食品成分增補(bǔ)劑和藥物的包封的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及包含混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物，其包含：(a)以下物質(zhì)的水溶液：包含自由氨基的至少一種蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或包含自由氨基的至少一種脂質(zhì)，其包括脂肪、蠟和固醇，其選自植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物；和(b)含有還原糖基團(tuán)的至少一種碳水化合物，其選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉來(lái)源的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組；其中所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，從而當(dāng)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適于對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
【專利說(shuō)明】食品成分增補(bǔ)劑和藥物的包封
[0001]相關(guān)申請(qǐng)的引用
[0002]本申請(qǐng)要求于2011年11月10日提交的澳大利亞臨時(shí)專利申請(qǐng)?zhí)?011904676的優(yōu)先權(quán)，將其內(nèi)容通過(guò)引入并入本文中。
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0003]本發(fā)明涉及對(duì)氧敏感的油單獨(dú)或與在食品成分、功能性食品、增補(bǔ)劑(補(bǔ)充物，添加劑，suppIements)、藥物、醫(yī)學(xué)食品、動(dòng)物飼料和寵畜食品中使用的其它生物活性材料結(jié)合的包封(包裹)。具體地，本發(fā)明涉及用作包封助劑的組合物，和它們連同替代性加工助劑一起在包封中使用的方法。
【背景技術(shù)】
[0004]含有對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的那些是一類意義重大的食品成分。屬于這一類的具有商品化意義的油和其它脂溶性生物活性物質(zhì)通常是含有單不飽和和多不飽和脂肪酸的那些。
[0005]由于它們對(duì)氧化作用的敏感性，這些食品成分需要處于受保護(hù)的形式和增強(qiáng)它們易用性的形式。這些食品成分需要以下列形式來(lái)制備:適合作為普通食品、新型食品、功能性食品和營(yíng)養(yǎng)藥(nutraceuticals)的成分。所述成分的形式需要使它們?cè)诔Ｒ?guī)運(yùn)輸條件下是貯存穩(wěn)定的。通常，根據(jù)它們的最終用途，將所述成分加工成穩(wěn)定的水包油包水、油包水或水包油乳液，或者封裝穩(wěn)定的粉末。
[0006]WO 01/74175公開(kāi)了含有油溶性對(duì)氧靈敏的物質(zhì)的對(duì)氧敏感的油的微包裹，其中蛋白質(zhì)已與含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物反應(yīng)。所公開(kāi)的方法包括在溫度范圍加熱蛋白質(zhì)和碳水化合物的水性混合物，其中形成了糖化(Glycation)(也稱為非酶促糖基化作用(NEG))產(chǎn)物。然后，可達(dá)50被％的油相與含有糖化產(chǎn)物的水相乳化從而形成微封裝的油顆粒。所得的乳液可以用作食品成分或者干燥形成微包封的對(duì)氧敏感的油粉末。
[0007]糖化產(chǎn)物可以在存在多不飽和脂肪酸的情況下顯示出抗氧化活性。在WO01/74175中發(fā)現(xiàn)通過(guò)蛋白質(zhì)和碳水化合物的糖化作用形成的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物(MRP)為對(duì)氧敏感的油或油溶性成分提供了優(yōu)良的包封。美拉德反應(yīng)是非酶性褐變反應(yīng)的一種形式。它是由氨基酸和還原糖之間的化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的，通常需要加熱。包封劑在油滴周圍形成穩(wěn)定且穩(wěn)健的薄膜，并對(duì)氧化變質(zhì)顯示出顯著改善的抵抗性。
[0008]WO 01/74175沒(méi)有公開(kāi)中間糖化的分離。相反，它公開(kāi)了糖化的形成和對(duì)氧敏感的油的微包封是在相同方法中順序發(fā)生的。因此，所述整個(gè)方法必需在相同生產(chǎn)工廠中發(fā)生，因此限制了該生產(chǎn)程序的靈活性。
[0009]已包括在本發(fā)明說(shuō)明書中的文檔、法案、材料、裝置、制品等的任何討論不應(yīng)認(rèn)為許可這些材料的任何或全部構(gòu)成了現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)的一部分或者好像它是在本發(fā)明申請(qǐng)的每項(xiàng)權(quán)利要求的優(yōu)先日期之前存在的與本發(fā)明有關(guān)的領(lǐng)域中的常識(shí)。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目標(biāo)，至少以其優(yōu)選形式，是獲得在常規(guī)運(yùn)輸條件下以穩(wěn)定的干粉組合物形式的糖化組合物，從而它可以移動(dòng)至另一個(gè)位置，移動(dòng)至與對(duì)氧靈敏的油及其它可分散于油內(nèi)的生物活性物質(zhì)單獨(dú)或結(jié)合替代性加工助劑一起勻漿化以形成穩(wěn)定的微包封油顆粒。
[0011]因此，在本發(fā)明的第一個(gè)方面，提供了一種包含混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物，該混合物包含:
[0012](a)以下物質(zhì)的水溶液:至少一種包含自由氨基(游離氨基)的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或至少一種包含自由氨基的脂質(zhì)，其包括脂肪、蠟和固醇，其選自由植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物組成的組；和(b)至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物，其選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉來(lái)源的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組；
