專利名稱：一種百合潤肺酸奶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酸奶領(lǐng)域，確切地說是一種百合潤肺酸奶的制備工藝。
背景技術(shù)：
酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品?，F(xiàn)有酸奶營養(yǎng)成分較單一，無法滿足人們?nèi)轿粻I養(yǎng)保健的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的百合潤肺酸奶的制備工藝 上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn):
一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合潤肺提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合潤肺提取物備用；
所述的復(fù)合潤肺提取物由下述重量份的原料制得:干木瓜肉4-6，山藥3-5，無花果2-3，百合3-5，霸王花3-4，干絲瓜花4-6，枸杞菜1-3 ；
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，雪蓮果2-4，枇杷4-6，胡蘿卜3-5 ;
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品；
所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉3-5，荷花花粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復(fù)合潤肺提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110。所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0_6°C冷藏12-24h。所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90_110°C下進(jìn)行3-5小時(shí)。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明擁有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)肺潤肺等保健食療的功效。與現(xiàn)有酸奶相比，本發(fā)明的酸奶營養(yǎng)補(bǔ)充更合理、更全面，是一種老少皆宜的保健食品，本發(fā)明采取合理的原料配比后風(fēng)味獨(dú)特、口感好，制備工藝簡單合理，且保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、高活性及功能營養(yǎng)性。木瓜清心潤肺促進(jìn)腸胃消化吸收，是藥食具佳的瓜果，中醫(yī)認(rèn)為木瓜味甘、平，有補(bǔ)脾、益胃、催乳、消食、驅(qū)蟲的效用，可用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、飲食積滯、產(chǎn)后缺乳、脘腹疼痛。百合具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。絲瓜花清熱解毒，用于肺熱咳嗽。枸杞菜是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效，可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:
一種百合潤肺酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合潤肺提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進(jìn)行水提5小時(shí)，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合潤肺提取物備用；
所述的復(fù)合潤肺提取物由下述重量份(kg)的原料制得:干木瓜肉6，山藥5，無花果2，百合5,霸王花3,干絲瓜花6,枸杞菜I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜4，雪蓮果4，枇杷4，胡蘿卜5 ；
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)在0°C冷藏12h后即得產(chǎn)品；
所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉5，荷花花粉0.5，蜂王漿凍干粉2，復(fù)合潤肺提取物5，蔗糖6，酸奶發(fā)酵菌適量,鮮牛奶110。對本實(shí)施例進(jìn)行口味評分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過50人感官評價(jià)，有43人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有2人表不喜歡本實(shí)施例的味道,其余5人表本實(shí)施例味道一般,可見,大眾對本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。典型病例:
病例1，張某某，女，47歲，近常咳嗽，痰多色白，給予本實(shí)施例，每日100-200g，兩天后癥狀緩解，咳嗽癥狀顯著減輕。病例2，朱某某，男，53歲，患有咳喘，給予本實(shí)施例，每日200_400g，結(jié)合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)和西醫(yī)治療，連續(xù)服用本實(shí)施例半年，癥狀顯著減輕，病情得到緩解。實(shí)施例2:
一種百合潤肺酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(I)將制備復(fù)合潤肺提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量7倍的水，在100°C下進(jìn)行水提5小時(shí)，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合潤肺提取物備用； 所述的復(fù)合潤肺提取物由下述重量份(kg)的原料制得:干木瓜肉6，山藥5，無花果2，百合5,霸王花3,干絲瓜花6,枸杞菜I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜2，雪蓮果2，枇杷4，胡蘿卜3 ；
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)在0°C冷藏12h后即得產(chǎn)品；
所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉3，荷花花粉1，蜂王漿凍干粉2，復(fù)合潤肺提取物5，蔗糖6，鮮牛奶100，所述的酸奶發(fā)酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌混合組成，酸奶發(fā)酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。對本實(shí)施例進(jìn)行口味評分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過30人感官評價(jià)，有23人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有3人表不喜歡本實(shí)施例的味道,其余4人表本實(shí)施例味道一般,可見,大眾對本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復(fù)合潤肺提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合潤肺提取物備用； 所述的復(fù)合潤肺提取物由下述重量份的原料制得:干木瓜肉4-6，山藥3-5，無花果2-3，百合3-5，霸王花3-4，干絲瓜花4-6，枸杞菜1-3 ； (2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪蓮果去皮、胡蘿卜去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用； 所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，雪蓮果2-4，枇杷4-6，胡蘿卜3-5 ; (3)將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品； 所述的百合潤肺酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬復(fù)合凍干粉3-5，荷花花粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復(fù)合潤肺提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在 0-6°C 冷藏 12-24h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合潤肺酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種百合潤肺酸奶的制備工藝，將果蔬復(fù)合凍干粉、荷花花粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合潤肺提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品。本發(fā)明擁有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，營養(yǎng)豐富，具有清熱去火、美容養(yǎng)顏等保健食療的功效。
文檔編號A23C9/13GK103202334SQ20131006814
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者呂九洲 申請人:蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司