專(zhuān)利名稱(chēng)：一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于水果保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法。
背景技術(shù)：
香蕉是熱帶、亞熱帶名果之一，其產(chǎn)量高，果肉甜滑香濃、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受人們的喜愛(ài)，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上是常年供應(yīng)的鮮果。我國(guó)廣東、廣西、海南、臺(tái)灣、福建等均有生產(chǎn)，特別是海南、臺(tái)灣、廣東等地香蕉種植成為一大農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。新鮮香蕉對(duì)活性氧自由基具有清除作用，常吃香蕉可增強(qiáng)人體血漿抗氧化能力，起到預(yù)防心血管疾病和延緩衰老的積極作用，還有一定的藥用價(jià)值，如清熱、潤(rùn)腸、解毒、治熱病、便秘等。但香蕉是一種典型的呼吸躍變型果實(shí)，在采后成熟過(guò)程中會(huì)釋放出乙烯，出現(xiàn)呼吸高峰，使果實(shí)內(nèi)部組織發(fā)生一系列成熟與衰老的生理變化。其貨架期一般只有2 3天，若不能及時(shí)售出或食用，香蕉會(huì)很快變黑、腐爛，具體表現(xiàn)為果皮長(zhǎng)黑斑、變黑，產(chǎn)生揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)以及各種生理病害的發(fā)生，嚴(yán)重地影響了香蕉的貯運(yùn)保鮮和銷(xiāo)售貨架時(shí)間，大大地降低了商品價(jià)值，給果農(nóng)們?cè)斐删薮蟮慕?jīng)濟(jì)損失，同時(shí)也降低了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)采收后香蕉的保鮮顯得尤為重要。現(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)采后的的香蕉一般是用化學(xué)保鮮劑進(jìn)行處理，其保鮮效果較明顯，但存在化學(xué)物質(zhì)殘留和抗藥性及環(huán)保問(wèn)題，消費(fèi)者食用后不利于其健康，如申請(qǐng)?zhí)枮?01110280537.4的中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利；隨著人們對(duì)追求健康環(huán)保的追求，近幾年也出現(xiàn)了新型的香蕉保鮮技術(shù)，如申請(qǐng)?zhí)枮?006101122702.2的中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利公開(kāi)了一種香蕉保鮮方法，采用熱水浸泡處理香蕉，再置于13 25°C的環(huán)境中貯藏。該種方法簡(jiǎn)單，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，健康環(huán)保，但其采用熱水浸泡香蕉，會(huì)刺激加速香蕉的呼吸作用、破壞營(yíng)養(yǎng)、殺菌效果不明顯，引起果皮的褐變，該種方法保鮮效果不理想、保鮮時(shí)間短，特別是不利于出口銷(xiāo)往國(guó)外香蕉的長(zhǎng)途貯運(yùn)。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述的不足 ，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種保鮮效果好、保鮮時(shí)間長(zhǎng)、健康環(huán)保，適用于長(zhǎng)途貯運(yùn)的香蕉保鮮技術(shù)。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法，包括以下步驟:( I)采收處理:將成熟度為70 85%的香蕉無(wú)機(jī)械損傷采收后，對(duì)其及時(shí)進(jìn)行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，然后放入濃度為5 10mg/kg的二氧化氯的水池內(nèi)進(jìn)行殺菌清洗；(2)防腐保鮮處理:將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.2 0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min后,撈出，晾干；(3)貼商標(biāo)、包裝:將步驟(2)中晾干后的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內(nèi)包裝，然后裝入包裝箱或包裝盒，貼商標(biāo)；(4)預(yù)冷、貯藏:將包裝好的香蕉送入12 15°C的低溫庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷24小時(shí)，使香蕉內(nèi)外溫度達(dá)到一致后即可運(yùn)輸銷(xiāo)售或移到保鮮庫(kù)貯藏。上述方案中，優(yōu)選地，所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃80 120份、丁香50 90份、高良姜80 100份、桅子60 80份、百部45 80份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱(chēng)取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過(guò)濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。