[0013]其中所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，從而當(dāng)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適宜對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
[0014]因此，在本發(fā)明的第二個(gè)方面，提供了一種包含至少一種添加劑和混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物，該混合物包含:
[0015](a)以下物質(zhì)的水溶液:至少一種包含自由氨基的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或至少一種包含自由氨基的脂質(zhì)，其包括脂肪、蠟和固醇，其選自由植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物組成的組；和(b)至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物，其選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉來(lái)源的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組；其中所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，從而當(dāng)與至少一種添加劑混合之前或之后將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適宜對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
[0016]在本發(fā)明的第三個(gè)方面，提供了一種用于形成根據(jù)所述第一方面的組合物的方法，包括以下步驟:
[0017](a)制備至少一種包含自由氨基的蛋白質(zhì)或脂質(zhì)和至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物的水性混合物；
[0018](b)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許充分糖化發(fā)生而沒(méi)有凝固；和
[0019](C)將所述水性混合物干燥以提供適于對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成的組合物
[0020]根據(jù)本發(fā)明的第四方面，提供了一種用于形成包封對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的乳液的方法，包括以下步驟:
[0021](a)將根據(jù)所述第一或第二方面的組合物在水相中再水合，所述組合物可選地含有至少一種添加劑；和
[0022](b)將所述水相與包含對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的油相勻漿化以獲得乳液。
[0023]根據(jù)本發(fā)明的第五方面，提供了一種用于形成包封對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的粉末的方法，包括以下步驟:
[0024](a)將根據(jù)所述第一或第二方面的組合物在水相中再水合，所述組合物可選地含有至少一種添加劑；和
[0025](b)將所述水相與包含對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的油相勻漿化以獲得乳液；和
[0026](C)干燥所述乳液以形成包封的粉末。
[0027]在本發(fā)明的第六方面，提供了根據(jù)所述第一或第二方面的組合物在制備對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑中的應(yīng)用，其中所述包封劑在食品成分、功能性食品、添加劑、藥物、醫(yī)學(xué)食品和動(dòng)物飼料中使用。
[0028]在導(dǎo)致本發(fā)明的結(jié)果中，本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現(xiàn)復(fù)原的糖化干粉組合物與噴霧干燥前的標(biāo)準(zhǔn)糖化乳液基本相當(dāng)。本發(fā)明人第一次意外地發(fā)現(xiàn)干燥的糖化粉末組合物可以被再水合并保留其功能性。
[0029]另外，糖化干粉組合物可以結(jié)合其它加工助劑(如麥芽糖糊精)使用，以便形成穩(wěn)定的微包封產(chǎn)品，如在嬰兒配方產(chǎn)品中使用的成分。
【具體實(shí)施方式】
[0030]在整個(gè)說(shuō)明書中，單詞“包含”及其變化形式“包括”或“含有”將理解為表示包括所說(shuō)明的元素、整數(shù)或步驟或者元素、整數(shù)或步驟的組，但不排除任何其它元素、整數(shù)或步驟或者元素、整數(shù)或步驟的組。
[0031]如本文所使用的，術(shù)語(yǔ)“包封(包囊)”將理解為包括術(shù)語(yǔ)“微包封”和“納米包封”。
[0032]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式中，根據(jù)所述第一或第二方面的水性混合物的組合物是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。最優(yōu)選地，所述水性混合物是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
[0033]在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，根據(jù)所述第一或第二方面所述的組合物包含葡萄糖值(DE)在10至100%之間的碳水化合物。葡萄糖值(DE)是糖產(chǎn)品中存在的還原糖的量相對(duì)于葡萄糖的量度，其表示為基于干重的百分比。
[0034]根據(jù)所述第一或第二方面的蛋白質(zhì)和/或脂質(zhì)-碳水化合物混合物中非酶促糖基化作用的量是足以為給定產(chǎn)品貨架期提供所需的抗氧化活性的重要的量。可以通過(guò)反應(yīng)期間所發(fā)生的變色程度來(lái)監(jiān)控特定蛋白質(zhì)/碳水化合物組合的所形成的MRP的程度。作為另外一種選擇，可以監(jiān)控未反應(yīng)的還原糖的量。
