專利名稱：一種食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
中國人的傳統(tǒng)飲食中向來喜歡食用動物內(nèi)臟，因此動物內(nèi)臟一直是人們桌上的必備佳肴食材，但動物內(nèi)臟經(jīng)過烹飪雖風(fēng)味十足，且還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但也有一些禁忌，如動物內(nèi)臟中富含脂肪和膽固醇，食用過多會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應(yīng)重視。先人們生活節(jié)奏加快，一些食品也急需滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容
為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明的一些實施方式采用以下技術(shù)方案:
一種食品，所述食品原料包括動物內(nèi)臟器官和蔬果，所述動物內(nèi)臟器官為豬肝、豬腸、豬肺、豬肚中的一種或多種，所述蔬果為地瓜、木耳、洋蔥中的一種或多種。進一步的技術(shù)方案是，所述食品原料還包括鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片。更進一步的技術(shù)方案是，所述食品原料的重量配比為動物內(nèi)臟器官60-80份，蔬果10-40份，鹽0.5-8份、生抽1-15份、味精0.2-5份、花椒0.5-10份、八角0.5-10份、生姜片0.5-10份。

一種上述食品的加工方法，將清洗干凈的新鮮動物內(nèi)臟器官浙干，再將鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片放入浙干后的新鮮動物內(nèi)臟中攪拌后腌制0.5-3小時，再將腌制后的新鮮動物內(nèi)臟蒸煮0.5-3小時，最后將蔬果放置在腌制后的動物內(nèi)臟中攪拌蒸煮5-15分鐘，制成食品原材，再將食品原材滅菌后抽真空包裝制成食品。進一步的技術(shù)方案是，所述蒸煮溫度為100-150°C。更進一步的技術(shù)方案是，所述滅菌為高壓蒸汽滅菌，所述滅菌溫度為121°C，所述滅菌時間為10-20分鐘所述高壓為103kPa。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的一個或多個實施方式提供了一種食品及其加工方法，具有如下有益效果:
(I)本發(fā)明所提供的食品食用和攜帶方便，可用于旅途、野營等外出食用。(2)本發(fā)明所提供的食品風(fēng)味迎合人們喜好，雖動物內(nèi)臟器官含脂肪和膽固醇較高，但配以富含膳食纖維的蔬果使脂肪和膽固醇降至正常水平。因人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁，肝臟利用膽固醇合成膽酸，膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化，之后，一部分膽酸代謝產(chǎn)物被重新吸收回血液“廢物利用”，另一部分膽酸代謝產(chǎn)物則隨糞便排出體外。膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產(chǎn)物，使之排出而不是重新回收利用。這樣，肝臟“只好”利用更多的膽固醇合成膽酸以補充膽酸的丟失。(3)本發(fā)明所提供的食品營養(yǎng)豐富，具有保健功效，豬肝補肝明目養(yǎng)血，豬腸清熱祛風(fēng)止血，豬肺補肺虛止咳嗽，豬肚補虛損，健脾胃；此外，本發(fā)明的配方不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，均衡了營養(yǎng)，互相促進吸收。
(4)本發(fā)明所提供的食品加工方法簡單，易于操作。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進行更進一步詳細說明，但不是對本發(fā)明的限定。實施例1
一種食品，所述食品原料包括動物內(nèi)臟器官和蔬果，所述動物內(nèi)臟器官為豬肝，所述蔬果為地瓜。所述食品原料還包括鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片。所述食品原料的重量配比為動物內(nèi)臟器官60份，蔬果10份，鹽0.5份、生抽I份、味精0.2份、花椒0.5份、八角
0.5份、生姜片0.5份。一種上述食品的加工方法，將清洗干凈的新鮮動物內(nèi)臟器官浙干，再將鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片放入浙干后的新鮮動物內(nèi)臟中攪拌后腌制0.5小時，再將腌制后的新鮮動物內(nèi)臟蒸煮3小時，最后將蔬果放置在腌制后的動物內(nèi)臟中攪拌蒸煮15分鐘，制成食品原材，再將食品原材滅菌后抽真空包裝制成食品。所述蒸煮溫度為100°C。所述滅菌為高壓蒸汽滅菌，所述滅菌溫度為121°C，所述滅菌時間為10分鐘所述高壓為103kPa。實施例2
一種食品，所述食品原料包括動物內(nèi)臟器官和蔬果，所述動物內(nèi)臟器官為豬肝和豬肚，所述蔬果為地瓜、木耳、洋蔥中。所述食品原料還包括鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片。所述食品原料的重量配比為動物內(nèi)臟器官80份，蔬果40份，鹽8份、生抽15份、味精5份、花椒10份、八角10份、生姜片10份。一種上述食品的加工方法，將清洗干凈的新鮮動物內(nèi)臟器官浙干，再將鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片放入浙干后的新鮮動物內(nèi)臟中攪拌后腌制3小時，再將腌制后的新鮮動物內(nèi)臟蒸煮0.5小時，最后將蔬果放置在腌制后的動物內(nèi)臟中攪拌蒸煮15分鐘，制成食品原材，再將食品原材滅菌后抽真空包裝制成食品。所述蒸煮溫度為150°C。所述滅菌為高壓蒸汽滅菌，所述滅菌溫度為121°C，所述滅菌時間為20分鐘所述高壓為103kPa。實施例3
