專利名稱：螺旋藻粉條及其制備方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明設計一種粉條及其制備方法，特別是一種具有保健功能的粉條及其制備方法。
背景技術(shù)：
螺旋藻含有豐富的賴氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸，對嬰幼兒、尤其是缺少母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒極為重要。豐富的礦物質(zhì)和微量元素能有效地預防營養(yǎng)性貧血，也是偏食兒童良好的營養(yǎng)補充來源，可逐漸糾正偏食的不良習慣。青少年處于青春發(fā)育期，所需的營養(yǎng)素遠大于成年人，加上學習繁重，運動體能消耗很大，極易造成隱性營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、記憶力下降、視力減退等。螺旋藻可提供充足均衡的各種營養(yǎng)，吸收良好?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏明顯加快，飲食趨于簡單、方便，經(jīng)常食入過多的美味佳肴，使脂肪在體內(nèi)堆積，血液偏酸性，加上社交應酬、工作壓力、作息紊亂、無暇鍛煉、煙酒過度等，均會導致機體代謝失常，常感精力不足，疲勞困倦，抵抗力下降。螺旋藻可調(diào)節(jié)人體的酸堿度，其葉綠素可凈化血液，清除體內(nèi)毒素和清潔直腸，所含的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素可增強內(nèi)臟器官功能。人類衰老的主要原因是在代謝中產(chǎn)生了大量的氧自由基，它強烈破壞人體中生命分子結(jié)構(gòu)，導致細胞功能衰退，加速人體衰老。螺旋藻中有多種抗衰老物質(zhì)。如胡蘿卜素、維生素e> Y-亞麻酸和超氧化物岐化酶，這些物質(zhì)通過抗氧化作用清除自由基，有效地延緩細胞衰老，同時螺旋藻含豐富的鐵、鈣，且易吸收，對老年人常見的貧血、骨質(zhì)疏松、高血壓、動脈硬化、腰腿酸疼有較好的輔助防治作用。螺旋藻含有豐富的營養(yǎng)素，飯前I小時服用螺旋藻，螺旋藻中的苯丙氨酸還能抑制食欲，免除節(jié)食減肥給人帶來的饑餓、營養(yǎng)不良之苦，使人們在減肥的同時，仍可保持旺盛的生命力。保持外表皮膚柔潤光澤的根本因素，是均衡營養(yǎng)。
胡蘿卜素、超氧化物歧化酶及Y-亞麻酸對保持皮膚生理彈性、消除色斑、改善皮膚炎癥有效。市面上的螺旋藻產(chǎn)品多為保健品，未有一種含有螺旋藻的粉條產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種螺旋藻粉條及其制備方法，要解決的技術(shù)問題是使粉條具有保健的功效。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種螺旋藻粉條，按質(zhì)量百分比，由螺旋藻0.5-1.5%，食鹽0.1-0.3%，食用堿0.1-0.3%，馬鈴薯淀粉97.9-99.3%成。本發(fā)明所述粉條按質(zhì)量百分比，由螺旋藻1%，食鹽0.2%，食用堿0.2%，馬鈴薯淀粉98.6%組成。一種螺旋藻粉條的制備方法，包括以下步驟:一、打芡，按質(zhì)量百分比取馬鈴薯淀粉的2%，用等量冷水調(diào)和均勻，得粉漿；二、沖漿冷卻，用粉漿質(zhì)量10倍的100°C沸水，沖入粉漿內(nèi)，攪拌調(diào)成透明的粉糊，攪拌速度lOr/min，然后自然冷卻至室溫；三、攪拌混料，將冷卻后的粉糊倒入質(zhì)量百分比95.9-97.3%馬鈴薯淀粉中，邊加邊攪拌，攪拌速度IOr/min,同時加入螺旋藻0.5-1.5%，食鹽0.1-0.3%，食用堿0.1-0.3%，攪拌均勻，得原料漿，原料漿含水量為60% ;四、上料成型，將原料漿倒入粉條機的料斗內(nèi)，原料漿自料斗內(nèi)流出在粉條機傳動的不銹鋼帶上均勻布膜得粉膜；五、蒸熟，傳送帶將粉膜傳送進入粉條機的蒸汽箱內(nèi)蒸熟；六、冷卻，將蒸熟粉膜從不銹鋼帶傳送至傳動重疊的不銹鋼網(wǎng)帶上，在兩層不銹鋼網(wǎng)帶間壓緊，并循環(huán)傳動，同時鼓風冷卻干燥10分鐘，得粉片；七、切割，將粉片切成Icm寬的豎條；八、烘干，將切成豎條的粉片送入干燥箱烘干，自然冷卻至室溫，得粉條。