[0035]在本發(fā)明的優(yōu)選的實(shí)施方式中，根據(jù)所述第一或第二方面，蛋白質(zhì)與碳水化合物的比值取決于所使用的蛋白質(zhì)和碳水化合物的類型。蛋白質(zhì)與碳水化合物的這種比值可以為 1:10 至 10:1。
[0036]在包封油中有用的任何蛋白質(zhì)可以用作本發(fā)明的蛋白質(zhì)組分，只要它具有足夠反應(yīng)性的自由氨基以經(jīng)歷非酶促糖基化作用。所述蛋白質(zhì)優(yōu)選地為可溶性的并且需要在美拉德反應(yīng)的加熱范圍中穩(wěn)定。在將所述蛋白質(zhì)和所述碳水化合物反應(yīng)中也需要小心以確保條件不會(huì)導(dǎo)致所述蛋白質(zhì)凝膠或凝固，因?yàn)檫@將使所述蛋白質(zhì)不能在水包油乳液的再水合和形成時(shí)形成良好的膜。
[0037]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式中，根據(jù)所述第一或第二方面所述的蛋白質(zhì)為酪蛋白、乳清蛋白、乳清蛋白濃縮物或大豆蛋白分離物。在多種應(yīng)用中，由于其低成本及其對(duì)形成糖化的加熱處理步驟期間凝膠和變性的較大耐受性，因此最優(yōu)選的蛋白質(zhì)為酪蛋白。
[0038]在根據(jù)本發(fā)明的第一或第二方面的優(yōu)選的實(shí)施方式中，至少一種包含自由氨基酸基團(tuán)的脂質(zhì)可以是基因修飾的。在另一個(gè)實(shí)施方式中，至少一種脂質(zhì)可以是天然的油。在另一個(gè)實(shí)施方式中，至少一種脂質(zhì)可以是濃縮物。
[0039]在根據(jù)所述第一或第二方面的本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式中，至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物為單糖，其選自葡萄糖或果糖。在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述碳水化合物為二糖，其選自麥芽糖或乳糖。
[0040]在根據(jù)第二、第四或第五方面的優(yōu)選的實(shí)施方式中，至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
[0041]優(yōu)選地，所述添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
[0042]表面活性劑或消泡劑的加入有利于通過(guò)顯著減少摻入復(fù)原組合物時(shí)所產(chǎn)生的泡沫的量而易于復(fù)原并且導(dǎo)致抗氧化性的進(jìn)一步改善。不受任何具體理論的束縛，這可能是由于在油水乳液中更優(yōu)良的膜的形成，或者可能是當(dāng)通過(guò)加入表面活性劑或消泡劑限制泡沫形成時(shí)，與水相中溶解氧的濃度降低有關(guān)。
[0043]在根據(jù)所述第三方面的優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(b)之后并且在步驟(C)之前添加至少一種添加劑。在根據(jù)所述第三方面的另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，在步驟(C)之后通過(guò)使用脂質(zhì)載體的干混或噴涂來(lái)添加至少一種添加劑。
[0044]在根據(jù)所述第四或第五方面的優(yōu)選的實(shí)施方式中，添加至少一種添加劑。優(yōu)選地，在所述組合物再水合之前將至少一種添加劑分散在水相中。
[0045]在根據(jù)本發(fā)明的第一、第二或第三方面的優(yōu)選的實(shí)施方式中，水相中的蛋白質(zhì)含量為按重量計(jì)的5至30%，連同按重量計(jì)的I至60%的碳水化合物。
[0046]根據(jù)第一、第二或第三方面，水相的pH可以為4至10，優(yōu)選地6至8。最終，水相的pH將取決于所使用的蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)pH，它反過(guò)來(lái)會(huì)影響蛋白質(zhì)在各個(gè)pH的溶解度。加熱期將取決于水性混合物加熱的溫度。對(duì)于敏感性蛋白，在較低的溫度加熱較長(zhǎng)的時(shí)間可以是適合的。在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式中，將MRP的水性混合物加熱至60-160°C。
[0047]可以通過(guò)任何常規(guī)干燥方法干燥含有MRP的水相以形成濕度不大于8%的干粉。優(yōu)選地，將水相噴霧干燥以形成根據(jù)所述第一或第二方面的干粉組合物。
[0048]在根據(jù)所述第四方面的優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述乳液是穩(wěn)定的液體乳化劑。在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述乳液為超高溫(UHT)處理的和無(wú)菌包裝的。
[0049]將理解在本發(fā)明所述的第一和第二方面，在所述組合物中可以包含任何多種批準(zhǔn)的食品添加劑。這些添加劑包括酪蛋白、乳清蛋白、淀粉、麥芽糖糊精和寡糖。這些添加劑可以以1-99% w/w,優(yōu)選地5-95% w/w,更優(yōu)選20-90% w/w的量包含。
[0050]在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，根據(jù)所述第一或第二方面所述的組合物還包含對(duì)氧敏感的油和至少一種其它加工助劑，所述加工助劑選自麥芽糖糊精、明膠、阿拉伯樹(shù)膠、改性淀粉、水溶性抗氧化劑、乳化劑。[0051]如本文所使用的，術(shù)語(yǔ)“對(duì)氧敏感的油”是指對(duì)氧敏感的并且溶解或分散在油相中的油、脂肪或油溶性產(chǎn)品。