一種食品，所述食品原料包括動物內(nèi)臟器官和蔬果，所述動物內(nèi)臟器官為豬肺，所述蔬果為木耳、洋蔥。所述食品原料還包括鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片。所述食品原料的重量配比為動物內(nèi)臟器官70份，蔬果30份，鹽5份、生抽10份、味精2份、花椒5份、八角5份、生姜片5份。一種上述食品的加工方法，將清洗干凈的新鮮動物內(nèi)臟器官浙干，再將鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片放入浙干后的新鮮動物內(nèi)臟中攪拌后腌制2小時，再將腌制后的新鮮動物內(nèi)臟蒸煮2小時，最后將蔬果放置在腌制后的動物內(nèi)臟中攪拌蒸煮10分鐘，制成食品原材，再將食品原材滅菌后抽真空包裝制成食品。所述蒸煮溫度為120°C。所述滅菌為高壓蒸汽滅菌，所述滅菌溫度為121°C，所述滅菌時間為15分鐘所述高壓為103kPa。盡管這里參照本發(fā)明的解釋性實施例對本發(fā)明進行了描述，但并不用以限制本發(fā)明，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計出很多其他的修改和實施方式，這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內(nèi)。例如，所述動物內(nèi)臟器官不只是豬肝、豬腸、豬肺、豬肚中的一種或多種，也包括牛、羊、雞、鴨等畜禽的內(nèi)臟器官。也不只是動物的肝、腸、肺、肚，比如動物心臟等也包括。再如，所述蔬果為地瓜、木耳、洋蔥中的一種或多種，所述蔬果不只是地瓜、木耳、洋蔥，也包括其他含有豐富膳食纖維的蔬果，如南瓜、海帶、魔芋、芹菜、蘿卜等。此外，所述動物內(nèi)臟器官60-80份，是指動物的內(nèi)臟器官可以在60-80份范圍內(nèi)任意配比，蔬果10-40份是指蔬果在10-40份范圍內(nèi)任意配比。更具體地說，在本申請公開和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進行多種變型和改進。除了對組成部件和/或布局進行的變型和改進外，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，本發(fā)明的功能和效果也將是明顯的。
權(quán)利要求
1.一種食品，其特征在于:所述食品原料包括動物內(nèi)臟器官和蔬果，所述動物內(nèi)臟器官為豬肝、豬腸、豬肺、豬肚中的一種或多種，所述蔬果為地瓜、木耳、洋蔥中的一種或多種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食品，其特征在于:所述食品原料還包括鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種食品，其特征在于:所述食品原料的重量配比為動物內(nèi)臟器官60-80份，蔬果10-40份，鹽0.5-8份、生抽1_15份、味精0.2_5份、花椒0.5-10份、八角0.5-10份、生姜片0.5-10份。
4.一種權(quán)利要求3所述的一種食品的加工方法，其特征在于:將清洗干凈的新鮮動物內(nèi)臟器官浙干，再將鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片放入浙干后的新鮮動物內(nèi)臟中攪拌后腌制0.5-3小時，再將腌制后的新鮮動物內(nèi)臟蒸煮0.5-3小時，最后將蔬果放置在腌制后的動物內(nèi)臟中攪拌蒸煮5-15分鐘，制成食品原材，再將食品原材滅菌后抽真空包裝制成食品O
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種食品的加工方法，其特征在于:所述蒸煮溫度為100-150。。。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種食品的加工方法，其特征在于:所述滅菌為高壓蒸汽滅菌，所述滅菌溫度為121°C，所述滅菌時間為10-20分鐘，所述高壓為103kPa。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品，所述食品原料包括動物內(nèi)臟器官和蔬果，所述動物內(nèi)臟器官為豬肝、豬腸、豬肺、豬肚中的一種或多種，所述蔬果為地瓜、木耳、洋蔥中的一種或多種。所述食品原料還包括鹽、生抽、味精、花椒、八角、生姜片。本發(fā)明還涉及上述食品的加工方法。本發(fā)明所提供的食品食用和攜帶方便，可用于旅途、野營等外出食用。本發(fā)明所提供的食品風(fēng)味迎合人們喜好，雖動物內(nèi)臟器官含脂肪和膽固醇較高，但配以富含膳食纖維的蔬果使脂肪和膽固醇降至正常水平。
文檔編號A23L1/312GK103110126SQ201310077258
公開日2013年5月22日 申請日期2013年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月12日
發(fā)明者張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司