本發(fā)明螺旋藻粉條的制備方法所述粉條機為6FT140B型粉條機。本發(fā)明螺旋藻粉條的制備方法步驟五中蒸汽箱內(nèi)溫度為125°C，粉膜通過蒸汽箱時間為4分鐘。本發(fā)明螺旋藻粉條的制備方法中，制得的粉片在切割前先送入冷凍箱冷凍，溫度為2°C,時間為I小時。本發(fā)明螺旋藻粉條的制備方法步驟八中干燥箱溫度80°C，時間20min。本發(fā)明螺旋藻粉條的制備方法中，制得的粉條采用現(xiàn)有技術(shù)，按一斤質(zhì)量包裝。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用螺旋藻作為生產(chǎn)粉條的原料，不添加任何添加劑，使人們在品嘗美食的同時還能起到保健的功效，營養(yǎng)價值高，粉條煮熟后晶瑩剔透、口感滑爽細膩，做出來的食物味道好，可煮制做湯、涼拌或下火鍋，即可作為早餐、消夜的主食，又可作日常菜肴。
具體實施例方式下面對本發(fā)明的具體實施方式
作進一步詳細的說明。本發(fā)明的螺旋藻粉條，按質(zhì)量百分比組成，由螺旋藻0.5-1.5%，食鹽0.1-0.3%，食用堿0.1-0.3%，馬鈴薯淀粉97.9-99.3% 組成。優(yōu)選由螺旋藻I %，食鹽0.2 %，食用堿0.2 %，馬鈴薯淀粉98.6 %組成。螺旋藻含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和β胡蘿卜素，β胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的15倍，菠菜的40-60倍，還含多種人體必需的微量元素，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等，螺旋藻中含很高的Y亞麻酸，有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，并通過增強機體免疫力。另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質(zhì)過氧化物的生成，有抗衰老的作用。馬鈴薯淀粉在食用過程中，首先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖，為人體活動提供了能量。本發(fā)明的螺旋藻粉條的制備方法，包括以下步驟:一、打芡，按質(zhì)量百分比取馬鈴薯淀粉的2%，用等量冷水調(diào)和均勻，得粉漿。二、沖漿冷卻，用粉漿質(zhì)量10倍的100°C沸水，沖入粉漿內(nèi)，攪拌調(diào)成透明的粉糊，攪拌速度10r/min,然后自然冷卻至室溫。三、攪拌混料，將冷卻后的粉糊倒入質(zhì)量百分比95.9-97.3%馬鈴薯淀粉中，邊加邊攪拌，攪拌速度10r/min，同時加入螺旋藻0.5-1.5 %，食鹽0.1-0.3 %，食用堿
0.1-0.3 %，攪拌均勻，得原料漿，原料漿含水量為60 %。四、上料成型，將原料漿倒入6FT140B型粉條機的料斗內(nèi)，原料漿自料斗內(nèi)流出在粉條機傳動的不銹鋼帶上均勻布膜得粉膜。
五、蒸熟，傳送帶將粉膜傳送進入粉條機的蒸汽箱內(nèi)，蒸汽箱內(nèi)溫度為125°C，粉膜通過蒸汽箱時間為4分鐘。六、冷卻，將粉膜從不銹鋼帶傳送至傳動重疊的不銹鋼網(wǎng)帶上，在兩層不銹鋼網(wǎng)帶間壓緊，并循環(huán)傳動，同時鼓風冷卻干燥10分鐘，得粉片，粉片含水量為45%。七、冷凍，將粉片送入冷凍箱冷凍，溫度為2°C，時間為50 70分鐘。八、切割，將粉片切成Icm寬的豎條。九、烘干，將切成豎條的粉片送入干燥箱，溫度80°C，時間20min，得粉條，粉條含水量為14%,自然冷卻至室溫。十、采用現(xiàn)有技術(shù)，按一斤質(zhì)量包裝。