[0052]在本發(fā)明中有用的油或油溶性產(chǎn)品是在食品和藥物中使用的對(duì)通過(guò)氧化變質(zhì)敏感的那些。這些油包括多不飽和長(zhǎng)鏈脂肪酸；可以來(lái)源于海洋來(lái)源、植物來(lái)源、藻類來(lái)源或真菌來(lái)源的一種或多種ω-3脂肪酸。海洋來(lái)源可以選自由以下組成的組:甲殼動(dòng)物如磷蟲下，軟體動(dòng)物如蛇，和魚如金槍魚、鮭魚、鱒魚、鯖魚、沙丁魚、沙丁魚(pilchards)、鯡魚(herring)、雄鮭、鰻魚、銀魚、鯡魚(menhaden)和海S盧。植物來(lái)源(遺傳修飾和非遺傳修飾兩者)可以選自由以下組成的組:亞麻子、胡桃、向日葵籽、菜籽油、紅花油、大豆、小麥胚芽、綠葉植物和玉米油。所述一種或多種ω-3脂肪酸可以作為魚油成分存在于所述組合物中?？梢詫Ⅳ~油包封，例如，微包封。魚油可以選自由以下組成的組:鮭魚油、鱒魚油、金槍魚油、鯖魚油、海鱸油、鯡油、鯡魚油和沙丁魚油。根據(jù)本發(fā)明，還可以包封對(duì)氧敏感的乳品脂肪或其它脂肪。這包括改變的油，如濃縮物。需要保護(hù)不被氧化的油溶性生物活性物質(zhì)包括(但不限于)維生素A[視黃醇]、維生素D[鈣化醇]、維生素Ε、生育酚、生育三醇、維生素K [苯醌]和β -胡蘿卜素[維生素A原]。
[0053]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述油或油溶性產(chǎn)品可以是遺傳修飾的。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述油是天然的油。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述油或油溶性產(chǎn)品為濃縮物。
[0054]根據(jù)本發(fā)明所述第四和第五方面制備的乳液和粉末適合用作強(qiáng)化嬰兒配方食品、嬰兒食品、酸奶、飲料、UHT飲料、意大利面食產(chǎn)品、面包和焙烤食品、加工干酪、醫(yī)學(xué)食品、藥物、腸道喂養(yǎng)物等中的成分。它們也可以用作冰淇淋、乳制甜品、代奶品、湯料和填充乳制品中油和脂肪的替代來(lái)源。粉末也可以適合于在營(yíng)養(yǎng)藥應(yīng)用中使用。
[0055]在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式中，在根據(jù)所述第三、第四和第五方面的方法中，步驟(a)中的水相加熱至至少室溫(即約20°C )。
[0056]在根據(jù)所述第四或第五方面的另一個(gè)實(shí)施方式中，在所述組合物再水合后并且在水相與油相勻漿化之前加入載體。在優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述載體為酪蛋白、乳清蛋白、淀粉、麥芽糖糊精和/或寡糖。
[0057]在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式中，根據(jù)所述第四或第五方面的方法，干燥組合物以5_95wt%的量存在。在所述方法優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述干燥組合物以10_80wt%的量存在。在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述干燥組合物以10-50%的量存在。在另一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述干燥組合物以40-50%的量存在。優(yōu)選地，噴霧干燥的組合物以20wt%的量存在。最優(yōu)選地，噴霧干燥的組合物以50Wt%的量存在。
[0058]將理解在本發(fā)明所述的第四或第五方面，在所述組合物中可以包含任何多種批準(zhǔn)的食品添加劑。這些添加劑包括酪蛋白、乳清蛋白、淀粉、麥芽糖糊精、水溶性抗氧化劑和寡糖。這些添加劑可以以1-99% w/w,優(yōu)選地5-95% w/w,更優(yōu)選20-90% w/w的量包含。
[0059]在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式中，在根據(jù)所述第四和第五方面的方法中，至少一種其它加工助劑選自麥芽糖糊精、明膠、阿拉伯樹(shù)膠、改性淀粉、水溶性抗氧化劑、乳化劑。
[0060]在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式中，在根據(jù)所述第四或第五方面的方法中，油相加載量為10-80% w/w，優(yōu)選地10-70% w/w。在一個(gè)實(shí)施方式中，油相加載量為25% w/w。在另一個(gè)實(shí)施方式中，油相加載量為50% w/w。
[0061]在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式中，根據(jù)所述第四和第五方面的勻漿化步驟優(yōu)選地以350/100巴進(jìn)行。
[0062]在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式中，根據(jù)所述第四和第五方面，乳液中分散的顆粒大小為I至10微米。在另一個(gè)實(shí)施方式中，乳液中分散的顆粒大小為1-5微米。優(yōu)選地，乳液中分散的顆粒大小小于I微米。最優(yōu)選地，乳液中分散的顆粒大小為約0.3微米。
[0063]在本文所公開(kāi)的方法的另一個(gè)實(shí)施方式中，噴霧干燥步驟是使用噴霧干燥器進(jìn)行的；在整個(gè)噴霧干燥過(guò)程中，將含有30-42%總?cè)芙夤腆w的進(jìn)料維持在至少40°C，優(yōu)選地60-650C ;并且入口和出口空氣溫度分別為180°C和80°C。
[0064]示例性實(shí)施方式
[0065]A.包含混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物，該混合物包含:
[0066](a)以下物質(zhì)的水溶液:至少一種包含自由氨基的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或至少一種包含自由氨基的脂質(zhì)，其包括脂肪、蠟和固醇，其選自植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物；和(b)至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物，其選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉來(lái)源的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組；
[0067]其中所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，從而當(dāng)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適宜對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
[0068]B.根據(jù)示例性實(shí)施方式A所述的組合物，其中所述組合物是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。
