專利名稱：一種木瓜燕窩粥及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)粥食品，具體是涉及一種木瓜燕窩粥及其制備方法。
背景技術(shù)：
粥是人們所喜愛的食品，人們在許多情況下將喝粥與保健聯(lián)系在一起，喝粥能夠防病養(yǎng)生，成了人們的共識。粥類食品種類繁多，有紅豆粥、綠豆粥、連藕粥等，而將糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒配制在一起的粥食品，目前市場上尚未發(fā)現(xiàn)
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種將糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒配制在一起的健康營養(yǎng)粥食品即木瓜燕窩粥及其制備方法。本發(fā)明木瓜燕窩粥由下述原料按重量比制備而成:以1000份木瓜燕窩粥計算:糯米10 100份；麥仁10 100份；高粱2 30份；綠豆4 30份；黃米2 30份；銀耳I 30份；果肉粒5 50份；白糖20 100份；鹿糖脂肪酸酯0.5 1.5份；P -胡蘿卜素0.1 2.0份,余量為水。上述果肉粒優(yōu)選切碎成顆粒狀的木瓜。本發(fā)明所述木瓜燕窩粥的制備方法包括如下步驟:I)選料:將所述原料糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒在常溫下進行分揀。2)清洗:將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質(zhì)，清洗到肉眼無可見雜質(zhì)；3)預(yù)加熱處理；對原料綠豆、銀耳、果肉粒采用蒸汽預(yù)加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預(yù)加熱處理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性；4)灌裝；將糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒采用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內(nèi)，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、￠-胡蘿卜素和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65° -75。后，灌裝入碗內(nèi)；5 )封口:用封口膜將碗口密封。6)熟制:是指對裝入碗內(nèi)的原料進行熟制處理,即對原材料進行蒸煮,蒸煮時間為煮沸后繼續(xù)加熱10_15min ；7)滅菌:在 120_130°C下滅菌時間 55_65min ；8)包裝。本發(fā)明為市場提供了一種新的保健養(yǎng)生食品，適用于各種年齡的人，尤其是大病初愈、術(shù)后康復(fù)、以及中老年人。本發(fā)明制備工藝簡單，特別適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施例方式為了加深對本發(fā)明的理解，下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步描述，該實施例僅用于解釋本發(fā)明，并不對本發(fā)明保護范圍構(gòu)成限定。
實施例1:選取天然有機無公害的原料糯米25kg、麥仁25kg、高粱2kg、綠豆5kg、黃米2kg、銀耳1kg、果肉粒IOkg以及白糖 50kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、^ -胡蘿卜素0.1kg,余量為水。用清水在常溫下將以上選料洗凈到肉眼無可分辨雜質(zhì)，對原料綠豆、銀耳、果肉粒采用蒸汽預(yù)加熱處理，蒸汽溫度為90°C，預(yù)加熱處理時間20min，將糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒采用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內(nèi)，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、￠-胡蘿卜素和水按比例混合攪拌均勻并加熱到70°后，灌裝入碗內(nèi)；對裝入碗內(nèi)的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續(xù)加熱lOmin。將灌裝好的產(chǎn)品置于121°C的溫度下進行滅菌，滅菌時間為60min。最終在符合生產(chǎn)衛(wèi)生許可標準的車間進行包裝。實施例2:選取天然有機無公害的原料糯米50kg、麥仁50kg、高粱10kg、綠豆35kg、黃米10kg、銀耳10kg、果肉粒25kg以及白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、3 -胡蘿卜素0.1kg,余量為水。制作過程如前所述。實施例3:選取天然有機無公害的原料糯米75kg、麥仁75kg、高粱20kg、綠豆65kg、黃米25kg、銀耳20kg、果肉粒40kg以及白糖50kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、β -胡蘿卜素0.1kg,余量為水。制作過程同上。
權(quán)利要求
1.一種木瓜燕窩粥，其特征在于由下述原料按重量配比制備而成: 以1000份木瓜燕窩粥計算:糯米10 100份；麥仁10 100份；高粱2 30份；綠豆4 30份；黃米2 30份；銀耳I 30份；果肉粒5 50份；白糖20 100份；鹿糖脂肪酸酯0.5 1.5份；P -胡蘿卜素0.1 2.0份,余量為水。
2.按權(quán)利要求1所述的木瓜燕窩粥，其特征在于所述的果肉粒是指切碎成顆粒狀的木瓜。
3.權(quán)利要求1或2所述木瓜燕窩粥的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)選料:將所述原料糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒在常溫下進行分揀。
2)清洗:將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質(zhì)，清洗到肉眼無可見雜質(zhì)； 3)預(yù)加熱處理；對原料綠豆、銀耳、果肉粒采用蒸汽預(yù)加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預(yù)加熱處理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性； 4)灌裝；將糯米、麥仁、高粱、黃米、綠豆、銀耳、果肉粒按比例灌裝入碗內(nèi)，將白糖、蔗糖脂肪酸酯、￠-胡蘿卜素和水按比例混合攪拌均勻并加熱到65° -75。后，灌裝入碗內(nèi)； 5)封口:用封口膜將碗口密封。
6)熟制:是指對裝入碗內(nèi)的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸后繼續(xù)加熱10-15min ； 7)滅菌:在120-130°C下滅 菌時間55-65min； 8)包裝。
全文摘要
本發(fā)明一種木瓜燕窩粥及其制備方法，所述木瓜燕窩粥由下述原料按重量比制備而成以1000份木瓜燕窩粥計算糯米10～100份；麥仁10～100份；高粱2～30份；綠豆4～30份；黃米2～30份；銀耳1～30份；果肉粒5～50份；白糖20～100份；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份；β-胡蘿卜素0.1～2.0份，余量為水。其制作方法包括如下步驟1)選料；2)清洗；3)預(yù)加熱處理；4)灌裝；5)封口；6)熟制；7)滅菌；8)包裝。本發(fā)明提供了一種將綠豆、銀耳、果肉等配制在一起的健康營養(yǎng)粥食品，本發(fā)明制備工藝簡單，特別適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/10GK103082182SQ201310048989
公開日2013年5月8日 申請日期2013年2月7日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月7日
發(fā)明者劉輝 申請人:同福碗粥股份有限公司