包裝。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染干燥乳制品的任何其他物質(zhì)的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等等無(wú)菌包裝處理。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0067]在某些實(shí)施方式中,可以將糖(sugeiO添加至含乳飲料,舉例來(lái)說(shuō),諸如蔗糖(canesugar)、果糖(fructose)、玉米糖菜(cornsyrup)、葡萄糖(dextrose)、麥芽糖(malto-dextrose)、麥芽糊精(maltodextrin)、甘油(glycerine)、蘇糖醇(threitol)、赤藻糖醇(erythritol)、木糖醇(xylitol)、阿拉伯糖醇(arabitol)、核糖醇(ribitol)、山梨糖醇(sorbitol)、甘露醇(mannitol)、麥芽糖醇(maltitol)、麥芽三糖醇(maltotriitol)、麥芽四糖醇(maltotetraitol)、乳糖醇(lactitol)、氫化異麥芽酮糖(hydrogenatedisomaltulose)、氧化淀粉(hydrogenatedstarch)、蟲(chóng)膠(shellac)、乙基纖維素(ethylcellulose)、輕基丙基甲基纖維素(hydroxypropylmethylcellulose)、淀粉(starch)、修飾淀粉(modifiedstarch)、羧基纖維素(carboxylcellulose)、鹿角菜膠(carrageenan)、醋酸苯二甲酸纖維素(celluloseacetatephthalate)、醋酸偏苯三甲酸纖維素(celluloseacetatetrimellitate)、幾丁聚糖(chitosan)、玉米糖菜固體(cornsyrupsolid)、糊精(dextrin)、脂肪醇(fattyalcohol)、輕基纖維素(hydroxycellulose)、輕基乙基纖維素(hydroxyethylcellulose)、輕基甲基纖維素(hydroxymethylcellulose)、輕基丙基纖維素(hydroxypropylcellulose)、輕基丙基乙基纖維素(hydroxypropylethylcellulose)、輕基丙基甲基纖維素(hydroxypropylmethylcellulose)、輕基丙基甲基苯二甲酸纖維素(hydroxypropylmethylcellulosephthalate)、聚乙二醇(polyethyleneglycol)或者是其組合。[0068]另外,也可以將額外的風(fēng)味料(additionalflavoring)添加至含乳飲料,舉例來(lái)說(shuō),諸如香草(vanilla)、巧克力(chocolate)、榛果(hazelnut)、焦糖(caramel)、肉桂(cinnamon)、薄荷(mint)、蛋酒(eggnog)、蘋(píng)果(apple)、杏(apricot)、芳香苦味藥(aromaticbitters)、香蕉(banana)、菜果(berry)、黑莓(blackberry)、藍(lán)莓(blueberry)、序菜(celery)、樓桃(cherry)、蔓越莓(cranberry)、草莓(strawberry)、覆盆子(raspberry)、杜松子(juniperberry)、白蘭地(brandy)、甘鹿酒(cachaca)、胡蘿卜(carrot)、柑橘(citrus)、梓檬(lemon)、萊姆(lime)、柳橙(orange)、葡萄柚(grapefruit)、橘子(tangerine)、椰子(coconut)、可樂(lè)(cola)、薄荷腦(menthol)、琴酒(gin)、生姜(ginger)、甘草(licorice)、辣(hot)、牛奶、包括杏仁(almond)、澳洲胡桃果仁(macadamianut)、花生(peanut)、山胡桃(pecan)、開(kāi)心果(pistachio)、胡桃(walnut)等堅(jiān)果(nut)、桃子(peach)、西洋梨(pear)、胡椒(pepper)、菠蘿(pineapple)、梅子(plum)、奎寧(quinine)、朗姆酒(rum)、白朗姆酒(whiterum)、黑朗姆酒(darkrum)、桑格利亞酒(sangria)、貝類(lèi)(shellfish)、蛤蝴(clam)、荼(tea)、紅荼(blacktea)、綠荼(greentea)、龍舌蘭酒(tequila)、西紅柿(tomato)、前風(fēng)味(topnote)、熱帶風(fēng)味(tropical)、苦艾酒(vermouth)、酸苦艾酒(dryvermouth)、甜苦艾酒(sweetvermouth)、威士忌(whiskey)、波本威士忌(bourbonwhiskey)、愛(ài)爾蘭威士忌(Irishwhiskey)、裸麥威士忌(ryewhiskey)、蘇格蘭威士忌(Scotchwhiskey)、加拿大威士忌(Canadianwhiskey)、紅辣椒(redpepper)、黑胡椒(blackpepper)、辣根(horseradish)、山葵(wasabi)、墨西哥辣椒(jalapenopepper)、墨西哥煙熏辣椒精油(chipotlepepperessentialoil)、凝膏(concrete)、凈油(absolute)、樹(shù)脂(resin)、香膏(resinoid)、香脂(balm)、酉丁劑(tincture)、大豆油(soybeanoil)、椰子油(coconutoil)、掠櫚油(palmoil)、果仁油(kernoil)、向日葵油(sunfloweroil)、花生油(peanutoil)、杏仁油(almondoil)、可可脂(cocoabutter)、阿米香樹(shù)油(amyrisoil)、歐白]E桿油(angelicaseedoil)、歐白?£根油(angelicarootoil)、洋茴香油(aniseedoil)、纟顏草油(valerianoil)、紫蘇油(basiloil)、龍蒿油(tarragonoil)、梓樣按油(eucalyptuscitriodoraoil)、按樹(shù)油(eucalyptusoil)、大茴香油(fenneloil)、冷杉針油(firneedleoil)、白松香油(galbanumoil)、白松香樹(shù)脂(galbanumresin)、天竺葵油(geraniumoil)、葡萄柚油(grapefruitoil)、零陵香木油(guaiacwoodoil)、零陵香香膠(guaiacbalsam)、零陵香香膠油(guaiacbalsamoil)、錯(cuò)菊凈油(helichrysumabsolute)、錯(cuò)菊油(helichrysumoil)、生姜油(gingeroil)、鸞尾花根凈油(irisrootabsolute)、鸞尾花根油(irisrootoil)、茉莉凈油(jasminabsolute)、菖蒲油(calmusoil)、德國(guó)洋甘菊(藍(lán)甘菊)油(chamomileoilbleu)、羅馬洋甘菊油(chamomileoilroman)、胡蘿卜桿油(carrotseedoil)、苦香木油(cascarillaoil)、松針油(pineneedleoil)、薄荷油(mintoil)、藏茴香油(carvioil)、勞丹脂油(labdanumoil)、勞丹脂凈油(labdanumabsolute)、勞丹脂樹(shù)脂(labdanumresin)、醒目熏衣草凈油(lavandinabsolute)、醒目熏衣草油(lavandinoil)、熏衣草凈油(lavenderabsolute)、熏衣草油(lavenderoil)、香茅油(lemongrassoil)、墨西哥沉香(靈納諾)油(Burserapenicillata(linaloe)oil)、山蒼子油(litsea-cubebaoil)、月桂葉油(baylaurelleafoil)、肉豆蘧皮油(macisoil)、墨角蘭油(marjoramoil)、柑橘油(mandarinoil)、massoirinde油(massoirindeoil)、含羞草凈油(mimosaabsolute)、黃葵桿油(ambretteseedoil)、黃葵ΕΓ劑(ambrettetincture)、快樂(lè)鼠尾草油(muskatellersalbeioil)、肉豆蘧油(nutmegoil)、禮花凈油(orangeblossomabsolute)、禮油(orangeoil)、牛至油(oreganooil)、玫瑰草油(palmarosaoil)、廣藿香油(patchoulioil)、紫蘇油(periliaoil)、洋香菜葉油(parsleyleafoil)、洋香菜桿油(parsleyseedoil)、丁香桿油(cloveseedoil)、辣薄荷油(peppermintoil)、胡椒油(pepperoil)、多香果油(pimentooil)、松油(pineoil)、poley油(poleyoil)、玫瑰凈油(roseabsolute)、玫瑰木油(rosewoodoil)、玫瑰油(roseoil)、迷迭香油(rosemaryoil)、鼠尾草油(sageoil)、醒目熏衣草(lavandin)、西班牙鼠尾草油(sageoilSpanish)、檀香油(sandalwoodoil)、序菜桿油(celeryseedoil)、穗狀熏衣草油(lavenderspikeoil)、八角茴香油(staranisoil)、蘇合香油(styraxoil)、萬(wàn)壽菊油(tagetesoil)、荼樹(shù)油(tea-treeoil)、松節(jié)油(turpentineoil)、百里香油(thymeoil)、吐魯香脂(tolubalm)、熏草凈油(tonkaabsolute)、晚香玉(夜來(lái)香)凈油(tuberoseabsolute)、香草提取物(vanillaextract)、紫羅蘭葉凈油(violetleafabsolute)、馬鞭草油(verbenaoil)、巖蘭草油(vetiveroil)、杜松子油(juniperberryoil)、葡萄酒酵母油(wineyeastoil)、苦艾油(wormwoodoil)、冬青油(wintergreenoil)、依蘭油(ylangylangoil)、牛膝草油(hyssopoil)、廣香貓凈油(civetabsolute)、肉桂葉油(cinnamonleafoil)、肉桂皮油(cinnamonbarkoil)等等或者是其組合。[0069]在某些實(shí)施方式中,咖啡、乳品、碳水化合物(carbohydrate)、風(fēng)味料以及其他組成物可以在種種加工處理階段以許多不同的組合結(jié)合。某些實(shí)施方式有關(guān)于在飲料的制備中對(duì)不同成分的一并干燥處理(co-drying)。舉例來(lái)說(shuō),可以先將磨碎后的咖啡(pulverizedcoffee)添加至液體咖啡(提取物或者是濃縮物)、液體乳品(提取物或者是濃縮物)或者是液體咖啡/乳品(提取物或者是濃縮物),然后可以再讓所生成的混合物經(jīng)歷消毒處理及/或干燥處理。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理之前先將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理過(guò)程中將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理之后才將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理之前與之后都將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理之前、之后與過(guò)程中都將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理之前與過(guò)程中都將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。在某些實(shí)施方式中,舉例來(lái)說(shuō),可以在飲料的干燥處理過(guò)程中與之后都將磨碎后的咖啡添加至咖啡/乳品飲料、咖啡/乳品/碳水化合物飲料、咖啡/乳品/碳水化合物/風(fēng)味料飲料、咖啡/碳水化合物飲料或者是咖啡/風(fēng)味料飲料等等。[0070]某些實(shí)施方式有關(guān)于組合了可溶或者是速溶咖啡的乳制品。受到諸如必須要制造速溶形式的產(chǎn)品等加工處理的咖啡與其他產(chǎn)品會(huì)經(jīng)過(guò)風(fēng)味與香氣的改變。這些改變來(lái)自于產(chǎn)品內(nèi)復(fù)合物(compound)的初始鍵合結(jié)構(gòu)(initialbondedstructure)的變更。對(duì)于咖啡而言,任何種類(lèi)的加工處理都能夠變更在未加工處理過(guò)的咖啡豆中所發(fā)現(xiàn)的復(fù)合物鍵合結(jié)構(gòu)。某些實(shí)施方式有關(guān)于對(duì)加工處理過(guò)或者是速溶版的產(chǎn)品添加或者是恢復(fù)未加工處理過(guò)的食品(foodproduct)的相關(guān)風(fēng)味與香氣的方法。在某些實(shí)施方式中,上述產(chǎn)品為咖啡。某些實(shí)施方式有關(guān)于包含作為添加或者是恢復(fù)例如可溶咖啡(solublecoffee)、茶、巧克力等等的新鮮度(freshness)、風(fēng)味與香氣的手段(means)的對(duì)例如烘焙過(guò)的咖啡豆(roastedcoffeebean)、新鮮茶葉(tealeaves)、可可豆(cocobean)或者是其他食物組成物磨碎處理(pulverization)的方法。某些實(shí)施方式更容許將不同以及獨(dú)特的風(fēng)味與香氣導(dǎo)入食品。某些實(shí)施方式容許將補(bǔ)給劑(supplement)導(dǎo)入食品。[0071]以上所述有關(guān)于乳品成分的制備討論了咖啡對(duì)乳品的添加以及包含咖啡、乳品與其他組成物的組合。既然本揭露內(nèi)容的某些實(shí)施方式是針對(duì)可溶咖啡與制造具有改善口味與香氣的可溶咖啡的方法,以下的揭露內(nèi)容便對(duì)有關(guān)于可溶咖啡的制備提供額外的詳細(xì)內(nèi)容。請(qǐng)參考圖1,根據(jù)圖示說(shuō)明的實(shí)施方式,烘焙過(guò)的全咖啡豆(roastedwholecoffeebeans)的兩道物流(stream)會(huì)被制備與處理。在第一道物流中,烘焙過(guò)的全咖啡豆會(huì)被磨碎,以形成磨碎咖啡(pulverizedcoffee)。在第二道物流中,烘焙過(guò)的全咖啡豆則會(huì)被研磨或者是被磨碎,并且會(huì)被提取,以生產(chǎn)出濕潤(rùn)咖啡提取物(wetcoffeeextract)。一部分來(lái)自于第一道物流的磨碎咖啡會(huì)被添加至第二道物流的濕潤(rùn)咖啡提取物,以形成摻合物(blend)A。[0072]在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡在直徑上具有小于約2000微米、小于約1500微米、小于約1000微米、小于約900微米、小于約800微米、小于約700微米、小于約600微米、小于約500微米、小于約450微米、小于約400微米、小于約350微米、小于約300微米、小于約250微米、小于約200微米、小于約150微米、小于約100微米或者是小于約50微米的平均微粒尺寸(meanparticlesize)。[0073]在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡在直徑上具有小于約2000微米、小于約1500微米、小于約1000微米、小于約900微米、小于約800微米、小于約700微米、小于約600微米、小于約500微米、小于約450微米、小于約400微米、小于約350微米、小于約300微米、小于約250微米、小于約200微米、小于約150微米、小于約100微米或者是小于約50微米的中等微粒尺寸(medianparticlesize)。[0074]在圖1中所描述的實(shí)施方式中,來(lái)自于第一道物流的磨碎烘焙過(guò)的全豆咖啡豆(wholebeancoffeebeans)與在加工處理的這個(gè)濕潤(rùn)階段(wetstage)的第二道物流的提取研磨或磨碎全豆咖啡(wholebeancoffee)的組合增加了可溶咖啡的復(fù)雜度(complexity),包括更多地道的(authentic)咖啡風(fēng)味與香氣。接著,以干燥加工處理(例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一)干燥摻合物A。然后,干燥后的摻合物A會(huì)再與至少一種額外的成分組合,以形成摻合物B,于此實(shí)施方式中,此即為散裝的可溶咖啡產(chǎn)品(bulksolublecoffeeproduct)。此類(lèi)成分可以包括,舉例來(lái)說(shuō),來(lái)自于第一道物流的磨碎咖啡、咖啡提取物、濃縮咖啡(concentratedcoffee)、干燥咖啡(driedcoffee)、咖啡油(coffeeoil)、咖啡香氣(coffeearoma)、饋出物(distillate)、風(fēng)味粉(flavorpowder)、風(fēng)味油(flavoroil)、香料(spice)、研磨或磨碎的可可豆(cocoabean)、研磨或磨碎的香草豆(vanillabean)、維生素、抗氧化劑(antioxidant)、營(yíng)養(yǎng)成分(nutraceutical)、膳食纖維(dietaryfiber)、ω-3油(omega_3oil)、ω-6油(omega_6oil)、ω-9油(omega_9oil)、類(lèi)黃酮(flavonoid)、保健成分(wellnesscomponent)、番爺紅素(lycopene)、硒(selenium)、β-胡蘿卜素(beta-carotene)、白藜蘆醇(resveratrol)、菊糖(inulin)、β葡聚醣(betaglucan)、l-3,l_6-0-葡聚醣(1-3,l-6-beta-glucan)、大麥β-葡聚糖(barleybeta-glucan)、大麥b_葡聚糖(barleyb-glucan)、一蔬菜提取物(vegetableextract)以及草本提取物(herbalextract)等等。在特定的實(shí)施方式中,干燥過(guò)的摻合物A會(huì)與來(lái)自于第一道物流的磨碎咖啡組合,以形成摻合物B。[0075]在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡對(duì)干燥咖啡提取物的干燥添加(dryaddition)會(huì)增加最后的散裝產(chǎn)品(bulkproduct)的香氣、風(fēng)味的復(fù)雜度以及體積。能夠以例如離心設(shè)備(centrifugalequipment)、閃電式混合器(lightningmixer)、帶式攪拌器(ribbonblender)、PK攪拌器(PKblender)、音波法(sonicmethod)等等許多不同方法的一種或者是多種來(lái)達(dá)成磨碎咖啡的添加。在某些實(shí)施方式中,可以在加工處理的過(guò)程中添加包括非咖啡油(non-coffeeoil)、非咖啡香氣(non-coffeearoma)、咖啡香氣等等的其他復(fù)合物。在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡能夠與碳水化合物、大豆產(chǎn)品(soyproduct)、乳品組成物或者是其他食品添加劑(agent)-并被包封。包封處理(encapsulation)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是防止出自于環(huán)境因子(environmentalfactor)的變質(zhì)。在某些實(shí)施方式中,包封處理還能夠變更咖啡成分的溶解率(rateofsolubility),以使咖啡香氣成分與咖啡風(fēng)味成分會(huì)相較于咖啡產(chǎn)品中的其他組成物而在不同的時(shí)間從磨碎或者是研磨咖啡釋放出來(lái)。[0076]咖啡香氣是咖啡的揮發(fā)性成分(volatilecomponent),其生產(chǎn)出咖啡特有的香味。在某些實(shí)施方式中,能夠?qū)ψ罱K飲料產(chǎn)品以高度香氣化咖啡濃縮物(highlyaromatizedcoffeeconcentrate)的形式提供咖啡香氣。香氣化的咖啡濃縮物是以對(duì)咖啡濃縮物添加咖啡香氣制備出來(lái)的。制備咖啡濃縮物的方法是所屬【
技術(shù)領(lǐng)域:
】中具有通常知識(shí)者所充分知悉的。[0077]在某些實(shí)施方式中,咖啡香氣為在可溶咖啡粉末的制備過(guò)程中收集到的自然咖啡香氣成分(naturalcoffeearomacomponent)的形式。在某些實(shí)施方式中,自然咖啡香氣(naturalcoffeearoma)包括高度揮發(fā)性香氣成分(highlyvolatilearomacomponent)〇高度揮發(fā)性香氣成分是在約〇°C以下的溫度冷凝而成的。舉例來(lái)說(shuō),為了要回復(fù)高度揮發(fā)性香氣成分,揮發(fā)性香氣成分可以在使用諸如氮?dú)?、二氧化碳?xì)怏w(carbondioxidegas)或者是二氧化碳顆粒(carbondioxidepellet)等惰性承載氣體(inertcarriergas)加工處理的過(guò)程中從咖啡沖洗出來(lái)。接著,充滿香氣的承載氣體(aroma-ladencarriergas)會(huì)再被冰凍至低于約-40°C以下的溫度,并且有時(shí)候會(huì)與約_195°C-樣低,以引起香氣成分冷凝。然后,再收集冷凝后的香氣成分。捕集咖啡香氣的適當(dāng)程序(suitableprocedure)是所屬【
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】具有通常知識(shí)者所知悉的。[0078]請(qǐng)參考圖2,根據(jù)圖示說(shuō)明的實(shí)施方式,處理三道物流的烘焙過(guò)的全咖啡豆,以形成具有增強(qiáng)過(guò)風(fēng)味與香氣成分的咖啡產(chǎn)品。在第一道物流中,烘焙過(guò)的全豆咖啡豆會(huì)被磨碎或者是被研磨,以形成磨碎或者是研磨咖啡。在某些實(shí)施方式中,磨碎或者是研磨咖啡在直徑上具有小于約350微米的微粒尺寸。在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡成分在直徑上具有約為或者是小于350微米的中等微粒尺寸。然后,磨碎或者是研磨咖啡會(huì)再被提取,以從風(fēng)味復(fù)合物分離出香氣復(fù)合物(aromacompound)。在第二道物流中,烘焙過(guò)的全豆咖啡豆會(huì)被磨碎或者是被研磨,并且會(huì)被提取,以生產(chǎn)出濕潤(rùn)咖啡提取物。一部分從第一道物流所分離出來(lái)的香氣成分會(huì)被添加至第二道物流的濕潤(rùn)咖啡提取物,以形成摻合物A。在第三道物流中,烘焙過(guò)的全豆咖啡豆會(huì)被磨碎,并且一部分所生成的磨碎咖啡會(huì)被添加至濕潤(rùn)的摻合物A,以形成摻合物B。[0079]接著,以干燥加工處理(例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一)干燥摻合物B。然后,干燥后的摻合物B會(huì)與來(lái)自于第三道物流的磨碎咖啡、咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(饋出物)、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、保健成分、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物以及草本提取物中至少之一組合,以形成摻合物C,于此實(shí)施方式中,此即為散裝的可溶咖啡產(chǎn)品。在特定的實(shí)施方式中,干燥過(guò)的摻合物B會(huì)與來(lái)自于第三道物流的磨碎咖啡組合,以形成摻合物C。在某些實(shí)施方式中,第一道物流的提取磨碎或研磨咖啡的風(fēng)味成分會(huì)與摻合物A組合。在某些實(shí)施方式中,第一道物流的提取磨碎或研磨咖啡的風(fēng)味成分會(huì)與摻合物B組合。在某些實(shí)施方式中,第一道物流的提取磨碎或研磨咖啡的風(fēng)味成分則會(huì)與摻合物C組合。[0080]在某些實(shí)施方式中,來(lái)自于第一道物流的磨碎或研磨烘焙全豆咖啡香氣分離成分與在加工處理的這個(gè)濕潤(rùn)階段的第二道物流的提取磨碎或研磨全豆咖啡的組合增加了可溶咖啡的獨(dú)特香氣特質(zhì),包括更多地道的咖啡香氣。[0081]圖3描繪出用以制備特定實(shí)施方式的某些產(chǎn)品的一種圖標(biāo)說(shuō)明加工處理。于此范例中,烘焙過(guò)的咖啡豆會(huì)在約-5°C以下的溫度下被冷凍,接著經(jīng)由也被制冷的一條道輸送管路(conveyingline)送料。然后,產(chǎn)品會(huì)在液態(tài)氮及/或二氧化碳的存在下再被磨碎,并且會(huì)被送過(guò)一個(gè)篩選濾網(wǎng)(scalpingscreen),以確保只有小微粒磨碎處理產(chǎn)品會(huì)通過(guò)。在某些實(shí)施方式中,液態(tài)氮及/或二氧化碳會(huì)直接被添加至產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,液態(tài)氮及/或二氧化碳會(huì)被使用來(lái)冷卻研磨或者是磨碎機(jī)械設(shè)備。在某些實(shí)施方式中,液態(tài)氮及/或二氧化碳會(huì)直接被添加至產(chǎn)品,也會(huì)被使用來(lái)冷卻研磨或者是磨碎機(jī)械設(shè)備。然后,在一個(gè)圖示說(shuō)明實(shí)施方式中,研磨產(chǎn)品會(huì)被排進(jìn)包裝處理(packaging)、真空密封處理(vacuumsealed)、以氮?dú)鉀_洗處理(flushedwithnitrogen),然后會(huì)再以深度冷凍儲(chǔ)存(deepfreezestorage)來(lái)儲(chǔ)存處理(stored)。然而,在某些實(shí)施方式中,研磨產(chǎn)品反而會(huì)被導(dǎo)入如于此所討論過(guò)的那些其他加工處理步驟。在某些實(shí)施方式中,包裝與儲(chǔ)存后的產(chǎn)品也可以之后才被使用在其他的加工處理中。[0082]圖12顯不出在制冷環(huán)境(refrigeratedenvironment)中磨碎生材料(rawmaterial)的一種范例方法的另一個(gè)概要。于此實(shí)施方式中,烘焙過(guò)的全豆咖啡會(huì)如方塊1201中所顯示出的以諸如液態(tài)氮或者是呈液體或固體(例如顆粒)形式的二氧化碳等脫氧介質(zhì)(oxygenscavengingmedium)處理。接著,處理過(guò)的咖啡會(huì)如方塊1202中所顯示出的經(jīng)由也包含脫氧介質(zhì)的冷卻輸送管路送料。然后,處理過(guò)的咖啡會(huì)如方塊1203中所顯示出的以亦包含脫氧或諸如液態(tài)氮或者是呈液體或固體(例如顆粒)形式的二氧化碳等冷凍介質(zhì)的研磨設(shè)備研磨。如方塊1204中所顯示出的可以在脫氧條件(oxygenscavengingcondition)下選擇性地對(duì)研磨咖啡執(zhí)行篩選處理(scalping),以過(guò)濾掉大于約350微米的微粒。接著,研磨咖啡產(chǎn)品會(huì)如方塊1205中所顯示出的排進(jìn)已在小于或者是等于-5°C的溫度下以脫氧介質(zhì)處理過(guò)的容器。然后,在一個(gè)實(shí)施方式中,研磨咖啡產(chǎn)品可以如方塊1206中所顯示出的隨著真空密封處理以及氮沖洗處理做包裝,并且再如方塊1208中所顯示出的以深度冷凍(小于或者是等于_20°C)做儲(chǔ)存處理。在另一個(gè)實(shí)施方式中,研磨咖啡產(chǎn)品可以如方塊1207中所顯示出的在小于9%的氧氣與脫氧劑介質(zhì)(oxygenscavengermedium)的沖洗處理下做包裝,并且再如方塊1209中所顯示出的在冷卻干燥的地方(cooldryplace)中做儲(chǔ)存處理。[0083]在某些實(shí)施方式中,第三磨碎咖啡產(chǎn)品會(huì)與第一干燥咖啡摻合物摻合,以形成可溶咖啡產(chǎn)品。在一個(gè)范例中,會(huì)使用到咖啡的四種摻合物。四種烘焙過(guò)且磨碎后的咖啡成分的其中一種會(huì)被添加至從四種基本摻合物(baseblend)獲得的提取物或者是濃縮物。接著,所生成的產(chǎn)品可以被干燥及強(qiáng)化過(guò),然后再與來(lái)自于第二或第三或第四烘焙過(guò)全豆咖啡成分的磨碎后咖啡成分摻合,以生產(chǎn)出咖啡產(chǎn)品。[0084]在某些實(shí)施方式中,磨碎或研磨咖啡可以在研磨機(jī)械設(shè)備制冷的協(xié)力下而被生產(chǎn)出來(lái)。另外,在某些實(shí)施方式中,研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品可以在它離開(kāi)研磨機(jī)械設(shè)備時(shí)被冷卻。在某些實(shí)施方式中,研磨機(jī)械設(shè)備會(huì)被制冷,而且磨碎或研磨咖啡產(chǎn)品也會(huì)在它離開(kāi)研磨機(jī)械設(shè)備時(shí)被冷卻。[0085]根據(jù)某些實(shí)施方式,咖啡可以如以上所描述的被加工處理,以保留住令人滿意的風(fēng)味與香氣。在某些實(shí)施方式中,烘焙過(guò)的全豆咖啡會(huì)在例如小于約15°C的低溫以及例如小于約30%的低相對(duì)濕度(relativehumidity)下加工處理。在某些實(shí)施方式中,會(huì)控制輾磨設(shè)備(millingequipment)的內(nèi)部溫度(internaltemperature),以確保溫度小于約15°C。烘焙過(guò)的全豆咖啡豆可以被預(yù)先冷凍,并且會(huì)與咖啡豆接觸到的表面可以以,舉例來(lái)說(shuō),諸如液態(tài)氮及/或二氧化碳等冷卻介質(zhì)(coolingmedium)保持冷卻,以避免風(fēng)味喪失與變質(zhì)。[0086]可以使用例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等傳統(tǒng)的方法使咖啡對(duì)氧氣的暴露降至IJ最低。另外,也可以在加工處理的過(guò)程中將液態(tài)氮當(dāng)成一種脫氧劑來(lái)使用,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在此類(lèi)條件下被磨碎的咖啡會(huì)留住許多原來(lái)的風(fēng)味與香氣。此類(lèi)磨碎咖啡可以與包括研磨咖啡、提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、香氣(餾出物)、碳水化合物、大豆產(chǎn)品、乳制品或者是其他食品添加劑等種種形式的咖啡一并被摻合或者是被包封,并且接著被添加至干燥可溶咖啡。[0087]在某些實(shí)施方式中,咖啡與會(huì)受到磨碎處理的其他產(chǎn)品會(huì)在研磨之前先被深度冷凍(比-5°C更冷)。此加工處理容許更佳的產(chǎn)品磨碎處理,并且會(huì)在將磨碎后產(chǎn)品的氧化(oxidation)與變質(zhì)降到最低的情況下產(chǎn)出更均質(zhì)的微粒(homogenousparticles)。為了要保留住低溫與效率,供應(yīng)研磨器(grinder)的管路可以配備有例如致冷劑(refrigerant)或者是液態(tài)氮及/或二氧化碳送料系統(tǒng)(feedingsystem)。冷卻及脫除氣體是理想的,因?yàn)樗麄兡軌蛱峁┭趸兀╫xidizingelement)的冷卻與移除。為了要將冷凝的情況降到最低,可以對(duì)設(shè)備隔熱,以避免輸送設(shè)備(conveyingequipment)、磨碎設(shè)備(pulverizingequipment)與輾磨產(chǎn)品(milledproduct)的收集/儲(chǔ)存設(shè)備(collection/storageequipment)中的表面與內(nèi)部冷凝。[0088]可以在以下的實(shí)施方式中使用例如籠式輾磨(cagemill)、錘式輾磨(hammermill)、單階滾筒式研磨器(single-stagerollergrinder)、多階滾筒式研磨器(multistagerollergrinder)等等任何種類(lèi)的研磨設(shè)備,以磨碎諸如咖啡等產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,設(shè)備會(huì)經(jīng)由冷卻介質(zhì)而被保留在非常低的溫度(_50°C至20°C)下。這會(huì)有助于保留住被磨碎后材料的完整度(integrity)??梢允褂靡簯B(tài)氮及/或二氧化碳或者是其他的致冷劑來(lái)冷卻設(shè)備。磨碎處理會(huì)產(chǎn)生熱,再結(jié)合暴露的氧氣,便常常能夠使磨碎后的產(chǎn)品變質(zhì)。將液態(tài)氮及/或二氧化碳送料至研磨腔室(grindingcavity)是將研磨機(jī)器(grindingmachine)保持在低溫,并且取代與清除氧氣的方式的一種范例。[0089]在某些實(shí)施方式中,磨碎后的產(chǎn)品會(huì)下落入介于約0°C至約20°C制冷容器(refrigeratedcontainer)中。在某些實(shí)施方式中,磨碎后的產(chǎn)品會(huì)下落入小于約20°C制冷容器中。某些實(shí)施方式包含了使用容器的液態(tài)氮及/或二氧化碳冷卻,包括在容器內(nèi)用于產(chǎn)品保存(productpreservation)的液體或氣體氮?dú)?。其他的?shí)施方式則包含了液體或氣體二氧化碳、二氧化碳顆粒、液體或氣體氦氣(argon)、空氣或者是其他的惰性氣體。在操作的過(guò)程中,排放腔室(dischargingcavity)應(yīng)該要以氣態(tài)氮(gaseousnitrogen)持續(xù)沖洗,以將氧化作用(oxidation)降到最低。在某些實(shí)施方式中,上述操作會(huì)在受控的環(huán)境條件(controlledenvironmentalcondition)情況下發(fā)生,以保護(hù)所生成的產(chǎn)品免于濕氣的吸收(moistureuptake)。[0090]在某些實(shí)施方式中,為了要確保質(zhì)量,最終產(chǎn)品會(huì)在深度冷凍條件(約-20°c或更冷)下移動(dòng)到無(wú)氧環(huán)境(oxygenfreeenvironment)、真空包裝、密封與儲(chǔ)存,直到使用或者是售出。[0091]某些實(shí)施方式有關(guān)于在液體(濕式摻合(wetblending))與干燥(干式摻合(dryblending))咖啡組成物及/或相關(guān)產(chǎn)品中摻合磨碎后的成分。干式或濕式摻合的操作是在所需比例(requiredratio)下將磨碎后的產(chǎn)品合并(incorporating)、傾注(infusing)、混合、包封、噴霧(spraying)或者是流體化(fluidizing)等等至咖啡或者是適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品物流中的加工處理,以傳達(dá)出設(shè)計(jì)好的香氣、風(fēng)味與外觀(appearance)??梢允褂煤弦说募庸ぬ幚?帶式攪拌器、PK攪拌器、流化床(fluidizingbed)、涂布機(jī)(coater)、旋轉(zhuǎn)輪摻合機(jī)(rotarywheelblender)或者是其他)與混合設(shè)備,以確保均質(zhì)性(homogeneity)。在某些實(shí)施方式中,濕式摻合會(huì)在例如小于約15°C的受控溫度下發(fā)生。加工處理的輪替(rotation)、周期時(shí)間(cycletime)與控制可以是不同的,然而,在某些實(shí)施方式中,這些變量(variable)可以在確保均勻分布(uniformdistribution)以及防止起泡(foaming)與微粒離析(particlesegregation)的方式下受到控制。[0092]在某些實(shí)施方式中,干式摻合會(huì)在封閉式摻合器(enclosedblender)與受控環(huán)境中發(fā)生,以將氧化作用與曝濕(moistureexposure)的情況降到最低。舉例來(lái)說(shuō),產(chǎn)品能夠隨著摻合處理而以氮沖洗以及在諸如溫度小于約l〇°C的受控條件下,以諸如緊密地包裝等適當(dāng)?shù)陌b處理中立即儲(chǔ)存,以形成磚塊型包裝(bricklikepackage)。[0093]在某些實(shí)施方式中,磨碎后產(chǎn)品的理化與感官屬性(physicochemicalandsensoryattributes)也能夠經(jīng)由包封處理(例如噴霧干燥處理、涂布處理、擠出處理(extrusion)、凝聚處理(coacervation)與分子包合處理(molecularinclusion)等)的手段來(lái)保護(hù)。某些實(shí)施方式利用了微包封處理(microencapsulation)。舉例來(lái)說(shuō),經(jīng)由乳劑(emulsion)的分子、界面(interfacial)、膠狀(colloidal)、散裝理化特質(zhì)等,通過(guò)包封會(huì)得到包裹層(encasinglayer)。包裝體(encasement)會(huì)降低核心部分(core)對(duì)于例如氧氣與水等外部環(huán)境(outsideenvironment)的反應(yīng)度(reactivity)。這將會(huì)允許在傳統(tǒng)包裝處理應(yīng)用中的產(chǎn)品保存期限延長(zhǎng)。在某些實(shí)施方式中,可以為了內(nèi)部材料或者是核心部分的受控釋放(controlledrelease)而使用包封處理。包裹的磨碎的產(chǎn)品可以維持在沒(méi)有活性的狀態(tài)下,直到與水直接接觸為止。然后,水可以溶解包裝體,并且磨碎后的產(chǎn)品可以與水反應(yīng),以釋放香氣與風(fēng)味。[0094]在某些實(shí)施方式中,可以使用磨碎咖啡的包封處理來(lái)優(yōu)化產(chǎn)品的功能性(functionality)、微粒尺寸及/或創(chuàng)造出新的產(chǎn)品形式。包封處理可以與包括例如咖啡、咖啡提取物、咖啡濃縮物、干燥磨碎咖啡、咖啡油或其他油脂、香氣、功能組成物(functionalingredient)等等的一種或者是多種產(chǎn)品一并完成。另外,包封處理也可以與碳水化合物、大豆產(chǎn)品、乳制品、玉米糖楽、親水性膠體(hydrocolloid)、聚合物(polymer)、臘(waxes)、脂肪(fat)、植物油(vegetableoil)、阿拉伯膠(gumarabic)、卵磷脂(lecithin)、鹿糖酯(sucrose-ester)、單、雙甘油脂(mono-diglyceride)、果膠(pectin)、碳酸鉀(K-carbonate)、重碳酸鉀(K-bicarbonate)、碳酸鈉(Na-carbonate)、憐酸鈉(Na3P04)、憐酸鉀(Κ3Ρ04)、麥芽糊精、甘油、蘇糖醇、赤藻糖醇、木糖醇、阿拉伯糖醇、核糖醇、山梨糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、麥芽三糖醇、麥芽四糖醇、乳糖醇、氫化異麥芽酮糖、氫化淀粉、脂質(zhì)體(liposome)、溶膠-凝膠中的脂質(zhì)體(liposomeinsol-gel)、蟲(chóng)膠、水解脂肪(hydrolyzedfat)、乙基纖維素、羥基丙基甲基纖維素、淀粉、修飾淀粉、海藻酸鹽(alginate)與海藻酸(alginicacid)(例如海藻酸鈉(sodiumalginate))、酪蛋白|丐(calciumcaseinate)、聚果酸膠^(calciumpolypectate)、羧基纖維素、鹿角菜膠、醋酸苯二甲酸纖維素、醋酸偏苯三甲酸纖維素、幾丁聚糖、玉米糖漿固體、糊精、脂肪酸(fattyacid)、脂肪醇、明膠(gelatin)、吉蘭糖膠(gellangum)、輕基纖維素、輕基乙基纖維素、輕基甲基纖維素、輕基丙基纖維素、羥基丙基乙基纖維素、羥基丙基甲基纖維素、脂質(zhì)(lipid)、低密度聚乙烯(lowdensitypolyethylene)、單、雙、三甘油月旨(mono-,di-andtri-glyceride)、果膠、磷脂(phospholipid)、聚乙二醇、聚乙酸聚合物(polylacticpolymer)、聚乙酸乙醇酸共聚物(polylacticco-glycolicpolymer)、聚乙烯批咯燒酮(polyvinylpyrolindone)、硬脂酸(stearicacid)及衍生物(derivative)、黃原膠(xanthum)與蛋白質(zhì)、玉米蛋白(zein)麥麩(gluten)或者是其他食品添加劑的一種或者是多種一并完成,以抵抗環(huán)境因素(environmentalelement)。[0095]在某些實(shí)施方式中,諸如咖啡、乳品、碳水化合物、風(fēng)味料或者是其任意組合等飲料成分可以被凝聚。在某些實(shí)施方式中,可以在以如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等此類(lèi)方法干燥之前先完成凝聚處理(flocculation)。凝聚加工處理能夠以氣體完成。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。某些實(shí)施方式則有關(guān)于如二氧化碳或者是氮?dú)獾却祟?lèi)惰性氣體的使用,其會(huì)隨著最后的產(chǎn)品與水的重組(reconstitution)而脫除氧氣、延長(zhǎng)保存期限以及形成泡沫。