[0069]C.根據(jù)示例性實(shí)施方式B所述的組合物，其中所述組合物是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
[0070]D.根據(jù)示例性實(shí)施方式A-C中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述至少一種碳水化合物的合并的葡萄糖當(dāng)量(DE)值為10-100%。
[0071]E.根據(jù)示例性實(shí)施方式A-D中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述蛋白質(zhì)與碳水化合物的比值為1:10至10:1。
[0072]F.根據(jù)示例性實(shí)施方式A-E中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述至少一種蛋白質(zhì)為酪蛋白、乳清或大豆蛋白分離物。
[0073]G.根據(jù)示例性實(shí)施方式A-F中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述至少一種碳水化合物為單糖，所述單糖選自葡萄糖或果糖。
[0074]H.根據(jù)示例性實(shí)施方式A-F中任一項(xiàng)所述的組合物，其中所述至少一種碳水化合物為二糖，所述二糖選自麥芽糖或乳糖。
[0075]1.包含至少一種添加劑和混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物，該混合物包含:
[0076](a)以下物質(zhì)的水溶液:至少一種包含自由氨基的蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或至少一種包含自由氨基的脂質(zhì)，其包括脂肪、蠟和固醇，其選自由植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物組成的組；和(b)至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物，其選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉來(lái)源的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組；其中所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，從而當(dāng)與至少一種添加劑混合之前或之后將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適宜對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
[0077]J.根據(jù)示例性實(shí)施方式I所述的組合物，其中所述至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
[0078]K.根據(jù)示例性實(shí)施方式J所述的組合物，其中所述至少一種添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
[0079]L.用于形成根據(jù)示例性實(shí)施方式A-K中任一項(xiàng)所述的組合物的方法，包括以下步驟:
[0080](a)制備至少一種包含自由氣基的蛋白質(zhì)或脂質(zhì)和至少一種含有還原糖基團(tuán)的碳水化合物的水性混合物；
[0081](b)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許充分糖化發(fā)生而不凝固；和
[0082](C)將所述水性混合物干燥以提供適于對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑再水合和形成的組合物
[0083]M.根據(jù)示例性實(shí)施方式L所述的方法，其中至少一種添加劑是在步驟(b)之后并且在步驟(C)之前添加的。
[0084]N.根據(jù)示例性實(shí)施方式L所述的方法，其中至少一種添加劑是在步驟(C)之后通過(guò)使用脂質(zhì)載體的干混或噴涂添加的。
[0085]0.根據(jù)示例性實(shí)施方式M或N所述的方法，其中所述至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
[0086]P.根據(jù)示例性實(shí)施方式O所述的方法，其中所述至少一種添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
[0087]Q.根據(jù)示例性實(shí)施方式L-P中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述水性混合物是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。
[0088]R.根據(jù)示例性實(shí)施方式Q所述的方法，其中所述水性混合物是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
[0089]S.根據(jù)示例性實(shí)施方式L-R中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述水性混合物中的蛋白質(zhì)組分在按重量計(jì)I至30%的范圍內(nèi)存在，并且所述碳水化合物組分在I至60%的范圍內(nèi)存在。
[0090]T.根據(jù)示例性實(shí)施方式L-S中任一項(xiàng)所述的方法，其中步驟(b)中所述混合物在60-160°C的范圍內(nèi)加熱。
[0091]U.一種用于形成包封對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的乳液的方法，包括以下步驟:
[0092](a)將根據(jù)示例性實(shí)施方式A-K中任一項(xiàng)所述的組合物在水相中再水合，所述組合物可選地含有至少一種添加劑；和
[0093](b)將所述水相與包含對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的油相勻漿化以獲得乳液。[0094]V.根據(jù)示例性實(shí)施方式U所述的方法，其中所述至少一種添加劑在將所述組合物再水合之前分散在所述水相中。
[0095]W.一種用于形成包封對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的粉末的方法，包括以下步驟:
