專利名稱：一種含番薯粉的豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種含番薯粉的豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有豆?jié){制作技術(shù)都是注重豆?jié){的質(zhì)地細滑，一般都將豆渣扔掉，其實豆渣具有豐富的營養(yǎng)價值，大豆中較大一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，現(xiàn)有產(chǎn)品極大的浪費了制作材料。現(xiàn)有豆?jié){的口感大都相同，沒有特點，與傳統(tǒng)豆?jié){一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現(xiàn)代人挑剔的品味，目前市場上的豆?jié){大都是傳統(tǒng)的制作工藝，營養(yǎng)價值極其單一，無法滿足人們對高營養(yǎng)價值的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種含番薯粉的豆?jié){。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種含番薯粉的豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆82-87、紅豆13-15、青豆9_12、番薯粉4_6、紅棗3_5、杜仲2_4、決明子2_3、地黃花1-2、黃芪2-4、木聚糖1-2、瓜萎葉1-2、檸檬酸鈉0.8_1、甘油1_2、羧甲基纖維素鈉0.4-0.6、維生素 B0.01-0.02、水適量。一種含番薯粉的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、紅豆、青豆清洗兩遍，然后用濃度為1-2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒；
(2)將消毒后的黃豆、紅豆、青豆在清水中浸泡4-6小時；
(3)將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續(xù)攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合攪拌，得混合液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、紅豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得料A ;
(5)將上述重量份的黃芪洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，用蒸餾水浸泡10-12小時，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力30-40Mpa，萃取時間1-3小時，得黃芪提取物；
(6)將上述重量份的紅棗洗凈后在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，與上述重量份的番薯粉、決明子、地黃花、瓜萎葉混合研碎得料B;
(7)將上述重量份的杜仲切片后加入其質(zhì)量1-2%的食鹽，放入鍋中，用文火炒至微有焦斑為止，取出研碎，過30-40目篩，得料C ;
(8)將上述料A、黃芪提取物、料B、料C與剩余各原料混合，在70-80°C溫度下30_40MPa均質(zhì)；
(9)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含番薯粉的豆?jié){。
本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效，能治水腫尿少、出汗不止、氣虛乏力、食少便溏等癥；加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
具體實施例方式實施例1
一種含番薯粉的豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆87、紅豆15、青豆12、番薯粉6、紅棗3、杜仲4、決明子3、地黃花1、黃芪4、木聚糖
2、瓜萎葉2、檸檬酸鈉0.8、甘油2、羧甲基纖維素鈉0.6、維生素B0.02、水適量。一種含番薯粉的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、紅豆、青豆清洗兩遍，然后用濃度為2%。的高錳酸鉀水溶液進行消
毒；
(2)將消毒后的黃豆、紅豆、青豆在清水中浸泡6小時；
(3)將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續(xù)攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合攪拌，得混合液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、紅豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:8，然后進行磨漿，得料A ;
(5 )將上述重量份的黃芪洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過40目篩，用蒸餾水浸泡12小時，采用超臨界CO2萃取,超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為40°C,萃取壓力40 Mpa,萃取時間3小時，得黃芪提取物；
(6)將上述重量份的紅棗洗凈后在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，與上述重量份的番薯粉、決明子、地黃花、瓜萎葉混合研碎得料B;
(7)將上述重量份的杜仲切片后加入其質(zhì)量2%的食鹽，放入鍋中，用文火炒至微有焦斑為止，取出研碎，過40目篩，得料C ;
(8)將上述料A、黃芪提取物、料B、料C與剩余各原料混合，在80°C溫度下40MPa均質(zhì)；
(9)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含番薯粉的豆?jié){。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效，能治水腫尿少、出汗不止、氣虛乏力、食少便溏等癥；加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
權(quán)利要求
1.一種含番薯粉的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆82-87、紅豆13-15、青豆9_12、番薯粉4_6、紅棗3_5、杜仲2_4、決明子2_3、地黃花1-2、黃芪2-4、木聚糖1-2、瓜萎葉1-2、檸檬酸鈉0.8_1、甘油1_2、羧甲基纖維素鈉0.4-0.6、維生素 B0.01-0.02、水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的含番薯粉的豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先用清水把黃豆、紅豆、青豆清洗兩遍，然后用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒； (2)將消毒后的黃豆、紅豆、青豆在清水中浸泡4-6小時； (3)將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續(xù)攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合攪拌，得混合液； (4)將上述浸泡后的黃豆、紅豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得料A ; (5)將上述重量份的黃芪洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，用蒸餾水浸泡10-12小時，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力30-40Mpa，萃取時間1-3小時，得黃芪提取物； (6)將上述重量份的紅棗洗凈后在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，與上述重量份的番薯粉、決明子、地黃花、瓜萎葉混合研碎得料B ； (7)將上述重量份的杜仲切片后加入其質(zhì)量1-2%的食鹽，放入鍋中，用文火炒至微有焦斑為止，取出研碎，過30-40目篩，得料C ; (8 )將上述料A、黃芪提取物、料B、料C與剩余各原料混合，在70-80 V溫度下30_40MPa均質(zhì)； (9)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含番薯粉的豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含番薯粉的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成黃豆82-87、紅豆13-15、青豆9-12、番薯粉4-6、紅棗3-5、杜仲2-4、決明子2-3、地黃花1-2、黃芪2-4、木聚糖1-2、瓜蔞葉1-2、檸檬酸鈉0.8-1、甘油1-2、羧甲基纖維素鈉0.4-0.6、維生素B0.01-0.02、水適量。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效,能治水腫尿少、出汗不止、氣虛乏力、食少便溏等癥；加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
文檔編號A23C11/10GK103082014SQ20131002511
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月24日
發(fā)明者劉衛(wèi)春 申請人:劉衛(wèi)春