也能夠使用凝聚加工處理來(lái)合并例如磨碎咖啡、(液體或者是干燥)乳品、碳水化合物、風(fēng)味料等等,以形成增強(qiáng)過(guò)的咖啡或者是摻合過(guò)的咖啡與牛奶。[0096]在某些實(shí)施方式中,凝聚處理容許將(液體或者是干燥)咖啡濃縮物、碳水化合物以及風(fēng)味料中至少之一埋入乳品成分中,以形摻合過(guò)的產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,凝聚處理容許將乳品成分、碳水化合物以及風(fēng)味料中至少之一埋入咖啡成分中,以形摻合過(guò)的產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,凝聚處理容許將(液體或者是干燥)咖啡濃縮物、乳品成分以及風(fēng)味料中至少之一埋入碳水化合物成分中,以形摻合過(guò)的產(chǎn)品。在某些實(shí)施方式中,凝聚處理容許將(液體或者是干燥)咖啡濃縮物、碳水化合物以及乳品成分中至少之一埋入風(fēng)味成分中,以形摻合過(guò)的產(chǎn)品。另外,在凝聚處理的過(guò)程中,合并例如咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、可溶咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、保健成分、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物(drygreencoffeeextract)、濕潤(rùn)生咖啡提取物(wetgreencoffeeextract)、磨碎咖啡、研磨咖啡以及草本提取物中至少之一是可能的。某些實(shí)施方式則有關(guān)于包括了巴斯德式殺菌法、熱殺菌(thermization)或者是二者的任意組合、順序或者是持續(xù)時(shí)間的創(chuàng)造出一種飲料的方法。某些實(shí)施方式包含了液體的碳化處理(carbonization)或者是氣化處理(gasification)。[0097]某些實(shí)施方式包含對(duì)飲料的一種或者是多種成分做噴霧冷凍處理或者是噴霧冷凍干燥處理。在某些實(shí)施方式中,會(huì)使用到噴霧冷凍處理,以在兩個(gè)步驟的加工處理中將液體咖啡或者是乳品轉(zhuǎn)換成速溶干燥咖啡或者是乳品粉末。在第一個(gè)步驟中,液體咖啡或者是乳品濃縮物會(huì)被噴霧或者是被霧化(atomized)在一個(gè)冷凍系統(tǒng)/介質(zhì)上方,以冷凍咖啡或者是乳品液滴(dairydroplet)。舉例來(lái)說(shuō),一種技術(shù)是將液體咖啡或者是乳品噴霧至一個(gè)冷凍腔體(frozenchamber)(例如在某些實(shí)施方式中,冷凍腔體在小于約-30°C的溫度下)或者是一個(gè)冷凍輸送帶(frozenconveyorbelt)中。另一種技術(shù)則是將液體咖啡或者是乳品直接噴霧至容納于,舉例來(lái)說(shuō),諸如不銹鋼C存器(stainlesssteelreceptacle)等的適當(dāng)容器中的例如氮、二氧化碳、氦及/或其他稀有氣體(noblegas)或者是惰性氣體等液化氣體(liquefiedgas)上方(或其中)。[0098]加工處理的第二個(gè)步驟則包含將冷凍咖啡或者是乳品液滴轉(zhuǎn)移到預(yù)先冷凍的冷凍干燥器(pre-frozenfreezedryer)(例如在某些實(shí)施方式中,預(yù)先冷凍的冷凍干燥器在小于約-30°C的溫度下)的架子(shelf)上,以經(jīng)由預(yù)先設(shè)計(jì)的干燥處理周期(pre-designeddryingcycle)來(lái)移除濕氣。若咖啡或者是乳品在轉(zhuǎn)移之后留住了任何液化氣體,它們可能會(huì)被容許在冷凍干燥周期(freezedryingcycle)開(kāi)始之前蒸發(fā)。在另一個(gè)實(shí)施方式中,冷凍咖啡或者是乳品液滴會(huì)被轉(zhuǎn)移到用于諸如冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理與沸石干燥處理等等其他干燥處理的設(shè)備。在某些實(shí)施方式中,可以在腔體/干燥器中將咖啡或者是乳品液滴噴霧在例如氦氣(helium)、二氧化碳、氮?dú)饣蛘呤瞧渌?lèi)似的冷凍/致冷流體(cryogenicfluid)的流化床(fluidizedbed)上。可以使用惰性氣體、稀有氣體或者是氮?dú)鈦?lái)流體化冷凍床(frozenbed),以及經(jīng)由升華干燥來(lái)驅(qū)除濕氣,然后再將其封入被保持在例如小于約_40°C溫度下的冷凝器線圈(condensercoil)的表面上。在某些實(shí)施方式中,流化氣體(fluidizinggas)的溫度會(huì)被保持在低于冷凍咖啡或者是乳品液滴的共烙點(diǎn)(eutecticpoint),以避免回融(miltback)及/或風(fēng)味變質(zhì)。可以使用噴霧冷凍干燥處理來(lái)提升散裝粉末(bulkpowder)的流動(dòng)性(flowability)、提升微粒尺寸分布(particlesizedistribution)的控制、提升溶解度(solubility)與減少芳香咖啡(aromaticcoffee)及/或乳品組成要素(dairyconstituent)的熱風(fēng)味變質(zhì)(thermalflavordegradation)。某些實(shí)施方式也包含了在干燥加工處理中的非熱蒸發(fā)處理(non-thermalevaporation)或者是高度真空、低溫蒸發(fā)處理(highvacuum,lowtemperatureevaporation)。[0099]在某些實(shí)施方式中,噴霧冷凍處理可以利用不同的噴嘴設(shè)計(jì)(nozzledesign)(例如雙流體噴嘴(two-fluidnozzle)、壓力式噴嘴(pressurenozzle)或者是超音速噴嘴(ultra-sonicnozzle)等),其可以使用來(lái)在不會(huì)被堵塞(clogged)的情況下將濃縮液霧化至冷凍系統(tǒng)中。噴霧冷凍腔體(sprayfreezechamber)的尺寸及/或形狀、氣體出口(inlet)/入口(outlet)的溫度、咖啡及/或乳品濃縮物的流速(flowrate)、氣體的流速、冷卻/液化氣體的模式、霧化處理(atomization)的模式等等都能夠根據(jù)經(jīng)歷噴霧冷凍處理或者是噴霧冷凍干燥處理的飲料成分種類(lèi)與預(yù)期的飲料產(chǎn)品而修飾。[0100]根據(jù)所生成的飲料的預(yù)期質(zhì)感,某些飲料成分會(huì)被設(shè)計(jì)及/或選擇,以順利地與水混合而形成微小的泡沫或者是泡狀物(bubble),而其他的飲料成分則會(huì)隨著與水混合而形成能夠在與水組合之后長(zhǎng)時(shí)間地維持在飲料中的大量泡沫或者是泡狀物。某些實(shí)施方式則有關(guān)于會(huì)隨著與水混合而創(chuàng)造出穩(wěn)定泡沫的干燥乳品成分。此類(lèi)干燥乳品成分的范例包括全脂干燥牛奶、零脂干燥牛奶、低脂奶粉、全脂奶粉、干燥乳清固狀物、脫鹽乳清粉末(demineralizedwheypowder)、蛋白質(zhì)個(gè)別乳清蛋白、酪蛋白乳品粉末、個(gè)別酪蛋白粉、脫水乳脂、干燥奶油、無(wú)乳糖乳品粉末、干燥乳糖衍生物、低鈉乳品粉末等等。以下的實(shí)施方式還包括無(wú)熱量乳品、無(wú)膽固醇乳品、低熱量乳品、低膽固醇乳品、低脂乳品等等。還包括了任何以上液體或者是干燥乳品成分以任何比例的組合。[0101]在某些實(shí)施方式中,在生乳品成分(rawdairycomponent)已經(jīng)如以上所討論的被分離為脂肪亞成分與水性亞成分之后,會(huì)經(jīng)由以上所描述方法的任意組合對(duì)水性亞成分殺菌及濃縮。然后,水性亞成分會(huì)再被注入諸如惰性氣體等氣體,舉例來(lái)說(shuō),氮?dú)猓∟2)或者是二氧化碳(C02)氣體。在某些實(shí)施方式中,能夠經(jīng)由使用一種或者是多種氣體來(lái)噴灑液體(例如將氣體泡狀包覆于液體中),以完成注入處理(injection)。在某些實(shí)施方式中,可以經(jīng)由同軸噴灑加工處理(in-linespargingprocess)將氣體導(dǎo)入至水性亞成分中,或者是可以將氣體送料至噴灑器(sparger)的中心,然后再將噴灑器留在泡狀物的水性亞成分中。在某些實(shí)施方式中,噴灑器包括諸如燒結(jié)金屬管(sinteredmetaltube)等多孔導(dǎo)管(porousvessel)。[0102]水性亞成分中的泡狀物尺寸可以根據(jù)所生成的飲料產(chǎn)品的預(yù)期質(zhì)感而變化。泡狀物的尺寸可以,舉例來(lái)說(shuō),經(jīng)由改變多孔導(dǎo)管的多孔性(porosity)、經(jīng)由改變多孔導(dǎo)管中的孔隙尺寸(porosity)或者是經(jīng)由改變導(dǎo)入多孔導(dǎo)管的氣體壓力而變化。在某些實(shí)施方式中,在直徑上的平均泡狀物尺寸會(huì)小于100微米、小于90微米、小于80微米、小于70微米、小于65微米、小于60微米、小于55微米、小于53微米、小于52微米、小于51微米、小于50微米、小于49微米、小于48微米、小于45微米、小于40微米、小于30微米、小于20微米、小于10微米或者是小于5微米。在某些實(shí)施方式中,在直徑上的平均泡狀物尺寸可以介于約1微米至約100微米之間、介于約3微米至約70微米之間、介于約5微米至約50微米之間、介于約7微米至約30微米之間、介于約10微米至約20微米之間或者是介于約5微米至約30微米之間。[0103]在另一個(gè)實(shí)施方式中,先讓一種調(diào)配好的濃縮后液體乳品基礎(chǔ)材料(formulatedconcentratedliquiddairybase,以下簡(jiǎn)稱為FCLDB)處于壓力P1(例如小于約100psi)下,然后再于比進(jìn)入的FCLDB壓力P1高約20psi至約60psi的壓力P2下,與適當(dāng)?shù)臍怏w一并噴灑。所生成的噴灑的FCLDB會(huì)因?yàn)閵A帶具有直徑小于約100微米的泡狀物而具有介于進(jìn)入的FCLDB的約10%至約80%的密度。達(dá)成上述實(shí)施方式的一種技術(shù)包含將氣體對(duì)FCLDB液體的比例設(shè)定為約0.05:5。在某些實(shí)施方式中,噴灑的的FCLDB可以接著在介于約1000psi至約5000psi之間的壓力下經(jīng)由適當(dāng)?shù)木|(zhì)器(homogenizer)而再被均質(zhì)化,舉例來(lái)說(shuō),以將噴灑的FCLDB中的氣泡尺寸進(jìn)一步降低至小于約5微米的直徑。[0104]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)在與氣體一并噴灑之前先被冷凝與被冷卻,以促進(jìn)氣體溶解(gasdissolution)。另外,若使用了具有較大面積范圍的噴灑器,則離開(kāi)噴灑器而進(jìn)入水性亞成分的氣泡便可以更迅速地溶解。在某些實(shí)施方式中,使用了高壓來(lái)促進(jìn)泡狀物溶解至水性亞成分中。壓力可以根據(jù)預(yù)期的泡狀物尺寸與泡狀物濃度而改變。在某些實(shí)施方式中,應(yīng)用于水性亞成分的壓力會(huì)介于約50psi至約5000psi之間、介于約100psi至約4000psi之間、介于約300psi至約3500psi之間、介于約400psi至約3500psi之間、介于約500psi至約3000psi之間、介于約800psi至約2500psi之間、介于約1000psi至約2000psi之間、介于約1200psi至約1800psi之間、介于約1400psi至約1600psi之間、介于約1500psi至約2000psi之間、介于約1500psi至約2500psi之間或者是介于約2500psi至約3000psi之間。[0105]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被帶到較低的溫度下,以有助于促進(jìn)泡狀物(或稱為"氣泡",上同和下同)溶解于水性亞成分中。在某些實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被帶到介于約30°F至約70°F之間、介于約33°F至約60°F之間、介于約35°F至約55°F之間、介于約38°F至約50°F之間、介于約40°F至約48°F之間、介于約42°F至約46°F之間或者是介于約33°F至約40°F之間的溫度下。在一個(gè)范例中,可以使用連通于(inconnectionwith)具有調(diào)節(jié)器(regulator)的氣體罐(gastank)的高壓泵浦(highpressurepump)來(lái)控制壓力計(jì)(pressuremeter)與流量計(jì)(flowmeter),以調(diào)整水性亞成分的流速與氣體的流速??梢允褂么祟?lèi)組合來(lái)實(shí)現(xiàn)例如氣體對(duì)液體的比例(以體積計(jì))介于約0.1:1至約5:1、介于約1.1:1至約3:1、介于約1.3:1至約2.5:1、介于約1.4:1至約2.2:1或者是介于約1.5:1至約2.0:1。[0106]在某些實(shí)施方式中,在氣體注入之后可以干燥水性亞成分。干燥處理的范例方法包括冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等或者是其任意組合。在某些實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被噴霧干燥或者是被冷凍干燥。在干燥加工處理的過(guò)程中,空隙(void)會(huì)形成于普遍對(duì)應(yīng)于水性亞成分中的泡狀物的干燥乳制品內(nèi)。在某些實(shí)施方式中,空隙在直徑上會(huì)介于約10微米至約500微米。在某些實(shí)施方式中,大多數(shù)的空隙在直徑上會(huì)介于約10至50微米,而某些空隙在直徑上則會(huì)介于約200微米至約500微米。[0107]隨著與水混合,干燥乳品成分會(huì)因?yàn)闅怏w從干燥微粒內(nèi)的空隙逃脫出來(lái)而形成泡沫。根據(jù)被制備出來(lái)的飲料種類(lèi),隨著與水混合而創(chuàng)造出來(lái)的泡沫可以隨著時(shí)間的推移而具有不同程度的穩(wěn)定性(Stability)。泡狀物的尺寸、泡狀物的濃度與其他因子會(huì)促成飲料泡沫的穩(wěn)定性。在某些實(shí)施方式中,當(dāng)干燥乳品成分與水混合時(shí)所生成的約100%、90%、80%、70%、60%或者是50%的泡沫會(huì)維持穩(wěn)定達(dá)至少約5分鐘。在某些實(shí)施方式中,至少約50%、40%、30%、20%或者是10%的泡沫將會(huì)在與水混合之后的約15分鐘維持穩(wěn)定。[0108]在某些實(shí)施方式中,在干燥乳品成分與水混合時(shí)所產(chǎn)生的泡沫將會(huì)讓每克(pergram)的干燥乳品固體(drydairysolid)形成介于約0·5毫升(milliliter,ml)至約40.0毫升的泡沫、讓每克的干燥乳品固體形成介于約1.〇毫升至約30毫升的泡沫、讓每克的干燥乳品固體形成介于約1.5毫升至約15.0毫升的泡沫、讓每克的干燥乳品固體形成介于約2毫升至約3.5毫升的泡沫、讓每克的干燥乳品固體形成介于約1.5毫升至約3毫升的泡沫、讓每克的干燥乳品固體形成介于約2毫升至約3毫升的泡沫、讓每克的干燥乳品固體形成介于約2.5毫升至約3.5毫升的泡沫或者是讓每克的干燥乳品固體形成介于約1.5毫升至約2.5毫升的泡沫。[0109]圖13顯示出制備一種自行發(fā)泡乳制品(self-foamingdairyproduct)的一個(gè)實(shí)施方式的概要。在某些實(shí)施方式中,用于制備自行發(fā)泡乳品成分(self-foamingdairycomponent)的方法能夠以顯著的方式不同于用于制備液體乳品成分或者是其他干燥乳品成分的方法。舉例來(lái)說(shuō),將惰性氣體噴灑至以液體的形式的水性乳品成分中會(huì)在圖13中所顯示出的實(shí)施方式中的自行發(fā)泡乳品成分的制備中來(lái)實(shí)行。請(qǐng)參考圖13,方塊1301中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶等)會(huì)經(jīng)由方塊1302中所顯示出的分離器(separator)而分離為方塊1304中所顯示出的水性亞成分(諸如生脫脂牛奶等)以及方塊1303中所顯示出的脂肪亞成分(諸如奶油等)。脂肪亞成分能夠在這個(gè)階段被丟棄,或者是經(jīng)歷溫和的巴斯德式殺菌法,并且在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理、濾除處理與巴斯德式殺菌法(未繪示)之后再與水性亞成分重新組合。水性亞成分可以經(jīng)由例如巴斯德式殺菌法來(lái)消毒。在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法為溫和的巴斯德式殺菌法或者是如方塊1305中所顯示出的高溫瞬間巴斯德式殺菌法中至少之一。水性亞成分可以使用例如冷凍濃縮處理及/或諸如反滲透處理等薄膜濾除處理,以經(jīng)由如方塊1308中所顯示出的非熱濃縮處理(non-thermalconcentration)而被濃縮。水性亞成分可以選擇性地受到重復(fù)好幾輪的濾除處理以及濃縮處理(未繪示),以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的濃縮程度。在某些實(shí)施方式中,會(huì)使用超過(guò)一種方法的濾除處理與濃縮處理。[0110]水性亞成分可以被標(biāo)準(zhǔn)化(未繪示)成具有蛋白質(zhì)、鹽分以及諸如奶油等脂肪亞成分中至少之一。用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化水性成分的脂肪亞成分可以是如方塊1303中所顯示出的脂肪亞成分,或者也可以是從另一個(gè)來(lái)源所導(dǎo)入的脂肪亞成分。在其他實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成不具有脂肪亞成分,但是會(huì)具有蛋白質(zhì)與鹽分。另外,在另一個(gè)實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成只具有脂肪亞成分。[0111]在某些實(shí)施方式中,如方塊1307中所顯示出的以功能組成物強(qiáng)化過(guò)的殺菌過(guò)脫脂牛奶可以受到方塊1308中所顯示出的非熱濃縮處理。在某些實(shí)施方式中,諸如方塊1309中所顯示出的濃縮后脫脂牛奶等水性乳品可以經(jīng)由如方塊1313中所顯示出的諸如噴灑器等多孔導(dǎo)管而與氣體一并被注入,或者是如方塊1314中所顯示出的以液態(tài)氮經(jīng)歷噴霧冷凍處理。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是氮?dú)鈿怏w。在濃縮后水性乳品與如方塊1313中所顯示出的諸如氮?dú)鈿怏w等氣體一并噴灑的實(shí)施方式中,方塊1319中所顯示出的包含有溶解的氮?dú)鈿怏w的濃縮后水性亞成分可以再被干燥,或者是如方塊1320中所顯示出的利用或不利用翻滾器(tumbler)來(lái)經(jīng)歷噴霧冷凍處理。若是要干燥包含有溶解的氮?dú)鈿怏w的濃縮的水性亞成分,其可以經(jīng)由如方塊1317中所顯示出的噴霧干燥處理、如方塊1318中所顯示出的冷凍干燥處理或者是諸如過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等任何其他種類(lèi)的干燥處理而被干燥,以形成方塊1315與1316中所顯示出的泡沫牛奶粉末(foammilkpowder)。在乳品成分被干燥之后,其可以被真空包裝(未繪示)。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染干燥乳制品的任何其他物質(zhì)的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等等無(wú)菌包裝處理。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0112]在如方塊1309中所顯示出的諸如脫脂牛奶等濃縮的水性亞成分與如方塊1314中所顯示出的液態(tài)氮一并經(jīng)歷噴霧冷凍處理的實(shí)施方式中,它會(huì)變成如方塊1321中所顯示出的包含有氮?dú)鈿怏w的諸如脫脂牛奶等冷凍濃縮的水性亞成分。然后,如方塊1321中所顯示出的包含有氮?dú)鈿怏w的諸如脫脂牛奶等冷凍濃縮的水性亞成分可以再經(jīng)由如方塊1322中所顯示出的任意數(shù)量的替代干燥處理方法而被干燥。干燥處理方法的范例包括了噴霧干燥處理、冷凍干燥處理或者是諸如過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等任何其他種類(lèi)的干燥處理,以形成方塊1323中所顯示出的泡沫牛奶粉末。