[0096](a)將根據(jù)示例性實(shí)施方式A-K中任一項(xiàng)所述的組合物在水相中再水合，所述組合物可選地含有至少一種添加劑；和
[0097](b)將所述水相與包含對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的油相勻漿化以獲得乳液；和
[0098](C)干燥所述乳液以形成包封的粉末。
[0099]X.根據(jù)示例性實(shí)施方式W所述的方法，其中所述至少一種添加劑在將所述組合物再水合之前分散在所述水相中。
[0100]Y.根據(jù)示例性實(shí)施方式T-X中任一項(xiàng)所述的方法，其中在將所述組合物再水合之后并且在將所述水相與所述油相勻漿化之前添加至少一種載體。
[0101]Z.根據(jù)示例性實(shí)施方式Y(jié)所述的方法，其中所述載體選自由酪蛋白、乳清蛋白、淀粉、麥芽糖糊精和寡糖組成的組。
[0102]AA.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-Z中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕齊U、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
[0103]AB.根據(jù)示例性實(shí)施方式AA所述的方法，其中所述添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
[0104]AC.根據(jù)示例性實(shí)施方式W或X所述的方法，其中所述乳液是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。
[0105]AD.根據(jù)示例性實(shí)施方式AC所述的方法，其中所述乳液是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
[0106]AE.根據(jù)示例性實(shí)施方式U至AD中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述油相選自長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸、海洋來(lái)源的油、乳品脂肪、藻類油、真菌油；植物來(lái)源的油和油溶性成分，包括維生素A [視黃醇]、維生素D [鈣化醇]、維生素E、生育酚、生育三醇、維生素K [苯醌]和β_胡蘿卜素[維生素A原]。
[0107]AF.根據(jù)示例性實(shí)施方式L-T中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述組合物以l_99wt%
的量存在。
[0108]AG.根據(jù)示例性實(shí)施方式L-T中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述組合物以20_80wt%
的量存在。
[0109]AH.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AE中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述油相加載量為10-70%。
[0110]Al.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AE中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述油相加載量為25-60%。
[0111]AJ.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AE中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述組合物在干重的10-80%的范圍內(nèi)存在。
[0112]AK.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AE中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述組合物在干重的10-50%的范圍內(nèi)存在。
[0113]AL.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AE中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述組合物在干重的40-50%的范圍內(nèi)存在。
[0114]AM.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AL中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述勻漿化步驟是以350/100巴進(jìn)行的。
[0115]AN.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AM中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述乳液中分散的顆粒大小為I至10微米。
[0116]A0.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AM中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述乳液中分散的顆粒大小為I至5微米。
[0117]AP.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AM中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述乳液中分散的顆粒大小為小于I微米。
[0118]AQ.根據(jù)示例性實(shí)施方式U-AM中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述乳液中分散的顆粒大小為約0.3微米。
[0119]AR.根據(jù)示例性實(shí)施方式A-K中任一項(xiàng)所述的組合物在制備對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑中的應(yīng)用，其中所述包封劑用于食品、食品成分、功能性食品、添加劑、藥物、醫(yī)學(xué)食品、嬰兒食品包括配方食品和動(dòng)物飼料中。
[0120]實(shí)施本發(fā)明的方式
[0121]為了更好地理解本發(fā)明的本質(zhì)，現(xiàn)將如下說(shuō)明一些實(shí)施例:
[0122]糖化產(chǎn)品噴霧干燥的組合物一一般程序
