專利名稱：一種荷葉酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種荷葉酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
荷葉為睡蓮科植物蓮的葉片，在我國南北方均有種植。荷葉是一種藥食同源性植物葉，富含β -胡蘿卜素、黃酮、揮發(fā)油、皂類、維生素C、荷葉堿、N-去甲荷葉堿、O-去甲荷葉堿、牛心果堿、亞美帕堿、N-甲基衡州烏藥堿、原荷葉堿、鵝掌楸堿及其它抗有絲分裂作用的堿性成分，具有清熱祛濕、止血利水、降脂減肥、抑菌抗病毒及抗氧化等功效。我國荷葉僅很少一部分被用作藥材或用于加工食品，多數(shù)荷葉則棄之不用?，F(xiàn)有荷葉加工食品生產(chǎn)時(shí)，多以水為溶劑進(jìn)行生產(chǎn)，如荷葉茶飲料和荷葉飲品的生產(chǎn)，而荷葉中的黃酮和生物堿等中藥功能性成分在水中不溶或溶解度極低，使荷葉活性物的利用率低，造成了現(xiàn)有荷葉加工食品的保健作用小，限制了荷葉加工食品的應(yīng)用推廣。且荷葉加工食品的種類少，荷葉酒產(chǎn)品也 極少。大量荷葉的廢棄，使荷葉的有效成分未能充分利用，造成資源浪費(fèi)，亟需擴(kuò)寬荷葉加工利用途徑。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種荷葉酒及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中對荷葉活性物的利用率低，且大量荷葉廢棄，使荷葉的有效成分未能充分利用，造成資源浪費(fèi)的問題。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種荷葉酒，包括下列重量份的組分:原度白酒90 110份、荷葉2 15份、水40 190 份。進(jìn)一步地，本發(fā)明還包括O 0.1份的蜂蜜。再進(jìn)一步地,本發(fā)明還包括O 0.5份的調(diào)味液。作為一種優(yōu)選,所述原度白酒為100份,荷葉為5份,水為80份,蜂蜜為0.02份，調(diào)味液為0.16份。另外，按重量計(jì)，所述調(diào)味液由5份雙輪底頭酒、5份雙輪底尾酒、2份底窖黃水、I份蜂蜜、60份窖香調(diào)味酒和27份濃香調(diào)味酒組成。作為一種優(yōu)選，所述原度白酒為60 75vol%的濃香型白酒，所述雙輪底頭酒的酒精度大于70 V01%,所述雙輪底尾酒的酒精度為30 40 V01%,所述窖香調(diào)味酒的酒精度為68 72 vol%，所述濃香調(diào)味酒的酒精度為68 72 vol%。上述一種荷葉酒的制備方法，包括以下步驟:
(O荷葉汁的制備:篩選新鮮或晾干的荷葉，將荷葉研成細(xì)粉，稱取過10 30目篩的荷葉粉置于容器內(nèi)，加入1.5 3倍荷葉粉重量的原度白酒，在常溫下浸泡150 270天，在浸泡期間每隔3天攪拌混勻I次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過濾，即得荷葉汁和荷葉渣；
調(diào)味液的制備:將雙輪底頭酒、雙輪底尾酒、底窖黃水、蜂蜜、窖香調(diào)味酒和濃香調(diào)味酒混合均勻，即得調(diào)味液；(2)將步驟(I)中所得的荷葉汁加入水、蜂蜜、調(diào)味液和剩余的原度白酒攪拌混合均勻，然后經(jīng)過活性炭除濁、過濾機(jī)過濾、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、灌裝，即得成品荷葉酒。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)及有益效果:
(1)本發(fā)明的荷葉酒，采用了自制的調(diào)味液，故而該酒外觀清新透明、黃中帶綠，具有濃香型白酒特有的香氣優(yōu)雅、醇和凈爽、綿甜味長及豪飲不上頭等典型風(fēng)格特征，同時(shí)具有清心明目、清熱祛濕、止血利水、降脂減肥、抑菌抗病毒及抗氧化等功效；
(2)本發(fā)明利用荷葉中的黃酮和生物堿等中藥功能性成分能溶于乙醇的特性，采用60 75vol%原度白酒替代水作為提取溶劑，得到高荷葉活性物質(zhì)提取物，再與蜂蜜、調(diào)味液等調(diào)配而成；本發(fā)明原料配伍選擇科學(xué)合理，充分發(fā)揮原料中的活性物質(zhì)作用，利于人體吸收；