在對(duì)乳品成分干燥處理之后,其可以被真空包裝處理(未繪示)。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染干燥乳制品的任何其他物質(zhì)的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚怼⒄婵瞻b處理等等無(wú)菌包裝處理。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0113]圖14顯示出一種制備保久乳制品的方法的一個(gè)實(shí)施方式的概要。于此實(shí)施方式中,會(huì)對(duì)乳品成分執(zhí)行濾除處理、濃縮處理與干燥處理。范例濃縮處理已顯示出來(lái)。請(qǐng)參考圖14,在方塊1401中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊1402中所顯示出的反滲透濃縮處理及/或超濾處理(UF)。根據(jù)條件以及預(yù)期的結(jié)果,能夠僅對(duì)乳品成分執(zhí)行反滲透濃縮處理與超濾處理中之一,或者也能夠一并實(shí)行。在某些實(shí)施方式中,也會(huì)對(duì)一倍濃度的乳品成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。對(duì)一倍濃度的乳品成分進(jìn)行反滲透濃縮處理及/或超濾處理會(huì)造成例如方塊1403中所顯示出的約兩倍濃度的乳品成分。在某些實(shí)施方式中,也能夠使用高壓反滲透濃縮處理。然后,再如方塊1404中所顯示出的對(duì)約兩倍濃度的乳品成分執(zhí)行冷凍濃縮處理及/或反滲透處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理,以生產(chǎn)出例如如方塊1405中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。冷凍濃縮處理可以成功將乳品成分濃縮為諸如反滲透濃縮處理等其他方法所做不到的六倍濃度或者是更高的濃度。不同方法的濃縮處理能夠根據(jù)預(yù)期的濃縮程度而以許多不同的方式重復(fù)或者是組合。接著,約六倍濃度的乳品成分會(huì)再受到方塊1406中的消毒處理,其可以是高壓消毒法(HP)、壓力輔助熱消毒法(PATS)、熱輔助壓力消毒法(TAPS)或者是其組合。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0114]圖15顯示出相似于圖14中所顯示的另一種范例加工處理,但是不同之處在于在濃縮處理與選擇性的濾除處理之后,乳品成分會(huì)被干燥而非受到消毒處理。此類(lèi)加工處理能夠有益于制備干燥粉末乳品成分。于圖15中所顯示出的范例實(shí)施方式中,在方塊1501中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊1502中所顯示出的反滲透濃縮處理及/或超濾處理。根據(jù)條件以及預(yù)期的結(jié)果,能夠僅對(duì)乳品成分執(zhí)行反滲透濃縮處理與超濾處理中之一,或者也能夠一并實(shí)行。在某些實(shí)施方式中,也會(huì)對(duì)一倍濃度的乳品成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。反滲透濃縮處理及/或超濾處理會(huì)造成例如方塊1503中所顯示出的約兩倍濃度的乳品成分。然后,再如方塊1504中所顯示出的對(duì)約兩倍濃度的乳品成分執(zhí)行冷凍濃縮處理及/或反滲透處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理,以生產(chǎn)出例如如方塊1505中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。接著,約六倍濃度的乳品成分可以再經(jīng)歷如方塊1506中所顯示出的冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0115]圖16顯示出其中僅包括了冷凍濃縮處理以及選擇性的干燥處理狀態(tài)的一種制備保久乳制品的方法的另一個(gè)實(shí)施方式的概要。此方法可為一個(gè)大方法中的一個(gè)中間步驟。于此實(shí)施方式中,在方塊1601中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊1602中所顯示出的冷凍濃縮處理及/或反滲透處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理,以生產(chǎn)出如方塊1603中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。接著,約六倍濃度的乳品成分可以再選擇性地經(jīng)歷如方塊1604中所顯示出的冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0116]圖17顯示出其中執(zhí)行了濃縮處理、濾除處理以及選擇性的干燥處理步驟的一種制備保久乳制品的方法的另一個(gè)實(shí)施方式的概要??梢愿鶕?jù)乳品成分的種類(lèi)、其濃稠度以及其他特質(zhì)而執(zhí)行不同的加工處理以及加工處理的組合。此方法也可以是制備保久乳品成分的一種獨(dú)立的方法,或者可以是一個(gè)大方法的一部分。于此實(shí)施方式中,在方塊1701中所顯示出的一倍濃度的乳品成分會(huì)受到如方塊1702中所顯示出的冷凍濃縮處理及/或反滲透處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理。冷凍濃縮處理會(huì)造成例如在方塊1703中所顯示出的約六倍濃度的乳品成分。然后,再如方塊1704中所顯示出的對(duì)約六倍濃度的乳品成分執(zhí)行超濾處理及/或微濾處理及/或納米濾除處理,以生產(chǎn)出如方塊1705中所顯示出的約六倍濃度的過(guò)濾后乳品成分。然后,約六倍濃度的過(guò)濾后乳品成分可以再經(jīng)歷如方塊1706中所顯示出的冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0117]某些實(shí)施方式有關(guān)于一并包含有咖啡成分以及乳品成分的飲料的制備。當(dāng)諸如咖啡與乳品等兩種成分組合時(shí),可以同時(shí)對(duì)這兩種成分一并執(zhí)行以上所述的濾除處理、濃縮處理、消毒處理以及干燥處理方法的部分或者是全部。圖18顯示出制備一種保久咖啡/乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要,方塊1801中所顯示出的一倍濃度乳品成分、方塊1801a中所顯示出的咖啡提取物成分以及方塊1801b中所顯示出的可可成分及/或香草成分及/或風(fēng)味成分及/或營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在其中組合,以形成一種乳品/咖啡組合(或稱為D/C成分),并且會(huì)受到如方塊1802中所顯示出的反滲透濃縮處理及/或冷凍濃縮處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理。在某些實(shí)施方式中,也能夠?qū)M合后的咖啡提取物成分與一倍濃度的乳品成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。反滲透處理及/或冷凍濃縮處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理會(huì)造成在方塊1803中所顯示出的濃縮的乳品/咖啡成分(也包括了可可及/或香草及/或風(fēng)味及/或營(yíng)養(yǎng)成分)。然后,濃縮的乳品/咖啡成分可以用氣體碳酸化或者是處理,以形成如方塊1804中所顯示出的咖啡脂。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。然后,所生成的混合物可以再如方塊1805中所顯示出的經(jīng)由例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等有效將氣體封入乳品/咖啡微粒中的任何方法而被干燥。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0118]圖19顯示出相似于以上所述圖18中所顯示的一種方法的概要。所顯示出的主要不同之處在于干燥磨碎后的咖啡成分是在一開(kāi)始就與乳品成分組合。以下實(shí)施方式涵蓋了例如在加工處理的許多不同階段將磨碎咖啡導(dǎo)入乳品成分、咖啡提取物成分、碳水化合物成分以及風(fēng)味成分的許多方法。請(qǐng)參考圖19,方塊1901中所顯示出的一倍濃度乳品成分、方塊1901a中所顯示出的磨碎后咖啡成分以及方塊1901b中所顯示出的可可成分及/或香草成分及/或風(fēng)味成分及/或營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被組合,并且會(huì)如方塊1902中所顯示出的受到反滲透濃縮處理及/或冷凍濃縮處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理。在某些實(shí)施方式中,也會(huì)對(duì)組合后咖啡提取物成分與一倍濃度的乳品成分執(zhí)行納米濾除處理、微濾處理或者是其組合。反滲透處理及/或冷凍濃縮處理及/或高度真空低溫蒸發(fā)處理會(huì)造成方塊1903中所顯示出的濃縮后乳品/咖啡成分。然后,濃縮后的乳品成分(也包括了可可及/或香草及/或風(fēng)味及/或營(yíng)養(yǎng)成分)可以再用氣體碳酸化或者是注入,以形成如方塊1904中所顯示出的咖啡脂。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。然后,所生成的混合物可以再如方塊1905中所顯示出的經(jīng)由例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等有效將氣泡封入乳品/咖啡微粒中的任何方法而被干燥。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0119]某些實(shí)施方式有關(guān)于液體乳品成分的制備,而其他實(shí)施方式則有關(guān)于干燥乳品成分的制備。在圖20中,其顯示出了一種液體乳品成分的制備。圖20顯示出一種生乳制品受到濾除處理、濃縮處理以及消毒處理的一個(gè)范例實(shí)施方式的概要。另外,圖20顯示出乳品成為水性亞成分以及脂肪亞成分的分離處理。在所顯示出的實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)經(jīng)歷濾除處理(舉例來(lái)說(shuō),諸如微濾處理)以及濃縮處理,而脂肪亞成分則不會(huì)。若脂肪亞成分與已被過(guò)濾及濃縮之后的水性亞成分重新組合,則組合物會(huì)再經(jīng)歷消毒處理。請(qǐng)參考圖20,方塊2001中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)會(huì)被分離為方塊2003中所顯示出的水性亞成分(諸如生脫脂牛奶)以及方塊2002中所顯示出的脂肪亞成分(諸如奶油)?;蛘撸綁K2001中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)可以選擇性地經(jīng)歷如方塊2014中所顯示出的微濾處理,以移除如方塊2015中所顯示出的細(xì)菌與具有高分子量的蛋白質(zhì)。然后,所生成的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)可以再經(jīng)歷如以下所描述的額外加工處理。[0120]若未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)被分離為諸如生脫脂牛奶等水性亞成分與脂肪亞成分,則脂肪亞成分在這個(gè)階段可以被丟棄,或者是在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理與濾除處理之后,再如方塊2010中所顯示出的與水性亞成分重新組合。水性亞成分是使用,舉例來(lái)說(shuō),如方塊2004中所顯示出的微濾處理來(lái)濃縮,以移除如方塊2005中所顯示出的細(xì)菌以及具有高分子量蛋白質(zhì)。然后,水性亞成分會(huì)再經(jīng)由,舉例來(lái)說(shuō),如方塊2007中所顯示出的反滲透處理以及如方塊2008中所顯示出的超濾處理來(lái)濃縮。水性亞成分的反滲透處理會(huì)造成濃縮后水性亞成分被保留住,并且方塊2006中所顯示出的水則可以被丟棄。水性亞成分的超濾處理會(huì)造成濃縮后水性亞成分被保留住,并且方塊2009中所顯示出的水、乳糖、鹽分以及乳清(whey)則可以被丟棄。在某些實(shí)施方式中,水性亞成分可以受到重復(fù)好幾輪的濾除處理與濃縮處理,而且使用到的濾除處理與濃縮處理可以超過(guò)一種方法。水性亞成分可以如方塊2010中所顯示出的被標(biāo)準(zhǔn)化成具有蛋白質(zhì)、鹽分以及諸如奶油等乳品脂肪亞成分中至少之一。用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化水性成分的脂肪亞成分可以是如方塊2002中所顯示出的脂肪亞成分,或者也可以是從另一個(gè)來(lái)源所導(dǎo)入的脂肪亞成分。在其他實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成不具有脂肪亞成分,但是會(huì)具有蛋白質(zhì)與鹽分。另外,在另一個(gè)實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成只具有脂肪亞成分。然后,水性亞成分會(huì)如方塊2011中所顯示出的再被轉(zhuǎn)移到一個(gè)接近無(wú)菌狀態(tài)、大致上呈無(wú)菌狀態(tài)或者是呈無(wú)菌狀態(tài)的容器。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0121]然后,水性亞成分可以再被消毒。在某些實(shí)施方式中,消毒處理可以是如方塊2012中所顯示出的壓力輔助熱消毒法與如方塊2013中所顯示出的熱輔助壓力消毒法中至少之一。熱輔助壓力消毒法可以在介于約60°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。壓力輔助熱消毒法可以在介于約250°F與約350°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的溫度下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下執(zhí)行。在消毒處理之后,液體乳制品可以被包裝(未繪示)。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染液體乳制品的任何其他物質(zhì)或條件的方法完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等等無(wú)菌包裝處理技術(shù)。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在以上的范例加工處理之后,乳品成分可經(jīng)歷進(jìn)一步的加工處理或者是可準(zhǔn)備好做最后的包裝處理。[0122]圖21顯示出制備保久干燥乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要。在某些實(shí)施方式中,用于制備保久干燥乳品成分的方法可以以明顯的方式不同于用于制備液體乳品成分的方法。舉例來(lái)說(shuō),巴斯德式殺菌法不會(huì)被使用在圖20中所顯示出的實(shí)施方式中的液體乳品成分的制備處理。然而,巴斯德式殺菌法卻會(huì)被使用在圖21中所顯示出的實(shí)施方式中的干燥乳品成分的制備處理。請(qǐng)參考圖21,方塊2101中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶)會(huì)被分離為方塊2103中所顯示出的水性亞成分(諸如生脫脂牛奶)以及方塊2102中所顯示出的脂肪亞成分(諸如奶油)。脂肪亞成分在這個(gè)階段可以被丟棄,或者是在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理、濾除處理與巴斯德式殺菌法之后,再如方塊2106中所顯示出的經(jīng)歷溫和的巴斯德式殺菌法,并且如方塊2108中所顯示出的與水性亞成分重新組合。水性亞成分是使用,舉例來(lái)說(shuō),如方塊2104中所顯示出的冷凍濃縮處理以及如方塊2105中所顯示出的諸如反滲透處理等薄膜濾除處理來(lái)濃縮。水性亞成分可以如從方塊2105延伸至2104的箭頭所顯示出的選擇性地受到重復(fù)好幾輪的濾除處理與濃縮處理,以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的濃縮程度。在某些實(shí)施方式中,會(huì)使用到的濾除處理與濃縮處理超過(guò)一種方法。然后,濃縮后水性亞成分可以再被消毒,舉例來(lái)說(shuō),以巴斯德式殺菌法。在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法為溫和的巴斯德式殺菌法或者是如方塊2107中所顯示出的高溫瞬間巴斯德式殺菌法中至少之一。[0123]水性亞成分可以如方塊2108中所顯示出的被標(biāo)準(zhǔn)化成具有蛋白質(zhì)、鹽分以及諸如奶油等脂肪亞成分中至少之一。用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化水性成分的脂肪亞成分可以是如方塊2102中所顯示出的脂肪亞成分,或者也可以是從另一個(gè)來(lái)源所導(dǎo)入的脂肪亞成分。在其他實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成不具有脂肪亞成分,但是會(huì)具有蛋白質(zhì)與鹽分。另外,在另一個(gè)實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成只具有脂肪亞成分。然后,水性亞成分可以再如方塊2109、2110、2111、2113以及2114中所顯示出的使用冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一而被干燥。在某些實(shí)施方式中,氣體可以在干燥加工處理之前及/或其過(guò)程中被泡狀包覆于水性亞成分中。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是空氣。乳品成分在干燥之后可以如方塊2112中所顯示出的被真空包裝。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染干燥乳制品的任何其他物質(zhì)的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等等無(wú)菌包裝處理。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0124]請(qǐng)參考圖22,根據(jù)圖示說(shuō)明的實(shí)施方式,烘焙過(guò)的全咖啡豆的三道物流會(huì)被處理,以形成具有增強(qiáng)過(guò)風(fēng)味與香氣成分的咖啡產(chǎn)品。在第一道物流中,烘焙過(guò)的全豆咖啡豆會(huì)被磨碎或者是被研磨,以形成磨碎或者是研磨咖啡。在某些實(shí)施方式中,磨碎或者是研磨咖啡在直徑上具有小于約350微米的微粒尺寸。在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡成分在直徑上具有約為或者是小于350微米的中等微粒尺寸。然后,磨碎或者是研磨咖啡會(huì)再被提取,以從風(fēng)味復(fù)合物分離出香氣復(fù)合物。在第二道物流中,烘焙過(guò)的全豆咖啡豆會(huì)被磨碎或者是被研磨,并且會(huì)被提取,以生產(chǎn)出濕潤(rùn)咖啡提取物。一部分從第一道物流所分離出來(lái)的組合了糖及/或風(fēng)味料的香氣成分會(huì)被添加至第二道物流的濕潤(rùn)咖啡提取物,以形成摻合物A。在第三道物流中,烘焙過(guò)的全豆咖啡豆會(huì)被磨碎,并且一部分所生成的磨碎咖啡會(huì)被添加至濕潤(rùn)的摻合物A,以形成摻合物B。[0125]接著,再以干燥加工處理(例如冷凍干燥處理、噴霧干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等中至少之一)干燥摻合物B。