專利名稱：刺梨營養(yǎng)面條的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面條的加工方法，具體來說涉及ー種刺梨營養(yǎng)面條的加工方法
背景技術：
刺梨富含超氧化物歧化酶(簡稱SOD)，SOD是眾所周知的具有抗衰、有一定抗癌作用的活性物質，還具有一定的抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58 3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。刺梨果實有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飚升，其最主要的原因是當時風靡醫(yī)藥界的三株ロ服液也采用的有刺梨提取物成份！

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是用常規(guī)的面條生產(chǎn)設備生產(chǎn)并獲得刺梨營養(yǎng)面條。將刺梨營養(yǎng)部份添加到面條中去，是用優(yōu)質刺梨果，送入磨漿機磨漿。獲得的刺梨粗漿，直接添加到面粉中，再生產(chǎn)出刺梨營養(yǎng)面條。本發(fā)明的刺梨營養(yǎng)面條加工方法有下列步驟
1.精選刺梨果
選用優(yōu)質成熟的刺梨果，鮮果色青黃色.味香濃、質脆、吃味好；除去蟲蝕及腐爛變質的刺梨果，獲得精選刺梨果；鮮果收獲時期外，加工刺梨營養(yǎng)面條的鮮刺梨果的保存要求，以低溫(TC -10°C為宜；
2.刺梨果清洗、磨漿、過濾:
精選后的刺梨果用水清洗，除去塵土、泥沙、污物及刺梨果針刺，濾干后，進入磨漿機磨漿，獲得刺梨漿，刺梨漿過40-80目篩，獲得刺梨濾液，棄濾渣；
3.配料
刺梨營養(yǎng)面條加工中，刺梨濾液與面粉，適量加水混合，物料比例:刺梨濾液質量百分比為10-20%，面粉的質量百分比為80-90%，其中加水適量，為用以調整面團的面筋；
4.刺梨濾液添加到面粉中充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得刺梨營養(yǎng)面條。本方法屬于純物理過程，生產(chǎn)的刺梨液添加到面粉中制作的刺梨營養(yǎng)面條與市場上常見的面條、方便面相比，刺梨果的香味ロ感好、刺梨中的原始活性營養(yǎng)物質:維生素C，超氧化物歧化酶(簡稱SOD)，花青素，(簡稱OPC)等人體生命必需的營養(yǎng)成份的含量高，筋道、爽ロ，食用方便，保質期長，無防腐剤，老年人和兒童食用得益多。
具體實施例方式實施例1:
以100千克面粉，加上刺梨濾液12千克，水分用于調整到適合面條機械需要的壓面水份為準，生產(chǎn)出的面條刺梨成份含量在10-20%。刺梨濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得刺梨營養(yǎng)面條。本發(fā)明方法制得的刺梨營養(yǎng)面條的剪切力和拉斷カ(181.43 g和68.40 g),又有刺梨的果香味，ロ感好的同吋，又把對人體有益、刺梨中的原始活性成份濃縮添加到常規(guī)的面條中。實施例2:
以100千克面粉，加上刺梨濾液18千克，水分用于調整到面條機械需要的壓面水份為準，生產(chǎn)出的面條刺梨成份含量在10-20%。刺梨濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得刺梨營養(yǎng)面條。實施例3:
以100千克面粉，加上刺梨濾液25千克，水分用于調整到面條機械需要的壓面水份為準，生產(chǎn)出的面條刺梨成份含量在10-20%。刺梨濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得刺梨營養(yǎng)面條。
實施例4:
以100千克面粉，加上刺梨濾液30千克，水分用于調整到面條機械需要的壓面水份為準，生產(chǎn)出的面條刺梨成份含量在10-20%。刺梨濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得刺梨營養(yǎng)面條。
權利要求
1.刺梨營養(yǎng)面條的加工方法，其特征是加工過程按下列步驟進行， (1)精選刺梨果 選用優(yōu)質成熟的刺梨果，鮮果色青黃色.味香濃、質脆、吃味好；除去蟲蝕及腐爛變質的刺梨果，獲得精選刺梨果；鮮果收獲期外，加工刺梨營養(yǎng)面條的刺梨果的保存要求，以低溫(TC -10°C為宜； (2)刺梨果清洗、磨漿、過濾: 精選后的刺梨果用水清洗，除去塵土、泥沙、污物及刺梨果針刺，濾干后，進入磨漿機磨漿，獲得刺梨漿，刺梨漿過40-80目篩，獲得刺梨濾液，棄濾渣； (3)配料， 刺梨營養(yǎng)面條加工中，刺梨濾液與面粉，適量加水混合，物料比例:刺梨濾液質量百分比為10-20%，面粉的質量百分比為80-90%，其中加水適量，為用以調整面團的面筋符合生產(chǎn)條件； (4)刺梨濾液添加到面粉中充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得刺梨營養(yǎng)面條。
全文摘要
本發(fā)明的刺梨營養(yǎng)面條的加工方法，屬于純物理過程，刺梨營養(yǎng)面條加工中，物料為刺梨濾液與面粉，適量加水混合，物料比例刺梨濾液質量百分比為10-20％，面粉的質量百分比為80-90％，其中加水適量，為用以調整面團的面筋；生產(chǎn)的刺梨液添加到面粉中制作的刺梨營養(yǎng)面條與市場上常見的面條、方便面相比，刺梨果的香味口感好、刺梨中的原始活性營養(yǎng)物質維生素c，超氧化物歧化酶(簡稱SOD)，花青素，(簡稱OPC)等人體生命必需的營養(yǎng)成份的含量高，筋道、爽口，食用方便，保質期長，無防腐劑，老年人和兒童食用得益多多。
文檔編號A23L1/16GK103110061SQ20131006246
公開日2013年5月22日 申請日期2013年2月28日 優(yōu)先權日2013年2月28日
發(fā)明者李保生 申請人:李保生