(3)本發(fā)明的原料屬純天然食料，易得，總體價(jià)格低廉，制備工藝簡單，適于推廣。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，本發(fā)明的實(shí)施方式包括但不限于下列實(shí)施例。實(shí)施例1
一種荷葉酒由5kg荷葉、IOOkg原度白酒、80kg水、0.02kg蜂蜜和0.16kg調(diào)味液組成。制備方法如下: (1)荷葉汁的制備:篩選新鮮或晾干的荷葉，將荷葉研成細(xì)粉，稱取過20目篩的荷葉粉5kg置于容器內(nèi)，加入酒精度為70vol%的原度白酒10kg，在常溫下浸泡180天，在浸泡期間每隔3天攪拌混勻I次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過濾，得到荷葉汁和荷葉渣；
調(diào)味液的制備:將5kg雙輪底頭酒(大于70 vol%)、5kg雙輪底尾酒(30 40 vol%)、2kg底窖黃水、Ikg蜂蜜、60kg窖香調(diào)味酒(68 72 vol%)和27kg濃香調(diào)味酒(68 72vol%)混合均勻，即得調(diào)味液；
(2)將步驟(I)中所得的荷葉汁加入80kg水、0.02kg蜂蜜、0.16kg調(diào)味液和90kg酒精度為70vol%的原度白酒，攪拌混合均勻，然后經(jīng)過活性炭除濁、過濾機(jī)過濾、灌裝，即得成品荷葉酒。實(shí)施例2
一種荷葉酒由6kg荷葉、IOOkg原度白酒、125kg水、0.03kg蜂蜜和0.32kg調(diào)味液組成。制備方法如下:
(1)荷葉汁的制備:篩選新鮮或晾干的荷葉，將荷葉研成細(xì)粉，稱取過20目篩的荷葉粉6kg置于容器內(nèi)，加入酒精度為65vol%的原度白酒9kg，在常溫下浸泡240天，在浸泡期間每隔3天攪拌混勻I次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過濾，得到荷葉汁和荷葉渣；
調(diào)味液的制備:將5kg雙輪底頭酒(大于70 vol%),5kg雙輪底尾酒(30 40 vol%),2kg底窖黃水、Ikg蜂蜜、60kg窖香調(diào)味酒(68 72 vol%)和27kg濃香調(diào)味酒(68 72vol%)混合均勻，即得調(diào)味液；
(2)將步驟(I)中所得的荷葉汁加入125kg水、0.02kg蜂蜜、0.32kg調(diào)味液和91kg酒精度為65vol%的原度白酒，攪拌混合均勻，然后經(jīng)過活性炭除濁、過濾機(jī)過濾、灌裝，即得成品荷葉酒。
實(shí)施例3
一種荷葉酒由9kg荷葉、IIOkg原度白酒、145kg水、0.04kg蜂蜜和0.44kg調(diào)味液組成。制備方法如下:
(1)荷葉汁的制備:篩選新鮮或晾干的荷葉，將荷葉研成細(xì)粉，稱取過10目篩的荷葉粉9kg置于容器內(nèi)，加入酒精度為60vol%的原度白酒27kg，在常溫下浸泡170天，在浸泡期間每隔3天攪拌混勻I次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過濾，得到荷葉汁和荷葉渣；
調(diào)味液的制備:將5kg雙輪底頭酒(大于70 vol%)、5kg雙輪底尾酒(30 40 vol%)、2kg底窖黃水、Ikg蜂蜜、60kg窖香調(diào)味酒(68 72 vol%)和27kg濃香調(diào)味酒(68 72vol%)混合均勻，即得調(diào)味液；
(2)將步驟(I)中所得的荷葉汁加入145kg水、0.04kg蜂蜜、0.44kg調(diào)味液和83kg酒精度為60vol%的原度白酒，攪拌混合均勻，然后經(jīng)過活性炭除濁、過濾機(jī)過濾、灌裝，即得成品荷葉酒。實(shí)施例4
一種荷葉酒由Ilkg荷葉、IOOkg原度白酒、185kg水、0.02kg蜂蜜和0.13kg調(diào)味液組成。制備方法如下:
(O荷葉汁制備:篩選新鮮或晾干的荷葉，將荷葉研成細(xì)粉，稱取過30目篩的荷葉粉Ilkg置于容器內(nèi)，加入酒精度為75vol%的原度白酒28kg，在常溫下浸泡150天，在浸泡期間每隔3天攪拌混勻I次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過濾，得到荷葉汁和荷葉渣；
調(diào)味液的制備:將5kg雙輪底頭酒(大于70 vol%)、5kg雙輪底尾酒(30 40 vol%)、2kg底窖黃水、Ikg蜂蜜、60kg窖香調(diào)味酒(68 72 vol%)和27kg濃香調(diào)味酒(68 72vol%)混合均勻，即得調(diào)味液；