然后,干燥后的摻合物B會(huì)再與來(lái)自于第三道物流的磨碎咖啡、咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(餾出物)、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、保健成分、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物以及草本提取物中至少之一組合,以形成摻合物C,于此實(shí)施方式中,此即為散裝的可溶咖啡產(chǎn)品。在特定的實(shí)施方式中,干燥過(guò)的摻合物B會(huì)與來(lái)自于第三道物流的磨碎咖啡組合,以形成摻合物C。在某些實(shí)施方式中,第一道物流的提取磨碎或研磨咖啡的風(fēng)味成分會(huì)與摻合物A組合。在某些實(shí)施方式中,第一道物流的提取磨碎或研磨咖啡的風(fēng)味成分會(huì)與摻合物B組合。在某些實(shí)施方式中,第一道物流的提取磨碎或研磨咖啡的風(fēng)味成分則會(huì)與摻合物C組合。[0126]在某些實(shí)施方式中,來(lái)自于第一道物流的磨碎或研磨烘焙全豆咖啡香氣分離成分與在加工處理的這個(gè)濕潤(rùn)階段的第二道物流的提取磨碎或研磨全豆咖啡的組合增加了可溶咖啡的獨(dú)特香氣特質(zhì),包括更多地道的咖啡香氣。[0127]圖23顯示出制備一種自行發(fā)泡乳制品的一個(gè)實(shí)施方式的概要。在某些實(shí)施方式中,用于制備自行發(fā)泡乳品成分的方法能夠以顯著的方式不同于用于制備液體乳品成分或者是其他干燥乳品成分的方法。舉例來(lái)說(shuō),將惰性氣體噴灑至液體形式的水性乳品成分中會(huì)以圖23中所顯示出的實(shí)施方式中的自行發(fā)泡乳品成分的制備處理來(lái)實(shí)行。請(qǐng)參考圖23,方塊2301中所顯示出的未經(jīng)殺菌的生乳制品(諸如生牛奶等)可以選擇性地受到如方塊2324中所顯示出的低溫巴斯德式殺菌法及/或熱殺菌處理。然后,它可以再經(jīng)由方塊2302中所顯示出的分離器而分離為方塊2304中所顯示出的水性亞成分(諸如生脫脂牛奶等)以及方塊2303中所顯示出的脂肪亞成分(諸如奶油等)。脂肪亞成分能夠在這個(gè)階段被丟棄,或者是經(jīng)歷溫和的巴斯德式殺菌法,并且在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理、濾除處理與巴斯德式殺菌法(未繪示)之后再與水性亞成分重新組合。水性亞成分可以經(jīng)由例如巴斯德式殺菌法來(lái)消毒。在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法為溫和的巴斯德式殺菌法或者是如方塊2305中所顯示出的高溫瞬間巴斯德式殺菌法中至少之一。方塊2306中所顯示出的殺菌過(guò)水性亞成分可以使用例如冷凍濃縮處理及/或諸如反滲透處理等薄膜濾除處理,以經(jīng)由如方塊2308中所顯示出的非熱濃縮處理而被濃縮。水性亞成分可以選擇性地受到重復(fù)好幾輪的濾除處理以及濃縮處理(未繪示),以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的濃縮程度。在某些實(shí)施方式中,會(huì)使用到的濾除處理與濃縮處理超過(guò)一種方法。[0128]水性亞成分可以被標(biāo)準(zhǔn)化(未繪示)成具有蛋白質(zhì)、鹽分以及諸如奶油等脂肪亞成分中至少之一。用來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化水性成分的脂肪亞成分可以是如方塊2303中所顯示出的脂肪亞成分,或者也可以是從另一個(gè)來(lái)源所導(dǎo)入的脂肪亞成分。在其他實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成不具有脂肪亞成分,但是會(huì)具有蛋白質(zhì)與鹽分。另外,在另一個(gè)實(shí)施方式中,水性亞成分會(huì)被標(biāo)準(zhǔn)化成只具有脂肪亞成分。[0129]在某些實(shí)施方式中,如方塊2307中所顯示出的以功能組成物強(qiáng)化過(guò)的殺菌過(guò)脫脂牛奶可以受到方塊2308中所顯示出的非熱濃縮處理。在某些實(shí)施方式中,諸如方塊2309中所顯示出的濃縮后脫脂牛奶等水性乳品可以經(jīng)由如方塊2313中所顯示出的諸如噴灑器等多孔導(dǎo)管而與氣體一并被注入,或者是如方塊2314中所顯示出的以液態(tài)氮經(jīng)歷噴霧冷凍處理。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是多種氣體的混合物。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是一種或者是多種惰性氣體。在某些實(shí)施方式中,氣體可以是氮?dú)鈿怏w。在濃縮后水性乳品與如方塊2313中所顯示出的諸如氮?dú)獾葰怏w一并噴灑的實(shí)施方式中,方塊2319中所顯示出的包含有溶解的氮?dú)鈿怏w的濃縮后水性亞成分可以再被干燥,或者是如方塊2320中所顯示出的利用或不利用翻滾器來(lái)經(jīng)歷噴霧冷凍處理。若是要干燥包含有溶解氮?dú)鈿怏w的濃縮后水性亞成分,其可以經(jīng)由如方塊2317中所顯示出的噴霧干燥處理、如方塊2318中所顯示出的冷凍干燥處理或者是諸如過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等任何其他種類(lèi)的干燥處理而被干燥,以形成方塊2315與2316中所顯示出的泡沫牛奶粉末。在乳品成分被干燥之后,其可以被真空包裝(未繪示)。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染干燥乳制品的任何其他物質(zhì)的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等等無(wú)菌包裝處理。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0130]在如方塊2309中所顯示出的諸如脫脂牛奶等濃縮后水性亞成分與如方塊2314中所顯示出的液態(tài)氮一并經(jīng)歷噴霧冷凍處理的實(shí)施方式中,它會(huì)變成如方塊2321中所顯示出的包含有氮?dú)鈿怏w的諸如脫脂牛奶等冷凍濃縮的水性亞成分。然后,如方塊2321中所顯示出的包含有氮?dú)鈿怏w的諸如脫脂牛奶等冷凍濃縮的水性亞成分可以再經(jīng)由如方塊2322中所顯示出的任意數(shù)量的替代干燥處理方法而被干燥。干燥處理方法的范例包括了噴霧干燥處理、冷凍干燥處理或者是諸如過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、真空干燥處理、滾筒干燥處理、沸石干燥處理等等任何其他種類(lèi)的干燥處理,以形成方塊2323中所顯示出的泡沫牛奶粉末。在對(duì)乳品成分干燥處理之后,其可以被真空包裝處理(未繪示)。在某些實(shí)施方式中,包裝處理是以防止接觸空氣、氧氣、細(xì)菌、熱或者是可能會(huì)損害或污染干燥乳制品的任何其他物質(zhì)的方式完成。在某些實(shí)施方式中,則會(huì)利用到例如氮?dú)鈨艋幚?、真空包裝處理等等無(wú)菌包裝處理。而且,在包裝處理的過(guò)程中也能夠使用液態(tài)氮或者是任何其他的脫氧劑,以將氧氣的變質(zhì)影響降到最低。在某些實(shí)施方式中,可以在包裝處理中使用遮光物來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量。[0131]以下的范例僅提供圖標(biāo)說(shuō)明之用,絕非意圖限制以下實(shí)施方式的范圍。[0132][范例1][0133]咖啡會(huì)被烘焙處理、提取處理與濃縮處理,然后會(huì)在冷凍干燥處理之前再通過(guò)一個(gè)凝聚器(flocculator)。冰冷表面刮除機(jī)制(coldsurfacescrapingmechanism)會(huì)被使用來(lái)將空氣埋入烘焙過(guò)、提取過(guò)與濃縮后的咖啡中??諝鈺?huì)變成被夾帶在咖啡中,其能夠?yàn)榱松A干燥加工處理而提高表面張力(superficialtension)。將空氣合并至介質(zhì)中會(huì)隨著冷凍處理而促進(jìn)純晶體的形成(purecrystalformation)??諝夥肿訒?huì)形成空隙,驅(qū)使水分子聚集,進(jìn)而加速升華干燥加工處理。由于水已被積聚而形成冰晶,咖啡分子也會(huì)被離析出來(lái)。在升華干燥處理的過(guò)程中,空氣所形成的空隙會(huì)容許水離開(kāi)而留下咖啡及其揮發(fā)物的選擇性升華干燥(selectivesublimation)。[0134][范例2][0135]乳品成分會(huì)如以下所描述而被凝聚。液體乳品成分在冷凍干燥處理之前會(huì)先通過(guò)一個(gè)凝聚器。冰冷表面刮除機(jī)制會(huì)被使用來(lái)將空氣埋入乳品成分中??諝鈺?huì)變成被夾帶在乳品成分中,其能夠?yàn)榱松A干燥加工處理而提高表面張力。將空氣合并至介質(zhì)中會(huì)隨著冷凍處理而促進(jìn)純晶體的形成??諝夥肿訒?huì)形成空隙,驅(qū)使水分子聚集,進(jìn)而加速升華干燥加工處理。一旦咖啡脂被冷凍成為一個(gè)薄片(thinsheet),它就會(huì)呈細(xì)粒狀(granulated)。較大的細(xì)粒(granule)會(huì)經(jīng)過(guò)加工處理,并且小的則會(huì)回到提取處理(或提取物)。某些實(shí)施方式有關(guān)于包含含有水性亞成分呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分的保久乳制品,其中水性亞成分已分離自脂肪亞成分,其中水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濾除處理、濃縮處理與消毒處理,并且其中水性亞成分尚未殺菌過(guò)。[0136]以下的揭露內(nèi)容并不限于以于此所討論的特定范例的任何方式,而是涵蓋了各式各樣的變更與等效置換(equivalent)。以下涵蓋了實(shí)施方式的某些范例。某些實(shí)施方式有關(guān)于包含含有水性亞成分的呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分的保久乳制品,其中水性亞成分已分離自脂肪亞成分,其中水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濾除處理、濃縮處理與消毒處理,并且其中水性亞成分尚未被殺菌過(guò)。在某些實(shí)施方式中,在水性亞成分已被濃縮之后并且在水性亞成分已被消毒之前,至少一部分的脂肪亞成分已與水性亞成分重新組合。[0137]在某些實(shí)施方式中,至少一部分的脂肪亞成分已在分離自水性亞成分之后被丟棄。[0138]在某些實(shí)施方式中,濃縮處理包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之一。[0139]在某些實(shí)施方式中,消毒處理包括高壓消毒處理(highpressuresterilization)。[0140]在某些實(shí)施方式中,濾除處理包括薄膜濾除處理。[0141]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約140°F以上。[0142]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約135°F以上。[0143]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約130°F以上。[0144]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約120°F以上。[0145]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括納米濾除處理、微濾處理、反滲透處理與超濾處理中至少之一。[0146]在某些實(shí)施方式中,高壓消毒處理包括溫度輔助壓力消毒法(temperatureassistedpressuresterilization)。[0147]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括納米濾除處理、微濾處理、反滲透處理與超濾處理中至少之一。[0148]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分都不包含人造穩(wěn)定劑或添加劑。[0149]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分包含有每1000公斤的呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分小于約1個(gè)產(chǎn)孢菌(sporeformingbacteria)的菌落形成單位(colonyformingunit,CFU)〇[0150]某些實(shí)施方式還包括咖啡成分。[0151]在某些實(shí)施方式中,咖啡成分為可溶咖啡成分。[0152]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造保久乳制品的方法,此方法包括將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;過(guò)濾水性亞成分;濃縮水性亞成分;以及消毒水性亞成分,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被殺菌,并且其中保久乳制品包括了過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分。[0153]某些實(shí)施方式還包括在消毒水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久乳制品包括了與至少一部分的脂肪亞成分組合的過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分,并且其中水性亞成分與脂肪亞成分都尚未被加熱至約140°F以上的溫度。[0154]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分包括未經(jīng)殺菌的生牛奶。[0155]在某些實(shí)施方式中,過(guò)濾水性亞成分包括薄膜濾除處理。[0156]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括納米濾除處理、微濾處理、反滲透處理與超濾處理中至少之一。[0157]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性亞成分包括反滲透處理、微濾處理與超濾處理中至少之一。[0158]在某些實(shí)施方式中,消毒水性亞成分包括高壓消毒處理。[0159]在某些實(shí)施方式中,高壓消毒處理包括溫度輔助壓力消毒法。[0160]在某些實(shí)施方式中,溫度輔助壓力消毒法是在介于約60°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下實(shí)行。[0161]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約140°F以上的溫度。[0162]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約135°F以上的溫度。[0163]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約130°F以上的溫度。[0164]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約120°F以上的溫度。[0165]某些實(shí)施方式還包括將至少一種碳水化合物添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0166]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0167]某些實(shí)施方式還包括將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、可溶咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番爺紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、研磨咖啡以及草本提取物中至少之一添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0168]某些實(shí)施方式有關(guān)于包括有以包括了將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;過(guò)濾水性亞成分;濃縮水性亞成分;以及消毒水性亞成分的方法所制備出的乳制品的保久飲料,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未殺菌過(guò),并且其中保久乳制品包括了過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分。[0169]某些實(shí)施方式還包括在消毒水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久乳制品包括了與至少一部分的脂肪亞成分組合的過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分,并且其中水性亞成分與脂肪亞成分都尚未被加熱至約140°F以上的溫度。[0170]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分包括未經(jīng)殺菌的生牛奶。[0171]在某些實(shí)施方式中,過(guò)濾水性亞成分包括薄膜濾除處理。[0172]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括納米濾除處理、微濾處理、反滲透處理與超濾處理中至少之一。[0173]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性亞成分包括微濾處理、反滲透處理與超濾處理中至少之一。[0174]在某些實(shí)施方式中,消毒水性亞成分包括高壓消毒處理。[0175]在某些實(shí)施方式中,高壓消毒處理包括溫度輔助壓力消毒法。[0176]在某些實(shí)施方式中,溫度輔助壓力消毒法是在介于約60°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下實(shí)行。[0177]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約140°F以上的溫度。[0178]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約135°F以上的溫度。[0179]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約130°F以上的溫度。[0180]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約120°F以上的溫度。[0181]某些實(shí)施方式還包括將糖添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0182]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0183]某些實(shí)施方式還包括將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、可溶咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番爺紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、研磨咖啡以及草本提取物中至少之一添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0184]某些實(shí)施方式有關(guān)于用以制備保久乳制品的系統(tǒng),包括用以將未經(jīng)殺菌的生乳品物質(zhì)分離為水性物質(zhì)與脂肪物質(zhì)的組件(component);用以濃縮水性物質(zhì)的組件;用以過(guò)濾水性物質(zhì)的組件;以及用以消毒水性物質(zhì)的組件,其中未經(jīng)殺菌的生乳品物質(zhì)、水性物質(zhì)與脂肪物質(zhì)并未被加熱至約140°F以上的溫度。[0185]某些實(shí)施方式還包括用以將咖啡添加至水性物質(zhì)的組件。[0186]在某些實(shí)施方式中,咖啡包括可溶咖啡。[0187]某些實(shí)施方式還包括用以將至少一部分的分離后脂肪物質(zhì)添加至水性物質(zhì)的組件。