采用本發(fā)明的方法制備出的螺旋藻粉條，外觀綠色透明，表面平直光滑；韌性強、筋力好，易熟耐煮，不易糊湯斷條；煮熟后晶瑩剔透、口感滑爽。食用方法:適用各種烹飪制作粉條的方法。實施例1一、打芡，按質(zhì)量百分比取馬鈴薯淀粉的2%，用等量冷水調(diào)和均勻，得粉漿。二、沖漿冷卻，用粉漿質(zhì)量10倍的100°C沸水，沖入粉漿內(nèi)，攪拌調(diào)成透明的粉糊，攪拌速度10r/min,然后自然冷卻至室溫。三、攪拌混料，將冷卻后的粉糊倒入質(zhì)量百分比96.6%馬鈴薯淀粉中，邊加邊攪拌，攪拌速度10r/min，同時加入螺旋藻I %，食鹽0.2%，食用堿0.2%，攪拌均勻，得原料漿，原料漿含水量為60%。四、上料成型，將原料漿倒入6FT140B型粉條機的料斗內(nèi)，原料漿自料斗內(nèi)流出在粉條機傳動的不銹鋼帶上均勻布膜得粉膜。五、蒸熟，傳送帶將粉膜傳送進入粉條機的蒸汽箱內(nèi)，蒸汽箱內(nèi)溫度為125°C，粉膜通過蒸汽箱時間為4分鐘。六、冷卻，將粉膜從不銹鋼帶傳送至傳動重疊的不銹鋼網(wǎng)帶上，在兩層不銹鋼網(wǎng)帶間壓緊，并循環(huán)傳動，同時鼓風冷卻干燥10分鐘，得粉片，粉片含水量為45%。七、冷凍，將粉片送入冷凍箱冷凍，溫度為2°C，時間為50 70分鐘。八、切割，將粉片切成Icm寬的豎條。九、烘干，將切成豎條的粉片送入干燥箱，溫度80°C，時間20min，得粉條，粉條含水量為14%,自然冷卻至室溫。十、采用現(xiàn)有技術(shù)，按一斤質(zhì)量包裝。實施例2一、打芡，按質(zhì)量百分比取馬鈴薯淀粉的2%，用等量冷水調(diào)和均勻，得粉漿。二、沖漿冷卻，用粉漿質(zhì)量10倍的100°C沸水，沖入粉漿內(nèi)，攪拌調(diào)成透明的粉糊，攪拌速度10r/min,然后自然冷卻至室溫。三、攪拌混料，將冷卻后的粉糊倒入質(zhì)量百分比95.9%馬鈴薯淀粉中，邊加邊攪拌，攪拌速度10r/min，同時加入螺旋藻1.5%，食鹽0.3 %，食用堿0.3 %，攪拌均勻，得原料漿，原料漿含水量為60%。四、上料成型，將原料漿倒入6FT140B型粉條機的料斗內(nèi)，原料漿自料斗內(nèi)流出在粉條機傳動的不銹鋼帶上均勻布膜得粉膜。
五、蒸熟，傳送帶將粉膜傳送進入粉條機的蒸汽箱內(nèi)，蒸汽箱內(nèi)溫度為125°C，粉膜通過蒸汽箱時間為4分鐘。六、冷卻，將粉膜從不銹鋼帶傳送至傳動重疊的不銹鋼網(wǎng)帶上，在兩層不銹鋼網(wǎng)帶間壓緊，并循環(huán)傳動，同時鼓風冷卻干燥10分鐘，得粉片，粉片含水量為45%。七、冷凍，將粉片送入冷凍箱冷凍，溫度為2°C，時間為I小時。八、切割，將粉片切成Icm寬的豎條。九、烘干，將切成豎條的粉片送入干燥箱，溫度80°C，時間20min，得粉條，粉條含水量為14%,自然冷卻至室溫。十、采用現(xiàn)有技術(shù)，按一斤質(zhì)量包裝。實施例3一、打芡，按質(zhì)量百分比取馬鈴薯淀粉的2%，用等量冷水調(diào)和均勻，得粉漿。二、沖漿冷卻，用粉漿質(zhì)量10倍的100°C沸水，沖入粉漿內(nèi)，攪拌調(diào)成透明的粉糊，攪拌速度10r/min,然后自然冷卻至室溫。三、攪拌混料，將冷卻后的粉糊倒入質(zhì)量百分比97.3%馬鈴薯淀粉中，邊加邊攪拌，攪拌速度10r/min，同時加入螺旋藻0.5 %，食鹽0.1 %，食用堿0.1 %，攪拌均勻，得原料漿，原料漿含水量為60%。四、上料成型，將原料漿倒入6FT140B型粉條機的料斗內(nèi)，原料漿自料斗內(nèi)流出在粉條機傳動的不銹鋼帶上均勻布膜得粉膜。五、蒸熟，傳送帶將粉膜傳送進入粉條機的蒸汽箱內(nèi)，蒸汽箱內(nèi)溫度為125°C，粉膜通過蒸汽箱時間為4分鐘。六、冷卻，將粉膜從不銹鋼帶傳送至傳動重疊的不銹鋼網(wǎng)帶上，在兩層不銹鋼網(wǎng)帶間壓緊，并循環(huán)傳動，同時鼓風冷卻干燥10分鐘，得粉片，粉片含水量為45%。七、冷凍，將粉片送入冷凍箱冷凍，溫度為2°C，時間為I小時。八、切割，將粉片切成Icm寬的豎條。九、烘干，將切成豎條的粉片送入干燥箱，溫度80°C，時間20min，得粉條，粉條含水量為14%,自然冷卻至室溫。十、采用現(xiàn)有技術(shù)，按一斤質(zhì)量包裝。
