專利名稱：一種啤酒雞塊的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種啤酒雞塊的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活節(jié)奏的提高，方便食品的需求量越來越大，雖然目前有很多以雞塊為主要原料制成的菜肴，但是這些菜肴一般只局限在家庭和飯店等地方食用，很少用于制成方便食品，不能滿足現(xiàn)代快節(jié)奏條件下，人們對食品的需求。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種啤酒雞塊的制作方法，制得的啤酒雞塊在保留了傳統(tǒng)燒制菜肴營養(yǎng)豐富、味道鮮美的同時，可以即開即食，滿足現(xiàn)代社會的快節(jié)奏生活。為解決上述技術問題，本發(fā)明采用以下技術方案:一種啤酒雞塊的制作方法，步驟如下:I)按以下重量份稱取原料:雞塊45 55、啤酒5 7、花生油4 6、蓮子2 4、姜末0.3 0.5、蒜末0.5 0.7、蔥末0.3 0.5、番茄醬2 4、耗油2 4、醬油0.3
0.5、變性淀粉0.1 0.4、白糖2 3、食鹽I 2、水10 14 ;2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；3)將鍋加熱后放入花生油，升溫至160 180°C，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒5 8分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。上述方案中，所述原料的優(yōu)選重量份為:雞塊50、啤酒6、花生油5、蓮子3、姜末
0.4、蒜末0.6、蔥末0.4、番茄醬3、耗油3、醬油0.4、變性淀粉0.2、白糖2、食鹽1.5、水12。上述方案中，所述滑油為將雞塊用90 120°C的花生油滑熟。本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明將傳統(tǒng)的燒制菜肴和現(xiàn)代的生產工藝結合，制得營養(yǎng)豐富、味道鮮美、即開即食的食品，同時滿足了人們對食品口味鮮美和食用方便快捷的追求。
具體實施例方式實施例1一種啤酒雞塊的制作方法，步驟如下:I)按以下重量份稱取原料:雞塊50、啤酒6、花生油5、蓮子3、姜末0.4、蒜末0.6、蔥末0.4、番茄醬3、耗油3、醬油0.4、變性淀粉0.2、白糖2、食鹽1.5、水12 ；2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；滑油時用100°C的花生油將雞塊滑熟；3)將鍋加熱后放入花生油，升溫至170°C，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒7分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。實施例2一種啤酒雞塊的制作方法，步驟如下:I)按以下重量份稱取原料:雞塊45、啤酒6、花生油6、蓮子2、姜末0.4、蒜末0.7、蔥末0.3、番茄醬3、耗油4、醬油0.3、變性淀粉0.3、白糖3、食鹽1、水13 ；2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；滑油時用120°C的花生油將雞塊滑熟；3)將鍋加熱后放入花生油，升溫至160°C，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒6分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。實施例3一種啤酒雞塊的制作方法，步驟如下:I)按以下重量份稱取原料:雞塊50、啤酒7、花生油4、蓮子3、姜末0.5、蒜末0.5、蔥末0.4、番茄醬4、耗油2、醬油0.4、變性淀粉0.4、白糖2、食鹽1.5、水14 ；2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；滑油時用90°C的花生油將雞塊滑熟；3)將鍋加熱后放入花生油，升溫至170°C，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒5 8分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。實施例4一種啤酒雞塊的制作方法，步驟如下:I)按以下重量份稱取原料:雞塊55、啤酒5、花生油5、蓮子4、姜末0.3、蒜末0.6、蔥末0.5、番茄醬2、耗油3、醬油0.5、變性淀粉0.1、白糖2.5、食鹽2、水10 ；2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；滑油時用110°C的花生油將雞塊滑熟；3)將鍋加熱后放入花生油，升溫至180°C，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒5分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。
權利要求
1.一種啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，步驟如下: 1)按以下重量份稱取原料:雞塊45 55、啤酒5 7、花生油4 6、蓮子2 4、姜末0.3 0.5、蒜末0.5 0.7、蔥末0.3 0.5、番茄醬2 4、耗油2 4、醬油0.3 0.5、變性淀粉0.1 0.4、白糖2 3、食鹽I 2、水10 14 ; 2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻； 3)將鍋加熱后放入花生油，升溫至160 180°C，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒5 8分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁； 4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即制得啤酒雞塊。
2.根據(jù)權利要求1所述的啤酒雞塊的制作方法，其特征在于，所述原料的重量份為:雞塊50、啤酒6、花生油5、蓮子3、姜末0.4、蒜末0.6、蔥末0.4、番茄醬3、耗油3、醬油0.4、變性淀粉0.2、白糖2、食鹽1.5、水12。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的啤酒雞塊的制作方法，其特征在于:所述滑油為將雞塊用90 120°C的花生油滑熟。
全文摘要
本發(fā)明公開一種啤酒雞塊的制作方法，步驟如下1)稱取原料雞塊45～55、啤酒5～7、花生油4～6、蓮子2～4、姜末0.3～0.5、蒜末0.5～0.7、蔥末0.3～0.5、番茄醬2～4、耗油2～4、醬油0.3～0.5、變性淀粉0.1～0.4、白糖2～3、食鹽1～2、水10～14；2)將雞塊滑油，撈出淋干，自然冷卻；3)鍋加熱后放入花生油，升溫至160～180℃，加入蓮子、姜末、蒜末和蔥末煸炒5～8分鐘，再加入啤酒、番茄醬、耗油、醬油、變性淀粉、白糖、食鹽和水，至沸出鍋，自然冷卻，制得調味汁；4)將雞塊和調味汁混合均勻，抽真空包裝、微波滅菌，即得。本發(fā)明可制得營養(yǎng)豐富、味道鮮美、即開即食的食品，同時滿足了人們對口味鮮美和食用快捷的追求。
文檔編號A23L1/315GK103120322SQ201310065398
公開日2013年5月29日 申請日期2013年2月28日 優(yōu)先權日2013年2月28日
發(fā)明者潘夏雨 申請人:靈山縣園豐牧業(yè)有限公司