(2)將步驟(I)中所得的荷葉汁加入185kg水、0.02kg蜂蜜、0.13kg調(diào)味液和72kg酒精度為75vol%的原度白酒，攪拌混合均勻，然后經(jīng)過活性炭除濁、過濾機(jī)過濾、灌裝，即得成品荷葉酒。實(shí)施例5
一種荷葉酒由7kg荷葉、IlOkg原度白酒、40kg水、0.02kg蜂蜜和0.19kg調(diào)味液組成；其中原度白酒的酒精度為60vol%。制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例6
一種荷葉酒由6kg荷葉、90kg原度白酒、70kg水、0.0lkg蜂蜜和0.05kg調(diào)味液組成；其中原度白酒的酒精度為70vol%。制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例7
一種荷葉酒由IOkg荷葉、IOOkg原度白酒、90kg水組成；其中原度白酒的酒精度為65vol%。制備方法同實(shí)施例1。本發(fā)明的檢測數(shù)據(jù)如下 表1:
表I
權(quán)利要求
1.一種荷葉酒，其特征在于，包括下列重量份的組分:原度白酒90 110份、荷葉2 15份、水40 190份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荷葉酒，其特征在于，還包括O 0.1份的蜂蜜。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種荷葉酒，其特征在于，還包括O 0.5份的調(diào)味液。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種荷葉酒，其特征在于，所述原度白酒為100份，荷葉為5份，水為80份，蜂蜜為0.02份，調(diào)味液為0.16份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種荷葉酒，其特征在于，按重量計(jì)，所述調(diào)味液由5份雙輪底頭酒、5份雙輪底尾酒、2份底窖黃水、I份蜂蜜、60份窖香調(diào)味酒和27份濃香調(diào)味酒組成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種荷葉酒,其特征在于,所述原度白酒為60 75vol%的濃香型白酒，所述雙輪底頭酒的酒精度大于70 vol%，所述雙輪底尾酒的酒精度為30 40 vol%，所述窖香調(diào)味酒的酒精度為68 72 vol%，所述濃香調(diào)味酒的酒精度為68 72VOl%o
7.按權(quán)利要求1 6所述的一種荷葉酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O荷葉汁的制備:篩選新鮮或晾干的荷葉，將荷葉研成細(xì)粉，稱取過10 30目篩的荷葉粉置于容器內(nèi)，加入1.5 3倍荷葉粉重量的原度白酒，在常溫下浸泡150 270天，在浸泡期間每隔3天 攪拌混勻I次，達(dá)到浸泡時(shí)間后進(jìn)行過濾，即得荷葉汁和荷葉渣； 調(diào)味液的制備:將雙輪底頭酒、雙輪底尾酒、底窖黃水、蜂蜜、窖香調(diào)味酒和濃香調(diào)味酒混合均勻，即得調(diào)味液； (2)將步驟(I)中所得的荷葉汁加入水、蜂蜜、調(diào)味液和剩余的原度白酒攪拌混合均勻，然后經(jīng)過活性炭除濁、過濾機(jī)過濾、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、灌裝，即得成品荷葉酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種荷葉酒及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中對荷葉活性物的利用率低，且大量荷葉廢氣，使荷葉的有效成分未能充分利用，造成資源浪費(fèi)的問題。一種荷葉酒，包括下列重量份的組分原度白酒90～110份、荷葉2～15份、水40～190份，本發(fā)明還提供了上述荷葉酒的制備方法。本發(fā)明的荷葉酒，外觀清新透明、黃中帶綠，具有濃香型白酒特有的香氣優(yōu)雅、醇和凈爽、綿甜味長及豪飲不上頭等典型風(fēng)格特征，同時(shí)具有清心明目、清熱祛濕、止血利水、降脂減肥、抑菌抗病毒及抗氧化等功效。
文檔編號C12G3/04GK103087888SQ201310069138
公開日2013年5月8日 申請日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者周厚君 申請人:宜賓龍門酒業(yè)有限公司