權(quán)利要求
1.一種螺旋藻粉條，其特征在于:所述粉條按質(zhì)量百分比，由螺旋藻0.5-1.5%，食鹽0.1-0.3%，食用堿0.1-0.3%，馬鈴薯淀粉97.9-99.3%組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋藻粉條，其特征在于:所述粉條按質(zhì)量百分比，由螺旋藻I %，食鹽0.2%，食用堿0.2 %，馬鈴薯淀粉98.6 %組成。
3.一種螺旋藻粉條的制備方法，包括以下步驟: 一、打芡，按質(zhì)量百分比取馬鈴薯淀粉的2%，用等量冷水調(diào)和均勻，得粉漿； 二、沖漿冷卻，用粉漿質(zhì)量10倍的100°C沸水，沖入粉漿內(nèi)，攪拌調(diào)成透明的粉糊，攪拌速度10r/min，然后自然冷卻至室溫； 三、攪拌混料，將冷卻后的粉糊倒入質(zhì)量百分比95.9-97.3%馬鈴薯淀粉中，邊加邊攪拌，攪拌速度10r/min，同時加入螺旋藻0.5-1.5%，食鹽0.1-0.3%，食用堿0.1-0.3%，攪拌均勻，得原料漿，原料漿含水量為60% ； 四、上料成型，將原料漿倒入粉條機的料斗內(nèi)，原料漿自料斗內(nèi)流出在粉條機傳動的不銹鋼帶上均勻布膜得粉膜； 五、蒸熟，傳送帶將粉膜傳送進入粉條機的蒸汽箱內(nèi)蒸熟； 六、冷卻，將蒸熟粉膜從不銹鋼帶傳送至傳動重疊的不銹鋼網(wǎng)帶上，在兩層不銹鋼網(wǎng)帶間壓緊，并循環(huán)傳動，同時鼓風冷卻干燥10分鐘，得粉片； 七、切割，將粉片切成Icm寬的豎條； 八、烘干，將切成豎條的粉片送入干燥箱烘干，自然冷卻至室溫，得粉條。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻粉條的制備方法，其特征在于:所述粉條機為6FT140B型粉條機。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻粉條的制備方法，其特征在于:步驟五中蒸汽箱內(nèi)溫度為125°C，粉膜通過蒸汽箱時間為4分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻粉條的制備方法，其特征在于:制得的粉片在切割前先送入冷凍箱冷凍，溫度為2°C，時間為I小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻粉條的制備方法，其特征在于:步驟八中干燥箱溫度80°C，時間 20min。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的螺旋藻粉條的制備方法，其特征在于:制得的粉條采用現(xiàn)有技術(shù)，按一斤質(zhì)量包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種螺旋藻粉條及其制備方法，要解決的技術(shù)問題是使粉條具有保健的功效。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明螺旋藻粉條，按質(zhì)量百分比，由螺旋藻0.5-1.5％，食鹽0.1-0.3％，食用堿0.1-0.3％，馬鈴薯淀粉97.9-99.3％組成，其制備方法包括以下步驟將馬鈴薯淀粉打芡后沖漿冷卻，然后將原料攪拌混勻，在粉條機內(nèi)成型、蒸熟并晾干，最后切割得粉條，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用螺旋藻作為生產(chǎn)粉條的原料，不添加任何添加劑，使人們在品嘗美食的同時具有保健的功效，營養(yǎng)價值高，粉條煮熟后晶瑩剔透、口感滑爽細膩，做出來的食物味道好，可煮制做湯、涼拌或下火鍋，即可作為早餐、消夜的主食，又可作日常菜肴。
文檔編號A23L1/337GK103110048SQ20131006977
公開日2013年5月22日 申請日期2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月5日
發(fā)明者陳天仁 申請人:陳天仁