[0123]將蛋白質(zhì)在50_60°C分散在水中，并且使其在水浴中水化至少30分鐘。然后，加入碳水化合物并將PH調(diào)節(jié)至所需的pH。然后，在冷卻至50°C之前，將蛋白質(zhì)-碳水化合物混合物在90-100°C加熱30-90分鐘。然后，使用帶有旋轉(zhuǎn)霧化器的Production Minor中試噴霧干燥器將糖化混合物干燥。在霧化前將進(jìn)料加熱至60°C，入口和出口空氣溫度分別為180 °C 和 80。。。
[0124]A:對(duì)照
[0125]步驟1:糖化產(chǎn)品的水溶液:
【權(quán)利要求】
1.一種包含以下混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物，包含: (a)以下物質(zhì)的水溶液:包含自由氨基的至少一種蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或包含自由氨基的至少一種脂質(zhì)，包括脂肪、蠟和固醇，其選自由植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物組成的組；和(b)包含還原糖基團(tuán)的至少一種碳水化合物，所述碳水化合物選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉衍生的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組； 其中，所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，使得當(dāng)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適于對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中，所述組合物是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的組合物，其中，所述組合物是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的組合物，其中，所述至少一種碳水化合物具有10-100%的合并的葡萄糖當(dāng)量(DE)值。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一 項(xiàng)所述的組合物，其中，蛋白質(zhì)與碳水化合物的比率為1:10 至 10:1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的組合物，其中，所述至少一種蛋白質(zhì)為酪蛋白、乳清或大豆蛋白分離物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的組合物，其中，所述至少一種碳水化合物為選自葡萄糖或果糖的單糖。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的組合物，其中，所述至少一種碳水化合物為選自麥芽糖或乳糖的二糖。
9.一種包含至少一種添加劑和以下混合物的反應(yīng)產(chǎn)物的組合物,包含: (a)以下物質(zhì)的水溶液:包含自由氨基的至少一種蛋白質(zhì)，所述蛋白質(zhì)選自由酪蛋白、大豆、乳清、明膠、蛋、白蛋白、來(lái)自海藻、酵母或真菌來(lái)源的蛋白及其水解形式組成的組，和/或包含自由氨基的至少一種脂質(zhì)，包括脂肪、蠟和固醇，其選自由植物油、魚油和動(dòng)物脂肪及其混合物組成的組；和(b)包含還原糖基團(tuán)的至少一種碳水化合物，所述碳水化合物選自由單糖、二糖、三糖、寡糖、麥芽糖糊精、抗性麥芽糊精、淀粉、淀粉衍生的材料、葡萄糖漿、葡萄糖漿固體和蜂蜜組成的組；其中，所述至少一種蛋白質(zhì)和/或至少一種脂質(zhì)對(duì)所述至少一種碳水化合物是反應(yīng)性的，使得當(dāng)在與至少一種添加劑混合之前或之后將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許發(fā)生充分糖化而不凝固和干燥時(shí)，所述組合物適于對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的組合物，其中，所述至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的組合物，其中，所述至少一種添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
12.一種用于形成根據(jù)權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的組合物的方法，包括以下步驟: (a)制備包含自由氨基的至少一種蛋白質(zhì)或脂質(zhì)和包含還原糖基團(tuán)的至少一種碳水化合物的水性混合物； (b)將所述混合物加熱一段時(shí)間以允許充分糖化發(fā)生而不凝固；以及 (c)對(duì)所述水性混合物進(jìn)行干燥以提供適于對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑的再水合和形成的組合物。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的方法，其中，至少一種添加劑是在步驟(b)之后并且在步驟(C)之前加入的。
14.根據(jù)權(quán)利要求12所述的方法，其中，至少一種添加劑是在步驟(c)之后通過(guò)使用脂質(zhì)載體的干混或噴射加入的。
15.根據(jù)權(quán)利要求13或14所述的方法，其中，所述至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的方法，其中，所述至少一種添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單 甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
17.根據(jù)權(quán)利要求12至16中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述水性混合物是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的方法，其中，所述水性混合物是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
19.根據(jù)權(quán)利要求12至18中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述水性混合物中的蛋白質(zhì)組分以按重量計(jì)I至30%的范圍存在，并且所述碳水化合物組分以I至60%的范圍存在。