[0188]某些實(shí)施方式有關(guān)于保久乳制品,其包括有包括了水性亞成分的呈無(wú)菌狀態(tài)乳品成分,其中水性亞成分已分離自脂肪亞成分;其中水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理、消毒處理與干燥處理,并且其中水性亞成分在加工處理的過(guò)程中已被加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次。[0189]在某些實(shí)施方式中,在水性亞成分已被濃縮之后以及在水性亞成分已被干燥之前,至少一部分的脂肪亞成分已與水性亞成分重新組合。[0190]在某些實(shí)施方式中,至少一部分的脂肪亞成分已在分離自水性亞成分之后被丟棄。[0191]在某些實(shí)施方式中,濃縮處理包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之一。[0192]在某些實(shí)施方式中,消毒處理包括巴斯德式殺菌法。[0193]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理與沸石干燥處理中至少之一。[0194]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括反滲透濾除處理。[0195]在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法包括高溫瞬間(HTST)巴斯德式殺菌法。[0196]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理。[0197]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分已被加熱至約70°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0198]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分已被加熱至約60°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0199]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分已被加熱至約50°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0200]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分都不包含人造穩(wěn)定劑或添加劑。[0201]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分包含有每1000公斤的呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分小于約1個(gè)產(chǎn)孢菌的菌落形成單位。[0202]某些實(shí)施方式還包括咖啡成分。[0203]在某些實(shí)施方式中,咖啡成分為可溶咖啡成分。[0204]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造保久乳制品的方法,此方法包括將未經(jīng)殺菌的生乳品成分分尚為水性亞成分與脂肪亞成分;濃縮水性亞成分;消毒水性亞成分;以及干燥水性亞成分,其中未經(jīng)殺菌的生乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分在此方法的過(guò)程中溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次,并且其中保久乳制品包括了濃縮后、消毒后與干燥過(guò)的水性亞成分。[0205]某些實(shí)施方式還包括在干燥水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久乳制品包括了與至少一部分的脂肪亞成分組合的濃縮后、消毒后與干燥過(guò)的水性亞成分,其中水性亞成分與脂肪亞成分的溫度已被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0206]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生乳成分包括生牛奶。[0207]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性乳品成分包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之一。[0208]在某些實(shí)施方式中,消毒水性乳品成分包括巴斯德式殺菌法。[0209]在某些實(shí)施方式中,干燥水性乳品成分包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理以及沸石干燥處理中至少之一。[0210]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括反滲透濾除處理。[0211]在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法包括高溫瞬間巴斯德式殺菌法。[0212]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理。[0213]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約70°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0214]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約60°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0215]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約50°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0216]某些實(shí)施方式還包括將糖添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0217]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0218]某些實(shí)施方式還包括在此方法的任何時(shí)間點(diǎn)將一咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、一ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘倍咖啡(roastcoffee)、烘倍研磨咖啡(roastandgroundcoffee)、包含磨碎咖啡的可溶咖啡(solublecoffeeincludingpulverizedcoffee)以及草本提取物中至少之一添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0219]某些實(shí)施方式有關(guān)于包括有以包括了將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;濃縮水性乳品成分;消毒水性乳品成分;以及干燥水性乳品成分的方法所制備出的乳制品的保久飲料,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分在此方法的過(guò)程中溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次,并且其中保久乳制品包括了濃縮后、消毒后與干燥過(guò)的水性亞成分。[0220]某些實(shí)施方式還包括在干燥水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久乳制品包括了與至少一部分的脂肪亞成分組合的濃縮后、消毒后與干燥過(guò)的水性亞成分,其中水性亞成分與脂肪亞成分的溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0221]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生乳品成分包括生牛奶。[0222]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性乳品成分包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之一。[0223]在某些實(shí)施方式中,消毒水性乳品成分包括巴斯德式殺菌法。[0224]在某些實(shí)施方式中,干燥水性乳品成分包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理與沸石干燥處理中至少之一。[0225]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括反滲透濾除處理。[0226]在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法包括高溫瞬間巴斯德式殺菌法。[0227]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理。[0228]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約70°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0229]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約60°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0230]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約50°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0231]某些實(shí)施方式還包括將糖添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0232]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0233]某些實(shí)施方式還包括在此方法的任何時(shí)間點(diǎn)將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、一ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡研磨咖啡以及草本提取物中至少之一添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0234]某些實(shí)施方式有關(guān)于用以制備保久乳制品的系統(tǒng),包括用以將未經(jīng)殺菌的生乳品物質(zhì)分離為水性物質(zhì)與脂肪物質(zhì)的組件;用以濃縮水性物質(zhì)的組件;用以過(guò)濾水性物質(zhì)的組件;用以消毒水性物質(zhì)的組件;以及用以干燥水性物質(zhì)的組件,其中未經(jīng)殺菌的生乳品物質(zhì)、水性物質(zhì)與脂肪物質(zhì)的溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0235]某些實(shí)施方式還包括用以將咖啡添加至水性物質(zhì)的組件。[0236]在某些實(shí)施方式中,咖啡包括可溶咖啡。[0237]某些實(shí)施方式有關(guān)于包括了呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分;以及可溶咖啡成分的保久飲料,其中呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分已經(jīng)歷過(guò)濾除處理、濃縮處理與消毒處理,并且其中呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分尚未被殺菌過(guò)。[0238]在某些實(shí)施方式中,可溶咖啡成分包括了干燥咖啡提取物成分;以及磨碎咖啡成分,其中磨碎咖啡成分已被提取過(guò),并且其中磨碎咖啡成分會(huì)在干燥咖啡提取物被干燥之后被添加至干燥咖啡提取物成分。[0239]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分包括了水性亞成分與脂肪亞成分,其中在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濾除處理與濃縮處理之前,水性亞成分已分離自一種脂肪亞成分。[0240]在某些實(shí)施方式中,在水性亞成分已被過(guò)濾與被濃縮之后以及在水性亞成分已被消毒之前,至少一部分的脂肪亞成分已與水性亞成分重新組合。[0241]在某些實(shí)施方式中,至少一部分的脂肪亞成分已在分離自水性亞成分之后被丟棄。[0242]在某些實(shí)施方式中,濃縮處理包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之一。[0243]在某些實(shí)施方式中,消毒處理包括高壓消毒處理。[0244]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括薄膜濾除處理。[0245]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約140°F以上。[0246]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約135°F以上。[0247]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約130°F以上。[0248]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分尚未被加熱至約120°F以上。[0249]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括微濾處理、反滲透處理、納米濾除處理與超濾處理中至少之一。[0250]在某些實(shí)施方式中,高壓消毒處理包括溫度輔助壓力消毒法。[0251]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括微濾處理、反滲透處理、納米濾除處理與超濾處理中至少之一。[0252]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分都不包含人造穩(wěn)定劑或添加劑。[0253]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分包含有每1000公斤的呈無(wú)菌狀態(tài)液體乳品成分小于約1個(gè)產(chǎn)孢菌的菌落形成單位。[0254]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造保久飲料的方法,此方法包括將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;過(guò)濾水性亞成分;濃縮水性亞成分;消毒水性亞成分;以及將水性亞成分添加至可溶咖啡成分,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未殺菌過(guò),并且其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分。[0255]在某些實(shí)施方式中,是以如下準(zhǔn)備可溶咖啡成分:磨碎咖啡豆,以形成第一磨碎咖啡產(chǎn)品;研磨咖啡豆,以形成第二研磨咖啡產(chǎn)品;提取第二研磨咖啡產(chǎn)品,以形成提取咖啡產(chǎn)品;組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與提取咖啡產(chǎn)品,以形成第一咖啡摻合物;干燥第一咖啡摻合物,以形成第一干燥咖啡摻合物;以及組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物,以形成可溶咖啡成分。[0256]某些實(shí)施方式還包括在消毒水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及與至少一部分的脂肪亞成分組合的過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分,并且其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分都未被加熱至約140°F以上的溫度。[0257]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分包括未經(jīng)殺菌的生牛奶。[0258]在某些實(shí)施方式中,過(guò)濾水性亞成分包括薄膜濾除處理。[0259]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括微濾處理、反滲透處理、納米濾除處理與超濾處理中至少之一。[0260]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性亞成分包括反滲透處理、納米濾除處理與超濾處理中至少之一。[0261]在某些實(shí)施方式中,消毒水性亞成分包括高壓消毒處理。[0262]在某些實(shí)施方式中,高壓消毒處理包括溫度輔助壓力消毒法。[0263]在某些實(shí)施方式中,溫度輔助壓力消毒法是在介于約60°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下實(shí)行。[0264]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約140°F以上的溫度。[0265]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約135°F以上的溫度。[0266]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約130°F以上的溫度。[0267]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約120°F以上的溫度。[0268]某些實(shí)施方式還包括將糖添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0269]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0270]某些實(shí)施方式還包括將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω_3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番爺紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0271]某些實(shí)施方式有關(guān)于以下列方法所制備的保久飲料,所述方法包括將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;過(guò)濾水性亞成分;濃縮水性亞成分;消毒水性亞成分;以及將水性亞成分添加至可溶咖啡成分,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未殺菌過(guò),并且其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分。[0272]在某些實(shí)施方式中,是以如下制備出可溶咖啡成分:磨碎咖啡豆,以形成第一磨碎咖啡產(chǎn)品;研磨咖啡豆,以形成第二研磨咖啡產(chǎn)品;提取第二研磨咖啡產(chǎn)品,以形成提取咖啡產(chǎn)品;組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與提取咖啡產(chǎn)品,以形成第一咖啡摻合物;干燥第一咖啡摻合物,以形成第一干燥咖啡摻合物;以及組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物,以形成可溶咖啡成分。[0273]某些實(shí)施方式還包括在消毒水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及與至少一部分的脂肪亞成分組合的過(guò)濾后、濃縮后與消毒后的水性亞成分,并且其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分都尚未被加熱至約140°F以上的溫度。[0274]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分包括未經(jīng)殺菌的生牛奶。