專利名稱：一種洛神花保健酸奶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酸奶領(lǐng)域，確切地說是一種洛神花保健酸奶的制備工藝。
背景技術(shù)：
酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品，因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味，它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營養(yǎng)成分。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品?，F(xiàn)有酸奶營養(yǎng)成分較單一，無法滿足人們?nèi)轿粻I養(yǎng)保健的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的洛神花保健酸奶的制備工藝。上述目的通過以下方案實(shí)現(xiàn):
一種洛神花保健酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合保健提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合保健提取物備用；
所述的復(fù)合保健提取物由下述重量份的原料制得:靈芝4-6，山藥3-5，白扁豆2-3，蓮子3-5，三七花3-4，黑木耳4-6，南瓜花1-3 ；
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、蘿卜去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:南瓜2-4，蘿卜2-4，梨子4-6，荸薺
3-5 ；
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、洛神花干花萼粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉3-5，洛神花干花萼粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復(fù)合保健提取物3-5，蔗糖6-8，發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110。所述的一種洛神花保健酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0_6°C冷藏 12-24h。所述的一種洛神花保健酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時(shí)。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感香甜，營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)生保健食療的功效，還具有洛神花淡淡的香味。與現(xiàn)有酸奶相比，本發(fā)明的酸奶營養(yǎng)補(bǔ)充更合理、更全面，是一種老幼皆宜的保健食品，本發(fā)明采取合理的原料配比后風(fēng)味獨(dú)特、口感好，營養(yǎng)全面，制備工藝簡(jiǎn)單合理，且保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、高活性及功能營養(yǎng)性。洛神花強(qiáng)肝、健胃、利尿、消除疲勞，改善食欲不振、宿醉、喉嚨痛。
具體實(shí)施例方式一種洛神花保健酸奶的制備工藝，包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合保健提取物的各原料按重量份(kg)混勻，而后加入原料總重量8倍的水，在100°C下進(jìn)行水提5小時(shí)，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合保健提取物備用；
所述的復(fù)合保健提取物由下述重量份(kg)的原料制得:靈芝6，山藥5，白扁豆2，蓮子5，三七花3，黑木耳6，南瓜花I ;
(2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、蘿卜去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用；
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:南瓜4，蘿卜4，梨子4，荸薺5 ;
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、洛神花干花萼粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種發(fā)酵菌，再經(jīng)在0°C冷藏12h后即得產(chǎn)品；
所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉5，洛神花干花萼粉0.5，蜂王漿凍干粉2，復(fù)合保健提取物5，蔗糖6，鮮牛奶110，所述的酸奶發(fā)酵菌指的是嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，酸奶發(fā)酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、
0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。
權(quán)利要求
1.一種洛神花保健酸奶的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復(fù)合保健提取物的各原料按重量份混勻，而后加入原料總重量5-7倍的水，水提，得水提液，濃縮干燥得復(fù)合保健提取物備用； 所述的復(fù)合保健提取物由下述重量份的原料制得:靈芝4-6，山藥3-5，白扁豆2-3，蓮子3-5，三七花3-4，黑木耳4-6，南瓜花1-3 ； (2)按重量份稱取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后，將各原料清洗干凈，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、蘿卜去皮、荸薺去皮后，混勻各原料后破碎，真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用； 所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:南瓜2-4，蘿卜2-4，梨子4-6，荸薺3-5 ； (3)將果蔬復(fù)合凍干粉、洛神花干花萼粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品； 所述的洛神花保健酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬復(fù)合凍干粉3-5，洛神花干花萼粉0.5-1，蜂王漿凍干粉1-2，復(fù)合保健提取物3-5，蔗糖6-8，發(fā)酵菌適量，鮮牛奶90-110。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洛神花保健酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C冷藏12-24h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種洛神花保健酸奶的制備工藝，其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種洛神花保健酸奶的制備工藝，將果蔬復(fù)合凍干粉、洛神花干花萼粉、蜂王漿凍干粉、復(fù)合保健提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后，均質(zhì)，得原漿滅菌后，按照酸奶常規(guī)制備工藝接種發(fā)酵菌，再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品。本發(fā)明口感香甜,營養(yǎng)豐富,具有養(yǎng)生保健食療的功效。
文檔編號(hào)A23C9/13GK103202337SQ20131006816
公開日2013年7月17日 申請(qǐng)日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者呂九洲 申請(qǐng)人:蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司