20.根據(jù)權(quán)利要求12至19中任一項(xiàng)所述的方法，其中，步驟(b)中的所述混合物在60-160°C的范圍內(nèi)加熱。
21.一種用于形成包封對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的乳液的方法，包括以下步驟: (a)將根據(jù)權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的組合物在水相中再水合，所述組合物可選地包含至少一種添加劑；和 (b)將所述水相與包含對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的油相勻漿化以獲得乳液。
22.根據(jù)權(quán)利要求21所述的方法，其中，在將所述組合物再水合之前將所述至少一種添加劑分散在所述水相中。
23.一種用于形成包封對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的粉末的方法，包括以下步驟: (a)將根據(jù)權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的組合物在水相中再水合，所述組合物可選地包含至少一種添加劑；和 (b)將所述水相與包含對(duì)氧敏感的油或?qū)ρ趺舾械挠腿苄陨锘钚晕镔|(zhì)的油相勻漿化以獲得乳液；以及 (C)對(duì)所述乳液進(jìn)行干燥以形成包封的粉末。
24.根據(jù)權(quán)利要求23所述的方法，其中，在將所述組合物再水合之前，將所述至少一種添加劑分散在所述水相中。
25.根據(jù)權(quán)利要求21至24中任一項(xiàng)所述的方法，其中，在將所述組合物再水合之后并且在將所述水相與所述油相勻漿化之前添加至少一種載體。
26.根據(jù)權(quán)利要求25所述的方法，其中，所述載體選自由酪蛋白、乳清蛋白、淀粉、麥芽糖糊精和寡糖組成的組。
27.根據(jù)權(quán)利要求21至26中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述至少一種添加劑選自由表面活性劑、潤(rùn)濕劑、乳化劑、消泡劑和分散劑組成的組。
28.根據(jù)權(quán)利要求27所述的方法，其中，所述添加劑選自由二辛基磺基琥珀酸鈉、脂肪酸的單甘油酯和甘油二酯、卵磷脂、改性淀粉、黃原膠、辛酸和聚二甲基硅氧烷組成的組。
29.根據(jù)權(quán)利要求23或24所述的方法，其中，所述乳液是通過(guò)噴霧干燥、轉(zhuǎn)鼓式干燥、冷凍干燥或膜滲透干燥來(lái)干燥的。
30.根據(jù)權(quán)利要求29所述的方法，其中，所述乳液是通過(guò)噴霧干燥來(lái)干燥的。
31.根據(jù)權(quán)利要求21至30中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述油相選自長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸、海洋來(lái)源的油、乳品脂肪、藻類油、真菌油；植物衍生的油和油溶性成分，包括維生素A [視黃醇]、維生素D [鈣化醇]、維生素E、生育酚、生育三醇、維生素K [苯醌]和β -胡蘿卜素[維生素A原]。
32.根據(jù)權(quán)利要求12至20中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述組合物以l_99wt%的量存在。
33.根據(jù)權(quán)利要求12至20中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述組合物以20-8(^丨％的量存在。
34.根據(jù)權(quán)利要求21至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述油相加載量為10-70%。
35.根據(jù)權(quán)利要求21至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述油相加載量為25-60%。
36.根據(jù)權(quán)利要求21至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述組合物在以干重10-80%的范圍內(nèi)存在。
37.根據(jù)權(quán)利要求21至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述組合物在以干重10-50%的范圍內(nèi)存在。
38.根據(jù)權(quán)利要求21至31中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述組合物在以干重40-50%的范圍內(nèi)存在。
39.根據(jù)權(quán)利要求21至38中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述勻漿化步驟是以350/100巴進(jìn)行的。
40.根據(jù)權(quán)利要求21至39中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述乳液中分散的顆粒大小為I至10微米。
41.根據(jù)權(quán)利要求21至39中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述乳液中分散的顆粒大小為I至5微米。
42.根據(jù)權(quán)利要求21至39中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述乳液中分散的顆粒大小為小于I微米。
43.根據(jù)權(quán)利要求21至39中任一項(xiàng)所述的方法，其中，所述乳液中分散的顆粒大小為約0.3微米。
44.根據(jù)權(quán)利要求1-11中任一項(xiàng)所述的組合物在制備對(duì)氧敏感的油和對(duì)氧敏感的油溶性生物活性物質(zhì)的包封劑中的應(yīng)用，其中，所述包封劑用于食品、食品成分、功能性食品、增補(bǔ)劑、藥物、醫(yī)學(xué)食 品、包括配方食品的嬰兒食品和動(dòng)物飼料。
【文檔編號(hào)】A23L1/48GK103987279SQ201280055000
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2012年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2011年11月10日
【發(fā)明者】克雷格·斯圖爾特·帕奇, 伊恩·劉易斯·布朗, 布倫達(dá)·路易斯·莫塞爾, 薩拉·凱瑟琳·克倫納恩, 格倫·斯圖爾特·埃利奧特 申請(qǐng)人:科勞弗股份有限公司