專利名稱：一種蟹味香絲及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹味香絲及其制作方法，特別是一種特制的蟹味香絲，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹味香絲是一種副食品，目前市場上蟹肉加牛蒡、七味粉做出的即食產(chǎn)品暫無，該產(chǎn)品色澤帶黃，鮮香誘人放入口中，嚼勁十足。是一款高營養(yǎng)、好口味，可以佐酒可以零食，是居家、旅游以及工作辦公時(shí)的絕佳點(diǎn)心。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種特制的蟹味香絲。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹味香絲及其制作方法，一種蟹味香絲，以蟹肉為原料。牛蒡、七味粉為輔料，其中所述蟹肉占40-60%、牛蒡占20-40%、七味粉占5-15%。其制作方法按以下步驟
①原料驗(yàn)收以蟹肉為原料。輔料牛蒡、七味粉為輔料，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢
查；
②剝殼將螃蟹殼、肉、黃分離，選蟹肉待用；
③粉碎將蟹肉、牛蒡各自粉碎待用；
④入味攪拌將碎的蟹肉、牛蒡按照不同比例加入七味粉攪拌成醬；
注意攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌；
⑤敲打?qū)嚢璩浞值男啡忉u放在平板上，用錘子敲打數(shù)分鐘，帶有粘性后待用；
⑥烘烤成型將蟹肉醬放在平整的鐵板上，用搟面杖將其攤平于表面，幾分鐘后烘干皆可，將其做成不同的形狀待包裝；
⑦包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品按照規(guī)格內(nèi)包裝后，裝箱入庫。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹味香絲味美可口，口感香脆。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
一種蟹味香絲及其制作方法，以蟹肉為原料。牛蒡、七味粉為輔料，其中所述蟹肉占60%、牛蒡占30%、七味粉占10%。實(shí)施例二
一種蟹味香絲及其制作方法，以蟹肉為原料。牛蒡、七味粉為輔料，其中所述蟹肉占55%、牛蒡占30%、七味粉占15%。注各組分所占百分比均為各自重量相對總重量的百分比。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹味香絲味美可口，口感香脆。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹味香絲及其制作方法，其特征在于一種蟹味香絲，包含以蟹肉為原料。牛蒡、七味粉為輔料，其中所述蟹肉占40-60%、牛蒡占20-40%、七味粉占5-15%。
2.一種蟹味香絲及其制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收以蟹肉為原料。輔料牛蒡、七味粉為輔料，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；②剝殼將螃蟹殼、肉、黃分離，選蟹肉待用；③粉碎將蟹肉、牛蒡各自粉碎待用；④入味攪拌將碎的蟹肉、牛蒡按照不同比例加入七味粉攪拌均勻成醬。注意攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌；⑤敲打?qū)嚢璩浞值男啡忉u放在平板上，用錘子敲打數(shù)分鐘，帶有粘性后待用；⑥烘烤成型將蟹肉醬放在平整的鐵板上，用搟面杖將其攤平于表面，幾分鐘后烘干皆可，將其做成不同的形狀待包裝；⑦包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品按照規(guī)格內(nèi)包裝后，裝箱入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹味香絲及其制作方法，包括以蟹肉為原料。輔料牛蒡、七味粉。制作方法包括以下工序①原料驗(yàn)收→②剝殼→③粉碎→④入味攪拌→⑤敲打→⑥烘烤成型→⑦包裝入庫。本發(fā)明所述的蟹味香絲味美可口，口感香脆。
文檔編號A23L1/214GK103040030SQ201310003199
公開日2013年4月17日 申請日期2013年1月6日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月6日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司