[0275]在某些實(shí)施方式中,過(guò)濾水性亞成分包括薄膜濾除處理。[0276]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括微濾處理、反滲透處理、納米濾除處理與超濾處理中至少之一。[0277]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性亞成分包括反滲透處理、納米濾除處理與超濾處理中至少之一。[0278]在某些實(shí)施方式中,消毒水性亞成分包括高壓消毒處理。[0279]在某些實(shí)施方式中,高壓消毒處理包括溫度輔助壓力消毒法。[0280]在某些實(shí)施方式中,溫度輔助壓力消毒法是在介于約60°F與約140°F之間的溫度下、介于約3000巴與約9000巴之間的壓力下以及長(zhǎng)達(dá)介于約30秒與約10分鐘之間的時(shí)間下實(shí)行。[0281]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約140°F以上的溫度。[0282]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約135°F以上的溫度。[0283]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約130°F以上的溫度。[0284]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分并未被加熱至約120°F以上的溫度。[0285]某些實(shí)施方式還包括將碳水化合物或糖添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0286]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0287]某些實(shí)施方式還包括將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω_3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番爺紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0288]某些實(shí)施方式有關(guān)于保久飲料,包括呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分;以及可溶咖啡成分,其中呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理、消毒處理與干燥處理,并且其中呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分在加工處理的過(guò)程中已被加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次。[0289]在某些實(shí)施方式中,可溶咖啡成分包括:干燥咖啡提取物成分;以及磨碎咖啡成分,其中磨碎咖啡成分尚未被提取過(guò),并且其中在干燥咖啡提取物被干燥過(guò)之后,磨碎咖啡成分被添加至干燥咖啡提取物成分。[0290]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分包括水性亞成分以及脂肪亞成分,其中在水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)濃縮處理之前,水性亞成分已分離自脂肪亞成分。[0291]在某些實(shí)施方式中,在水性亞成分已被濃縮之后以及在水性亞成分已被干燥之前,至少一部分的脂肪亞成分已與水性亞成分重新組合。[0292]在某些實(shí)施方式中,至少一部分的脂肪亞成分已在分離自水性亞成分之后被丟棄。[0293]在某些實(shí)施方式中,濃縮處理包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之一。[0294]在某些實(shí)施方式中,消毒處理包括巴斯德式殺菌法。[0295]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理與沸石干燥處理中至少之一。[0296]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括反滲透濾除處理。[0297]在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法包括高溫瞬間(HTST)巴斯德式殺菌法。[0298]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分已被加熱至約70°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0299]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分已被加熱至約60°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0300]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分已被加熱至約50°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0301]在某些實(shí)施方式中,呈無(wú)菌狀態(tài)的乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分都不包含人造穩(wěn)定劑或添加劑。[0302]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分包含有每1000公斤的呈無(wú)菌狀態(tài)乳品成分小于約1個(gè)產(chǎn)孢菌的菌落形成單位。[0303]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造保久飲料的方法,此方法包括將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;濃縮水性亞成分;消毒水性亞成分;干燥水性亞成分;以及將水性亞成分添加至可溶咖啡成分,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分與水性亞成分在此方法的過(guò)程中溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次,并且其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及濃縮后、消毒后與干燥過(guò)的水性亞成分。[0304]在某些實(shí)施方式中,是以如下來(lái)制備出可溶咖啡成分:磨碎咖啡豆,以形成第一磨碎咖啡產(chǎn)品;研磨咖啡豆,以形成第二研磨咖啡產(chǎn)品;提取第二研磨咖啡產(chǎn)品,以形成提取咖啡產(chǎn)品;組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與提取咖啡產(chǎn)品,以形成第一咖啡摻合物;干燥第一咖啡摻合物,以形成第一干燥咖啡摻合物;以及組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物,以形成可溶咖啡成分。[0305]某些實(shí)施方式還包括在干燥水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及與至少一部分的脂肪亞成分組合的過(guò)濾后、濃縮后與干燥過(guò)的水性亞成分,其中未經(jīng)殺菌的生乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0306]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分包括生牛奶。[0307]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性亞成分包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之〇[0308]在某些實(shí)施方式中,消毒水性亞成分包括巴斯德式殺菌法。[0309]在某些實(shí)施方式中,干燥水性亞成分包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理與沸石干燥處理中至少之一。[0310]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括反滲透濾除處理。[0311]在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法包括高溫瞬間巴斯德式殺菌法。[0312]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約70°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0313]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約60°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0314]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約50°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0315]某些實(shí)施方式還包括將糖添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0316]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0317]某些實(shí)施方式還包括將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω_3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番爺紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0318]某些實(shí)施方式有關(guān)于以下列方法所制備的保久飲料,所述方法包括將未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分分離為水性亞成分與脂肪亞成分;濃縮水性亞成分;消毒水性亞成分;干燥水性亞成分;以及將水性亞成分添加至可溶咖啡成分,其中未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分在此方法的過(guò)程中溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次,并且其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及濃縮后、消毒后與干燥過(guò)的水性亞成分。[0319]在某些實(shí)施方式中,是以如下來(lái)制備出可溶咖啡成分:磨碎咖啡豆,以形成第一磨碎咖啡產(chǎn)品;研磨咖啡豆,以形成第二研磨咖啡產(chǎn)品;提取第二研磨咖啡產(chǎn)品,以形成提取咖啡產(chǎn)品;組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與提取咖啡產(chǎn)品,以形成一種第一咖啡摻合物;干燥第一咖啡摻合物,以形成第一干燥咖啡摻合物;以及組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物,以形成可溶咖啡成分。[0320]某些實(shí)施方式還包括在干燥水性亞成分之前先將至少一部分的脂肪亞成分添加至水性亞成分,其中保久飲料包括了可溶咖啡成分以及與至少一部分的脂肪亞成分組合的過(guò)濾后、濃縮后與干燥過(guò)的水性亞成分,其中水性亞成分與脂肪亞成分溫度被加熱至約80°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0321]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分包括生牛奶。[0322]在某些實(shí)施方式中,濃縮水性亞成分包括薄膜濾除處理與冷凍濃縮處理中至少之〇[0323]在某些實(shí)施方式中,消毒水性亞成分包括巴斯德式殺菌法。[0324]在某些實(shí)施方式中,干燥水性亞成分包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理與沸石干燥處理中至少之一。[0325]在某些實(shí)施方式中,薄膜濾除處理包括反滲透濾除處理。[0326]在某些實(shí)施方式中,巴斯德式殺菌法包括高溫瞬間巴斯德式殺菌法。[0327]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約70°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0328]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約60°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0329]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分被加熱至約50°F以上的次數(shù)都不超過(guò)一次。[0330]某些實(shí)施方式還包括將碳水化合物或糖添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0331]某些實(shí)施方式還包括將風(fēng)味料添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0332]某些實(shí)施方式還包括將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω_3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番爺紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一添加至可溶咖啡成分、未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分中至少之一。[0333]某些實(shí)施方式有關(guān)于包括了干燥咖啡提取物成分;以及磨碎咖啡成分的可溶咖啡產(chǎn)品,其中磨碎咖啡成分已被提取過(guò),并且其中磨碎咖啡成分會(huì)在干燥咖啡提取物被干燥之后被添加至干燥咖啡提取物成分。[0334]在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡成分會(huì)在干燥咖啡提取物被干燥之前與之后都被添加至干燥咖啡提取物成分。[0335]在某些實(shí)施方式中,干燥咖啡提取物成分包括了介于約70%與約90%之間的可溶咖啡產(chǎn)品,并且其中研磨咖啡成分包括了介于約10%與約30%之間的可溶咖啡產(chǎn)品。[0336]在某些實(shí)施方式中,干燥咖啡提取物成分包括了介于約70%與約99.9%之間的可溶咖啡產(chǎn)品,并且其中研磨咖啡成分包括了介于約0.1%與約30%之間的可溶咖啡產(chǎn)品。[0337]在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡成分具有約350微米或更小的平均微粒尺寸。在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡成分具有約350微米或更小的中等微粒尺寸。[0338]某些實(shí)施方式還包括選自由咖啡油、非咖啡油、非咖啡香氣與咖啡香氣所組成的群組的一種添加劑。[0339]某些實(shí)施方式還包括選自由咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(饋出物)、風(fēng)味粉、香精(flavoressence)、碳水化合物、緩沖劑(buffer)、親水性膠體、非乳品組成物、豆楽(soymilk)、杏仁奶(almondmilk)、米楽(ricemilk)、玉米糖楽、水果提取物(fruitextract)、果泥(fruitpuree)、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物以及草本提取物所組成的群組中至少之一。[0340]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造可溶咖啡產(chǎn)品的方法,包括:磨碎咖啡豆以形成第一磨碎咖啡產(chǎn)品,研磨或磨碎咖啡豆以形成第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,提取第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品以形成提取咖啡產(chǎn)品,組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與提取咖啡產(chǎn)品以形成第一咖啡摻合物,干燥第一咖啡摻合物以形成第一干燥咖啡摻合物;以及組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物以形成可溶咖啡產(chǎn)品。[0341]在某些實(shí)施方式中,咖啡在被磨碎之前會(huì)被預(yù)先冷凍。[0342]在某些實(shí)施方式中,咖啡在被磨碎之前不會(huì)被預(yù)先冷凍,還包括對(duì)研磨與磨碎機(jī)械設(shè)備制冷處理的步驟。[0343]在某些實(shí)施方式中,咖啡會(huì)被預(yù)先冷凍,還包括對(duì)研磨與磨碎機(jī)械設(shè)備制冷處理的步驟。[0344]某些實(shí)施方式還包括將選自由咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(餾出物)、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物以及草本提取物所組成的群組中至少之一添加至第一咖啡摻合物的步驟。[0345]在某些實(shí)施方式中,研磨處理或磨碎處理會(huì)在介于約0°C至約60°C的溫度下實(shí)行。在某些其他的實(shí)施方式中,研磨處理或磨碎處理會(huì)在介于約5°C至約30°C的溫度下實(shí)行。在另外的實(shí)施方式中,研磨處理或磨碎處理會(huì)在介于約20°C至約50°C的溫度下實(shí)行。[0346]某些實(shí)施方式還包括將研磨與磨碎機(jī)械設(shè)備制冷至約_5°C或更低溫度的步驟。[0347]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造可溶咖啡產(chǎn)品的方法,包括:研磨或磨碎咖啡豆以形成第一研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,研磨或磨碎咖啡豆以形成第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,磨碎咖啡豆以形成第三磨碎咖啡產(chǎn)品,提取第一研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品并且將第一研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品分離為咖啡風(fēng)味成分以及咖啡香氣成分,提取第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品以形成第一提取咖啡產(chǎn)品,組合咖啡香氣成分與第一提取咖啡產(chǎn)品以形成第一咖啡摻合物,組合第一咖啡摻合物與第三磨碎咖啡產(chǎn)品以形成第二咖啡摻合物,干燥第二咖啡摻合物以形成第一干燥咖啡摻合物,以及組合第三磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物以形成可溶咖啡產(chǎn)品。[0348]在某些實(shí)施方式中,咖啡在磨碎處理之前會(huì)預(yù)先冷凍處理。[0349]在某些實(shí)施方式中,咖啡在磨碎處理之前不會(huì)預(yù)先冷凍處理,還包括對(duì)研磨與磨碎機(jī)械設(shè)備制冷處理的步驟。[0350]某些實(shí)施方式還包括將選自由咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(餾出物)、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物以及草本提取物所組成的群組中至少之一添加至第一咖啡摻合物的步驟。[0351]在某些實(shí)施方式中,磨碎處理與研磨處理會(huì)在介于約20°C至約50°C的溫度下實(shí)行。[0352]在某些實(shí)施方式中,磨碎處理與研磨處理會(huì)在小于約1°C的溫度下實(shí)行。