優(yōu)選地，所述乙烯吸收劑可以為活性陶土。優(yōu)選地，所述二氧化碳脫除劑可以為消石灰。本發(fā)明的保鮮機(jī)理為:本發(fā)明用含有強(qiáng)氧化劑的二氧化氯的溶液對(duì)采摘后的香蕉進(jìn)行清洗，其具有極高的快速殺菌能力，藥效長(zhǎng)，不會(huì)氯化產(chǎn)生致癌物質(zhì)，是一種綠色消毒殺菌劑；它還可以抑制香蕉內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生，推遲呼吸躍變高峰出現(xiàn)的時(shí)間，使呼吸強(qiáng)度明顯降低，同時(shí)，可降低果肉MDA含量和果皮細(xì)胞膜的滲透性，減輕果皮褐變程度，較好地保持香蕉果實(shí)的貯藏品質(zhì)。本發(fā)明對(duì)香蕉的防腐保鮮時(shí)，采用中草藥提取液浸泡處理，該中草藥中含有的大黃、丁香、高良姜、桅子、百部的有效成分能抑制香蕉表面的微生物活動(dòng)，降低香蕉中酶的活力，降低香蕉的生理活動(dòng)強(qiáng)度，并在香蕉表面形成一層厚度適宜、具有適當(dāng)透氣性的膜來(lái)防止香蕉內(nèi)部的水分散失過(guò)快，減少水分蒸發(fā)的程度，控制氧氣滲透入香蕉內(nèi)部的速度，有效地延長(zhǎng)香蕉的貯存時(shí)間。本發(fā)明還在殺菌防腐處理后，在香蕉最佳貯藏溫度下進(jìn)行預(yù)冷，一方面可以降低香蕉本身的呼吸強(qiáng)度，有利于貯藏保鮮，減少損耗，另一方面還有利于后熟時(shí)均勻著色。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有綠色環(huán)保、無(wú)化學(xué)殘留，保鮮效果好，可貯藏保鮮時(shí)間長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，適用于出口銷(xiāo)往國(guó)外香蕉的長(zhǎng)途貯運(yùn)。
具體實(shí)施例方式現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說(shuō)明，但不限制本分發(fā)明。實(shí)施例1:一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法為:將成熟度為70%的浦北巴西蕉無(wú)機(jī)械損傷采收后，對(duì)其及時(shí)進(jìn)行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，然后放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內(nèi)進(jìn)行殺菌清洗。本實(shí)施例中采用低壓循環(huán)噴淋進(jìn)行清洗，且清洗次數(shù)為2次；然后將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min，撈出，晾干；并將晾干后的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內(nèi)包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標(biāo)；最后將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷24小時(shí)，使香蕉內(nèi)外溫度達(dá)到一致后即可運(yùn)輸銷(xiāo)售或移到保鮮庫(kù)貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱(chēng)取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過(guò)濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。采用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運(yùn)，8周后，果實(shí)能正常后熟，腐爛率在4%以下。實(shí)施例2:一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法為:將成熟度為70%的浦北威廉斯香蕉無(wú)機(jī)械損傷采收后，對(duì)其及時(shí)進(jìn)行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，然后放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內(nèi)進(jìn)行殺菌清洗。本實(shí)施例中采用低壓循環(huán)噴淋進(jìn)行清洗，且清洗次數(shù)為2次；然后將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡5min，撈出，晾干；并將晾干后的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內(nèi)包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標(biāo)；最后將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷24小時(shí)，使香蕉內(nèi)外溫度達(dá)到一致后即可運(yùn)輸銷(xiāo)售或移到保鮮庫(kù)貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱(chēng)取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量5倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過(guò)濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。