一種肉餡面筋的肉餡配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種肉餡面筋的肉餡配方，包括以下原料組分：豬瘦肉、豬肥肉、白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末，上述原料重量份配比為：豬瘦肉200～220份，豬肥肉100～110份，白砂糖18～26份，釀造醬油18～22份，味精3～4份，食用鹽4～6份，蔥花3～5份，姜末3～5份，該發(fā)明豬瘦肉和豬肥肉的配比均勻，調(diào)味料配比合理，制作成肉餡面筋后嫩而不膩，香氣濃郁，色澤紅潤(rùn)，多數(shù)消費(fèi)者反映口味較好。
【專利說(shuō)明】一種肉餡面筋的肉餡配方
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉餡面筋，特別涉及一種肉餡面筋的肉餡配方。
【背景技術(shù)】
[0002]肉餡面筋是一種無(wú)錫傳統(tǒng)美食，包括表面的面筋和面筋中填充的肉餡，制作時(shí)只需將面筋開口、掏空，然后通過(guò)面筋上的開口往面筋中填充肉餡即可。
[0003]肉餡面筋的食用方法多樣:油炸、紅燒、清燉都可，面筋和肉餡的味道相得益彰，深受消費(fèi)者的喜愛。
[0004]由于不同廠家的肉餡面筋在制備肉餡時(shí)，選用的原料種類和重量配比都各不相同，使用其做出的肉餡面筋口味也相差甚遠(yuǎn)；有的肉餡中肥肉過(guò)多，口感過(guò)于油膩，有的肉餡中瘦肉過(guò)多，口感又過(guò)于干澀。目前缺少一種能夠符合大多數(shù)消費(fèi)者口味的肉餡面筋的肉餡配方。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種肉餡面筋的肉餡配方，以達(dá)到使肉餡面筋嫩而不膩，香氣濃郁，色澤紅潤(rùn)，能夠符合多數(shù)消費(fèi)者口味的目的。
[0006]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]一種肉餡面筋的肉餡配方，包括以下原料組分:豬瘦肉、豬肥肉、白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末；上述原料重量份配比為:豬瘦肉200?220份，豬肥肉100?110份，白砂糖18?26份，釀造醬油18?22份，味精3?4份，食用鹽4?6份，蔥花3?5份，姜末3?5份。
[0008]優(yōu)選的，上述原料重量份配比為:豬瘦肉200份，豬肥肉100份，白砂糖20份，釀造醬油20份，味精3份，食用鹽5份，蔥花3份，姜末3份。
[0009]通過(guò)上述技術(shù)方案，本發(fā)明提供的一種肉餡面筋的肉餡配方，包括豬瘦肉、豬肥肉，以及多種調(diào)味料，豬瘦肉和豬肥肉的配比均勻，調(diào)味料配比合理，制作成肉餡面筋后嫩而不膩，香氣濃郁，色澤紅潤(rùn)，多數(shù)消費(fèi)者反映口味較好。
【具體實(shí)施方式】
[0010]本發(fā)明提供了一種肉餡面筋的肉餡配方，包括以下原料組分:豬瘦肉、豬肥肉、白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末；上述原料重量份配比為:豬瘦肉200?220份，豬肥肉100?110份，白砂糖18?26份，釀造醬油18?22份，味精3?4份，食用鹽4?6份,蔥花3?5份,姜末3?5份。
[0011]實(shí)施例1
[0012]本發(fā)明所提供的一種肉餡面筋的肉餡配方，原料按重量份配比為:豬瘦肉200份，豬肥肉100份，白砂糖20份，釀造醬油20份，味精3份，食用鹽5份，蔥花3份，姜末3份。將洗凈的豬瘦肉和豬肥肉絞碎成肉泥，然后往肉泥中依次加入白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末，攪拌均勻即得。
[0013]實(shí)施例2
[0014]本發(fā)明所提供的一種肉餡面筋的肉餡配方，原料按重量份配比為:豬瘦肉220份，豬肥肉100份，白砂糖25份，釀造醬油18份，味精3份，食用鹽4份，蔥花4份，姜末4份。將洗凈的豬瘦肉和豬肥肉絞碎成肉泥，然后往肉泥中依次加入白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末，攪拌均勻即得。
[0015]本發(fā)明提供的一種肉餡面筋的肉餡配方，包括豬瘦肉、豬肥肉，以及多種調(diào)味料，豬瘦肉和豬肥肉的配比均勻，調(diào)味料配比合理，制作成肉餡面筋后嫩而不膩，香氣濃郁，色澤紅潤(rùn)，多數(shù)消費(fèi)者反映口味較好。
[0016]對(duì)所公開的一種肉餡面筋的肉餡配方實(shí)施例的上述說(shuō)明，使本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)或使用本發(fā)明。對(duì)這些實(shí)施例的多種修改對(duì)本領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員來(lái)說(shuō)將是顯而易見的，本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發(fā)明的精神或范圍的情況下，在其它實(shí)施例中實(shí)現(xiàn)。因此，本發(fā)明將不會(huì)被限制于本文所示的這些實(shí)施例，而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點(diǎn)相一致的最寬的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種肉餡面筋的肉餡配方，其特征在于，肉餡配方包括以下原料組分:豬瘦肉、豬肥肉、白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末； 上述原料重量份配比為:豬瘦肉200?220份，豬肥肉100?110份，白砂糖18?26份，釀造醬油18?22份，味精3?4份，食用鹽4?6份，蔥花3?5份，姜末3?5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉餡面筋的肉餡配方，其特征在于，上述原料重量份配比為:豬瘦肉200份，豬肥肉100份，白砂糖20份，釀造醬油20份，味精3份，食用鹽5份，蔥花3份，姜末3份。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103919158SQ201310012547
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2013年1月14日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月14日
【發(fā)明者】陶曉英 申請(qǐng)人:無(wú)錫市真正老陸稿薦肉莊有限公司