[0353]在某些實(shí)施方式中,設(shè)備與咖啡產(chǎn)品在各個(gè)步驟中的溫度為約_5°C或更低。[0354]某些實(shí)施方式有關(guān)于以方法所制備出來(lái)的可溶咖啡產(chǎn)品,此方法包括:磨碎咖啡豆以形成第一磨碎咖啡產(chǎn)品,研磨或磨碎咖啡豆以形成第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,提取第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,以形成提取咖啡產(chǎn)品,組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與提取咖啡產(chǎn)品以形成第一咖啡摻合物,干燥第一咖啡摻合物以形成第一干燥咖啡摻合物;以及組合第一磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物以形成可溶咖啡產(chǎn)品。[0355]在某些實(shí)施方式中,干燥咖啡提取物成分包括了介于約70%與約90%之間的可溶咖啡產(chǎn)品,并且其中研磨咖啡成分包括了介于約10%與約30%之間的可溶咖啡產(chǎn)品。[0356]在某些實(shí)施方式中,干燥咖啡提取物成分包括了介于約70%與約99.9%之間的可溶咖啡產(chǎn)品,并且其中研磨咖啡成分包括了介于約0.1%與約30%之間的可溶咖啡產(chǎn)品。[0357]在某些實(shí)施方式中,研磨咖啡成分具有約350微米或更小的平均微粒尺寸。在某些實(shí)施方式中,磨碎咖啡成分具有約350微米或更小的中等微粒尺寸。[0358]某些實(shí)施方式還包括選自由咖啡油、非咖啡油、非咖啡香氣與咖啡香氣所組成的群組中至少之一。[0359]某些實(shí)施方式還包括選自由咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(餾出物)、風(fēng)味粉、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物以及草本提取物所組成的群組的至少其中一種添加劑。[0360]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造溶咖啡產(chǎn)品的方法,包括:研磨或磨碎咖啡豆以形成第一研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,研磨或磨碎咖啡豆以形成第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品,磨碎咖啡豆以形成第三磨碎咖啡產(chǎn)品,提取第一研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品并且將第一研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品分離為至少第一提取成分以及第二提取成分,提取第二研磨或磨碎咖啡產(chǎn)品以形成第一提取咖啡產(chǎn)品,組合第二提取成分與第一提取咖啡產(chǎn)品以形成第一咖啡摻合物,組合第一咖啡摻合物與第三磨碎咖啡產(chǎn)品以形成第二咖啡摻合物,干燥第二咖啡摻合物以形成第一干燥咖啡摻合物,以及組合第三磨碎咖啡產(chǎn)品與第一干燥咖啡摻合物以形成可溶咖啡產(chǎn)品。[0361]在某些實(shí)施方式中,第一提取成分為風(fēng)味成分,并且第二提取成分為香氣成分。[0362]在某些實(shí)施方式中,咖啡在磨碎處理之前會(huì)預(yù)先冷凍處理。[0363]在某些實(shí)施方式中,咖啡在磨碎處理之前不會(huì)預(yù)先冷凍處理,還包括對(duì)研磨與磨碎機(jī)械設(shè)備制冷處理的步驟。[0364]某些實(shí)施方式還包括將選自由咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、咖啡香氣(餾出物)、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物以及草本提取物所組成的群組中至少之一添加至第一咖啡摻合物的步驟。[0365]在某些實(shí)施方式中,磨碎處理與研磨處理會(huì)在介于約20°C至約50°C的溫度下實(shí)行。[0366]在某些實(shí)施方式中,磨碎處理與研磨處理會(huì)在小于約1°C的溫度下實(shí)行。[0367]在某些實(shí)施方式中,設(shè)備與咖啡產(chǎn)品在各個(gè)步驟中的溫度為約_5°C或更低。[0368]某些實(shí)施方式還包括將第一提取成分或第二提取成分添加至第一干燥咖啡摻合物的步驟。[0369]某些實(shí)施方式有關(guān)于包括夾帶氣體的干燥乳制品,包括:[0370]呈無(wú)菌狀態(tài)乳品成分,包括水性亞成分,[0371]其中水性亞成分已分離自脂肪亞成分,[0372]其中水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)與氣體一并噴灑處理而在水性亞成分中創(chuàng)造出泡狀物,[0373]其中水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)干燥處理而形成包括夾帶氣體的干燥乳制品,[0374]其中干燥乳制品隨著與液體混合而創(chuàng)造出泡沫,以及[0375]其中泡沫產(chǎn)生自?shī)A帶在干燥乳制品內(nèi)的氣體。[0376]在某些實(shí)施方式中,干燥乳制品僅包括乳品組成物與夾帶氣體。[0377]在某些實(shí)施方式中,干燥乳制品不包含非乳品表面活性劑。[0378]在某些實(shí)施方式中,氣體為惰性氣體。[0379]在某些實(shí)施方式中,氣體為氮?dú)?、二氧化碳、其他氣體或者是其混合物。[0380]在某些實(shí)施方式中,氣體的噴灑處理以燒結(jié)金屬管完成。[0381]在某些實(shí)施方式中,平均泡狀物尺寸在直徑上小于約100微米。[0382]在某些實(shí)施方式中,平均泡狀物尺寸在直徑上介于約5微米與約30微米之間。[0383]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理以及沸石干燥處理中至少之一。[0384]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理以及噴霧干燥處理中至少之一。[0385]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分與脂肪亞成分在加工處理的過(guò)程中被加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次。[0386]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分在干燥處理之前已經(jīng)歷過(guò)以液態(tài)氮噴霧冷凍處理。[0387]某些實(shí)施方式還包括咖啡成分、茶成分、可可成分、巧克力成分、甜味劑成分以及風(fēng)味成分中至少之一。[0388]某些實(shí)施方式還包括一咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、保健成分、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一。[0389]某些實(shí)施方式有關(guān)于制造包括夾帶氣體的干燥乳制品的方法,此方法包括:[0390]將未經(jīng)殺菌的生乳品成分分離為水性亞成分以及脂肪亞成分;[0391]對(duì)水性亞成分與氣體一并噴灑處理,以在水性亞成分中創(chuàng)造出泡狀物;以及[0392]干燥處理水性亞成分,以形成包括夾帶氣體的干燥乳制品,[0393]其中包括夾帶氣體的干燥乳制品隨著與液體混合而創(chuàng)造出泡沫,以及[0394]其中泡沫產(chǎn)生自?shī)A帶在干燥乳制品內(nèi)的氣體。[0395]某些實(shí)施方式還包括在對(duì)水性亞成分干燥處理之前,先將脂肪亞成分再導(dǎo)入水性亞成分。[0396]在某些實(shí)施方式中,未經(jīng)殺菌的生乳品成分、水性亞成分與脂肪亞成分在此方法的過(guò)程中被加熱至溫度約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次。[0397]在某些實(shí)施方式中,包括夾帶氣體的干燥乳制品僅包括乳品組成物與夾帶氣體。[0398]在某些實(shí)施方式中,包括夾帶氣體的干燥乳制品不包含非乳品表面活性劑。[0399]在某些實(shí)施方式中,氣體為惰性氣體。[0400]在某些實(shí)施方式中,氣體為氮?dú)狻⒍趸?、其他氣體或者是其混合物。[0401]在某些實(shí)施方式中,氣體的噴灑處理以燒結(jié)金屬管完成。[0402]在某些實(shí)施方式中,平均泡狀物尺寸在直徑上小于約100微米。[0403]在某些實(shí)施方式中,平均泡狀物尺寸在直徑上介于約5微米與約30微米之間。[0404]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理以及沸石干燥處理中至少之一。[0405]在某些實(shí)施方式中,干燥處理包括冷凍干燥處理以及噴霧干燥處理中至少之一。[0406]在某些實(shí)施方式中,水性亞成分不包含人造穩(wěn)定劑或添加劑。[0407]某些實(shí)施方式還包括在此方法中的任何時(shí)間點(diǎn)將咖啡成分、茶成分、可可成分、巧克力成分、甜味劑成分以及風(fēng)味成分中至少之一添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分以及脂肪亞成分中至少之一。[0408]某些實(shí)施方式還包括在此方法中的任何時(shí)間點(diǎn)將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、保健成分、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,l-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一添加至未經(jīng)殺菌的生液體乳品成分、水性亞成分以及脂肪亞成分中至少之一。[0409]某些實(shí)施方式還包括在干燥處理之前用液態(tài)氮對(duì)水性亞成分噴霧冷凍處理。[0410]某些實(shí)施方式有關(guān)于制備包括夾帶氣體的干燥乳制品的系統(tǒng),此系統(tǒng)包括:[0411]用以將未經(jīng)殺菌的生乳品物質(zhì)分離為水性物質(zhì)以及脂肪物質(zhì)的組件;[0412]用以噴灑處理水性物質(zhì)的組件;[0413]用以干燥處理水性物質(zhì),以形成包括夾帶氣體的干燥乳制品的組件,[0414]其中包括夾帶氣體的干燥乳制品隨著與水混合而創(chuàng)造出泡沫,以及[0415]其中泡沫產(chǎn)生自?shī)A帶在干燥乳制品內(nèi)的氣體。[0416]某些實(shí)施方式還包括用以將咖啡物質(zhì)、茶物質(zhì)、可可物質(zhì)、巧克力物質(zhì)、甜味劑物質(zhì)以及風(fēng)味物質(zhì)中至少之一添加至水性物質(zhì)的一成分。[0417]條件式的表達(dá)方式(諸如,"能夠"、"可以"、"可能"或者是"也許"),除非另有特別說(shuō)明,或者是如使用于上下文內(nèi)的其他理解,一般來(lái)說(shuō)是為了要傳達(dá)特定實(shí)施方式所包括,而其他實(shí)施方式所并未包括的特定特性、組件及/或步驟。因此,此類(lèi)條件式的表達(dá)方式一般來(lái)說(shuō)并非為了要暗示特性、組件及/或步驟對(duì)于一個(gè)或者是多個(gè)實(shí)施方式來(lái)說(shuō)無(wú)論如何都是需要的,或者是一個(gè)或者是多個(gè)實(shí)施方式在具有或者是不具有使用者輸入或者是提示的情況下,必定會(huì)包括用來(lái)決定這些特性、組件及/或步驟是否會(huì)是在任何特定實(shí)施方式中所包括或者是所要執(zhí)行的必然結(jié)果。[0418]應(yīng)該要強(qiáng)調(diào)的是,可對(duì)以上所描述的實(shí)施方式做出許多變化與修改,所描述的實(shí)施方式中的元素應(yīng)當(dāng)被理解為其中的可接受的范例。所有的此類(lèi)修改以及變化都包含在本文揭露內(nèi)容的范圍內(nèi),并且為以下的權(quán)利要求書(shū)所保護(hù)?!緳?quán)利要求】1.一種包括夾帶氣體的干燥乳制品,包括:呈無(wú)菌狀態(tài)乳品成分,包括水性亞成分,其中該水性亞成分已分離自脂肪亞成分,其中該水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)與氣體一并噴灑處理而在該水性亞成分中創(chuàng)造出泡狀物,其中該水性亞成分已經(jīng)歷過(guò)干燥處理而形成該包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該干燥乳制品隨著與液體混合而創(chuàng)造出泡沫,以及其中該泡沫產(chǎn)生自?shī)A帶在該干燥乳制品內(nèi)的該氣體。2.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該干燥乳制品僅包括乳品組成物與夾帶氣體。3.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該干燥乳制品不包含一非乳品表面活性劑。4.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該氣體為一惰性氣體。5.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該氣體為氮?dú)?、二氧化碳、其他氣體或者是其混合物。6.如權(quán)利要求1所述的飲料沖泡設(shè)備,其中該氣體的噴灑處理以燒結(jié)金屬管完成。7.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該些泡狀物的平均尺寸在直徑上小于約100微米。8.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該些泡狀物的平均尺寸在直徑上介于約5微米與約30微米之間。9.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該干燥處理包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理以及沸石干燥處理中至少之一。10.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該干燥處理包括冷凍干燥處理以及噴霧干燥處理中至少之一。11.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該水性亞成分與該脂肪亞成分在加工處理的過(guò)程中被加熱至約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次。12.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該水性亞成分在干燥處理之前已經(jīng)歷過(guò)以液態(tài)氮噴霧冷凍處理。13.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,還包括咖啡成分、茶成分、可可成分、巧克力成分、甜味劑成分以及風(fēng)味成分中至少之一。14.如權(quán)利要求1所述的包括夾帶氣體的干燥乳制品,還包括咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、保健成分、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一。15.制造包括夾帶氣體的干燥乳制品的方法,該方法包括:將未經(jīng)殺菌的生乳品成分分離為水性亞成分以及脂肪亞成分;對(duì)該水性亞成分與氣體一并噴灑處理,以在該水性亞成分中創(chuàng)造出泡狀物;以及干燥處理該水性亞成分,以形成該包括夾帶氣體的干燥乳制品,其中該包括夾帶氣體的干燥乳制品隨著與液體混合而創(chuàng)造出泡沫,以及其中該泡沫產(chǎn)生自?shī)A帶在該干燥乳制品內(nèi)的該氣體。16.如權(quán)利要求15所述的方法,還包括在對(duì)該水性亞成分干燥處理之前,先將該脂肪亞成分再導(dǎo)入該水性亞成分。17.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該未經(jīng)殺菌的生乳品成分、該水性亞成分與該脂肪亞成分在該方法的過(guò)程中被加熱至溫度約80°F以上的次數(shù)不超過(guò)一次。18.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該包括夾帶氣體的干燥乳制品僅包括乳品組成物與夾帶氣體。19.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該包括夾帶氣體的干燥乳制品不包含非乳品表面活性劑。20.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該氣體為惰性氣體。21.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該氣體為氮?dú)狻⒍趸?、其他氣體或者是其混合物。22.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該氣體的噴灑處理以燒結(jié)金屬管完成。23.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該些泡狀物的平均尺寸在直徑上小于約100微米。24.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該些泡狀物的平均尺寸在直徑上介于約5微米與約30微米之間。25.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該干燥處理包括冷凍干燥處理、過(guò)濾墊干燥處理、流化床干燥處理、噴霧干燥處理、熱蒸發(fā)處理以及沸石干燥處理中至少之一。26.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該干燥處理包括冷凍干燥處理以及噴霧干燥處理中至少之一。27.如權(quán)利要求15所述的方法,其中該水性亞成分不包含人造穩(wěn)定劑或添加劑。28.如權(quán)利要求15所述的方法,還包括在該方法中的任何時(shí)間點(diǎn)將咖啡成分、茶成分、可可成分、巧克力成分、甜味劑成分以及風(fēng)味成分中至少之一添加至該未經(jīng)殺菌的生乳品成分、該水性亞成分以及該脂肪亞成分中至少之一。29.如權(quán)利要求15所述的方法,還包括在該方法中的任何時(shí)間點(diǎn)將咖啡提取物、濃縮咖啡、干燥咖啡、咖啡油、可溶咖啡、咖啡香氣、餾出物、風(fēng)味粉、風(fēng)味油、香料、研磨或磨碎的可可豆、研磨或磨碎的香草豆、維生素、抗氧化劑、保健成分、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食纖維、ω-3油、ω-6油、ω-9油、類(lèi)黃酮、番茄紅素、硒、β-胡蘿卜素、白藜蘆醇、菊糖、β葡聚醣、1-3,1-6-β-葡聚醣、大麥β-葡聚糖、大麥b-葡聚糖、蔬菜提取物、干燥生咖啡提取物、濕潤(rùn)生咖啡提取物、磨碎咖啡、烘焙咖啡、烘焙研磨咖啡、包含磨碎咖啡的可溶咖啡以及草本提取物中至少之一添加至該未經(jīng)殺菌的生乳品成分、該水性亞成分以及該脂肪亞成分中至少之一。30.如權(quán)利要求15所述的方法,還包括在干燥處理之前以液態(tài)氮對(duì)該水性亞成分噴霧冷凍處理。31.制備包括夾帶氣體的干燥乳制品的系統(tǒng),該系統(tǒng)包括:用以將未經(jīng)殺菌的生乳品物質(zhì)分離為水性物質(zhì)以及脂肪物質(zhì)的組件;用以噴灑處理該水性物質(zhì)的組件;以及用以干燥處理該水性物質(zhì),以形成該包括夾帶氣體的干燥乳制品的組件,其中該包括夾帶氣體的干燥乳制品隨著與一液體混合而創(chuàng)造出泡沫,以及其中該泡沫產(chǎn)生自?shī)A帶在該干燥乳制品內(nèi)的該氣體。32.如權(quán)利要求31所述的系統(tǒng),還包括用以將咖啡物質(zhì)、茶物質(zhì)、可可物質(zhì)、巧克力物質(zhì)、甜味劑物質(zhì)以及風(fēng)味物質(zhì)中至少之一添加至該水性物質(zhì)的成分。【文檔編號(hào)】A23C1/00GK104105408SQ201280049936【公開(kāi)日】2014年10月15日申請(qǐng)日期:2012年10月8日優(yōu)先權(quán)日:2011年10月12日【發(fā)明者】U·A·羅賓遜,J·M·達(dá)克魯斯,D·V·烏申請(qǐng)人:星巴克公司貿(mào)易用名星巴克咖啡公司