采用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運(yùn)，7周后，果實(shí)能正常后熟，腐爛率在5%以下。實(shí)施例3:一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法為:將成熟度為70%浦北生產(chǎn)的臺(tái)灣8號(hào)香蕉無(wú)機(jī)械損傷采收后，對(duì)其及時(shí)進(jìn)行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，然后放入濃度為8mg/kg的二氧化氯的水池內(nèi)進(jìn)行殺菌清洗。本實(shí)施例中采用低壓循環(huán)噴淋進(jìn)行清洗，且清洗次數(shù)為2次；然后將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.5%的中草藥提取液浸泡5min，撈出，晾干；并將晾干后的香蕉用加有活性陶土和消石灰的薄膜作內(nèi)包裝，再裝入包裝箱或包裝盒，貼商標(biāo)；最后將包裝好的香蕉送入13°C的低溫庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷24小時(shí)，使香蕉內(nèi)外溫度達(dá)到一致后即可運(yùn)輸銷(xiāo)售或移到保鮮庫(kù)貯藏。所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成:大黃100份、丁香80份、高良姜85份、桅子70份、百部68份；所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱(chēng)取,均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量5倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過(guò)濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。采用上述的保鮮方法，香蕉在15°C的條件下貯藏或貯運(yùn)，8周后，果實(shí)能正常后熟，腐爛率在3%以下。
權(quán)利要求
1.一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法，其特征在于包括以下步驟: (O采收處理:將成熟度為70 85%的香蕉無(wú)機(jī)械損傷采收后，對(duì)其及時(shí)進(jìn)行落梳清洗，除去蕉乳、污物和殘花，除去有病害、梳形不整齊的香蕉果實(shí)，然后放入濃度為5 10mg/kg的二氧化氯的水池內(nèi)進(jìn)行殺菌清洗； (2)防腐保鮮處理:將清洗浙干后的香蕉放入濃度為0.2 0.5%的中草藥提取液浸泡3 8min后,撈出，晾干； (3)貼商標(biāo)、包裝:將步驟(2)中晾干后的香蕉用加有乙烯吸收劑和二氧化碳脫除劑的薄膜作內(nèi)包裝，然后裝入包裝箱或包裝盒，貼商標(biāo)； (4)預(yù)冷、貯藏:將包裝好的香蕉送入12 15°C的低溫庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷24小時(shí)，使香蕉內(nèi)外溫度達(dá)到一致后即可運(yùn)輸銷(xiāo)售或移到保鮮庫(kù)貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉貯運(yùn)保鮮方法，其特征在于所述中草藥提取液由以下重量份的材料組成: 大黃80 120份、丁香50 90份、高良姜80 100份、桅子60 80份、百部45 80份； 所述中草藥提取液的制備方法為:將大黃、丁香、高良姜、桅子、百部按重量份稱(chēng)取，均勻混合后置于清水中浸泡I 3h，再向中草藥中加入其重量3 8倍的水熬制35min，濾出汁液，另加相同重量的水再熬制20min后過(guò)濾，合并前后兩次汁液即制得所述中草藥提取液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉貯運(yùn)保鮮方法，其特征在于:所述乙烯吸收劑為活性陶土。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香蕉貯運(yùn)保鮮方法，其特征在于:所述二氧化碳脫除劑為消石灰。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種香蕉貯運(yùn)保鮮方法，包括采收處理、防腐保鮮處理、貼商標(biāo)、包裝和預(yù)冷、貯藏等步驟，即通過(guò)濃度為5～10mg/kg的二氧化氯溶液對(duì)采收成熟度為70～85%、無(wú)機(jī)械損傷的香蕉進(jìn)行殺菌清洗后，再將清洗瀝干后的香蕉放入濃度為0.2～0.5%的中草藥提取液浸泡3～8min進(jìn)行防腐保鮮處理；然后貼商標(biāo)、包裝；最后預(yù)冷、貯藏。本發(fā)明采用二氧化氯作為殺菌劑，并使用中草藥提取液作防腐保鮮處理，具有綠色環(huán)保、無(wú)化學(xué)殘留，保鮮效果好，可貯藏保鮮時(shí)間長(zhǎng)，適用于出口銷(xiāo)往國(guó)外香蕉的長(zhǎng)途貯運(yùn)，易于推廣。
文檔編號(hào)A23B7/154GK103141557SQ20131009937
公開(kāi)日2013年6月12日 申請(qǐng)日期2013年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月26日
發(fā)明者容承坤 申請(qǐng)人:浦北縣共和香蕉專(zhuān)業(yè)合作社